Sadržaj
Pekmez je proizvod koji se dobiva ukuhavanjem voćne kaše s dodatkom šećera. Desert ima izgled homogene mase i ne sadrži komadiće voća ili drugih dodataka. Džem od marelica ima jantarnu boju i sladak okus. Poslužuje se uz čaj, koristi se za izradu sendviča i nadjeva za pite.
Recepti za džem od kajsije
Za izradu pekmeza voće se obrađuje kuhinjskim aparatima ili se ručno reže na komade. Desert dobiva neobičan okus korištenjem raznih bobica i voća. Ukusan džem koji ne sadrži šećer pogodan je za dijetalnu prehranu.
U laganom kuhalu
Korištenjem multicookera možete pojednostaviti proces pripreme deserta od marelica. U multicookeru voćna smjesa ne gori, samo odaberite način rada i uključite uređaj na željeno vrijeme.
Recept za džem od marelica u laganom kuhalu:
- Svježe marelice (1 kg) potrebno je oprati i narezati na komadiće. Dopušteno je koristiti malo tvrđe voće.
- Voćna masa se stavi u multivarku i doda se 100 ml vode.
- Uređaj je uključen 15 minuta u načinu rada "Pečenje".
- Marelice će postati mekane i lako će se pasirati u blenderu.
- Pire od marelice se prelije sa 0,6 kg granuliranog šećera i dobro promiješa.
- U marelice se dodaje sok od ½ limuna.
- Smjesa se ponovno stavlja u multicooker koji radi u načinu pečenja 50 minuta.
- Kuhajte pire zadnjih 25 minuta s otvorenim poklopcem.
- Za provjeru spremnosti potrebna je kap voćne kaše. Ako se kap ne proširi, isključite multicooker.
- Vruć pire se raspoređuje u staklenke.
Kako napraviti mljeveni džem
Tradicionalni način dobivanja pekmeza od marelica je mljevenje pulpe voća pomoću sita.
Kako kuhati gusti džem od marelica opisan je u receptu:
- Prvo se odabere 1,5 kg zrelih marelica. Prezreli primjerci prikladni su za desert.
- Plodovi se prepolove i odstrani im se sjemenka.
- Stavite voće u lonac i dodajte 200 ml vode.
- Posuda se stavlja na vatru. Kad smjesa prokuha ugasiti štednjak i ostaviti pekmez dok se potpuno ne ohladi.
- Masa marelica se protrlja kroz sito. Tvrda vlakna i kožice neće ući u desert.
- U pire ulijte 500 g granuliranog šećera i ponovno stavite posudu na vatru.
- Kada sadržaj posude prokuha, isključite vatru. Smjesa se kuha 5 minuta uz redovito miješanje.
- Zatim ugasite vatru i sačekajte da se masa ohladi.
- Pire se ponovno prokuha. Kada masa postigne potrebnu konzistenciju, uklanja se s vatre. Po potrebi ponoviti postupak.
- Gotov proizvod se stavlja u staklenke.
Korištenje mljevenja mesa
Obični mlin za meso pomoći će vam u obradi pulpe marelica. Najbolje je koristiti uređaj s finom mrežicom za postizanje jednolike konzistencije. Kako biste izbjegli velike komade u desertu, trebali biste odabrati najzrelije voće.
Postupak kuhanja pomoću mlina za meso:
- Kajsije (3 kg) oprati i izvaditi im koštice.
- Dobivena pulpa prolazi kroz mlin za meso.
- Dodajte 2 kg granuliranog šećera u masu, nakon čega se temeljito promiješa.
- Stavite smjesu na štednjak i uključite laganu vatru. Masa od kajsije se kuha dok se šećer potpuno ne otopi.
- Zatim uključite srednju vatru i kuhajte smjesu dok ne počne kuhati.
- Tijekom kuhanja na površini pirea stvara se pjena koja se skida žlicom. Nakon što zavrije, smanjite vatru i kuhajte smjesu 30 minuta.
- Gotov džem se raspoređuje u posude za skladištenje.
S morskom krkavinom
Pasji trn je izvor vitamina i daje pripravcima kiselkasti okus. Recept za desert od marelica s morskom krkavinom ne zahtijeva dugo kuhanje. Kao rezultat toga, korisna svojstva marelica su sačuvana.
Redoslijed rada:
- Pasji trn (1,5 kg) potrebno je dobro oprati i ostaviti u cjedilu da se ocijedi voda.
- Zatim se bobice stave u lonac i preliju kipućom vodom (3 šalice).
- Nakon 5 minuta voda se iscijedi, a od krkavine se blenderom napravi pire.
- Marelicama (1,5 kg) izvadite koštice i također izmiksajte u blenderu.
- Pasjakovina i marelica se sjedine, doda se 500 g šećera. Smjesa se dobro izmiješa.
- Masa se stalno miješa i kuha u loncu 1 sat.
