Sadržaj
Brižne domaćice nastoje pripremiti što više kiselih krastavaca za zimu. Rolani krastavci i rajčice, razno povrće i druge delicije uvijek će doći na stol. Osobito su popularni pikantni zalogaji, koji su dobri u kombinaciji s jelima od mesa, ribe, povrća i krumpira. Da, stvarno se lako priprema. Zelene rajčice za zimu. Pokušat ćemo dati nekoliko jednostavnih recepata za ukusne kisele krastavce dalje u odjeljku. Naše preporuke i savjeti pomoći će domaćicama početnicama da svladaju osnove konzerviranja, a iskusnije majstorice pronađu nove zanimljive recepte s fotografijama.
Dobar recept za svaku domaćicu
Dobit ćete zelene rajčice oštar, ako se dopuni češnjakom, ljutom čili papričicom i začinima. Oštrina snack Može se dodati i gorušica, korijen hrena, celer i još neki sastojci. Što je više proizvoda uključeno u određeni recept, to će ga biti teže oživjeti, ali će okus "složenog" zalogaja biti živopisniji i originalniji. Primjerice, jednostavan recept za brzu pripremu zelenih ukiseljenih rajčica s ljutom papričicom za zimu uključuje samo nekoliko najpovoljnijih sastojaka.
Za jednu staklenku od 1,5 litara trebat će vam same zelene rajčice (koliko stane u naznačeni volumen), 1-2 ljute papričice, 2-3 češnja češnjaka. Sol i šećer u receptu moraju se koristiti u količini od 2 i 4 žlice. l. odnosno. Glavni konzervans bit će 1 žličica. esencija octa 70%. Predjelo će dobiti posebnu aromu i pikantnost s dodatkom lišća ribiza i trešnje, graška pimenta i kišobrana kopra.
Zelene rajčice potrebno je ukiseliti na sljedeći način:
- Operite i po mogućnosti sterilizirajte staklenke.
- Na dno posuda stavite listove ribiza i trešnje te kišobrane kopra natrgane na nekoliko dijelova.
- Češnjak ogulite i narežite na nekoliko komada.
- Izrežite mahune čilija. Uklonite zrnca i pregrade iz unutarnje šupljine. Paprike sitno narežite.
- Na dno staklenke stavite češnjak i čili.
- Oprane rajčice prerežite na pola ili na više dijelova ovisno o veličini povrća.
- Stavite kriške rajčice u staklenku.
- Morate pripremiti marinadu od 1 litre vode, soli i šećera. Prije ulijevanja tekućine u staklenke potrebno ju je prokuhati 5-6 minuta.
- Dodajte esenciju u napunjene staklenke prije zatvaranja.
- Smotane posude preokrenite i pokrijte toplom dekom. Nakon hlađenja kisele krastavce staviti u podrum.
Kriške zelene rajčice vrlo su aromatične i ukusne. Zadržavaju svoj oblik, ali su u isto vrijeme maksimalno zasićeni marinadom. Ovo predjelo dobro je na korizmenom i blagdanskom stolu.
Začinjene rajčice s paprikom
Ljute rajčice možete marinirati za zimu u kombinaciji s paprikom. Sljedeći recept omogućuje vam da saznate sve detalje takve pripreme.
Za punjenje dvije litrene staklenke trebat će vam oko 1,5 kg zelenih rajčica i 2 velike paprike.Preporuča se dodati 9% ocat u količini od 200 ml. U proizvod se mogu uključiti različiti začini, uključujući klinčiće, piment i crni papar u zrnu, lovorov list i druge začine. U svaku teglu kiselih krastavaca obavezno stavite 4 češnja češnjaka i 1 crvenu čili papričicu.
Ako su svi proizvodi prikupljeni, tada možete početi pripremati zimske kisele krastavce:
- Rajčice operite i uronite u hladnu vodu 2-3 sata.
- Skuhajte marinadu sa šećerom i soli. Nakon kratkog vrenja marinadu maknite s vatre i dodajte ocat. Ohladite tekućinu.
