Razne bobice, voće, pa čak i povrće pogodne su za pravljenje džema za zimu. Ali iz nekog razloga mnoge domaćice ignoriraju crvenu kalinu. Prije svega, razlog nepovjerenja u bobicu leži u prisutnosti sjemenki. Ali ovaj se problem može lako riješiti ako se želi. Iako treba napomenuti da oni ne kvare okus pripravaka, pogotovo jer same sjemenke također sadrže korisne tvari.
Pekmez od viburnuma bez sjemenki za zimu možete dobiti trljanjem smjese kroz sito ili propuštanjem bobica kroz sokovnik. Džem od viburnuma možete kuhati dodavanjem drugih sastojaka kako biste dobili jedinstveni džem s raznim okusima. Bobice se koriste za izradu voćnih napitaka, džemova i kompota. Mnoge domaćice suše viburnum i pohranjuju ga u ovom obliku. Detaljno ćemo vam reći kako napraviti džem od viburnuma za zimu, prednosti i štete gotovog proizvoda.
Korisno ili štetno
Vrijedno je obratiti pozornost na džem od viburnuma, jer je to vrlo vrijedan proizvod s korisnim svojstvima.
Dakle, koje su prednosti pekmeza od viburnuma:
- Toplinska obrada ne uništava korisne tvari, a da ne spominjemo sirovi "džem".
- Džem od viburnuma ima ista antipiretička i dijaforetska svojstva kao i džem od malina, pa ga je korisno koristiti tijekom prehlade za jačanje imuniteta.
- Konzumacija viburnuma pomaže u poboljšanju stanja kože, te uklanja otpad i toksine iz tijela.
- Pripravci viburnuma korisni su kod crijevnih poremećaja, pogoršanja peptičkog ulkusa i gastritisa.
- Izvrstan lijek za prevenciju urolitijaze.
Dugo bi trajalo nabrajanje korisnih svojstava i prednosti bobičastog voća i proizvoda od njega, ali nećemo prešutjeti činjenicu da pekmez od viburnuma, osim dobrobiti, uzrokuje i štetu. Ne smiju ga konzumirati osobe s povišenim zgrušavanjem krvi, kroničnim bubrežnim bolestima, žene koje očekuju rođenje djeteta.
Džem od viburnuma za zimu: recepti
Prije nego što predstavimo mogućnosti recepata, skrećemo vam pozornost na činjenicu da morate brati bobice za pripremu pekmeza za zimu nakon prvog mraza. Inače će se izgubiti dio vitamina. Ali gorčina u pekmezu se treba osjetiti.
"Sirovi" džem - jednostavan recept
Džem od viburnum prema receptu za zimu, priloženu u nastavku, može se nazvati samo uvjetno, jer neće biti podvrgnuta toplinskoj obradi, odnosno kuhanju.
Opcija kuhanja je toliko jednostavna da je može pripremiti svaka domaćica početnica. Jedino upozorenje je da će staklenke viburnuma morati biti sterilizirane.
Za pripremu pekmeza trebat će vam:
- bobice viburnuma - 500 grama;
- šećer - 1 kg.
Nudimo vam korak po korak recept sa slikama.
Prvi korak
Uklonite grane s crvenih bobica, temeljito isperite hladnom vodom, temeljito osušite na ručniku ili u cjedilu.
Drugi korak
Čistu i suhu kalinu za pravljenje pekmeza za zimnicu zajedno stavimo u blender i zajedno sa sjemenkama izgnječimo u pire.
Treći korak
Dodajte kristalni šećer, promiješajte i ostavite nekoliko sati (najbolje preko noći). Za to vrijeme šećer bi se trebao otopiti.
Četvrti korak
Staklenke dobro operemo i oparimo na pari i rasporedimo pekmez od viburnuma, steriliziramo 15 minuta i stavimo u pohranu.
Zimi, posebno u sezoni gripe, čaj s pekmezom od crvene kaline najbolji je lijek za održavanje imuniteta. Dodaje se malo ohlađenom piću radi očuvanja hranjivih tvari.
“Pet” minuta i pekmez je spreman
Ako želite zadržati bobice u dobrom stanju, pokušajte napraviti džem od viburnuma "Pyatiminutka" za zimu.
Opskrbite se unaprijed sljedećim sastojcima:
- 500 grama viburnuma;
- 750 grama granuliranog šećera;
- 120 ml čiste (neklorirane) vode.
Kako napraviti pekmez
Kako brzo napraviti džem od viburnuma:
- Bobice ogulimo od peteljki i stavimo ih u kipuću vodu da se blanširaju 5 minuta, a potom pustimo da se voda ocijedi.
- Pripremite slatki sirup od vode i šećera. Da se ne kristalizira, neprestano miješajte dok ne prokuha.
