Recept za kiseli kupus

Kiseli kupus izvrsna je alternativa kiselom kupusu. Nakon svega Za razliku od kiseljenja, proces kiseljenja povrća traje svega par dana. Tako možete brzo pripremiti ukusan zalogaj koji možete odmah poslužiti ili zarolati u staklenke i spremiti do sljedećeg ljeta. Kiselo zelje također je vrlo zdravo, zadržava većinu vitamina i mikroelemenata sadržanih u svježem proizvodu.

Nažalost, ne znaju sve domaćice ukiseliti kupus. Ovaj članak nudi najbolje recepte za marinade, a također vam govori kako konzervirati kupus kod kuće.

Prednosti i štete kiselog kupusa

Za kiseljenje kupusa prvo se nasjecka na veće ili manje komade, zatim se pomiješa s drugim povrćem, začinima, začinskim biljem ili bobičastim voćem i prelije kipućom marinadom. Kao rezultat toga, hrana se gotovo trenutačno marinira, pa zadržava većinu vrijednih hranjivih tvari.

Prednosti kiselog kupusa su ogromne:

• nadoknađuje nedostatak vitamina C zimi, zbog čega se osoba manje razbolijeva i manje je vjerojatno da će se zaraziti prehladama;
• zasićuje tijelo mikroelementima kao što su sumpor, željezo, jod, cink, kalcij, fosfor, klor, magnezij i drugi;
• pomaže obnoviti crijevnu mikrofloru;
• Čuva vrijedne aminokiseline, poput lizina, pektina i karotena, praktički u izvornom obliku;
• sadrži vlakna, koja su potrebna za poboljšanje crijevne pokretljivosti i smanjenje kolesterola;
• kupus sadrži rijedak vitamin U, koji je potreban osobama koje pate od čira na želucu i dvanaesniku, dijabetes melitusa, gastritisa i kolitisa;
• kiseli kupus dijetetski je proizvod koji ubrzava metabolizam, pomaže kod bolesti srca, bubrega i kod smanjene kiselosti želuca.

Ukiseljena hrana, uključujući kupus, može uzrokovati određenu štetu. Primjerice, takve pripravke ne smiju jesti osobe s povišenom kiselošću želuca ili oni koji često imaju povišen krvni tlak. Gruba vlakna sadržana u bijelom kupusu mogu biti štetna za osobe koje boluju od kolitisa, enteritisa i one koji su imali infarkt miokarda.

Kako kuhati kiseli kupus

Kiseljenje kupusa vrlo je jednostavan postupak koji ne zahtijeva posebnu pripremu niti posebno znanje u kulinarstvu. Stoga apsolutno svaka domaćica može pripremiti takav proizvod za zimu.

Recepti za ovo jelo mogu se uvelike razlikovati jedni od drugih, ali imaju jednu zajedničku nijansu - marinadu.Ako kiseljenje uključuje fermentaciju povrća u njegovom prirodnom soku, tada je potrebna dodatna tekućina za brzo kiseljenje. Marinada se priprema od glavnih sastojaka: vode, soli, šećera i octa.

Takvi zalasci sunca postat će pravi ukras zimskog stola, jer izgledaju vrlo impresivno.

Ispod su najpopularniji i jednostavni recepti za kiseli kupus.

Brzo ukiseljeno zelje

Ovaj recept je vrlo jednostavan, omogućava vam da kiselite kupus za samo nekoliko sati. Ova je tehnologija prikladna za one koji žele pripremiti malu količinu zalogaja za blagdanski stol, na primjer, ili za običnu obiteljsku večeru.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 glavica kupusa srednje veličine;
• 1 mrkva;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• čaša suncokretovog ulja;
• čaša octa;
• 3 žlice soli (na vrhove);
• 8 žlica šećera;
• 5 listova lovora.

Snack je jednostavan za pripremu:

1. Sve povrće operite i ogulite. Kelj narežite na krupnije komade, mrkvu naribajte na krupnije ribež.
2. Češnjak usitnite nožem i pomiješajte s naribanom mrkvom i nasjeckanim kupusom. Stavite povrće u veliku zdjelu ili lonac.
3. Pripremite marinadu. U vodu dodajte šećer, sol, biljno ulje, ocat i lovorov list, sve prokuhajte.
4. Kipućom marinadom preliti povrće, pritisnuti utegom pazeći da kupus bude potpuno prekriven marinadom.

