Jednostavan recept za salatu od zelenih rajčica za zimu

Podaci o tome tko je prvi koristio zelene rajčice za konzerviranje i pripremanje salate za zimnicu, izgubljeno je u povijesti. Međutim, ova je ideja bila mudra, jer su vrlo često nezrele rajčice pogođene kasnom plamenjačom ili nekom drugom bolešću, ili hladnoća dolazi prenaglo i usjev jednostavno nema vremena za sazrijevanje. Zatvaranjem zelenih rajčica za zimu, domaćica ne gubi niti jedan plod - cijela žetva iz grma ide u upotrebu. Zelena salata od rajčice za zimu izvrstan je način korištenja nezrelog voća. U kombinaciji s drugim povrćem i začinima, rajčice dobivaju izvanredan okus i postaju vrlo pikantne.

Recepti za salatu od zelene rajčice za zimu bit će objašnjeni u ovom članku. Ovdje ćemo govoriti o tajnama pripreme takvog zalogaja, a također ćemo opisati način konzerviranja rajčica bez sterilizacije.

Kako pravilno pripremiti najjednostavniju zimnicu

Obično se salate sa zelenim rajčicama pripremaju od samo nekoliko sastojaka, recepti za ova jela nisu posebno složeni, a priprema ne oduzima puno vremena.

Ali Da bi zelena salata od rajčice bila vrlo ukusna, morate znati neke nijanse:

• Za salatu se ne smiju koristiti pokvareni ili bolesni plodovi. Ako je plantaža rajčice u vrtu uništena plamenom ili drugom infekcijom, morate posebno pažljivo pregledati svaku rajčicu. Ne bi trebalo biti truleži ili tamnih mrlja ne samo na kori rajčice, već i unutar ploda.
• Kupnja zelene rajčice na tržnici opasna je upravo zato što možete dobiti zaražene plodove. Ove rajčice mogu izgledati savršeno izvana, ali ispasti crne ili trule iznutra. Stoga je najbolji način da dobijete zdrave zelene rajčice uzgoj u vlastitom vrtu.
• Rajčice za salatu treba rezati oštrim nožem kako sok ne bi iscurio iz ploda. Za to je vrlo prikladno koristiti nož za agrume, čija je oštrica opremljena turpijom s finim zubima.
• Iako postoji puno recepata za salate bez sterilizacije, domaćica mora shvatiti da se staklenke i poklopci za konzerviranje moraju tretirati kipućom vodom ili vrućom parom.

Jednostavna zelena salata od rajčice za zimu

Za zimu se salata od zelene rajčice može pripremiti s različitim povrćem, Vrlo je ukusna kombinacija sljedećih proizvoda:

• 2,5 kg zelenih rajčica;
• 500 g mrkve;
• 500 g luka;
• 500 g slatke paprike;
• čaša octa;
• hrpa suncokretovog ulja;
• 50 g granuliranog šećera;
• 50 g soli.

Priprema salate je vrlo jednostavna:

1. Rajčice je potrebno oprati, sortirati i odstraniti peteljke.
2. Zatim se rajčice izrežu na velike kocke.
3. Mrkva se oguli i izreže na kolutiće debljine 2-3 mm.
4. Luk se također izreže na ne baš tanke kolutove ili pola prstena.
5. Paprike treba oguliti i narezati na kvadrate.
6. Sve zdrobljene sastojke potrebno je pomiješati u zajedničkoj zdjeli i tamo dodati sol. Ostavite povrće u ovom obliku 5-6 sati.
7. Kada prođe navedeno vrijeme, možete uliti ulje i ocat te dodati šećer u prahu. Sve dobro promiješajte.
8. Sada posudu sa salatom treba staviti na štednjak i nakon vrenja kuhati oko 30 minuta. Salata od zelene rajčice mora se stalno miješati.
9. Još samo vruću salatu staviti u čiste staklenke i zarolati.

Ukusna salata od zelenih rajčica i kupusa

Za pripremu ove salate trebat će vam:

• 600 g nezrelih rajčica;
• 800 g svježih krastavaca;
• 600 g bijelog kupusa;
• 300 g mrkve;
• 300 g luka;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 30 ml octa (9%);
• 120 ml biljnog ulja;
• 40 g soli.