- Viburnum ulijte u kipući sirup i kuhajte od trenutka vrenja ne više od 5 minuta i maknite sa štednjaka.
Nakon što treći put prokuhate džem od viburnuma, odmah ga stavite u sterilne staklenke, dobro zatvorite navojnim ili limenim poklopcima i stavite pod bundu dok se potpuno ne ohladi.Napravit ćemo ukusan i aromatičan džem od viburnuma sa sjemenkama.
Naravno, shvaćate da je naziv “Pet minuta” pretjeran. Pekmez će vam trebati malo duže.
Viburnum s jabukama
Sada razgovarajmo o tome kako pripremiti pekmez od viburnuma za zimu s jabukama. U receptu nema ništa komplicirano, a sastojci su prilično dostupni:
- 1 kg 500 grama bobica viburnuma;
- 5 kg jabuka;
- 5 kg granuliranog šećera;
- 500 ml vode.
Značajke kuhanja
- Prema ovom receptu iz sortirane i oprane kaline pomoću sokovnika cijedimo sok.
- Jabuke operemo u hladnoj vodi, ogulimo im koru i izrezemo im sjemenke. Jabuke narezane na tanke ploške stavite u emajliranu posudu, dodajte vodu i šećer. Nije preporučljivo koristiti kloriranu vodu iz slavine.
- Zakuhajte i kuhajte još neko vrijeme dok se šećer potpuno ne otopi.
- Kad se džem od jabuka malo ohladi dodajte sok od viburnuma. Ponovno stavite na štednjak. Čim sadržaj provrije, prebacite na laganu vatru i kuhajte dok jabuke ne omekšaju.
- Gotov pekmez od kalina prebacite u sterilne staklenke i zatvorite.
Nakon hlađenja šaljemo ga u hladnjak ili podrum na skladištenje. Staklenke se ne mogu ostaviti na sunčevoj svjetlosti: korisna svojstva su smanjena.
Ovaj pekmez možete poslužiti za doručak, a možete napraviti i sendvič s maslacem. Baš ono što vam treba - i ukusno i zdravo. Štoviše, liječnici ne savjetuju konzumiranje proizvoda u velikim količinama.
Dodajte naranče
Za ovaj recept također ne morate kuhati džem. Poslužuje se uz čaj ili se priprema kao voćni napitak tako da se u čašu vode doda žlica pekmeza. Ispada jednostavno ukusno, jer se sastojci međusobno nadopunjuju, pojačavajući blagotvorna svojstva džema.
Uzmite litarsku staklenku viburnuma i granuliranog šećera, jednu naranču.
Neke domaćice zanima je li ga moguće samljeti kroz mlin za meso. Da, ovaj recept traži upravo takvo sjeckanje. Štoviše, i viburnum i naranče su mljevene.
Pomiješajte obje komponente, dodajte šećer u prahu i promiješajte. Ostavite preko noći da se šećer otopi. Zatim sirovi džem stavite u čiste, suhe staklenke.
Neobičan džem s bundevom
Pekmez pripremamo od sljedećih sastojaka:
- viburnum i bundeva – po 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg 500 g;
- voda - 250 ml.
A sada o tome kako napraviti pekmez.
Faze rada:
- Bundevu ogulite i izvadite pulpu i sjemenke. Prvo narežite na trakice a zatim na kockice. Stavite obradak u posudu za kuhanje (emajl) i kuhajte dok bundeva ne omekša.
- Samljeti pomoću blendera dok ne postane glatko. Ako nemate takav uređaj, možete koristiti mlin za meso s finom rešetkom.
Oprano bobičasto voće najprije blanširajte, a zatim propasirajte kroz sito kako biste odstranili sjemenke i koru.
Pomiješajte pripremljene sastojke, dodajte granulirani šećer. Dva sata povremeno miješajte sadržaj posude da se šećer otopi.
Zatim stavimo na štednjak. Kuhamo 40 minuta na niskoj temperaturi. Na površini će se pojaviti pjena, potrebno ju je ukloniti. Pekmez neprestano miješajte da ne zagori.
vruće priprema viburnuma za zimu Stavite u sterilne staklenke i pokrijte limenim poklopcima. Dobar tek.
Sažmimo to
Predstavili smo vam razne recepte za zdrav i ukusan džem od viburnuma. No kako napraviti pekmez pogledajte u videu:
Pokušajte kuhati i odaberite svoju verziju. Ali zapamtite da viburnum trebate jesti umjereno, slijedeći savjete starih da je jedna žlica lijek, a puna šalica istog proizvoda otrov.
Crvene bobice i džem od njih izvrstan su čistač jetre. Dnevna konzumacija od 50 grama čisti hematopoetski organ od toksina nakon 7 dana. Viburnum ne samo da obnavlja jetru, već također pomaže u poboljšanju vida.
Tako staklenka zdravog pekmeza uvijek treba biti u hladnjaku.
