Zelene rajčice, kao i prije u trgovinama

Sadržaj

1 Najukusniji recepti
2 Zaključak

Ljetna berba pokazala se uspješnom. Sada morate preraditi povrće kako biste zimi mogli diverzificirati prehranu svoje obitelji i šire. Mnoge zimnice krase svečani stol, a gosti vas traže recept.

Mnoge domaćice sanjaju o kuhanju ukiseljene zelene rajčice, kao u trgovini, ali, nažalost, nemaju pri ruci traženi recept. Nije slučajno što smo počeli govoriti o takvoj pripremi rajčica za zimu, jer su mnogi Rusi nostalgični za očuvanjem sovjetskih vremena, kada su tvornice koristile određene GOST standarde. Danas ćemo razmotriti nekoliko recepata za kiseljenje rajčica, kao u SSSR-u.

Najukusniji recepti

Prethodno u Sovjetskom Savezu konzervirane zelene rajčice pripremljeno u velikim staklenkama: 5 ili 3 litre. Prva razlika između ukiseljenog povrća iz trgovine je prisutnost velike količine začinskog bilja i raznih začina, uključujući ljutu papriku.

Drugo, kada su rezali rajčice izvađene iz konzerve, rajčice koje su bile zelene izvana uvijek su iznutra bile ružičaste. Posebna pažnja posvećena je odabiru povrća. Uostalom, očuvanje zahtijeva plodove u mliječnoj zrelosti. Pokušajmo pripremiti ukiseljene zelene rajčice, baš kao u trgovini iz sovjetske ere.

Recept br. 1

Ukiselit ćemo zelene rajčice za zimu u staklenci od 3 litre.Sastojci su dizajnirani samo za ovu posudu. Ako ima više konzervi, dakle, također povećavamo sastojke za višestruke posude. Za pripremu zelenih rajčica, kao prije u trgovinama u Sovjetskom Savezu, trebat će nam:

2 kilograma zelenih ili smeđih rajčica;
2 lista lovora;
kopar, peršin, celer - po jedna grančica;
crni papar - 2 graška;
češnjak - 3 režnja;
60 grama soli bez aditiva;
30 grama granuliranog šećera;
60 ml octa.

Pažnja! Ako želite ukiseliti rajčice za zimu, kao prije u SSSR-u, morat ćete sterilizirati staklenke s povrćem.

Naravno, tehnologija konzerviranja zelenih rajčica za zimu kod kuće bit će nešto drugačija, jer se u sovjetsko doba povrće u tvornici prelijevalo hladnom vodom. Zatim su se staklenke stavljale u posebne termostate i u njima pasterizirale.

Tehnologija konzerviranja

Rajčice i začinsko bilje operemo u hladnoj vodi i stavimo na čisti ručnik da se osuše.
Za to vrijeme steriliziramo staklenke i limene poklopce.
U staklenke stavimo kopar, peršin i celer te lovor, češnjak i crni papar u zrnu.
Zatim napunite staklenku zelenim rajčicama. Kako ne bi popucale, svaku rajčicu na mjestu pričvršćenja peteljke i okolo izbodemo čačkalicom ili zašiljenom šibicom.
Ulijte šećer i sol na vrh, ulijte kipuću vodu. Ulijte ocat u vodu odozgo, a ne obrnuto. Pokrijte limenim poklopcem i stavite u posudu s dobro zagrijanom vodom. Staklenke vadimo četvrt sata nakon što voda zavrije u šerpi.

Da staklenke ne bi pukle, na dno posude položimo stari ubrus na koji ćemo staviti staklene posude.
Pažljivo, da se ne opečete, izvadite staklenke i odmah zarolajte poklopce.Kako biste provjerili nepropusnost, okrenite ih naopako. Iako se rajčice, kao u dućanu za vrijeme Sovjetskog Saveza, nisu okretale u tvornici konzervi. Ali, kao što i sami razumijete, nema potrebe uspoređivati kućne i tvorničke uvjete: oni su vrlo različiti.

Ohlađene staklenke zelenih rajčica prema receptu stavljamo, kao i prije u trgovini, na bilo koje hladno mjesto. Dobro se čuvaju i ne eksplodiraju.

