Sadržaj
Viburnum je čest gost u našim vrtovima. Ovaj grm ukrašava vrtne parcele obilnim cvjetovima, bujnim zelenilom i raduje, iako ne baš ukusnim, ali vrlo zdravim bobicama. Jarko crvene bobice viburnuma od davnina su cijenjene zbog svojih ljekovitih svojstava. Koriste se u kuhanju i sigurno se pripremaju za zimu, jer u hladnoj sezoni viburnum može biti korisniji nego ikad. Detaljnije ćemo govoriti u odjeljku o prednostima, mogućim kontraindikacijama i kako se viburnum može žeti za zimu.
Viburnum: prednosti i kontraindikacije
Crvenu kalinu hvale pjesnici u svojim djelima, unatoč posebnoj aromi i vrlo specifičnom okusu. Ali popularnost viburnuma nije opravdana njegovim okusom ili estetskim kvalitetama, već njegovim svojstvima. Viburnum sadrži ogromnu količinu raznih vitamina i mikroelemenata koji blagotvorno utječu na funkcioniranje cijelog ljudskog tijela. U narodnoj medicini posebno se ističu sljedeća svojstva ovih bobica:
- Ogromna količina vitamina C ima imunostimulirajući učinak na ljudski organizam, što je posebno važno za ubrzanje oporavka.
- Kumarin u kombinaciji s vitaminom K ima izraženo hemostatsko djelovanje.
- Bobice smiruju živčani sustav i normaliziraju krvni tlak.
- Tanini i fenolkarboksilne kiseline svježeg proizvoda normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta.
- Uzimanje viburnuma učinkovito je u borbi protiv ateroskleroze, jer ne dopušta stvaranje kolesterolnih plakova.
Na temelju gore navedenih indikacija, možemo identificirati one slučajeve kada se viburnum ne može jesti:
- trudnoća žene;
- povećana kiselost želuca;
- niski krvni tlak;
- povećano zgrušavanje krvi.
Koristan sabire se kalina iz grma s početkom prvih mrazeva, iako njegovo sazrijevanje počinje već u rujnu. Niske temperature lišavaju bobice trpkosti i gorčine, čineći okus slatkim i kiselim. Nakon što ste sakupili viburnum, trebali biste se pobrinuti za njegovo skladištenje za zimu, jer će njegova imunostimulirajuća svojstva vjerojatno postati iznimno potrebna tijekom razdoblja gripe i prehlade.
Jednostavne metode skladištenja
Od viburnuma možete pripremiti mnogo različitih delicija: pekmez, džem, sok, tinktura, sirup, slatko itd. Takve pripreme zahtijevaju vrijeme i određeno znanje. Neke domaćice pripremaju viburnum isključivo jednostavnim metodama zamrzavanjem ili sušenjem.
Metoda zamrzavanja je dobra ako kućanstvo ima prostrani zamrzivač. Preporuča se pripremiti bobice na sljedeći način:
- odvojite viburnum od grana i isperite;
- razbacajte bobice na čistu krpu ili papirnati ručnik da se ocijedi voda;
- stavite svježi proizvod u tanki sloj na mali lim za pečenje;
- stavite bobice u zamrzivač;
- Nakon potpunog zamrzavanja, ulijte viburnum u vrećicu i pohranite u zamrzivač.
Ova metoda je možda najjednostavnija. Zamrzavanje viburnuma ne zahtijeva puno vremena ili posebnog znanja, dok bobica zadržava sva svoja korisna svojstva. Proizvod se može koristiti za pripremu kompota i voćnih napitaka.
Ako je volumen zamrzivača ograničen, ali ipak želite sačuvati viburnum, možete pribjeći metodi sušenja. Preporuča se sušenje bobica na sljedeći način:
- Bez branja plodova s grana, bobice se suše u sobnim uvjetima s dobrom ventilacijom tjedan dana.
- Osušite grozdove u pećnici na temperaturi od +45-+55.
- Pokupite plodove s grana i stavite ih u platnenu vrećicu.
- Spremite obradak na suho mjesto s dobrom ventilacijom.
