Pikantna salata od zelenih rajčica - Ovo je neobičan zalogaj koji se priprema s dodatkom papra, češnjaka i sličnih sastojaka. Za konzerviranje birajte nezrele rajčice svijetlo zelene ili bjelkaste boje bez znakova oštećenja ili kvarenja. Tamnozeleni i premali primjerci se ne preporučuju za korištenje jer sadrže otrovne tvari.
Recepti za pikantne salate
Za pikantnu salatu trebat će vam zelene rajčice, mrkva, paprika i ostalo sezonsko povrće. Pripravci se pripremaju vrući ili se povrće kiseli sirovo. Po želji, stupanj ljutine se može prilagoditi promjenom količine ljute papričice ili češnjaka.
Preporuča se prvo pripremiti staklene posude i sterilizirati ih. Da biste to učinili, staklenke se tretiraju vrućom vodom ili parom. Spremnici su zapečaćeni najlonskim ili metalnim poklopcima.
Recept za ljute papričice
Čili papričica glavni je sastojak za pikantne pripravke. Prilikom interakcije s njim bolje je koristiti rukavice kako biste izbjegli iritaciju kože.
Proces pripreme zelenih rajčica s ljutim papričicama na hladan način uključuje sljedeće korake:
- Nezrele rajčice (6 kg) narežemo na kriške.
- Svežanj celera je potrebno sitno nasjeckati.
- Ljute papričice (3 kom.) i češnjak (0,3 kg) oguliti i nekoliko puta samljeti.
- Sastojci se pomiješaju u jednoj posudi, dodaju im se 7 žlica soli i jedna žlica octa.
- Pripremljena masa se rasporedi u sterilizirane staklenke i zatvori plastičnim poklopcima.
- Pripravci se čuvaju na hladnom.
Recept s mrkvom i hrenom
Još jedna komponenta ljutih pripravaka je hren. Recept za pikantni zalogaj je sljedeći:
- Nezrele rajčice (5 kg) potrebno je izrezati na četiri dijela.
- Korijen hrena (3 kom.) treba oguliti i samljeti.
- Dvije mrkve su naribane na korejskom ribežu.
- Četiri paprike treba oguliti i nasjeckati na pola prstena.
- Komponente se miješaju u jednom spremniku.
- Na dno svake staklene posude stavite kišobran kopra, par listova lovora i zrna papra.
- Za marinadu stavite kuhati 5 litara vode. Nakon što se pojave znakovi vrenja, u tavu ulijte 150 g soli i 2 šalice šećera.
- Vruću marinadu maknite s vatre i dodajte 150 ml octa.
- Staklenke se napune marinadom i stave u posudu s kipućom vodom da se steriliziraju 5 minuta.
- Praznine su prekrivene željeznim poklopcima.
Salata s paprikom
Nezrele rajčice možete kombinirati s paprikom. Povrće se koristi sirovo, pa se posude moraju tretirati vrućim zrakom ili kipućom vodom kako bi se izbjeglo širenje štetnih bakterija. Stupanj pikantnosti zalogaja možete kontrolirati promjenom količine suhe crvene paprike.
Postupak pripreme zelene salate od rajčice za zimu podijeljen je u određene faze:
- 1 kg nezrelih rajčica treba grubo nasjeckati.
- Češnjak (2 režnja) nasjeckan je na ribež.
- Dvije paprike treba oguliti i nasjeckati na pola kolutića.
- Sastojke pomiješajte, dodajte dvije žlice soli, šećer, ocat i maslinovo ulje.
- Ljuta paprika se dodaje u količini od ½ čajne žličice.
- Po želji upotrijebite nasjeckano začinsko bilje (cilantro ili peršin).
- Za spremanje za zimnicu staklenke se steriliziraju i zatim pune salatom.
- Posude se zatvore najlonskim poklopcima i stave u hladnjak.
- Možete dodati međuobrok svojoj prehrani nakon 8 sati.
Recept s paprikom i mrkvom
Domaći pripravci pikantnog okusa dobivaju se spajanjem raznog sezonskog povrća. Stupanj ljutine možete prilagoditi pomoću češnjaka i čili papričice.
Recept za snack je dat u nastavku:
- Nezrele rajčice (3 kg) narežemo na kriške.
- Zatim se preliju kipućom vodom dva puta po 15 minuta, a zatim se voda ocijedi.
- Dvije slatke paprike moraju biti oguljene i prerezane na pola.
