Sadržaj
Kiseli kupus uvijek je rado viđen gost na stolu.
I zelene rajčice u pripremama izgledaju vrlo originalno.
Domaćice rado spajaju dva u jedan kako bi bilo još bolje. Stoga ćemo u ovom članku pogledati recepte za kiseli kupus sa zelenim rajčicama u nekoliko varijanti.
Zelene rajčice i kupus za zimu iznenađujuće su jednostavna i ukusna kombinacija poznatih jela.
Zimi je potrebno nadomjestiti nedostatak svježeg voća i povrća. Hrskavi kupus dolazi u pomoć. Tijekom fermentacije u njemu se stvaraju mnoge korisne komponente, posebno vitamin C. Soljenje, kiseljenje ili fermentiranje s rajčicama korisnije je od jednostavnog sjeckanja s mrkvom.
Korisni savjeti za domaćice
Postoji nekoliko načina za kiseljenje povrća. Kombinacije s raznim biljem, začinima i dodacima daju gotovom jelu drugačiji okus. Može biti ljuta, blago kiselkasta ili slađa. Stoga se salate sa zelenim ili smeđim rajčicama i kiselim kupusom također razlikuju po svom okusu.
Poželjno je odabrati kasne sorte kupusa, bez znakova kvarenja ili truljenja.
Za poboljšanje arome i okusa pripravka koristite češnjak, luk, sjemenke kopra, začinsko bilje, ljute papričice i mrkvu.Kiseli kupus dobiva posebnu osobnost u kombinaciji sa zelenim rajčicama. Vrijedno je uzeti u obzir da možete fermentirati ne samo bijeli kupus. To čini recepte još raznolikijim.
Drugi način povećanja količine kiselih krastavaca su različite mogućnosti obrade vilica za kupus. Mogu se usitniti na uobičajen način, narezati na komade ili kvadrate, fermentirati na polovice ili cijelu glavicu kupusa.
Rajčice se mogu koristiti i cijele, narezane na polovice, ploške ili kolutiće.
Prije kuhanja povrće se sortira, opere i oguli.
Ako je obradak zatvoren u staklenke, moraju se prethodno oprati i sterilizirati.
Zimnice se često rade od već fermentiranog kupusa, dodajući mu nezrele rajčice. Ili možete fermentirati povrće u isto vrijeme u jednoj posudi. Pogledajmo recepte za različite opcije.
Pripremljena kupus salata sa zelenim rajčicama
Da biste pripremili ukusnu salatu za zimu, morat ćete unaprijed fermentirati kupus na uobičajeni način. Kad je kupus spreman, počnimo pripremati zelene rajčice. Bolje je uzeti sve plodove srednje veličine.
Zelene rajčice dobro operite i stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim odmah ohladite u hladnoj vodi i skinite koru.
Rajčice narežite na tanke ploške.
Luk ogulite i narežite na jednake kolutove.
Kiseli kupus ocijedite od soka.
U pripremljene staklenke slažite povrće u slojevima.
Zalijte vrućom marinadom i pasterizirajte na 85°C. Za staklenke od pola litre dovoljno je 20 minuta, za staklenke od litre – 30 minuta.
Zarolati i spremiti na hladno mjesto.
Omjeri sastojaka:
- 1,5 kg pripremljenog kiselog kupusa;
- 1 kg zelenih rajčica;
- 1 kg luka.
Nadjev pripremamo od:
- 1 litra čiste vode;
- 1,5 žlice granuliranog šećera;
- 2 žlice kuhinjske soli;
- 12 grama crnog papra;
- 3 lista lovora;
- 4 graška pimenta.
Salata ispada vrlo lijepa, ukusna i zdrava.
Priprema od istovremeno fermentiranog povrća
U ovom slučaju se kiseli kupus sa zelenim rajčicama priprema tako da se povrće istovremeno prelije salamurom. Takvi recepti su vrlo popularni jer ne zahtijevaju dodatnu pripremu povrća.
Za 1 srednju glavicu kupusa trebat će nam:
- 4 zelene rajčice srednje veličine i češnjaka;
- 1 vezica svježeg kopra i peršina.
Napunit ćemo salamurom sljedećim nadjevom: na 250 ml vode uzeti 320 grama krupne soli.
Priprema posude za kiseli kupus sa zelenim rajčicama. Temeljito operite i osušite.
Glavicu kupusa prerežite na 4 dijela i blanširajte u kipućoj vodi 7-8 minuta.
Zelene rajčice narežite na krugove.
Zelje i češnjak sitno nasjeckajte.
Pripremite rasol. Prokuhajte vodu sa solju, pa ohladite.
U pripremljenu posudu slažite povrće u slojevima, istovremeno posipajući slojeve mješavinom začinskog bilja i češnjaka.
Kupus sa zelenim rajčicama napunite salamurom, stavite postolje i pritisnite.
Stojimo tri dana na sobnoj temperaturi.
Nakon toga prebacite na hladno mjesto za skladištenje.
Kiseli kupus s rajčicama u šarenoj kombinaciji
Neočekivana kombinacija boja čini recept vrlo zanimljivim. Za njegovu pripremu trebat će vam ne samo bijeli kupus, već i crveni kupus, zelene rajčice i svijetle paprike. Bolje je da je žuta, narančasta ili crvena paprika. Rajčice će dati zelenu boju u pripremi. Za povrće uzmite 1 kg bijelog kupusa:
- 0,7 kg crvenog kupusa;
- 0,5 kg zelenih rajčica iste veličine;
- 0,3 kg slatke paprike.
Dodatno će nam trebati sol (150 grama), biljno ulje (50 ml), mljeveni crni papar (10 grama).
Salamuru ćemo pripremiti od 1 litre čiste vode, 50 grama granuliranog šećera i 150 grama krupne soli.
Proces kuhanja je jasan i ne zahtijeva posebne vještine.
Glavicama kupusa skinite gornje listove i kupus sitno nasjeckajte.
Papriku dobro operite, uklonite peteljku i sjemenke, narežite na tanke trakice.
Nezrele rajčice izdvojimo, operemo i narežemo na jednake ploške.
Povrće izmiksati u jednu tepsiju, posoliti i posuti mljevenom paprikom. Stavite obrnuti tanjur i ugnjetavanje na vrh.
Pokriti čistom krpom i ostaviti da fermentira 12 sati na sobnoj temperaturi.
Nakon 12 sati ocijedite sok i nemojte ga koristiti u budućnosti. Mora se ukloniti tako da sadržaj grickalice ne bude previše kiseo.
Pripremite rasol. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, miješajte dok se sastojci potpuno ne otope.
Kupus i povrće stavite u sterilne staklenke i zalijte kipućom salamurom.
Zakuhajte biljno ulje i dodajte rasol na vrh.
Pričekajmo dok se kupus ne ohladi, zatvorimo poklopce i premjestimo ga na pripremljeno mjesto za spremanje obratka. Trebalo bi biti sasvim cool. U ovom trenutku je kiseli kupus sa zelenim rajčicama spreman i može se poslužiti.
Opisani recepti testirani su od strane mnogih domaćica i zaslužili su njihovo odobravanje. Ako imate svoj način kiseljenja kupusa, povrće možete pripremiti posebno. Zatim spojite već ukiseljeni hrskavi kupus s mliječno zrelim rajčicama i zamotajte ukusnu salatu. Takvi se pripravci odmah pojedu i vole ih i djeca i odrasli.Nemojte se bojati isprobati nove opcije za unos raznolikosti u svoju prehranu tijekom zimskih mjeseci.