Osušene bobice viburnuma mogu se koristiti za pripremu čaja, kompot, dekocija, infuzija, tinktura. Na primjer, postoji dobar recept za infuziju koja će vam pomoći da se riješite kašlja i prehlade. Da biste pripremili infuziju, samo trebate skuhati 10 g suhih bobica u čaši kipuće vode. U roku od nekoliko minuta proizvod se može uzeti kao lijek. Dnevna norma za odraslu osobu je 1 žlica. ovaj lijek.
Recepti za ukusne zimnice
Ako kuća ima podrum ili prostranu smočnicu, možete se pobrinuti za pripremu raznih konzerviranih delicija od viburnuma. Dakle, dolje predloženi recepti omogućit će vam pripremu zdravog proizvoda za svačiji ukus.
Svježa viburnum u šećeru
Šećer je po prirodi prirodni konzervans koji može dugo čuvati bilo koji proizvod.Viburnum se također može konzervirati s dodatkom šećera. To će zahtijevati 700-800 g slatkog pijeska na 1 kg svježih bobica.
Jedinstvenost recepta je da ne morate kuhati bobice. Cijeli proces kuhanja sastoji se od nekoliko jednostavnih koraka:
- Uberite bobice viburnuma s grana i dobro ih isperite pod tekućom vodom.
- Sterilizirajte male staklenke.
- Na dno posude pospite malo šećera.
- Na šećer stavite sloj bobičastog voća i opet pospite šećerom.
- Ispod samog poklopca trebao bi biti debeli sloj šećera.
- Staklenke pokrijte metalnim poklopcima i spremite u podrum.
Ovaj jednostavan postupak pripreme omogućit će čak i početnici domaćici žetvu zdravih bobica za cijelu zimu. Viburnum u šećeru možete koristiti za kuhanje kompota, pripremu nadjeva za pite ili kao ukras za razne slastice.
Bobice viburnuma u sirupu
Sljedeći recept omogućuje vam da pripremite dva ukusna proizvoda od viburnuma odjednom: same konzervirane bobice i slatki sirup od soka. Sirup se kasnije koristi kao baza za voćne napitke, a bobice se dodaju pitama i slasticama.
Izrada zimskih priprema od viburnuma prilično je jednostavna. Za to će vam trebati same bobice i šećer. Za 1 kg svježeg proizvoda trebat će vam 400-500 g granuliranog šećera. Sirup s takvim sadržajem šećera će biti koncentriran i mora se razrijediti vodom prije upotrebe.
Da biste razumjeli kako pripremiti viburnum za zimu prema predloženom receptu, morate se upoznati sa sljedećim točkama:
- Bobičasto voće sortirajte i operite. Malo ih osušite stavljajući ih na čisti papirnati ubrus.
- Samljeti 1/4 bobica kroz mlin za meso i iz dobivene kaše iscijediti sok.
- Cijele bobice stavite u lonac i ulijte dobiveni sok.
- Dodajte šećer u spremnik i dovedite proizvod do vrenja, redovito miješajući viburnum tako da se slatki sastojak potpuno otopi.
- Gotov vrući proizvod ulijte u sterilizirane staklenke.
- Napunjene staklenke poklopite poklopcima i sterilizirajte 10-15 minuta, a zatim zarolajte.
- Gotove kiflice umotajte u toplu deku i pričekajte da se potpuno ohlade.
Viburnum pripremljen prema ovom receptu treba čuvati u hladnom podrumu. Proizvod se može koristiti za pripremu voćnih napitaka i kompota. Za gastrointestinalne bolesti preporučuje se konzumiranje tekućeg slatkog sirupa dnevno ujutro na prazan želudac u količini od 3-4 žličice.
Ukusan sirup od crvene kaline
Sirup od viburnuma koristi se u medicinske svrhe i za pripremu kulinarskih remek-djela. Voćni sok od ove zimnice vrlo je ukusan. Odsutnost pulpe i cijelih bobica pojednostavljuje pripremu ovog zdravog napitka.
Za pripremu sirupa trebat će vam 1 litra soka od viburnuma, 2 kg šećera u prahu i 10 g limuna. Sok možete dobiti mljevenjem bobica kroz sito. U tom slučaju sjemenke i pulpa neće završiti u gotovom proizvodu.
Sirup pripremite na sljedeći način:
- Ulijte sok u lonac i pomiješajte ga sa šećerom.