- Pripremljene, prethodno sterilizirane staklenke možete puniti u slojevima. Na njihovo dno preporuča se staviti ljute papričice, češnjak i začine.
- Rajčice narežite na ploške. Paprike narežite na ploške.
- Glavninu staklenke napunite mješavinom rajčice i paprike.
- Ulijte marinadu u staklenke i poklopite ih poklopcima.
- Sterilizirajte izradak 10 minuta, a zatim spremite posude.
Komadići paprike učinit će pripremu šarenom i neobično ukusnom. Sama paprika će biti zasićena aromama marinade i bit će začinjena i hrskava. Također se rado jedu za stolom, poput ukiseljenih zelenih rajčica.
Zelene rajčice u ljutom umaku
Recept za zelene rajčice za zimu u nastavku je jedinstven. Ne uključuje upotrebu salamure, budući da će se glavni volumen staklenke morati napuniti začinjenom mješavinom biljnih sastojaka. Takvi se pripravci posebno brzo pojedu. Staklenke uvijek ostaju prazne, jer su svi sastojci proizvoda vrlo ukusni, aromatični i zdravi.
Za pripremu međuobroka od 3 kg rajčice trebat će vam 6 velikih paprika, 3 ljute čili papričice, 8 češnjeva češnjaka. Sol je uključena u recept u količini od 3 žlice.l., potrebno je dodati šećer 6 žlica. l. Za sigurno skladištenje preporuča se dodati čašu 9% octa.
Priprema zalogaja trajat će nekoliko sati, jer će većinu proizvoda trebati samljeti u mlinu za meso, a zatim će se rajčice uliti u pripremljeni umak od povrća:
- Čiste rajčice prerežite na pola ili na nekoliko kriški.
- Ljutu i slatku papriku narežite i očistite od sjemenki. Povrće sameljite mašinom za mljevenje mesa.
- Češnjak oljuštiti i također uvrnuti.
- Ploške rajčice stavite u duboki lonac i pomiješajte s dobivenom kašom od povrća.
- U smjesu sastojaka dodajte šećer, sol i ocat.
- Ostavite soljenje 3 sata na sobnoj temperaturi.
- Operite i sterilizirajte staklenke.
- Staklenke napunite aromatičnom mješavinom povrća, zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na hladno za čuvanje.
Nježni komadići zelene rajčice u mirisnom umaku od povrća savršeni su kao dodatak raznim prilozima te jelima od mesa i ribe. Začinjeni zalogaj tijekom pripreme nije podvrgnut toplinskoj obradi, što znači da svi njegovi sastojci zadržavaju svoje prirodne prednosti.
Gruzijski recept
Zelene rajčice možete učiniti začinjenim prema "gruzijskom" receptu. Osim glavnih sastojaka, sadrži veliki broj začina, bilja, pa čak i oraha. Točan sastav proizvoda je sljedeći: za 1 kg rajčice trebate koristiti čašu oraha i 10 češnjaka. U ovo jelo potrebno je dodati ljutu papriku u količini od 0,5-1 kom. ovisno o preferencijama okusa. Osušeni bosiljak i estragon po 0,5 žličice, kao i sušene sjemenke mente i korijandera po 1 žličica dat će jedinstven okus i miris jelu. Djelomična čaša (3/4) stolnog octa pomoći će u očuvanju aromatičnog proizvoda.
Da biste sačuvali izvorni okus ovog zalogaja, morate se strogo pridržavati tehnologije pripreme:
- Rajčice operite i prelijte kipućom vodom 20 minuta.
- Podijelite rajčice na kriške.
- Samljeti orahe s češnjakom i ljutom papričicom u homogenu pastu. U to dodajte korijander, bosiljak i metvicu s octom. Po želji smjesu možete posoliti po ukusu.
- Napunite sterilizirane staklenke rajčicama. Svaki sloj zelenog povrća treba preliti začinjenom kašom.
- Zatvorite proizvode u staklenku tako da vrh proizvoda bude prekriven sokom.
