Kiseli kupus s paprikom

Sadržaj

1 Priprema sastojaka za izradu kiselog kupusa
2 Marinirani kupus s paprikom
3 Kelj mariniran sa paprom, klasičan
4 Začinjeni kiseli kupus
5 Kiselo zelje s paprikom, jabukama i brusnicama
6 Kiselo zelje s paprikom i krastavcima
7 Marinirana cvjetača s paprikom

Postoje pripravci koji se mogu napraviti jednostavno i brzo, ali unatoč tome iznenađujuće su ukusni i zdravi. Među njima je i kiseli kupus s paprikom. Jednostavni sastojci koje je lako kupiti na vrhuncu sezone povrća omogućuju vam da napravite pravu vitaminsku bombu. Ovo jelo je gotovo nekoliko dana nakon pripreme. Ali ako želite, možete pripremiti takav vitaminski ukusan za zimu.

Marinirani kupus s paprikom, hermetički zatvoren, dobro se čuva na hladnom. Može se kuhati akutan predjelo dodavanjem čili papričice i češnjaka možete lako pripremiti dijetalno jelo blagog slatko-kiselog okusa dodavanjem više paprike i mrkve. Ukratko, prostor za kulinarsku maštu je neograničen. Ograničenja pri odabiru sastojaka praktički nema. Ali sastojci za ovo jelo pripremaju se na tradicionalan način.

Priprema sastojaka za izradu kiselog kupusa

kupus se bira na isti način kao i za kiseljenje - bijel, sočan i gust, treba sadržavati puno šećera;
oslobodenu gornjih vanjskih listova, glavicu kupusa usitnite sjeckalicom ili jednostavno ručno oštrim nožem na sitne trakice. Ponekad se kupus reže na ceckove, tako će bolje zadržati hranjive tvari i biti hrskav;
Mrkva za ovu pripremu treba biti svijetla, sočna i slatka, najčešće se nariba. Najljepši kiseli kupus dobiva se ako mrkvu naribate na isti način kao za kuhanje na korejskom;
Bolje je uzeti slatku papriku koja je raznobojna, potpuno zrela s debelim zidovima - ovo je najsočnije povrće. Prije rezanja potrebno ju je dobro oprati i obavezno odstraniti sjemenke, papriku narezati na trakice;
ako koristite luk, ne biste trebali uzimati jako ljute sorte: gorčina luka može dati proizvodu neugodan okus, poluslatke sorte dat će potrebnu pikantnost i slatkast okus. Izrežite luk na kriške ili pola prstena;
marinada zahtijeva začine, ali ovdje morate zadržati zlatnu sredinu: previše začina jednostavno će nadjačati okus povrća, a ako ih nema dovoljno, jelo će ispasti bljutavo;
Za marinadu je najbolje uzeti prirodni jabučni ocat, za razliku od sintetičkog, neće naškoditi, a jelo mogu jesti gotovo svi, čak i oni kojima je obični ocat kontraindiciran.

Krenimo od klasičnog recepta za pripremu ove vitaminske grickalice.

Marinirani kupus s paprikom

Za 1 srednju glavicu kupusa potrebno vam je:

3-4 mrkve, prilično velike;
4 slatke paprike različitih boja;
5 velikih glavica crvenog luka;
čaša biljnog ulja;
5 žlica. mala žlica šećera;
3 žlice. poravnajte žlice sitne soli;
150 ml 9% octa.

Narendani kupus samljeti, dodajući mu žličicu soli.Pomiješajte nasjeckani luk, papriku, naribanu mrkvu sa kupusom.

Savjet! Kako povrće ne bi izgubilo oblik, bolje ga je miješati rukama.

Smjesu povrća od paprike, luka, kupusa i mrkve začinite preostalim sastojcima, dobro promiješajte, pustite da povrće malo pusti sok. Ulijte ulje u smjesu. Stavite u sterilne posude. Stavite u hladnjak. Kelj mariniran s paprom spreman je za tri dana.

Kelj mariniran sa paprom, klasičan

Za jednu glavicu kupusa srednje veličine potrebno je:

2 mrkve i luk;
3 slatke paprike;
prema čl. žlica bez vrha šećera, soli;
100 ml biljnog ulja i 9% octa;
začini: lovorov list, piment 5 graška.

Nasjeckano povrće stavite u zdjelu. U njih ulijte pomiješano ulje, sol, ocat, šećer. Na dno sterilne posude stavite začine, a na vrh mješavinu povrća.

Savjet! Papriku i kupus ne treba previše zbijati, ali je potrebno malo - tako će povrće bolje upiti marinadu.

Držimo obradak u sobi 2 dana, pokrivajući ga poklopcem. Zatim ga izvadimo na hladno.

Začinjeni kiseli kupus

U ovom receptu povrću se dodaje mnogo začina, uključujući i ljute, kao i crni papar. U kombinaciji s češnjakom jelo će učiniti prilično pikantnim, a omjer šećera i soli dat će mu slatkasti okus.

