Sadržaj
Domaći kavijar od patlidžana dodatak je glavnim jelima i sastavni dio sendviča. Za njegovu pripremu trebat će vam posuda od lijevanog željeza ili čelika s debelim stijenkama. Korištenje pećnice ili multicookera uvelike pojednostavljuje proces.
Kalorični sadržaj kavijara od patlidžana je 65-89 kcal na 100 g proizvoda, što uvelike ovisi o sastojcima. Ovisno o receptu, u kavijar se dodaju paprika, mrkva, luk, rajčica i gljive.
Značajke kuhanja
Ispada posebno ukusno kavijar od patlidžana kod kuće, ako se poštuju sljedeća pravila:
- kada se koristi rajčica, predjelo dobiva kiseli okus;
- zbog paprike, mrkve i luka, kavijar postaje slađi;
- Jelo postaje posebno aromatično nakon dodavanja začina i bilja;
- Preporučljivo je narezati povrće na kockice, tada će predjelo biti najukusnije;
- zbog niskog sadržaja kalorija, kavijar od patlidžana uključen je u dijetalni jelovnik;
- patlidžani sadrže vlakna i kalij, stoga potiču probavu;
- za konzerviranje morate pripremiti staklenke koje morate sterilizirati;
- Ocat se dodaje zimnicama kako bi im se produžilo vrijeme čuvanja.
Klasični kavijar
Tradicionalni kavijar od patlidžana za zimu priprema se prema sljedećem receptu:
- Patlidžane (10 komada) isjeći na kocke i posuti solju. Ostavite povrće u ovom stanju pola sata da pusti sok. Tako ćete se riješiti gorčine koja je često prisutna u ovom povrću.
- Nakon navedenog vremena, povrće se opere pod tekućom vodom.
- Paprike babure (5 kom.) iseći na komade, odstraniti im sjemenke i peteljke.
- Rajčice (1 kg) i luk (5 kom.) Režu se na kolutove.
- Zatim morate oguliti mrkvu (5 komada), koja se nariba.
- U tavi pržite luk na biljnom ulju dok ne postane proziran.
- Preostalo povrće dodajte na luk i pirjajte pola sata. Mješavina povrća mora se stalno miješati.
- Posljednji korak nakon skidanja povrtne mase s vatre je dodavanje soli i suhog crnog papra.
- Gotov snack se stavlja u staklenke.
Kavijar u pećnici
Korištenje pećnice uvelike će pojednostaviti proces pripreme kavijara:
- Patlidžane (1 kg) potrebno je temeljito oprati i osušiti ručnikom. Zatim se namažu biljnim uljem i stave na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje.
- Povrće se peče pola sata okrećući ga nekoliko puta.
- Gotovo povrće ohladite i ogulite. Zatim se stavljaju pod pritisak da se oslobode gorkog soka.
- Rajčice (0,8 kg) ogulite i izrežite na nekoliko dijelova. Zatim ih je potrebno usitniti nožem ili pomoću miješalice.
- Patlidžane također treba sitno narezati.
- Zatim sitno nasjeckajte jednu glavicu luka i 2-3 češnja češnjaka.
- Dobivene komponente se miješaju, dodaju sol i papar po ukusu.
- Gotovi kavijar od patlidžana može se uvaljati u sterilizirane staklenke.
Kavijar u pećnici s paprom
U pećnici možete peći ne samo patlidžane, već i paprike.Sljedeći recept pokazuje kako pripremiti međuobrok s ovim povrćem:
- Patlidžane (1,2 kg) složiti u lim za pečenje i izbosti vilicom na nekoliko mjesta. Zatim se lim za pečenje stavi u pećnicu. Kako povrće ne bi zagorjelo, povremeno ga okrenite.
- Isto učiniti sa paprikama (3 kom.). Za njihovu obradu trebat će manje vremena.
- Rajčice (3 kom.) i patlidžane oguliti, pa povrće narezati na kockice.
- Paprikama morate odstraniti peteljke i sjemenke, zatim ih također narezati na kockice.
- Pomiješajte sve pripremljene sastojke u posudi, dodajte nasjeckani češnjak (2 režnja), ocat (2 žličice) i suncokretovo ulje (5 žlica). Ako trebate slađi zalogaj, dodajte šećer (0,5 žličice).
- Gotovi kavijar se stavlja u hladnjak na nekoliko sati da se ulije.
