Sadržaj
Marinirane kozetine imaju okus sličan puter gljivama. Lako se pripremaju i imaju visoku nutritivnu vrijednost. Postoji nekoliko jednostavnih recepata za soljenje koza koji neće oduzeti puno vremena i diverzificirat će jelovnik.
Je li moguće ukiseliti mlade kozje gljive?
Kozlić ili kozlić je malo poznata, nepopularna, ali vrlo ukusna vrsta gljive. Lako ih je razlikovati po izgledu i ne mogu se zamijeniti s otrovnicama, jer djeca nemaju "dvojnike". Mogu se konzumirati kuhane, sušene, pržene ili ukiseljene. Sirovi su svijetlosmeđe boje, ali nakon toplinske obrade postaju crveno-ljubičasti. Imaju bogat sastav vitamina, fosfora, lecitina, aminokiselina.
Kako ukiseliti kozje gljive
Koze rastu u šumama i močvarama pored bobičastog voća - borovnice, borovnice, borovnice. Za kiseljenje treba birati velike plodove s klobucima promjera najmanje 3 cm. Stručak i vrh imaju bež boju, a naličje klobuka je zelenkasto.
Sakupljene gljive potrebno je razvrstati, očistiti od prljavštine, isprati hladnom vodom i potopiti 15 minuta. Zatim kuhati u kipućoj vodi 20 minuta i osušiti.
Tajna ukusnog kiseljenja leži u sastavu marinade.Da biste ga pripremili, trebat će vam nekoliko komponenti:
- sol, šećer;
- ocat;
- crni papar u zrnu;
- češnjak;
- kopar;
- lovorov list.
Jelo će postati pikantnije ako dodate luk, papriku i čili papričice.
Kozletine marinirane po klasičnom receptu
Ova opcija kiseljenja odgovarat će svakom stolu. Gotov proizvod se može konzumirati sam ili pomiješan s dodatnim sastojcima. Poslužuje se kao međuobrok.
Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:
- sirova djeca - 1 kg;
- sol - 3 žličice;
- filtrirana voda - 0,5 l;
- češnjak - do tri režnja;
- šećer - 1-2 žličice;
- sušeni kopar;
- lovorov list - 2 kom .;
- stolni ocat 9% - 3 žlice;
- crni papar u zrnu - 5 kom.
Nakon pripreme svih potrebnih komponenti, gljive se nekoliko puta dobro operu, a zatim kuhaju u kipućoj vodi 15-20 minuta.
Priprema marinade:
- Za kuhanje vode.
- Dodajte šećer, sol, začine.
- Kuhajte 10 minuta.
- Na kraju dodajte ocat.
- Nakon nekoliko minuta izvadite lovorov list.
Kuhani jarići se stavljaju u prethodno sterilizirane staklenke, napune marinadom i zavrnu metalnim poklopcima.
Kozje gljive marinirane s češnjakom
Predjelo s češnjakom idealno je za gozbu uz alkohol, a cijenit će ga ljubitelji "ljutog". Da biste ga napravili kod kuće, morate se opskrbiti svježim češnjakom. Gljive su prethodno oprane i obrađene kipućom vodom. Zatim možete početi pripremati začinjenu slanicu.
Potrebni proizvodi:
- gljive;
- voda - 1 litra;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 1 žličica;
- crni papar u zrnu - 5 kom .;
- 4 žlice. l. jabučni ocat;
- 3 režnja češnjaka;
- 1 žlica biljnog ulja;
- klinčići – 2 kom .;
- 2 lista lovora.
Recept za jaretine s marinadom od češnjaka:
- Češnjak narežite na sitne kockice i dodajte jabučni ocat.
- Dodajte začine i bilje po ukusu.
- Nakon 30 minuta pomiješajte smjesu s gljivama.
- Začinite biljnim uljem.
- Ostavite u hladnjaku 24 sata.
Jelo će biti spremno za jelo nakon samo jednog dana.
Pravila skladištenja
Nakon soljenja staklenke nekoliko dana držite okrenute prema dolje. Ukiseljene gljive čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Konzervacija je spremna za upotrebu 25-30 dana nakon pripreme.
Otvorene staklenke čuvati u hladnjaku najviše 7 dana. Prilikom posluživanja po želji možete dodati začinsko bilje, češnjak i začine.
Ako se u staklenkama pojavi plijesan, možete izliti marinadu, preliti proizvod kipućom vodom, zatim ih napuniti novom salamurom, prokuhati i ponovno zategnuti.
Zaključak
Marinirane kozje gljive ukusna su poslastica koja će postati univerzalno predjelo za svaku gozbu. Recepti za domaće kiseljenje lako se pripremaju i bit će izvrsna pomoć svakoj domaćici.