Za jednu glavicu kupusa srednje veličine potrebno je:

1 slatka svijetla paprika;
2 mrkve srednje veličine;
4-5 češnja češnjaka;
malo soli, dovoljna je žlica. žlice;
3-4 žlice. žlice biljnog ulja;
3 žlice. žlice šećera;
pola čaše octa 9%;
2,5 čaše vode;
pola žličice mljevenog crnog papra;
četvrtina žličice korijandera, kao i mljevena ljuta paprika.

U naribanu mrkvu dodajte začine i protisnuti češnjak, dodajte 1/3 zagrijanog ulja, promiješajte. Kupus isjeckajte, paprike narežite, dodajte im mrkvu, dobro promiješajte. Za marinadu pomiješamo sve sastojke osim octa koji dodamo odmah nakon što prokuha.

Pažnja! Kako ocat ne bi ispario, nemojte ga ulijevati u marinadu dok se ne isključi vatra.

Vruću marinadu ulijte u povrće. Stavite u sterilne staklenke i nakon hlađenja stavite na hladno. Ukusna salata može se jesti nakon 9 sati, au hladnjaku se može čuvati puno duže.

Kiselo zelje s paprikom, jabukama i brusnicama

Dovoljno je marinirati vitaminski kupus za zimu, dodajući, osim paprike, razne sastojke.

Sastojci:

0,5 kg bijelog kupusa;
par paprika, mrkve, jabuke;
pola čaše brusnice;
trećina čaše biljnog ulja;
pola čaše kuhane vode;
1 i ½ žlice. žlice 9% octa;
Umjetnost. žlica šećera, trebao bi biti mali tobogan;
žličica soli;
trećina žličice mljevenog korijandera.

Pomiješajte nasjeckani kupus s naribanom mrkvom. Dodajte nasjeckanu papriku i rukama utrljajte mješavinu povrća. Jabuke narežite na kriške, prvo im odstranite sredinu.

Savjet! Bolje je ne guliti jabuke za ovaj kupus mariniran s paprikom, inače će izgubiti svoj oblik.

Šaljemo ih u povrće, dodamo korijander, sol i šećer, dobro promiješamo. Pripremite smjesu za marinadu od vode, ulja, octa. Prelijte ga preko povrća. Držite ga pod pritiskom na hladnom mjestu nekoliko dana. Pomiješajte s brusnicama i poslužite. Bolje ga je čuvati na hladnom.

Kiselo zelje s paprikom i krastavcima

Dodavanje svježeg krastavca kiselom kupusu ovu salatu čini posebno elegantnom. Ukrašava se i raznobojnim trakicama kiselih paprika.

Za 2 kg glavica kupusa potrebno je:

2 mrkve;
jedan krastavac i istu količinu papra;
4 čaše vode;
Umjetnost. žlica soli, na njoj bi trebao biti tobogan;
nepotpuna umjetnost. žlica 70% octene esencije;
3 žlice. žlice šećera.

Kelj narendati, papriku narezati, krastavac i mrkvu narendati.

Savjet! Da bismo to učinili, koristimo "korejski" ribež, dugi i ujednačeni komadi izgledat će vrlo dobro u izratku.

Povrće dobro izmiješajte i pripremljenom smjesom napunite steriliziranu staklenku od 3 litre.

Savjet! Prilikom stavljanja povrća lagano ga zbiti, bez punjenja staklenke do vrha.

Da biste dobili marinadu, prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Dodajte esenciju octa u gotovu marinadu, nakon što isključite vatru.

Kipućom marinadom prelijte povrće. Ohlađeni obradak stavite na hladno. Možete ga jesti svaki drugi dan.

Marinirana cvjetača s paprikom

Među svim vrstama kupusa postoji povrće koje se ističe velikom blagotvornošću i izvrsnim okusom. Ovo je cvjetača. Također se može konzervirati s paprikom za zimu. Nije ga nimalo teško pripremiti, a dobrobiti od takve pripreme ima mnogo, tim više što cijene ovog povrća zimi “grizu”.

Sastojci:

cvjetača - 1 glava srednje veličine;
1 mrkva i paprika;
hrpa vašeg omiljenog zelenila, obično se koristi zeleni luk, peršin, kopar, bosiljak;
začini za marinadu: klinčići i papar u zrnu, lovorov list;
1,5 litara kuhane vode;
3 žlice. žlice soli;
200 ml octa 9%;
9 žlica. žlice šećera.

Od cvjetače odvojite cvatove, mrkvu narendajte na korejski ribež, a papriku nasjeckajte.

Savjet! Dodate li u svaku staklenku komadić ljute papričice, pripravak će postati pikantniji.

Začine, začinsko bilje, povrće stavite u sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom.

Činite to pažljivo kako staklenke ne bi pukle.

Neka obradak stoji ispod poklopca oko 15 minuta. Vodu ispuštamo pomoću posebnog poklopca za odvod. U međuvremenu pripremite marinadu, za nju je potrebno u vodu dodati sol i šećer i prokuhati. Ugasite vatru i dodajte ocat. Povrće odmah prelijte marinadom. Hermetički zatvaramo. Instaliramo ih naopako i pažljivo izoliramo.

Pripremite ovaj ukusni i svijetli vitaminski pripravak. Možete ga raditi u serijama cijelu zimu jer povrća uvijek ima na akciji. Ili možete napraviti jesenske pripravke i uživati u njima tijekom duge zime.