Za par sati, kada se marinada ohladi, jelo će biti spremno.

Recept za kiseli kupus s grožđicama

Za kiseljenje kupusa potrebno je uzeti:

• vilice srednje veličine;
• 3 mrkve;
• 2 luka;
• glavica češnjaka;
• 100 g grožđica;
• 0,5 l vode;
• žlica soli;
• čaša šećera;
• čaša suncokretovog ulja;
• čašu octa.

Morate kuhati kupus u fazama:

1. Vanjske listove ogulite s vilica i sitno nasjeckajte nožem.
2. Narendani kupus pomiješajte sa solju i stisnite rukama dok se ne pojavi sok.
3. Ostatak proizvoda potrebno je oprati i očistiti. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk usitnite u blenderu, češnjak protisnite kroz prešu.
4. U kupus dodajte oprane grožđice i svo nasjeckano povrće. Sve promiješajte.
5. Skuhajte marinadu: prokuhajte vodu i u nju ulijte šećer, ulijte biljno ulje. Kad marinada ponovno zavrije, ulijte ocat.
6. Kelj s povrćem i grožđicama postupno se prelijeva kipućom marinadom, pazeći da bude potpuno prekriven tekućinom.

Sve što trebate učiniti je promiješati kupus i spreman je za jelo!

Salata od kiselog kupusa, mrkve i slatke paprike

Za pripremu salate trebat će vam:

• mala vilica kupusa;
• 1 mrkva;
• 1 paprika babura;
• 8-10 zrna crnog papra;
• 0,5 čaše vode;
• 2 lista lovora;
• žlica soli;
• 2 žlice šećera;
• 5 žlica octa;
• 0,5 čaše suncokretovog ulja.

Kako napraviti salatu od kiselog kupusa:

1. Kupus treba sitno nasjeckati, a papriku i mrkvu narezati na tanke trakice.
2. Pomiješajte sve sastojke, stavite u zdjelu ili tepsiju, dodajte papar u zrnu i lovorov list.
3. Skuhajte marinadu od vode, soli, šećera, biljnog ulja i octa.
4. Nasjeckano povrće preliti vrućom marinadom.
5. Ostavite kupus preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutro je potrebno posudu staviti u hladnjak, a kada se jelo ohladi, spremno je za jelo.

Kiseli kupus s kurkumom

Boja gotovog jela je vrlo svijetla i sunčana, jer recept sadrži začin kao što je kurkuma.

Za kuhanje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 1 vilica bijelog kupusa;
• 1 mrkva;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 3 žličice kurkume;
• žlica soli;
• hrpa šećera;
• 0,5 čaše vode;
• čaša octa;
• 0,5 šalice suncokretovog ulja.

Zalogaj trebate pripremiti ovako:

1. Glavicu kupusa nasjeckajte na sitne trakice.
2. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, češnjak protisnite kroz prešu.
3. Pomiješajte sve proizvode i stavite u veliku zdjelu ili pleh. Dodajte kurkumu i ponovno promiješajte.
4. Zakuhajte vodu i u nju uspite šećer i sol, ulijte ulje i ocat.
5. Nasjeckano povrće preliti kipućom marinadom i pritisnuti.

Za jedan dan, kiseli kupus sunčane boje bit će spreman.

Kupus mariniran s ciklom i češnjakom

Za ovaj kiseli kupus potrebni su vam sljedeći sastojci:

• velika vilica bijelog kupusa;
• 1 mrkva;
• 1 cikla srednje veličine;
• 5-7 češnja češnjaka;
• litra vode;
• 1 čaša octa (6%);
• 0,5 šalice suncokretovog ulja;
• čaša šećera;
• 2,5 žlice soli;
• nekoliko zrna crnog papra.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Kupus, mrkvu i repu potrebno je izrezati na prilično velike komade.
2. Stavite kupus u veliku tavu ili zdjelu, izmjenjujući slojeve s ciklom i mrkvom.
3. U kipuću vodu uspite šećer i sol, dodajte papar u zrnu, dodajte ocat i ulje. Ovdje se dodaje i nasjeckani češnjak.
4. Kad marinada ponovno zavrije, isključite vatru. Pustite da se marinada malo ohladi i njome prelijte nasjeckano povrće.
5. Pokrijte zdjelu poklopcem ili tanjurom i stavite pritisak na vrh.