Postupak pripreme ovog jela je sljedeći:

1. Rajčice treba oprati i izrezati na male kockice.
2. Kelj se nasjecka na tanke trakice.
3. Mrkvu je potrebno izrezati na duge trake ili naribati na korejskoj ribež za povrće.
4. Luk se reže na tanke pola prstena, a češnjak prolazi kroz prešu.
5. Krastavce treba oguliti i narezati na trakice. Bolje je odabrati mlade krastavce tako da sjeme u njima nije veliko.
6. Kupus malo pritisnuti rukama, pa mu dodati ostalo povrće, sve pomiješati sa solju. Ostavite salatu par sati.
7. Kad se u tavi pojavi sok od povrća, stavite je na štednjak, prelijte uljem i octom, pa salatu prokuhajte.
8. Salatu trebate kuhati oko 40 minuta dok svi sastojci ne omekšaju.
9. Gotova salata se stavlja u staklenke, pokriva poklopcima i sterilizira.
10. Nakon sterilizacije staklenke možete zarolati.

Kako napraviti dobru salatu od rajčice i patlidžana

Za ovo neobično jelo trebat će vam:

• 1 kg plavih;
• 1 kg zelenih rajčica;
• 1 kg slatke paprike;
• 0,5 kg luka;
• mahuna ljute paprike;
• 40 g soli;
• 1 litra vode;
• 60 ml octa;
• 100-200 g suncokretovog ulja.

Kako pripremiti paradajz salatu:

1. Plave se operu i narežu na deblje ploške.
2. Otopite žlicu soli u litri vode i dodajte nasjeckane patlidžane. Nakon 15 minuta izvadite šalice, isperite i osušite papirnatim ručnicima. Zahvaljujući tome, gorčina će nestati iz plavih.
3. U tavi s puno biljnog ulja ispecite krugove patlidžana s obje strane dok ne porumene.
4. Zelene rajčice moraju se izrezati na tanke krugove, luk i slatka paprika na pola prstena, a ljuta paprika na male tanke kolutove.
5. Sve ovo povrće treba pržiti u biljnom ulju, a zatim pirjati oko 30-40 minuta, pokrivajući tavu poklopcem. Pet minuta prije spremnosti dodajte sol i ocat u salatu.
6. Smjesu povrća i patlidžane slažite u staklenke u slojevima.
7. Salata u staklenkama se sterilizira najmanje 20 minuta, nakon čega se zarolaju.

Ovako pripremljeno povrće možete čuvati u podrumu ili u hladnjaku.

Zelena salata od rajčice za zimu bez sterilizacije

Postoje domaćice koje nikada nisu sterilizirale proizvode i boje se čak i pokušati. Za njih su optimalni recepti za salate koji ne zahtijevaju sterilizaciju. Za jedno od ovih jela trebat će vam:

• 4 kg smeđih (ili zelenih) rajčica;
• 1 kg luka;
• 1 kg paprike;
• 1 kg mrkve;
• 1 šalica granuliranog šećera;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 2 žlice soli;
• 120 ml octa.

Priprema ove salate još je lakša od prethodnih:

1. Sve povrće oprati i očistiti od sjemenki, kore i peteljki.
2. Naribajte mrkvu za korejsku salatu.
3. Slatka paprika se izreže na tanke trakice.
4. Zelene rajčice potrebno je izrezati na tanke kriške.
5. Luk treba nasjeckati na pola prstena.
6. Svi sastojci se sjedine u jednoj posudi, dodaju se sol, šećer, ulje i ocat i dobro promiješaju.
7. Sada salatu treba pirjati, dovodeći do vrenja na laganoj vatri, uz stalno miješanje. Smjesa povrća treba kuhati najmanje 15 minuta.
8. Staklenke i poklopci za ovo jelo moraju biti sterilizirani.
9. Vruća salata se stavlja u čiste staklenke i zarola. Nakon toga staklenke umotajte u deku i ostavite do jutra. Pripreme za zimu treba čuvati u podrumu.

Recepti za salate bez konzerve mogu se mijenjati dodavanjem ljute papričice, pimenta ili začina poput klinčića.

Zelene salate od rajčice za zimu s jabukama

Slatke i kisele jabuke dat će pikantnu notu predjelu od povrća, dajući mu svježinu i aromu.

