Sadržaj
Ljeto je radno vrijeme za domaćice. Povrće, voće, bilje, gljive i bobičasto voće sazrijevaju. Sve treba skupiti i spremiti na vrijeme. Osobitosti ruske klime zahtijevaju očuvanje usjeva u obliku konzervacije.
Staklenke s pripravcima najčešće se čuvaju u stanovima, manji dio - u hladnjaku. Zalihe moraju izdržati dugi rok trajanja: 3-8 mjeseci. Stoga se tijekom postupka konzerviranja moraju poštivati sanitarni standardi za čistoću proizvoda i posuđa koji se koriste.
Posude za konzerviranje treba podvrgnuti sterilizaciji - procesu oslobađanja površine od svih vrsta mikroorganizama, bakterija, spora i gljivica. Kod kuće se postupak sterilizacije može izvesti izlaganjem posuđa u pećnici visokoj temperaturi.
Prednosti sterilizacije u pećnici
Sterilizacija teglica u pećnici ima niz prednosti u odnosu na druge vrste sterilizacije: (parom nad kuhalom za vodu, prelijevanjem kipućom vodom, sterilizacijom u mikrovalnoj pećnici):
- Pouzdanost metode. Izloženost visokim temperaturama ubija mikroorganizme;
- Troškovi vremena su puno manji u usporedbi s drugim metodama;
- svezaci. Istovremeno možete staviti oko 10 malih posuda u pećnicu;
- Sigurnost, pod uvjetom da nema naglih promjena temperature.
Početna priprema limenki
Prije stavljanja staklenih posuda u pećnicu, morate ih pažljivo pregledati na fizička oštećenja: čips, pukotine, mjehurići zraka u staklu. Uklonite neispravne staklenke; nisu prikladne za daljnje čuvanje.
Sada se staklenke proizvode s metalnom kopčom i staklenim poklopcem, na koji se stavlja gumeni prsten za brtvljenje. Ove staklenke izgledaju vrlo atraktivno. Međutim, ne mogu se sterilizirati u pećnici.
Postoje nestandardne staklene posude. Može biti teško kupiti nove navlake za njih. Stoga je bolje unaprijed provjeriti takve spremnike na curenje. Napunite posudu vodom, zavrnite poklopac i obrišite. Okrenite poklopac naopako i snažno protresite.
Ako poklopac dobro naliježe, neće iscuriti ni kap vode. Takvi se spremnici mogu koristiti za sterilizaciju i naknadnu upotrebu za izratke.
Nakon vizualnog pregleda sve posuđe se temeljito opere. Najbolje je koristiti sodu bikarbonu ili sapun za pranje rublja. Obje metode su dobre jer se proizvodi lako ispiru i dodatno dezinficiraju staklenke te ne ostavljaju neugodan miris. Obratite posebnu pozornost na vrat, gdje će se poklopac spajati s staklenkom. Prljavština i prašina se mogu nakupiti u području navoja.
Osim staklenki u pećnici možete sterilizirati i poklopce. Prikladni su samo oni namijenjeni za spremnike s navojima. Navlake se također prethodno pregledavaju na oštećenja. Ne bi trebalo biti mrlja ili korozije, a zatim se peru sodom ili sapunom za pranje rublja.
Nakon pranja staklenke možete okrenuti naopako i staviti na ručnik da se ocijedi višak vode.Ako vrijeme ne čeka, odmah se mogu staviti u pećnicu.
Kako postaviti banke? Sasvim je svejedno hoćete li staklenke staviti na dno ili naopako. Ako su bili sirovi, onda kada se obrade toplinom, kamenac može ostati na dnu. Od toga neće biti štete. Ovo je samo estetski nedostatak.
Proces sterilizacije
Oprane staklenke staviti na rešetku u hladnu pećnicu. Sterilizacija u pećnici je najsigurniji način uz postupno zagrijavanje: prvo postavite temperaturu na 50°C, pričekajte 5-10 minuta, zatim stavite na 100°C sljedećih 5-10 minuta i ponovno povisite temperaturu na 150 °C i također držati 5-10 minuta. Međuvrijeme ovisi o volumenu staklenke.
Koliko će trajati sterilizacija staklenki ovisi o njihovoj zapremini:
- 0,5-0,7 litara – 10 minuta;
- 0,7-1 litra – 10-15 minuta;
- 1,5-2 litre - 20-25 minuta;
- 3 litre – 25-30 minuta.
Poklopci se steriliziraju 10 minuta na temperaturi od 150°C.
Temperatura sterilizacije ne smije biti jako visoka, maksimalna ne prelazi 200°C.
Drugi način sterilizacije je da prazne, čiste staklenke stavite u hladnu pećnicu. I postavite željenu temperaturu. Gledaju u staklo na vratima. Uskoro će se prekriti kondenzacijom, a nakon nekoliko minuta kapljice će se osušiti. Tada možete početi odbrojavati vrijeme.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, isključite pećnicu i malo odškrinite vrata da se staklenke počnu hladiti. Proces se može ubrzati tako da staklenke izvadite i stavite na debeli ručnik.
Čak i za vrućeg ljetnog dana, stol i svježe zagrijana staklenka imaju preveliku temperaturnu razliku, pa staklenka može puknuti.
Pridržavajte se pravila osobne sigurnosti! Izvadite staklenke iz pećnice samo pomoću rukavica za pećnicu ili debelog ručnika. Možda su još uvijek prevruće.
Ručnik ili rukavica za pećnicu moraju biti suhi kako ne bi došlo do promjena temperature i oštećenja staklenke.
Pogledajte ovaj koristan video:
Neposredno nakon obrade na visokoj temperaturi, staklenke se ne smiju puniti prazninama. Neki recepti preporučuju stavljanje svježe kuhane salate, lecho ili adjika u vruće sterilne staklenke. U takvim slučajevima staklenke se moraju neko vrijeme hladiti. Trebali bi biti vrući ili topli, ali ne vrući.
Pripravci od povrća ili voća koji su toplinski obrađeni, a prema recepturi sadrže malo octa ili šećera, zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu.
Nakon što su stavljene u tople staklenke, potrebno ih je staviti u hladnu ili toplu pećnicu i zagrijati na 150°C. Vremena za napunjene staklenke su sljedeća:
- 0,5-0,7 litara – 10-15 minuta;
- 1 litra – 15-20 minuta;
- 1,5-2 litre – 20-25 minuta;
- 3 litre - 30 minuta.
Staklenke možete pokriti poklopcima, ali ih nipošto nemojte zavrtati. Ili stavite pored njega na rešetku ili lim za pečenje.
Nakon isteka vremena pećnica se isključi, a tegle se u njoj ostave još neko vrijeme da se ohlade, 5-10 minuta. Možete lagano otvoriti vrata. Zatim se posude vade, odmah zatvaraju sterilnim poklopcima i stavljaju pod pokrivač da se polako ohlade.
Zaključak
Ljetni dan godinu hrani. Stoga mnogi od nas pokušavaju održati korak iu vrtu iu kuhinji. Nema vremena za odmor.Da biste smanjili vrijeme u kuhinji, koristite pomoćnika - pećnicu. Sterilizirano posuđe i salata u njima dulje će stajati i nijedna litra se neće pokvariti, pa nećete morati žaliti izgubljeno vrijeme i proizvode.
