Sadržaj
Iz nekog razloga postoji mišljenje da je cvjetača prikladnija za pripremu juha i složenaca. Mnogi kuhari prže ovo povrće u tijestu. Ali ove metode kuhanja ne bi trebalo odbaciti. Povrće se može ukiseliti za zimu, a postoji mnogo recepata za konzerviranje.
Okus rajčice i cvjetače marinirane za zimu iznenadit će i najpažljivije gurmane. Glavni uvjet je odabrati zrelo povrće. Cvjetača treba imati guste cvatove i boju koja odgovara sorti. Stabljike kupusa moraju biti izrezane. Pogledajte samo kako ukusno izgleda staklenka ukiseljenog povrća!
Varijacije na temu cvjetače
Predstavljamo vam nekoliko opcija za kiseljenje rajčica i cvjetače za zimu. Razlikuju se u sastavu i imaju neke razlike u pripremi.
Recept br. 1 – s običnim rajčicama
Za kiseljenje povrća pripremite sljedeće sastojke:
- zrele rajčice - 0,5 kg;
- cvatovi kupusa - 0,3 kg;
- slatka paprika - 1 komad;
- češnjak - 3 režnja;
- zelje - lišće kopra, peršina i ribiza - po 1 hrpa;
- stolni ocat - 3 velike žlice;
- granulirani šećer - 120 g;
- sol - 30 grama;
- crni papar - 5 graška;
- mljevena ljuta paprika - na vrhu noža;
- klinčići - 5 pupova.
Kako marinirati
Prije konzerviranja unaprijed pripremimo staklenke i poklopce. Temeljito ih operemo vrućom vodom i sodom, zatim isperemo u čistoj vodi. Nakon toga sterilizirajte na pari najmanje 15-20 minuta.
A sada dolazi važan trenutak pripreme povrća:
- Prvo se bavimo cvjetačom. Operemo ga i podijelimo na cvatove.
- Ulijte čistu vodu (1 litru) u lonac i dodajte dvije žlice octa. Kad voda zakipi, dodajte cvatove kupusa i kuhajte oko 15 minuta Za kuhanje cvjetače ne možete koristiti aluminijsko posuđe, jer tvari koje ulaze u njegov sastav reagiraju s metalom.
- U sterilne staklenke stavite peršin, kopar, lišće crnog ribiza i polovicu češnjaka navedenog u receptu.
- Papriku temeljito operemo, prepolovimo, očistimo od sjemenki i odstranimo pregrade. Papriku narezati na trakice i dodati u staklenku.
Sjemenke paprike ukiseljena cvjetača Ne bi se smjelo dogoditi s rajčicama za zimu. - Kuhane cvatove vadimo iz posude i stavljamo u staklenku.
- Rajčice operite i osušite. U svakoj rajčici, u području peteljke i oko nje, čačkalicom napravimo nekoliko uboda.
Morate odabrati male rajčice. Najbolje sorte su "Raketa", "Slivki", "Papričasti". - Napunite staklenku do samog vrha. Preostali češnjak stavite između slojeva povrća.
- Kad je posuda napunjena, napravimo marinadu. Pripremite ga u litri vode, dodajući sve začine navedene u receptu. Kipuću marinadu ulijte u povrće i odmah uvrnite. Staklenke okrenemo i stavimo pod bundu ili deku.
Nakon jednog dana konzervirane rajčice s kupusom i paprikom stavljamo u podrum. Ova priprema za zimu pogodna je za mesna ili riblja jela ne samo radnim danom, već i praznicima. Sigurni smo da će se vašim gostima svidjeti kupus s rajčicama i da će također tražiti recept.
Recept br. 2 – s cherry rajčicama
Savjet! Ako volite pikantne zalogaje, umjesto običnih rajčica možete koristiti cherry rajčice.
Što nam treba:
- cvatovi kupusa - 1 glava;
- trešnja - 350 grama;
- češnjak i crni papar - po 5 komada;
- lovorov list - 1 list;
- ocat - 1 žličica;
- jodirana sol - 1 žlica;
- granulirani šećer - 1,5 žlice;
- rafinirano biljno ulje - 1 žlica;
- lišće trešnje i crnog ribiza.
Pravila kuhanja
Cvatove s rajčicama za zimu ćemo marinirati malo drugačije nego u prethodnom receptu:
- Lišće trešnje i ribiza poparite kipućom vodom i stavite na dno poparene staklenke.
- Zatim stavite oprane cherry rajčice i komadiće cvatova. Štoviše, morate ga dobro napuniti, jer će se nakon punjenja slanom vodom sadržaj posude smanjiti.
- Napunite čistom kipućom vodom, pokrijte staklenke poklopcima i ostavite ih pola sata. Ako iz nekog razloga ne ispunite zadano vrijeme, ne morate brinuti.
- Nakon što posolite vodu, u staklenke dodajte režnjeve češnjaka, crni papar u zrnu i pupoljke klinčića.
- Sada pripremimo marinadu. U lonac ulijte litru vode, dodajte sol, šećer i lovor. 10 minuta nakon vrenja ulijte suncokretovo ulje i stolni ocat.
- Kipućom marinadom prelijte cvatove kupusa s cherry rajčicama i odmah zatvorite.
Kad se staklenke ohlade, spremite ih u podrum ili hladnjak.
Recept br. 3 – sa senfom
Ako prvi put odlučujete ukiseliti kupus i rajčice za zimu, onda je ovaj recept savršen. Uostalom, sastojci su naznačeni za staklenku od 700 grama.
Dakle, pripremite:
- 100 grama cvjetače;
- dvije slatke paprike;
- dvije rajčice;
- jedna mrkva;
- dva režnja češnjaka;
- pola žličice sjemena gorušice;
- dva lovorova lista;
- tri graška pimenta;
- 75 grama granuliranog šećera;
- 45 grama soli;
- 20 ml stolnog 9% octa.
Faze rada
- Nakon pranja povrća, cvjetaču treba razdijeliti na male cvatove, a rajčice prerezati na pola. Mrkvu narežite na krugove ne deblje od jednog i pol centimetra. Paprika - u uzdužnim trakama.
- U sterilnu staklenku od 700 grama stavite lovorov list, češnjak, senf i alevu papriku.
- Zatim napunite posudu rajčicama, cvjetovima i slatkom paprikom. Ulijte čistu kipuću vodu, stavite poklopac na vrh i ostavite na četvrt sata.
- Ulijte tekućinu u lonac, dodajte šećer i sol. Otprilike 10 minuta nakon vrenja dodajte stolni ocat.
- Cvjetaču i rajčice prelijte kipućom marinadom i odmah zatvorite.
- Stavite teglu naopačke, pokrijte ručnikom i ostavite u tom položaju dok se ne ohladi.
Povrće ukiseljeno za zimu dobro se čuva čak iu kuhinjskom ormariću na donjoj polici.
Zanimljivo sortiranje marinirane cvjetače s raznim povrćem:
Zaključak
Kao što vidite, očuvanje ne uzrokuje mnogo problema. Štoviše, mogućnosti mariniranja za zimu potpuno su različite. Odaberite recept koji će se svidjeti vašoj obitelji.Tada u bilo kojem trenutku možete diverzificirati svoju prehranu posluživanjem ukusnog i zdravog zalogaja uz jela od mesa ili ribe.