Za jednu od ovih salata potrebno je uzeti:

• 1,5 kg zelenih rajčica;
• 0,5 kg paprike;
• 1 kg jabuka;
• 200 g dunja;
• 200 g luka;
• pola limuna;
• čaša suncokretovog ulja;
• 120 ml jabučnog octa;
• 40 g soli;
• 50 g šećera;
• 5-6 češnja češnjaka;
• 5 listova lovora;
• žličica sušenog bosiljka;
• 5 cvjetova karanfila;
• mahuna ljute papričice.

Tehnologija pripreme ovog jela je sljedeća:

1. Rajčice oprati i narezati na male ploške.
2. Jabukama treba izvaditi jezgru i narezati ih na kriške. Kako voće ne bi potamnilo, dobro ga poškropite limunovim sokom.
3. Luk i papriku potrebno je izrezati na pola prstena.
4. Svi sastojci osim jabuka se pomiješaju, dodaju šećer i sol i ostave 30 minuta.
5. Sada u salatu možete dodati jabuke, dodati ulje, ocat i začine.
6. Zakuhajte smjesu i kuhajte oko 15 minuta.
7. U tavu sa salatom bacite nasjeckani češnjak na ploške i kuhajte još 5 minuta.
8. Vrući zalogaj se stavlja u staklenke, pokriva poklopcima i sterilizira oko 20 minuta. Nakon toga, obradak se smota.

Cobra salata sa zelenim rajčicama

Ova je grickalica dobila ime po svojoj šarolikoj boji i pikantnom, ljutom okusu.

Za pripremu pripravka trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2,5 kg nezrelih rajčica;
• 3 glavice češnjaka;
• 2 mahune ljute paprike;
• 150 ml stolnog octa;
• hrpa svježeg peršina;
• 60 g granuliranog šećera;
• 60 g soli.

Priprema ovog predjela, kao i svih prethodnih, nije nimalo teška:

1. Ljute papričice oprati i očistiti od sjemenki. Nakon toga mahuna se zgnječi tako da se dobiju vrlo sitni komadići.
2. Češnjak se oguli i protisne kroz prešu.
3. Zelje oprati i oštrim nožem sitno isjeckati.
4. Zelene rajčice treba oprati, odstraniti peteljke i plodove narezati na kriške.
5. Stavite sve sastojke u veliki lonac, dodajte sol i šećer i promiješajte.
6. Kad se sol i šećer otope, možete dodati ocat.
7. Oprane staklenke potrebno je napuniti salatom, dobro je zbiti. Tegle se pune do vrha.
8. Sada sterilizirajte grickalicu najmanje 20 minuta. Nakon toga se začepe i umotaju u toplu deku.

Kavijar od zelene rajčice

Postoji još jedna opcija za grickalice od nezrelih rajčica - kavijar od povrća. Za njegovu pripremu potrebno je pripremiti:

• 1,5 kg nezrelih rajčica;
• 500 g luka;
• 500 g mrkve;
• 250 g paprike;
• mahuna ljute paprike;
• 125 g granuliranog šećera;
• 40 g soli;
• čaša biljnog ulja;
• 10 ml octa za svaku litarsku staklenku kavijara.

Lako je pripremiti kavijar:

1. Sve sastojke oprati, oguliti i izrezati na velike komade za mljevenje kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. U dobivenu smjesu ulijte ulje, posolite i pošećerite. Promiješajte i ostavite povrće nekoliko sati, nakon što ih pokrijete poklopcem.
3. Sada morate staviti posudu na štednjak i dovesti kavijar do vrenja. Kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta uz stalno miješanje.
4. Vrući kavijar stavite u staklenke, u svaku ulijte žlicu octa i zarolajte.

Pripravci od zelene rajčice smatraju se kuriozitetom, jer je u prodaji teško naći nezrele rajčice. Ali Takve salate bit će izvrsno rješenje za vlasnike vlastitih vrtova, jer rajčice u srednjoj zoni često nemaju vremena za potpuno sazrijevanje.

Video će vam reći više o pripremi zalogaja od zelenih rajčica:

Preporučeni postovi

Adjika s jabukama i mrkvom

Kavijar od tikvica u laganom kuhalu

Lecho od paprike i rajčice

Kavijar od patlidžana, kao u trgovini

Lecho recept s rižom

Jednostavan recept za paprike za zimu

Tretman bez sterilizacije za zimu

Adjika s bundevom za zimu

Adjika "Ogonyok": recept bez kuhanja