- Zagrijte sirup na laganoj vatri i dodajte limun.
- Iz dobivene tekućine šupljikavom žlicom skinite pjenu.
- Sirup kuhajte 10 minuta, zatim ga zapakirajte u sterilizirane staklenke i čuvajte.
Zbog visokog sadržaja šećera i kiseline, sirup od crvene kaline savršeno se čuva čak iu sobnim uvjetima.U zimskoj sezoni voćni napitak od pripremljenog sirupa pomoći će u izbjegavanju virusnih bolesti, au slučaju bolesti pridonijet će brzom oporavku.
Viburnum sirup s medom
Sljedeći recept omogućuje vam da pripremite skladište vitamina za zimu na temelju crvene viburnuma i meda. Oba su proizvoda poznata po svojim blagotvornim svojstvima, ali u kombinaciji još jasnije pokazuju svoju ljekovitost.
Možete pripremiti sirup od soka viburnuma i meda, uzimajući sastojke u jednakim količinama. Sok od bobica može se dobiti mljevenjem kroz sito. Poželjno je koristiti prirodni, tekući med. Ako je proizvod postao šećer tijekom dugotrajnog skladištenja, može se zagrijati u vodenoj kupelji. Sastojci se moraju pomiješati i prenijeti u čistu staklenu posudu. Proizvod se mora držati u hladnjaku tjedan dana, a zatim se koristiti za hranu.
Staklenke sirupa od meda i viburnuma mogu se sa sigurnošću nazvati "zlatnim", jer se odgovarajuća boja proizvoda kombinira s njegovim nevjerojatnim blagodatima. Dakle, sirup se može piti za prevenciju i liječenje virusnih bolesti te za liječenje unutarnjih čireva i gastritisa.
Ukusan pekmez od viburnuma
Proces izrade pekmeza od viburnuma trajat će dosta vremena, ali kao rezultat svih napora dobit će se vrlo ukusan, dugotrajan proizvod. Da biste napravili džem od viburnuma za zimu, trebat će vam same bobice i šećer. Proces kuhanja sastoji se od izvođenja sljedećih manipulacija:
- Razvrstajte bobice i stavite ih u posudu s kipućom vodom.
- Kad bobice omekšaju, sameljite ih kroz sito.
- Dobivenu kašu od bobičastog voća pomiješajte sa šećerom u omjeru 1:1.
- Bazu od želea kuhajte na laganoj vatri 60 minuta.
- Vrući žele stavite u staklenke i sačuvajte.
Predloženi recept za pripremu crvene viburnum za zimu ne zadržava sve vitamine iz bobica, ali unatoč tome, još uvijek ima blagotvoran učinak na ljudsko tijelo. Djeca rado jedu ovaj žele, što je važno za brižne roditelje.
Viburnum sok
Sok od viburnuma može biti prava "vitaminska bomba". Za izradu vam je potrebno:
- Iscijedite sok iz bobica.
- Preostali kolač prelijte vodom i kuhajte 5 minuta.
- Procijedite dobivenu juhu.
- U juhu dodajte prethodno iscijeđeni sok i šećer.
- Smjesu zakuhajte i ulijte u čiste staklenke te ih zatvorite.
Omjere sastojaka za ovaj pripravak od viburnuma možete odabrati sami, ali sljedeća kombinacija je univerzalna: u sok od 1 kg bobica dodajte 1 žlicu. vode i isto toliko šećera. U ovoj koncentraciji kompot će se uspješno čuvati cijelu zimu.
Zaključak
Osim predloženih pripravaka viburnuma, možete pripremiti tinkture i džem.
Recept za dobar džem nudi se u videu:
Može ga koristiti čak i neiskusna domaćica, jer kulinarski stručnjak detaljno objašnjava sve faze pripreme zimnice.
Naši preci vjerovali su da je grm viburnuma u dvorištu znak obiteljskog blagostanja. Znamo da ova biljka ne samo da može donijeti mir obitelji, već i poboljšati zdravlje svih njezinih članova. Bobice viburnuma prilično je jednostavno brati i kuhati. Koristeći gore navedene recepte za pripremu viburnuma za zimu, možete napraviti izvrsnu poslasticu za odrasle i djecu, a pritom sačuvati ljekovita svojstva bobica.
