Sadržaj
Patlidžani su izvrstan izvor biljnih proteina. A kavijar od patlidžana - jedno od najomiljenijih jela. Nije ni čudo što ga u šali nazivaju "prekomorskim" patlidžanom, što ukazuje na visoku kvalitetu proizvoda.
Patlidžani opskrbljuju tijelo vitaminima, vlaknima, pektinom i kalijem. Povrće je vrlo korisno za:
- starije osobe;
- oni koji žele izgubiti težinu;
- ili očistiti tijelo od otrova.
Jela od patlidžana poboljšavaju rad gastrointestinalnog trakta i pomažu kardiovaskularnom sustavu. Posebna značajka povrća je njegova sposobnost da zadrži svoja korisna svojstva kada se kuha, pirja ili peče. Tijekom prženja plavo povrće upije dosta ulja, stoga kod pripreme prženih jela kontrolirajte količinu ulja ili povrće namočite prije nego počnete kuhati jelo.
Kavijar od patlidžana u tavi - prženo jelo. Vrlo ukusno i zdravo, unatoč činjenici da se proizvodi podvrgavaju toplinskoj obradi na vatri. Recept za kuhanje kavijara u tavi toliko je jednostavan i jasan da se s njim može nositi i najneiskusnija domaćica. Jedinstvenost ovog jela u tavi je u tome što s istim skupom potrebnih sastojaka možete dobiti različite okuse prekrasnog jela. Da biste diverzificirali mogućnosti redovite oznake, promijenite omjere povrća po svom ukusu. Glavna stvar je da se popis glavnih komponenti održava.
Kavijar od patlidžana ide uz sve priloge (kašu, pire krompir, tjesteninu), kao i uz meso i gljive. Jelo se može konzumirati u bilo koje doba godine. Za ljetnu sezonu prikladna je uobičajena priprema, za zimski stol - konzervirano jelo od patlidžana.
Priprema sastojaka za kuhanje
Postoji klasik Recept za kavijar od patlidžana u tavi. Morate uzeti glavne komponente:
- patlidžan;
- slatka paprika;
- mrkva;
- žarulja luk;
- rajčice;
- češnjak 2-3 režnja;
- maslinovo ili suncokretovo ulje;
- ljuta paprika (po želji);
- šećer, sol (po ukusu).
Ali postoji nekoliko načina za pripremu kavijara od patlidžana u tavi. Razlikuju se u prethodnoj pripremi glavne komponente - patlidžana. Stoga ćemo pokušati odmah razmotriti svaki od njih. Izrada kavijara od patlidžana vrlo je jednostavna i brza. Spremiti se kavijar od patlidžana kratko u tavi, razlika u vremenu ovisi kako spremate plave.
Osnovni recept uključuje nasjeckanje svo povrće, po mogućnosti na iste veličine. Optimalno ih je izrezati na male kockice.
Patlidžan
Povrće operite i malo osušite. Postoji nekoliko opcija za pripremu ove glavne komponente.
Možete: ukloniti kožu ili je ostaviti. Ostavljanjem kožice dobit ćete jelo s blagom gorčinom i izraženijom strukturom. Patlidžan bez kože učinit će kavijar mekšim i ujednačenijim.
Kulinarski recepti preporučuju plave rezati, posoliti i ostaviti neko vrijeme da nestane gorčina. Ali neke domaćice to ne rade. Vjeruju da gorčina kavijaru daje više pikantnosti. Ovdje je izbor vaš. Ovisi kakav rezultat želite postići.Možete isprobati obje opcije i odlučiti koja vam odgovara.
Peći, kuhati ili staviti sirovo u tavu? Ovisi o ukusu i preferencijama. Recept kavijar s pečenim patlidžanom uključuje njihovu obradu u pećnici. Da biste prethodno ispekli povrće, potrebno ga je oprati, osušiti, premazati suncokretovim uljem i probosti vilicom. Zatim stavite u zagrijanu pećnicu i pecite do kraja. Provjerite spremnost čačkalicom. Ako se patlidžan lako probuši, onda se može koristiti dalje. Pečenje traje oko sat vremena, ovisno o veličini i “starosti” povrća. Zapečene plave se dodaju zadnje kod prženja kavijara. Povrće možete skuhati u slanoj vodi. Plavi su gotovi nakon kuhanja za 10 minuta. Patlidžane za kavijar izvadite iz vode i ohladite. Zatim skinite kožicu i narežite na kocke srednje veličine. Male kockice neće raditi, jednostavno će se raspasti u našem kavijaru. Nakon sveg povrća u tepsiju se dodaju i kuhani patlidžani.
Kako kuhati kavijar bez prethodne termičke pripreme patlidžana? Da biste to učinili, povrće se izreže u krugove, čija se debljina održava najmanje 2 mm. Stavite sve šalice u zdjelu, pospite solju i ostavite dok patlidžani ne puste sok. Zatim isperite obradak i izrežite na kocke. Ako želite dobiti delikatniji kavijar, onda morate oguliti patlidžane prije rezanja.
Mrkva, luk i paprika
Povrće oprati, očistiti od kožice, a paprikama očistiti sjemenke. Naribajte mrkvu, nasjeckajte luk na bilo koji način od sitnih mrvica do pola kolutića. Papriku je dobro narezati na tanke trakice, a luk na polu kolutiće ili kockice.
rajčice
Operite, isperite vrućom vodom, uklonite kožu.Zatim samljeti na bilo koji način - u blenderu, pomaknite u mlin za meso ili rešetku. Bilo koja od opcija učinit će kavijar vrlo ukusnim.
Tehnologija kuhanja kavijara u tavi
Recept za kavijar od patlidžana u tavi uključuje prženje sastojaka. Prvo popržite luk, mrkvu i papriku, ne zaboravite prvo uliti suncokretovo ulje u tavu. Najbolje je da sve povrće dodate u isto vrijeme. Pri prženju će se međusobno zasititi elementima i poprimiti isti miris i okus. Kad povrće omekša, dodajte nasjeckanu rajčicu, posolite i pirjajte dok ne ispari višak tekućine. Kad tekućina ispari dodajte pržene patlidžane. Pržite ih zasebno na suncokretovom ulju dok ne porumene.
Ako pripremate recept za kavijar s kuhanim ili pečenim plavim kavijarom, dodajte ih istim redoslijedom.
Sada je red na začine i češnjak, glavna stvar je ne pretjerivati. Kuhajte smjesu dok se potpuno ne skuha.
Kavijar od patlidžana možete poslužiti topao ili hladan. Mnoge domaćice pripremaju pripravke po ovom receptu. U tom slučaju vrući kavijar se stavlja u sterilizirane staklenke, zarola i poklopi da se polako hladi.
