Sadržaj
Ne voli svatko jesti patlidžane. Ali uzalud, ovo povrće sadrži mnogo vitamina i minerala. Osim toga, patlidžan ima sposobnost uklanjanja otpada i toksina iz tijela. Smanjuje razinu kolesterola u tijelu i pozitivno djeluje na kardiovaskularni sustav. No, ni sva ta pozitivna svojstva nisu mnoge privlačila u djetinjstvu, kada su ih roditelji tjerali da jedu patlidžane. Zbog gorkog okusa malo je jela s njom uistinu ukusno. Ali ipak postoji jedna opcija kuhanja koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim, a to je kavijar od patlidžana.
Opis jela
Jelo se priprema od najjednostavnijih i najjeftinijih sastojaka. Tako se svi mogu počastiti kavijarom od patlidžana. Obično ne sadrži više od 5 komponenti. Najčešće se za to koriste sami patlidžani, rajčice, paprike i razni začini. Najukusnijim receptom smatra se onaj u kojem se patlidžane prethodno ispeče na roštilju. Ovaj način pripreme predjelu daje još više sofisticiranosti i bogatijeg okusa.
Naravno, nema svaki dom roštilj, pa većina ljudi koristi pećnicu za pečenje patlidžana.Zatim ćemo pogledati nekoliko opcija za pripremu kavijara od patlidžana. Prva opcija je klasična, koju najčešće koriste domaćice. Drugi recept priprema se ne s pečenim, već s prženim patlidžanima. Za mnoge je mnogo brže i praktičnije pripremiti kavijar od patlidžana. I treći način kuhanja potpuno je neobičan. Ovo jelo koristi sirove sastojke, što kavijaru daje poseban štih.
Klasični kavijar od patlidžana i rajčice
Potrebni sastojci:
- 1 kg svježih patlidžana;
- 1 kg velikih rajčica;
- 1 glavica češnjaka;
- kuhinjska sol i maslinovo ulje po ukusu.
Za pripremu kavijara od patlidžana morate odabrati mlade patlidžane srednje i male veličine. Veliki plodovi imaju tvrđe meso i mnogo sjemenki. Mlado povrće učinit će jelo ukusnijim. Dakle, patlidžane je potrebno oprati pod tekućom vodom. Nakon toga se svakom voću odstrane peteljke.
Zatim pripremite tavu. Mora se prekriti prozirnom folijom i na vrh staviti pripremljene patlidžane. Zatim stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu na 40 minuta. Pećnica se zagrijava na 190-200 stupnjeva. Spremnost patlidžana možete provjeriti običnom čačkalicom. Ako se voće lako probuši, tava se može ukloniti. Nakon toga povrće treba malo odstajati da se ohladi. Sada ogulite patlidžane i stavite ih u cjedilo da ocijede tekućinu zajedno s gorčinom.
Zatim možete pripremiti preostale sastojke. Rajčice se moraju oprati i preliti kipućom vodom. Rajčice bi trebale ostati u ovom stanju oko 10 minuta. Nakon toga, kora će se lako skinuti.
Sada treba nasjeckati i patlidžane i rajčice. Da biste to učinili, koristite mlin za meso ili blender. Zgnječena masa se sipa u jednu veću posudu, pa se u nju protisne češnjak. Sve komponente se temeljito miješaju dok ne postanu glatke i u njih se ulije maslinovo ulje. Zatim se u zalogaj dodaje sol po ukusu i smjesa se ponovno miješa.
Stavite posudu s kavijarom na štednjak i kuhajte 15 minuta. Posudu nije potrebno pokrivati poklopcem. Tijekom kuhanja, kavijar se mora povremeno promiješati. To je sve, kavijar od patlidžana s rajčicama je spreman. Sada ga možete sipati u staklenke posude koja vam odgovara. Prije toga posuđe treba sterilizirati. No, predjelo ne morate motati, već ga ostavite za kasniju konzumaciju. U svježem stanju može se čuvati u hladnjaku oko 14 dana.
Ova grickalica se može koristiti na više načina. Najčešće se koristi kao dodatak prilozima ili se jednostavno maže na kruh. Ovaj, godinama provjeren recept, sigurno vas neće razočarati, a svojim ugodnim okusom i pikantnošću oduševit će vaše goste i rodbinu.
Recept za kavijar od patlidžana s paprom
Kavijar od patlidžana i rajčice možete nadopuniti drugim ukusnim povrćem. Na primjer, izvrstan međuobrok ili zimnicu možete pripremiti po sljedećem receptu. Zanimljivo je da takav kavijar može imati potpuno drugačiji izgled ovisno o načinu pripreme. Povrće za njega možete narezati na male kockice ili pasirati u blenderu.