Recept br. 2

Ovaj recept ima različite sastojke, više različitih začina i bilja. Zelene ili smeđe rajčice također ćemo marinirati u staklenci od tri litre. Opskrbimo se unaprijed:

rajčice - 2 kg;
ljuta paprika - 1 mahuna;
grašak pimenta - 7 komada;
crni papar - oko 15 graška;
lovorov list - 2 lista (po izboru 2 pupoljka klinčića);
voda - 2 litre;
granulirani šećer i sol - po 3,5 žlice;
octena esencija - 1 žličica.

Faze konzerviranja korak po korak

Korak 1

Staklenke isperemo u vrućoj vodi, dodajući joj sodu. Zatim isperite i kuhajte na pari najmanje 15 minuta.

Korak 2

U hladnoj vodi operite zelene rajčice, feferone, kao i lovor, alevu papriku i crni papar u zrnu. Kad su se naši sastojci osušili na ručniku, poslažemo ih u staklenku: začine na dno, rajčice na vrh do samog vrha.

3. korak

U loncu zakuhajte dvije litre vode i ulijte je u staklenku sa zelenim rajčicama do grla. Pokrijte poklopcem i ostavite u tom položaju 5 minuta.

Korak 4

Ulijte vodu u lonac, posolite, pošećerite i ponovno stavite na štednjak da prokuha, pa ulijte esenciju octa. Kipućom marinadom prelijte rajčice i odmah ih hermetički zatvorite steriliziranim limenim poklopcima.

Korak 5

Okrenite staklenke naopačke i umotajte ih u deku na jedan dan. Ukiseljeno zelene rajčice za zimu, kao u trgovini, prema sovjetskim GOST-ovima, skladištimo ga na bilo kojem hladnom mjestu.

Komentar! Zahvaljujući dvostrukom punjenju nije potrebna sterilizacija.

Recept 3

Ova konzervirana zelena rajčica za zimu, kao prije u trgovini, također ne treba sterilizirati. Upravo taj postupak najčešće plaši domaćice, pa ostavljaju po strani i najzanimljivije recepte za pripremu zimnice.

Dakle, moramo pripremiti:

mliječne rajčice – 2 kg ili 2 kg 500 grama (ovisno o veličini ploda);
po 2 žlice granuliranog šećera i nejodirane soli;
60 ml octene kiseline;
po 5 graška crnog i pimenta;
2 režnja češnjaka;
2 lista lovora;
list hrena, celera i estragona.

Prema receptu, ukiseljene zelene rajčice su aromatične i pikantne, poput onih kupljenih u SSSR-u, zbog začina, češnjaka i začinskog bilja.

Proces kuhanja:

Prvo dodamo češnjak, papar u zrnu i začinsko bilje, zatim rajčice. Sadržaj staklenke prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta.Za to vrijeme na štednjaku treba prokuhati nova porcija vode za ponovno punjenje.
U tavu ulijte prvu porciju vode, a zelene rajčice ponovno prelijte kipućom vodom. Ocijeđenu vodu zakuhajte, dodajte šećer i sol. Nakon vrenja i potpunog otapanja sastojaka dodajte ocat.
Ocijedite vodu iz rajčica i prelijte ih kipućom marinadom. Stavimo staklenke na poklopce i stavimo ih pod krzneni kaput dok se ne ohlade.

Možete ga čuvati u podrumu, podrumu ili hladnjaku.

Ukiseljene zelene rajčice pripremamo za zimu, kao što smo to radili u trgovini u sovjetsko doba:

Zaključak

Kao što vidite, zelene rajčice možete jednostavno marinirati tako da se okusom ne razlikuju od onih koje su se prodavale u trgovini u sovjetsko doba.Glavna stvar je odabrati plodove bez crvotočine i truleži u fazi mliječne zrelosti.

A okus se postiže zahvaljujući prisutnosti velikog broja biljaka i začina u pripravcima. Pokušajte kuhati rajčice prema predloženim receptima. Čekamo vaše komentare na članak, a također se nadamo da ćete s nama i našim čitateljima podijeliti svoje mogućnosti kiseljenja zelenih rajčica, kao prije u SSSR-u.