Kupus se treba ohladiti na sobnu temperaturu. Nakon toga, proizvod se stavlja u hladnjak na nekoliko dana.

Kelj kuhan s limunom i paprom

Ovo jelo ima pikantan okus, Za pripremu će vam trebati:

• velika vilica kupusa (2,5-3 kg);
• 1 kg paprike;
• 1 veliki limun;
• litra vode;
• 0,5 šalice meda;
• 2 žličice soli.

Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna:

1. Sve sastojke je potrebno nasjeckati: kupus nasjeckajte na sitne trakice, papriku narežite na tanke trakice, a limun na ploške.
2. Nasjeckano povrće slažite u staklene tegle naizmjenično slažući slojeve. Svaki sloj naslagati kriškom limuna.
3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, morate prokuhati vodu i dodati joj sol i med.
4. Kipuću marinadu treba uliti u staklenke kupusa. Nakon toga se staklenke poklope najlonskim poklopcima.

Ukiseljeni kupus treba čuvati u hladnjaku. Za koji dan će biti spreman.

Ukiseljeni crveni kupus

Kao što je već spomenuto, ne mogu se ukiseliti samo bijele vilice, već su i crvene glavice kupusa vrlo pogodne za takvu preradu.

Za ovaj slani zalogaj trebat će vam:

• srednja vilica je crvena;
• 1 mrkva;
• 2-3 češnja češnjaka;
• žlica soli;
• 0,5 l vode;
• 2 žlice šećera;
• 1 žlica sjemenki korijandera;
• 0,5 žlice kumina;
• nekoliko zrna crnog papra;
• par listova lovora;
• 150 ml jabučnog octa.

Evo kako marinirati crveni kupus:

1. Sameljite proizvode: kupus narežite na sitne trakice, mrkvu naribajte na krupno ribež, češnjak narežite na ploške.
2. Sve stavite u veliku zdjelu i pomiješajte sa soli (kupus nije potrebno gnječiti, niti cijediti sok iz njega, jer marinada ovdje igra važnu ulogu).
3. Voda se dovede do vrenja, nakon čega se dodaju svi začini navedeni u receptu. Pustite da marinada kuha pet do sedam minuta. Kad je vatra isključena, možete dodati jabučni ocat i promiješati marinadu.
4. Koristeći sito, prelijte marinadu preko kupusa (ovo je potrebno da se filtriraju sve biljke i začini).
5. Kupus se treba ohladiti na sobnu temperaturu. Nakon toga ga možete pokriti poklopcem i staviti u hladnjak.

Kupus mariniran s brusnicama

Za ovaj obradak trebat će vam sljedeći proizvodi:

• velika vilica kupusa;
• 3 velike mrkve;
• 350 g svježih ili smrznutih brusnica;
• 1 litra vode;
• 50 g soli;
• 100 g meda;
• čašica jabučnog octa (6%).

Priprema je vrlo jednostavna:

1. Brusnice je potrebno dobro sortirati i oprati.
2. Kelj nasjeckajte na trakice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
3. Pomiješajte kupus, mrkvu i brusnice u jednoj posudi.
4. Da biste pripremili marinadu, morate otopiti sol, med, ocat u vodi, a zatim dovesti slanu otopinu do vrenja.
5. Kupus se prelije ohlađenom marinadom, a zatim se pritisne.

Prva 2-3 dana bolje je pohraniti obradak u podrum. Nakon toga se ugnjetavanje ukloni, kupus se rasporedi u staklenke i stavi u hladnjak - predjelo se već može jesti.

Rezultati

Postoji mnogo načina za kiseljenje kupusa, ovaj članak sadrži samo najpopularnije i najjednostavnije recepte. Svaka domaćica može lako implementirati bilo koji od navedenih recepata.

Ako imate dostupne proizvode, možete pripremiti ukusan međuobrok koji je hranjiv i bogat vitaminima.

Preporučeni postovi

Kako pripremiti namočene jabuke kod kuće

Kako ukiseliti kupus pod željeznim poklopcima

Kupus mariniran s brusnicama za zimu

Instant kiseli kupus: recept bez octa

Marinirana cvjetača s rajčicama

Kiseli rani kupus u staklenkama: recepti

Kako brzo i ukusno ukiseliti gljive bukovače

Recept za ukiseljenu cvjetaču s mrkvom

Instant rajčice marinirane s češnjakom