- Na isti način se postupe i ljute papričice (2 kom.).
- Mrkvu je potrebno nasjeckati na nekoliko dijelova.
- Češnjak (1 glavica) oguliti i narezati na ploške.
- Papriku, mrkvu i češnjak usitnite blenderom ili mlinom za meso.
- Za marinadu stavite vodu da prokuha, dodajte pola čaše soli i čašu šećera.
- Kad počne vrenje, maknite tekućinu sa štednjaka i dodajte čašu octa.
- Rajčice se slažu u staklenke i preliju vrućom marinadom.
- Staklenke se konzerviraju s poklopcima i ostave da se ohlade naopačke.
Recept sa senfom
Senf je začin koji stimulira rad želuca, povećava apetit i pospješuje apsorpciju hrane bogate mastima. Kad se doda domaćim pripravcima, senf u kombinaciji s čili papričicom čini ih posebno pikantnim.
Snack se priprema prema sljedećem receptu:
- Nezrele rajčice (1 kg) narežemo na kriške.
- Ljutu papričicu nasjeckajte na tanke kolutiće.
- Celer i kopar (po jednu vezicu) treba sitno nasjeckati.
- Na dno staklene posude dodajte 8 žličica suhe gorušice.
- Zatim dodajte zelje, papriku i rajčice. Gornji sloj ostaje zelen.
- Za rasol je potrebna litra kipuće vode u kojoj se otopi dvije velike žlice soli i jedna žlica šećera.
- Povrće se prelije salamurom i stavi na hladno.
Recept s cilantrom i češnjakom
Pripremite ljuto salata od zelenih rajčica na jednostavan i brz način. Za ovo će vam trebati češnjak i cilantro.
Recept za salatu je sljedeći:
- Kilogram mesnate zelene rajčice narežemo na ploške.
- Čili papričica mora biti nasjeckana na tanke kolutove.
- Zelenje (hrpa cilantra i peršina) treba sitno nasjeckati.
- Češnjak (3 režnja) prolazi kroz prešu.
- Pripremljeni sastojci, osim rajčice, moraju se miješati u jednoj posudi. Dodajte im žlicu soli i dvije žlice šećera te ocat.
- Dobivena marinada se infuzira pola sata, nakon čega se ulije u posudu s rajčicama.
- Salata se stavlja u hladnjak na jedan dan, nakon čega se uključuje u prehranu.
Salata "Kobra"
"Cobra" je začinjeni zalogaj napravljen od rajčice s dodatkom začinjenih sastojaka. Da biste pripremili takvu salatu, morate slijediti korake u sljedećem nizu:
- Svežanj peršina mora se sitno nasjeckati.
- Ljute papričice (2 kom.) Očistite i nasjeckajte na pola kolutića.
- Kriške tri glavice češnjaka moraju se provući kroz drobilicu.
- Zelene rajčice (2,5 kg) izrezane su na kriške i stavljene u caklinu.
- U rajčice dodajte preostale sastojke, te 60 g šećera i 80 g soli, promiješajte i dodajte 150 ml 9% octa.
- Dobivena masa se stavlja u staklenu posudu.
- Zatim široki lonac napunite vodom, u nju stavite staklenke i stavite da zavrije.
- Staklenke se pasteriziraju 10 minuta, a zatim zatvore željeznim poklopcima.
- Predjelo se poslužuje uz meso ili se dodaje u marinadu za roštilj.
Gruzijska salata
Gruzijska salata priprema se od zelenih rajčica, koje zbog prisutnosti bilja dobivaju oštar i bogat okus.
Proces pripreme zelene salate od rajčice podijeljen je u nekoliko faza:
- Nezrele rajčice u količini od 5 kg narezati na kockice, posuti solju i ostaviti 3 sata. Za to vrijeme će povrće pustiti sok i gorčina će nestati.
- Nakon navedenog vremena, potrebno je rukama zgnječiti masu od rajčice i ocijediti sok.
- Luk (1 kg) se izreže na pola prstena i prži u tavi.
- Kilogram mrkve se nasjecka na trakice. Na ulju preostalom nakon kuhanja luka potrebno je popržiti mrkvu.
- Paprike (2,5 kg) treba oguliti i izrezati na pola prstena. Obrađuje se prženjem u ulju.
- Luk, mrkva i paprika se pomiješaju u zajedničkoj posudi, dodaju im se rajčice i nasjeckani češanj jedne glavice češnjaka.