Za pripremu kavijara od patlidžana s rajčicom i paprikom trebat će nam sljedeći sastojci:
- patlidžani srednje veličine - 5 komada;
- crvena paprika - 2 komada;
- velike zrele rajčice - 6 komada;
- veliki luk - 2 komada;
- češnjak - 4 režnja;
- granulirani šećer - 1 žličica;
- sjeckani kopar i peršin - 4 žlice. l.;
- mljevena ljuta paprika - 0,5 žličice;
- mljevena slatka paprika - 1 žlica. l.;
- mljeveni crni papar i sol po vašem ukusu.
Sve zelje i povrće prvo treba oprati pod tekućom vodom. Patlidžane ogulite i narežite na sitne kockice. Zatim nasjeckane komade stavite u zdjelu odgovarajuće veličine, pospite kuhinjskom soli i ostavite u ovom obliku 20 minuta. Nakon toga se patlidžani stave u cjedilo i ostave da malo odstoje kako bi se ocijedila voda i gorčina.
Rajčice se preliju kipućom vodom, ostave da malo odstoje i skinu im se kožica. Luk treba sitno nasjeckati i popržiti na ulju. Tijekom kuhanja luk se malo posoli i popapri. U to dodajte prethodno narezane rajčice i dobro promiješajte sastojke. Sada stavite luk i rajčice na vatru i kuhajte dok većina tekućine ne ispari.
Narezan na kriške patlidžani se prže u tavi s dodatkom male količine biljnog ulja. Patlidžani bi trebali biti dobro zlatni. S vremena na vrijeme ih treba promiješati. U mješavinu rajčice i luka dodajte papriku narezanu na iste male kockice i stavite posudu na vatru. Potom dodati sitni šećer, ljutu i slatku mljevenu papriku i sve dinstati na laganoj vatri uz redovito miješanje. Sada u smjesu dodajte pržene patlidžane, ponovno sve promiješajte i kuhajte ispod poklopca 15 minuta.
Predjelo je potpuno spremno za konzumaciju. Kavijar se mora ohladiti prije upotrebe. Vrući zalogaj možete odmah uvaljati u sterilizirane staklenke.Navedena količina sastojaka je prikladnija za trenutnu konzumaciju jela. Za konzerviranje morat ćete nekoliko puta povećati količinu sastojaka.
Recept za sirovi kavijar od patlidžana
Za pripremu sirovog kavijara trebat će nam sljedeći sastojci:
- 1 kilogram malih patlidžana.
- 4 velike slatke paprike.
- 4 velike rajčice.
- 1 glavica luka srednje veličine.
- Par češnja češnjaka.
- 4 žlice ulja za mazanje povrća (biljnog ili maslinovog).
- Začinsko bilje po ukusu (peršin, bosiljak ili kopar).
- 0,5 žličice mljevenog crnog papra.
- 0,5 žličice pimenta.
- 0,5 žličice granuliranog šećera.
- Posolite po ukusu.
Povrće i začinsko bilje potrebno je oprati i osušiti. Paprike i patlidžane osušite i premažite malom količinom biljnog ulja. Pripremljeno povrće stavite u zagrijanu pećnicu. Osim toga, nije potrebna nikakva druga toplinska obrada, svi ostali sastojci se koriste sirovi.
Nakon pečenja patlidžane i paprike prebacite na 10 minuta u prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu. To je učinjeno tako da se koža može lako ukloniti s povrća. Sada patlidžane treba staviti pod pritisak da ocijede svu tekućinu zajedno s gorčinom.
Rajčice prelijte kipućom vodom par minuta, a zatim ih odmah stavite pod hladnu vodu. Nakon toga možete lako ukloniti kožu. Luk sitno nasjeckajte na kockice i potopite u hladnu vodu. Nakon što se luk prokuhao, temeljito iscijedite svu tekućinu.
Sada se sve povrće usitni pomoću mlina za meso ili blendera. Tu se također dodaju zelje i drugi sastojci.Kavijar se temeljito izmiješa i ulije u staklenke. Nakon što je jelo u hladnjaku sat vremena, kavijar se može smatrati spremnim za jelo.
Zaključak
Kao što vidite, kavijar od patlidžana može se pripremiti brzo i jeftino. Sada uvijek možete obradovati svoje najmilije ovim ukusnim zalogajem.
