Sadržaj
Kada snježna mećava puše kroz prozor i škripi mraz, voćni pripravak od marelica, koji podsjeća na mala sunca, pomoći će u održavanju dobrog duha i dobrog raspoloženja, donoseći sa sobom komadić ljetne sunčeve topline i svjetlosti. Recepata za pripravke od marelica ima jako puno, ali u sirupu ispadaju što prirodnije i ukusnije, a po jednostavnosti pripreme teško da im se bilo koja druga poslastica može natjecati.
Kako kuhati sirup
Sirup za berbu marelica obično je prilično gust i viskozan zbog značajnog sadržaja šećera. Iako je u nekim receptima, posebno za pristaše zdrave prehrane, sadržaj šećera u sirupu minimalan.
Kako pripravak ne bi s vremenom potamnio i postao šećer, potrebno je strogo slijediti osnovne zahtjeve za kuhanje sirupa:
- Za pripremu sirupa bolje je koristiti posudu s debelim stijenkama ili barem s višeslojnim dnom kako šećer ne bi izgorio.
- Potrebna količina vode prema receptu najprije se prokuha pa se tek onda u nju dodaje šećer.
- Šećer se dodaje vrlo postupno, u malim obrocima, a sirup se stalno temeljito miješa. Sljedeći dio šećera treba dodati tek nakon što se prethodni potpuno otopi u vodi.
- Nakon dodavanja zadnjeg dijela šećera prema receptu, sirup se kuha ne više od 5 minuta.
Priprema voća i jela
Marelice moraju biti temeljito oprane. Najbolji način da voće oslobodite raznih zagađivača je da ga potopite 15-20 minuta u hladnu vodu. Nakon toga ih je potrebno dobro isprati u tekućoj vodi i osušiti na vafl ili papirnatom ručniku.
Staklene posude za pripremu konzervirane hrane također se dobro operu, a potom steriliziraju ili u pećnici, ili u mikrovalnoj, ili u konvektomatskoj pećnici.
Za konzerviranje jednostavno stavite poklopce u kipuću vodu na 30 sekundi.
Recepti za marelice u sirupu
Ovdje su odabrani najukusniji, originalni i najrazličitiji recepti za pripremu marelica u sirupu, tako da postoje primjeri pripravaka za gotovo svačiji ukus.
S kostima
Ovaj recept za pripremu marelica u sirupu smatra se najtradicionalnijim, a ujedno i najjednostavnijim i najlakšim za implementaciju, čak i za one domaćice koje su se prvi put odlučile baviti konzerviranjem. Nema potrebe čak ni prethodno kuhati šećerni sirup, jer se miješanje proizvoda već odvija u staklenkama.
Osim toga, pripravak sa sjemenkama ispada da je najbogatiji okusom i mirisom, a pravi gurmani će sigurno cijeniti njegove zasluge.
Budući da nakon 12 mjeseci nakon pripreme koštice marelice može početi otpuštati otrovnu cijanovodičnu kiselinu i konzumacija proizvoda može izazvati ozbiljne probavne probleme.
Za pripremu poslastice uzimaju se plodovi srednje zrelosti, trebali bi biti čvrsti i ne prezreli.Za ovaj recept je najbolje koristiti srednje i male marelice, kako bi ih bilo zgodnije staviti u staklenke.
Što se tiče veličine staklenki, za ovu pripremu je racionalnije koristiti litrene staklenke. No, za posebne domjenke i sastanke s brojnim gostima možete pripremiti i nekoliko velikih staklenki od 2 ili 3 litre.
Osim samih marelica i šećera potrebno je prokuhati nekoliko litara vode.
Kuhane marelice probodite na nekoliko mjesta čačkalicom i čvrsto složite u sterilizirane staklenke. U svaku litarsku teglu na vrhu se doda čaša šećera. (U većim staklenkama proporcionalno se povećava količina dodanog šećera.)
Zatim se svaka staklenka napuni kipućom vodom, ostavljajući 1 cm do rubova, i pokrije poklopcem. Sljedeći korak je sterilizirati staklenke sa sadržajem u kipućoj vodi ili koristiti bilo koji drugi uređaj koji vam odgovara: konvekcijska pećnica, mikrovalna pećnica, pećnica. Staklenke od litre steriliziraju se 10 minuta.
Na kraju procesa sterilizacije staklenke se konačno začepe i ohlade na sobnoj temperaturi.