- Od začina trebat će vam mljevena crvena paprika, hmelj suneli i šafran (po jedna velika žlica).
- Dodajte žličicu piskavice i soli po ukusu.
- Orahe (0,5 kg) potrebno je nasjeckati na komadiće ili samljeti u mužaru.
- Salata se prelije toplom vodom i kuha na laganoj vatri 15 minuta.
- Gotovi proizvodi se stavljaju u sterilizirane staklenke. U svaku posudu dodajte dvije velike žlice octa.
Mariniranje u adjiki
Začinjena salata za zimu može se napraviti od zelenih rajčica, koje se preliju adjikom. Ova grickalica se priprema na sljedeći način:
- Prvo pripremite preljev za zelene rajčice.Za njega uzmite crvene rajčice (po 0,5 kg), koje je potrebno oprati, a velike primjerke prerezati na pola.
- Pola kilograma paprike je potrebno oguliti i narezati na trakice.
- Ljutoj papričici (0,3 kg) treba odstraniti sjemenke.
- Češnjak (0,3 kg) razdijelimo na režnjeve.
- Sastojci se melju u mlinu za meso ili blenderu, a zatim se miješaju u zajedničkoj posudi.
- Nezrele rajčice se prepolove i napune adjikom.
- Smjesu stavite na štednjak, zakuhajte pa ugasite vatru. U tom stanju morate ih kuhati 20 minuta.
- U fazi spremnosti dodajte svježe nasjeckano začinsko bilje (cilantro i peršin).
- Salata se stavlja u staklenke, koje se poklope metalnim poklopcima.
Salata s povrćem i sjemenkama sezama
Zalogaj neobičnog okusa dobiva se korištenjem zelenih rajčica, ljutih papričica i soja umaka. Recept za njegovu pripremu je sljedeći:
- Pola kante rajčice izrezano je na četvrtine.
- Paradajzu dodajte 5 velikih žlica šećera i soli.
- Češanj češnjaka (25 kom.) prolazi kroz prešu.
- Dvije vezice cilantra i mladog luka sitno nasjeckajte.
- Dvije čili papričice poprečno zarežite i ostavite im sjemenke.
- Na tavi popržite pola šalice sjemenki sezama.
- Komponente se pomiješaju i preliju sezamovim uljem (1 žlica) i suncokretovim uljem (250 ml). Obavezno dodajte pola čaše rižinog ili jabučnog octa.
- Smjesa se prebaci u pripremljene staklenke.
- Stavljaju se na pasterizaciju 15 minuta u široku posudu napunjenu kipućom vodom.
- Zatim se staklenke poklope poklopcima, izvrnu i ostave da se ohlade.
Recept sa kupusom
Ne samo zelene rajčice, već i bijeli kupus pogodni su za kućno konzerviranje. Uz njegovu upotrebu, recept za pripremu pripravaka ima sljedeći oblik:
- Kilogram nezrelih rajčica nareže se na ploške.
- Glavicu kupusa (1 kg) potrebno je nasjeckati na tanke trakice.
- Luk mora biti izrezan na kockice.
- Dvije babure narežemo na trakice širine 2 cm.
- Komponente se sjedine u jednoj posudi, doda se 30 g soli i na vrh se stavi uteg. Bolje je napraviti pripreme noću tako da se sok oslobodi do jutra.
- Ujutro dobiveni sok treba ocijediti, a u dobivenu masu dodati 0,1 kg šećera i 250 ml octa.
- Za začine koristite 8 graška crnog i pimenta.
- Povrće treba kuhati 8 minuta, nakon čega se stavlja u staklene posude.
- Posude se stavljaju u posudu s kipućom vodom i steriliziraju 15 minuta.
- Gotove staklenke se zatvore poklopcima.
Zaključak
Pikantna salata od zelenih rajčica priprema se na hladan način, a zatim povrće samo nasjeckajte te mu dodajte ocat i sol. Vrućom metodom povrće se zagrijava. Stave se na vatru nekoliko minuta ili se zaliju vrućom slanom vodom.
Za pikantne pripravke koristi se češnjak, čili papričica, hren ili senf. Ove komponente ne samo da daju potrebnu ljutinu, već su i dobri konzervansi. Po želji upotrijebite začinsko bilje i začine. Pomaže produžiti rok trajanja salate sterilizacija staklenki i pokriva.