Kavijar s gljivama
Uz pomoć gljiva, predjelo postaje ne samo ukusno, već i zasitno. Recept za njegovu pripremu uključuje sljedeće korake:
- Patlidžani (3 komada) su izrezani na dva dijela, slatke paprike - na četiri dijela. Stavite povrće na lim za pečenje, na vrh stavite češnjak (10 češnja).
- Lim za pečenje se stavi u pećnicu na 25 minuta.
- Za to vrijeme jednu glavicu luka narežite na trakice, a dvije mrkve naribajte.
- Luk i mrkva se prže u tavi uz dodatak suncokretovog ulja.
- Rajčice uronite na nekoliko minuta u kipuću vodu, zatim ih ogulite, a pulpu narežite na kockice.
- Rajčice se dodaju u tavu gdje se prže mrkva i luk.
- Šampinjoni (10 kom.) ili druge gljive se izrežu na kockice, a zatim se zasebno prže u suncokretovom ulju.
- U posebnu tavu stavite rajčice, mrkvu, luk, gljive i pustite da se povrće pirja 5-7 minuta. Smjesa se mora stalno miješati.
- Izvadite patlidžane i paprike iz pećnice i ostavite im vremena da se ohlade. Pulpa povrća se izreže na kockice, nakon čega se češnjak nasjecka. Dobivene komponente se dodaju masi povrća u tavi.
- Povrće treba dinstati još 20 minuta.
- Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte začinsko bilje, začine i sol u masu povrća.
Kavijar s peršinom
Korištenjem peršina jela dobivaju poseban okus. Kako napraviti takav kavijar detaljno je opisano u receptu:
- Prvo morate pripremiti peršinovo ulje koje će patlidžanima dati neobičan okus. Da biste to učinili, trebat će vam 5 grančica ovog zelenila, 1 češanj češnjaka, 3 žlice. l. maslinovo ulje, sol i crni papar po ukusu.
- Dobivena smjesa se stavi u blender i usitni. Zatim dodajte još 3 žlice. l. ulja i dobro promiješajte.
- Patlidžane (2 komada) prerežite na dva dijela, nakon čega se u mesu naprave vodoravni i okomiti rezovi.
- Stavite polovice povrća na lim za pečenje i premažite pulpu peršinovim uljem.
- Pripremljeno povrće se peče pola sata na temperaturi od 200 stupnjeva.
- Rajčice (2 kom.) Ogulite i narežite na kockice.
- Gotove patlidžane ohladite, a zatim ogulite.
- Dobivena pulpa je sitno nasjeckana.
- Dodatno je potrebno sitno nasjeckati još 5 grančica peršina.
- Pomiješajte patlidžane i rajčice, dodajte peršin, sol, šećer, crni papar, maslinovo ulje i limunov sok.
Kavijar u laganom kuhalu
Drugi način da se pojednostavi proces pripreme kavijara je korištenje multicookera.
- Patlidžani u količini od 5 kom. narežite na kocke i stavite u posudu. Ako koristite zrelo povrće, prvo ga morate oguliti. Posudu napunite vodom tako da potpuno prekrije povrće, posolite i na vrh stavite uteg.
- Dvije glavice luka ogulite i sitno nasjeckajte. Također je potrebno oguliti dvije mrkve i naribati ih.
- Multicooker se uključuje u način rada "Prženje" i ulijeva se biljno ulje.
- Prvo popržite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu.
- Paprike (5 kom.) Izrežite na komade, uklonite peteljke i sjemenke i stavite u sporo kuhalo.
- Rajčice (4 kom.) Stavljaju se u kipuću vodu, zatim se skine koža i pulpa se sitno nasjecka.
- U masu od povrća dodati nasjeckanu papriku.
- Voda se izlije iz posude s patlidžanima, nakon čega se povrće šalje u sporo kuhalo.
- Nakon 5 minuta dodajte rajčice.
- Sljedeći korak je dodavanje začina i češnjaka. Najprije je potrebno sitno nasjeckati češnjak ili ga provući kroz prešu za češnjak.
- Uključite način rada "Gulanje" na multicookeru i ostavite mješavinu povrća 50 minuta.
- Pripremljeni zalogaj se stavlja u staklenke.
Zaključak
Domaći kavijar od patlidžana radi se od sezonskog povrća koje se kuha. Korištenje pećnice ili štednjaka za sporo kuhanje pomaže pojednostaviti ovaj proces. Kavijar od patlidžana je niskokaloričan i univerzalni je dodatak raznim jelima.