- Kad se džem zgusne, pretoči se u sterilne staklenke. Tijekom skladištenja masa će postati gušća, pa je bolje držati praznine najmanje mjesec dana na hladnom mjestu.
Bez šećera
Pekmez bez šećera radi se od zrelih marelica. Desert je prikladan za one koji slijede zdravu prehranu ili se žele odreći šećera u prehrani. Za dobivanje guste mase koristi se pektin, prirodna tvar koja proizvodima daje konzistenciju želea.
Recept za džem od kajsije bez dodanog šećera:
- Kajsije (1 kg) treba dobro oprati i izvaditi im koštice.
- Plodovi se izrežu na komade i stave u tepsiju.
- Plodovi se preliju s 2 čaše vode i kuhaju na laganoj vatri.
- Kada masa postane gusta, potrebno je dodati pektin. Njegova količina se mjeri prema uputama na pakiranju.
- Vrući džem se stavlja u staklenke i zatvara poklopcima.
Ako vam desert nije dovoljno sladak, šećer možete zamijeniti fruktozom. Za 1 kg marelica uzmite 0,5 kg sladila. Ovaj džem ima sladak, ali ne i zajedljiv okus.
S konjakom
Desert od marelice dobiva neobičan okus kada se koristi konjak. Proces pripreme takvog deserta sastoji se od nekoliko faza:
- Zrelim marelicama (2 kg) izvadite koštice i narežite ih na komade.
- U posudu s voćem dodajte 300 ml konjaka, 4 žlice. l. sok od limuna. Obavezno dodati 1,5 kg šećera.
- Masa se ostavi u hladnjaku do jutra.
- Ujutro se marelice samelju kroz sito ili samelju kuhačom.
- U pire dodajte čašu vode i zatim stavite na vatru.
- Kada se masa zgusne raspoređuje se u staklenke za čuvanje.
Sa želatinom
Dodavanjem želatine džem dobije gušću konzistenciju. Umjesto želatine često se koristi zhelfix - sredstvo za želiranje koje se sastoji od prirodnih sastojaka.
Postupak pripreme deserta s dodatkom želatine:
- Kajsije (2 kg) oprati, podijeliti na dijelove i izvaditi im koštice.
- Voće se može usitniti na bilo koji način.
- U marelice dodajte 1,2 kg sitnog šećera i stavite na štednjak.
- Prvo pričekajte da smjesa zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
- Zatim počinju pripremati želatinu. U 100 ml ohlađene prokuhane vode dodajte 2 žlice. l. želatinu i ostavite smjesu pola sata.
- Iz limuna se iscijedi sok i ulije u pekmez.
- Gotova želatina se dodaje u masu marelica, koja se temeljito miješa.
- Masu ponovo staviti na tihu vatru.
- Pire se makne sa štednjaka prije nego što počne kuhati i stavi u staklenke za čuvanje.
S jabukama
Dodavanjem jabuka džem postaje kiseliji i postaje manje zajedljiv. Sve sezonske jabuke pogodne su za domaće pripreme.
Recept za džem od marelica s jabukama:
- Marelicama (1 kg) izvadite koštice i sameljite ih na bilo koji način.
- Jabuke (1,2 kg) se izrežu na komade, a jezgra se odbaci. Komadići se usitne u procesoru hrane ili blenderu.
- Dobiveni pire izmiksati i dodati 2 kg šećera.
- Stavite posudu sa smjesom na laganu vatru i kuhajte pola sata. Pekmez neprestano miješajte i pazite da ne zagori.
- Kada je izložen toplini, pekmez postaje gušći. Kada masa postigne potrebnu konzistenciju, uklanja se s vatre. Ako je pire pregust dodajte 50 ml vode.
- Posude i poklopci za skladištenje steriliziraju se vrućom parom ili vodom.
- Gotov proizvod se raspoređuje u staklene posude.
Savjeti i trikovi za kuhanje
Sljedeći savjeti pomoći će vam da pripremite ukusan džem od marelica:
- Prije upotrebe voće se temeljito opere i očisti od koštice;
- pulpa se obrađuje nožem, pomoću miješalice ili mlina za meso;
- zreli plodovi kuhaju se brže od nezrelih;
- Za produljenje roka trajanja deserta koriste se sterilizirane staklenke;
- Kako se pire ne bi lijepio za posuđe, bolje je koristiti tavu s neprijanjajućom površinom;
- Cimet, vanilija ili klinčić pomoći će dati desertu pikantan okus;
- Ako nemate blender ili multipraktik, skuhajte marelice bez kore, pa ih žlicom ispasirajte.
Džem od marelica ukusan je desert koji pomaže u diverzificiranju vaše prehrane.Za pripremu je dovoljna obična tava. Multicooker, mlin za meso i drugi kućanski aparati pomoći će pojednostaviti proces kuhanja.