- Zatvorite staklenke i čuvajte u hladnjaku. Kisele krastavce možete jesti tek nakon 1-2 tjedna. U to će vrijeme rajčice postati blago žućkaste.
Može se samo zamisliti koliko je vruće i začinjeno jelo u "gruzijskom stilu", jer u svom klasičnom sastavu ne sadrži ni šećer ni sol. U isto vrijeme, rajčice su savršeno pohranjene i pružaju dobrobit ljudima tijekom cijele zime.
Recept za najtopliju grickalicu
Sve ljubitelje vatrene hrane zanimat će sljedeći recept za punjene zelene rajčice. Jelo ispada ne samo vrlo začinjeno, već i iznenađujuće lijepo, iako ćete morati naporno raditi da biste stvorili ovo kulinarsko remek-djelo.
Preporuča se odjednom pripremiti velike količine kiselih krastavaca, jer vrlo ukusne rajčice počinju nestajati iz spremnika i prije početka zime. Dakle, za 1 kantu zelenih rajčica trebat će vam 200 g češnjaka i isto toliko ljute čili papričice. Potrebno je uzeti malo više listova celera, oko 250-300 g. Papriku bez zrna, češnjak i lišće usitniti mašinom za mljevenje mesa.U čistim rajčicama izrežite mjesto prianjanja peteljke i nožem ili žlicom uklonite mali volumen unutar ploda. Odabrani dio rajčice možete narezati i dodati u prethodno pripremljenu mješavinu začina. Dobivenom smjesom napunite rajčice i složite ih u sterilizirane staklenke.
Za pripremu rasola u 5 litara vode potrebno je dodati jednake količine soli, šećera i octa (po 250 g). Marinadu sa soli i šećerom treba kuhati 5-6 minuta, nakon kuhanja u tekućinu dodati ocat. Staklenke napunite vrućom marinadom i sačuvajte.
Zelene rajčice punjene češnjakom
Zelene rajčice možete puniti na dva različita načina: djelomično uklanjanjem unutrašnjosti ploda ili zarezivanjem. Za razliku od prvog recepta, rajčice s češnjakom možete puniti kroz rez. Tako ćete napraviti kisele krastavce puno brže i lakše.
Za pripremu međuobroka trebat će vam 3 kg zelenih rajčica, 5 glavica češnjaka i 3-4 mrkve. Češnjak i mrkvu treba oguliti i narezati na ploške. U prethodno opranoj rajčici napravite 4-6 rezova, ovisno o veličini ploda. Nadjenite nasjeckane rajčice komadićima mrkve i češnjaka. Na dno čiste staklenke stavite grančice ili kišobran kopra, nekoliko cvatova klinčića i zrna crnog papra. Na začine i začine stavite punjene rajčice.
Da biste pripremili slanu otopinu, morate prokuhati 1 litru vode, 4 žlice. l. šećera, 2 žlice. l. sol. Nakon kratkog vrenja, uklonite marinadu s vatre i dodajte 9% ocat (0,5 žlice). Nakon što se staklenke napune marinadom i povrćem, obradak se mora sterilizirati 10-15 minuta i smotati.
Ukiseljeni proizvod ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Čak iu smočnici kiseljenje će zadržati kvalitetu i okus nekoliko godina. Punjene zelene rajčice dobro izgledaju na stolu, odišu ukusnom aromom i savršeno nadopunjuju sva jela na stolu.
Još jedna opcija za brzu pripremu začinjenih punjenih rajčica za zimu prikazana je u videu:
Jasan primjer omogućit će svakoj neiskusnoj domaćici da svlada osnovna načela i pravila za pripremu pikantnih kiselih krastavaca od zelenih rajčica.
Da biste pripremili ukusnu zimnicu morate znati dobar recept. Zato smo odabrali i detaljno opisali nekoliko najčešćih i provjerenih recepata iskusnih kuhara. Među raznim predstavljenim opcijama, svaka će domaćica moći pronaći najukusniji recept za sebe i svoju obitelj.