U kriškama
Ono što je ljepota ovog pripravka je što se za njega mogu koristiti i zelenkaste i ne baš slatke marelice, glavno da su čvrste i bez oštećenja. Tijekom višemjesečnog zrenja u slatkom sirupu, oni će u svakom slučaju dobiti nedostajuću slatkoću i sočnost.
Način kuhanja je također vrlo jednostavan.
Najprije se skuha šećerni sirup. Da biste to učinili, otopite 250 g šećera i malu količinu limunske kiseline (1/4 žličice) u 400 ml vode. Kuhajte oko 2-3 minute da se šećer potpuno otopi.
Istovremeno se kuhane marelice narežu na polovice ili čak na četvrtine, izvade im koštice i čvrsto slažu prerezanom stranom prema dolje u sterilne staklenke. Vrlo pažljivo ulijte kipući sirup u staklenke s voćem, ne dosežući 1 cm od grla.
Pokrivajući staklenke sterilnim poklopcima, moraju se sterilizirati: staklenke od 0,5 litara - 15 minuta, staklenke od 1 litre - 20 minuta.
Nakon sterilizacije, staklenke se konačno zatvore, okrenu naopačke i pošalju da se ohlade na sobnoj temperaturi.
U sirupu od meda
Za one koji se trude smanjiti potrošnju šećera na minimum i u svakom slučaju traže zamjenu za njega, nudi se sljedeći recept. Umjesto šećera koristi se med, a proizvod odmah dobiva poseban okus i miris. Svi koraci proizvodnje su slični onima opisanim u prethodnom receptu, ali kada se kuha sirup, 1 šalica meda se dodaje u 2,5 šalice vode. Ova količina sirupa bi trebala biti dovoljna za uvrtanje 1,5 kg marelica.
Takav pripravak može se čuvati čak iu sobnim uvjetima više od jedne godine - to su konzervansna svojstva meda. Glavno je da su marelice potpuno suhe; čak i kapljica vode koja uđe u obradak može negativno utjecati na njegovu sigurnost.
Bez sterilizacije
Među onima koji se ne vole zamarati sterilizacijom vrlo je popularan sljedeći recept.
Poduzete:
- 500-600 g marelica;
- 300-400 g šećera;
- 400 ml vode.
Ova količina sastojaka obično je dovoljna za staklenku od jedne litre. Postavljene marelice preliju se pripremljenim šećernim sirupom i ulijevaju oko 20 minuta. Zatim se sirup ocijedi, ponovno zagrije do vrenja i ponovno ulije u staklenku. Ovaj postupak se mora ponoviti ukupno tri puta. Nakon toga staklenke zavrnite poklopcima i zamotajte naopako dok se ne ohlade.
Nema kuhanja
Posebno su ukusne marelice pripremljene po sličnom receptu, ali s više šećera i dulje vrijeme kuhanja.
U ovoj varijanti za 1 kg marelica uzmite 1 kg šećera i samo 200 g vode. Nakon što se marelice prvi put preliju šećernim sirupom, ostave se da odstoje oko 6-8 sati, zatim se sirup ocijedi, prokuha i ponovno njime preliju marelice. Ponovno slijedi izlaganje od 6-8 sati, a te postupke treba ponoviti 5-6 puta za redom (ili koliko imate dovoljno strpljenja). Naravno, trebat će nekoliko dana, ali rezultat je vrijedan utrošenog vremena. Na kraju, kao i obično, staklenke se zavrnu poklopcima i okreću dok se potpuno ne ohlade.
Ako uopće želite bez termičke obrade i još uvijek u potpunosti sačuvati okus svježih marelica, upotrijebite sljedeći recept:
Od 500 g vode i 200 g šećera pripremite sirup i ohladite. Pripremljene marelice narezane na polovice staviti u odgovarajuću posudu za zamrzavanje i preliti ih ohlađenim sirupom. Posudu zatim zatvorite poklopcem i stavite u zamrzivač. U ovom obliku pripravak od marelice može se čuvati čak i dulje od bilo koje konzervirane hrane, a nakon odmrzavanja marelice će izgledati gotovo svježe voće.
Zaključak
Kao što vidite, marelice u sirupu mogu se napraviti za svačiji ukus, pa bi svaka domaćica trebala imati sličan pripravak u svom domu.
