Njemačke rajčice s jabukama

Za one koji tek počinju kuhati kod kuće, rajčice i jabuke za zimu mogu se činiti čudnom kombinacijom. Ali svaka iskusna domaćica zna da jabuke ne samo da se dobro slažu s gotovo svim voćem i povrćem, već također igraju ulogu dodatnog konzervansa zbog prirodne kiseline sadržane u ovom voću. Osim toga, ovo voće i povrće u jednoj pripremi uzima sve najbolje jedno od drugog, a okus takve ukiseljene salate bit će neponovljiv.

Kako ukiseliti rajčice i jabuke za zimu

Voće za kiseljenje u dolje opisanim receptima mora biti pažljivo odabrano. To se posebno odnosi na rajčice, jer one u pravilu ostaju cijele, pa je potrebno odabrati ne prevelike rajčice, bez oštećenja i mrlja.Također je moguće koristiti nezrele rajčice - uostalom, one mogu dati neki specifičan okus pripravku, koji mnogi čak i više vole od tradicionalnog.

Voće se obično bira sa slatko-kiselim okusom i sočnom hrskavom pulpom. Antonovka je najtradicionalniji izbor za mnoge recepte. Mogu se koristiti iu malo nezrelom obliku, jer ne vole svi slatkoću plodova u ovom pripravku, a kiselina pomaže da se rajčice dobro očuvaju.

Voće se reže na kriške, tako da se, ako ima oštećenja, lako izrežu. Omjer povrća i voća može biti bilo koji - sve ovisi o receptu i ukusu domaćice. Ali ako plodove izrežete tanje, onda ih više stane u staklenku s istim volumenom rajčica.

U ovom kiselom pripravku često se koriste brojni začinski i aromatični dodaci: luk, češnjak, začinsko bilje i začini. Važno je ne pretjerati s njima, kako ne bi zasjenili suptilnu aromu jabuke svojstvenu jelu.

Kiseljenje rajčica i jabuka može se obaviti sa ili bez sterilizacije. Postoje i recepti bez dodavanja octa.

U svakom slučaju, staklene posude za konzerviranje moraju se sterilizirati prije stavljanja potrebnih komponenti u nju. Poklopci također podliježu obaveznoj sterilizaciji - obično se drže u kipućoj vodi oko 7 minuta neposredno prije zavrtanja.

A nakon uvijanja, ukiseljene rajčice hlade se, kao i mnogi drugi topli pripravci, naopako, umotane u toplu odjeću. Ova tehnika potiče dodatnu sterilizaciju i naknadno očuvanje za zimu.

Klasičan recept za rajčice i jabuke

Prema ovom receptu, proces konzerviranja kiselih rajčica i jabuka za zimu traje minimalno vremena i truda.

A sastav komponenti je najjednostavniji:

• 1,5 kg rajčice
• 0,5 kg jabuka;
• 2 žlice. žlice granuliranog šećera i ne-jodirane soli;
• 3 žlice. žlice 6% stolnog octa;
• po pola žličice crnog i pimenta.

priprema:

1. Pripremljeno povrće i voće slaže se u slojevima u staklenke.
   Pažnja! Broj slojeva ovisi o veličini rajčica i staklenki.
2. U staklenke pažljivo ulijte kipuću vodu i ostavite da se kuha na pari 10 minuta.
3. Koristeći posebne poklopce, ispustite vodu i pripremite marinadu na temelju nje.
4. Dodajte papar, šećer i sol te zagrijte na 100°C.
5. Nakon vrenja ulijte ocat i kipuću marinadu ulijte u staklenke s voćem.
6. Staklenke se odmah zatvore za zimu.

Rajčice s jabukama na njemačkom

Nitko ne zna točno zašto se recept za kiseljenje rajčica na njemačkom počeo zvati priprema. Ipak, pod tim su imenom najpoznatije ukiseljene rajčice s jabukama i paprikom za zimnicu.

Potreban:

• 2000 g jakih rajčica;
• 300 g slatke paprike;
• 300 g voća;
• 10 g peršina;
• 50 ml jabučnog octa;
• 40 g soli;
• 100 g granuliranog šećera;
• 3 litre vode.

Metoda proizvodnje nije posebno komplicirana:

1. Voće i povrće oprati, očistiti od sjemenki i narezati na ploške srednje veličine.
2. Zajedno s nasjeckanim peršinom ravnomjerno rasporedite u sterilne staklenke.
3. Zakuhajte vodu sa šećerom i soli, a nakon što prokuha dodajte ocat.
4. Dobivena smjesa se ulije u staklenke od povrća i voća.
5. Zatim pokrijte sterilnim metalnim poklopcima i sterilizirajte najmanje 15 minuta (staklenke od litre) kako biste osigurali dobro očuvanje za zimu.

Slatke rajčice s jabukama za zimu

Mnogi ljudi povezuju jabuke s medenom slatkoćom, očito nije uzalud slatki recept za rajčice za zimu posebno popularan. Štoviše, tehnologija kuhanja ne razlikuje se od tradicionalnih njemačkih rajčica za zimu, uz samo jednu iznimku. Recept zahtijeva dvostruko više šećera u prahu.

Rajčice s ciklom i jabukama

Cikla će ukiseljenim rajčicama dati neobičnu, atraktivnu nijansu, a marinada okusom i bojom toliko podsjeća na kompot da će je čak i djeca rado piti.

Tegla od 3 litre sadržavat će sljedeće komponente:

• 1700 g rajčice;
• 2 cikle;
• 1 velika jabuka;
• 1,5 litara vode;
• 1 mrkva;
• 30 g soli;
• 130 g šećera;
• 70 ml voćnog octa (jabučnog).

Za pripremu ukiseljenih rajčica s ciklom i jabukama za zimu upotrijebite metodu trostrukog prelijevanja:

1. Ciklu i mrkvu ogulite i narežite na tanke ploške.
2. Voće se, kao i obično, reže na kriške.
3. Pripremljene rajčice složite u staklenke, pokrijte ih voćem i povrćem.
4. Tri puta ih prelijte kipućom vodom i svaki put ostavite 6-8 minuta.
5. Nakon drugog ocjeđivanja, od dobivene vode se priprema marinada dodavanjem šećera, soli i octa.
6. Treći put napunite spremnike prazninama i odmah ih zatvorite.

Rajčice s jabukama, ciklom i lukom za zimu

Ako se u gore opisanom receptu jedna repa zamijeni lukom, tada će pripravak od ukiseljene rajčice poprimiti pikantniju nijansu.Općenito, zimske rajčice s jabukama i lukom mogu se pripremiti kao potpuno samostalno jelo, čak i bez dodavanja cikle i mrkve.

U tom slučaju može se malo smanjiti količina šećera, a mogu se, naprotiv, dodati klasični začini za ukiseljeno povrće: papar u zrnu, lovor. Inače, tehnologija izrade rajčica prema ovom receptu za zimu potpuno je identična prethodnoj.

Rajčice s jabukama za zimu bez octa

Iskustvo mnogih domaćica pokazalo je da je metodom prelijevanja kipućom vodom tri puta sasvim moguće uvaljati rajčice bez octa. Uostalom, sami plodovi, posebno Antonovka i druge nezaslađene sorte, sadrže dovoljnu količinu kiseline za očuvanje pripreme za zimu.

Na staklenku od tri litre ukiseljenih rajčica samo stavite jedan veći plod narezan na ploške i sadržaj prelijte dva puta kipućom vodom i treći put marinadom od šećera i soli, kako bi rajčice bile sačuvane za cijelu zimu.

Rajčice marinirane za zimu s jabukama, povrćem i začinskim biljem

Ovaj recept vam omogućuje da pripremite pravu raznovrsnu salatu za zimu, gdje možete koristiti čak i velike rajčice, jer su sve komponente, uključujući rajčice, izrezane na komade različitih oblika i veličina.

Trebat će vam:

• 1 kg rajčica bilo koje zrelosti;
• 1 kg malih krastavaca;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg luka;
• 1 kg srednje mrkve;
• 500 g slatke raznobojne paprike;
• 30 g kopra zajedno s cvjetovima, bosiljkom, cilantrom;
• 70 g kamene soli;
• 100 g granuliranog šećera;
• 15 graška crnog i pimenta;
• 3 lista lovora.

priprema:

1. Rajčice i jabuke narežite na ploške, krastavce na ploške, paprike i luk na kolutiće, mrkvu naribajte na krupnije ribež, a zelje nasjeckajte nožem.
2. Povrće, voće i začinsko bilje se premještaju u duboku zdjelu i miješaju sa začinskim biljem i začinima.
3. Stavite u male posude i sterilizirajte najmanje 30 minuta, nakon čega ih odmah zamotajte za zimu.

Kako zatvoriti rajčice s jabukama, cimetom i klinčićima za zimu

Ovaj recept za ukiseljene rajčice za zimu očarat će svojim originalnim okusom. Ali prvi put se ipak preporučuje napraviti mali dio izratka kako bi se razumjelo koliko nadilazi granice uobičajenog.

Za jednu staklenku od 3 litre trebat će vam:

• 1,5 kg rajčice;
• 3 velike jabuke;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 3 zrna crnog papra;
• 30 g soli;
• 100 g šećera;
• 3 pupoljka klinčića;
• ½ žličice cimeta;
• nekoliko grančica kopra i peršina;
• 2 lista lovora;
• 50 ml jabučnog octa.

Recept za rajčice za zimu s jabukama i začinima ne razlikuje se mnogo od drugih u pogledu načina proizvodnje:

1. Na dno staklene posude stavite pola češnja češnjaka i grančicu začinskog bilja.
2. Zatim staviti rajčice i kriške voća pomiješane sa začinima.
3. Na vrh se stavi preostali češnjak i začinsko bilje.
4. Kao i prije, sadržaj staklenke prelije se kipućom vodom, nakon 10-12 minuta ocijedi i taj postupak se ponovi dva puta.
5. Treći put u vodu se doda sol, šećer i cimet.
6. Zadnji put prelijte marinadom i zarolajte za zimnicu.

Konzervirane rajčice za zimu s jabukama i ljutim papričicama

Ovaj recept se od tradicionalnih njemačkih rajčica razlikuje samo po dodatku ljute papričice. Obično se pola mahune stavi u posudu od tri litre, ali svaka domaćica može dodati količinu ljute paprike na koju je navikla.

Priprema za zimu: rajčice s jabukama i senfom

U ovom receptu senf ne samo da dodaje dodatnu pikantnost okusu ukiseljenog pripravka, već također osigurava njegovo dodatno očuvanje za zimu.

Trebali biste pronaći:

• 1,5 kg rajčice;
• 1 luk;
• 2 zelene jabuke;
• 4 režnja češnjaka;
• 3 kišobrana kopra;
• po 10 graška pimenta i crnog papra;
• 50 g soli;
• 50 g šećera;
• 1 žlica. žlica senfa u prahu.

Način izrade ukiseljenih rajčica sa zelenim jabukama za zimu prema ovom receptu potpuno je standardan - metodom trostrukog prelijevanja. Senf se dodaje u posljednjoj, trećoj fazi punjenja, zajedno sa soli i šećerom i staklenke se odmah zatvaraju.

Pravila za skladištenje ukiseljenih rajčica s jabukama

Rajčice marinirane ovim plodovima mogu se čuvati iu podrumu iu smočnici. Glavna stvar je odabrati suhu i tamnu sobu. U takvim uvjetima čuvaju se do sljedeće berbe.

Zaključak

Rajčice i jabuke za zimu mogu se pripremiti prema različitim receptima, ali u svakom slučaju, priprema vas neće propustiti zadovoljiti izvornim okusom prirodnog voća i povrća.

Preporučeni postovi

Namočene jabuke Antonovka

Kiseljenje bukovača kod kuće

Kako brzo ukiseliti kupus u tegli

Gruzijski kiseli kupus s ciklom: recept

Kako ukiseliti kupus brzo i ukusno

Instant kiseli kupus u velikim komadima: recept

Ukiseljeni komadići kupusa za zimu vrlo su ukusni

Kako ukiseliti medene gljive

Squash marinirana za zimu