Sadržaj
Mnogi vrtlari uzgajaju tikvice kako bi ih koristili za pripremu svih vrsta jela. Ali malo ljudi zna da je ranije, prije više od četiri stoljeća, ovo povrće bilo cijenjeno ne zbog pulpe, već zbog sjemena. Trenutno se u kuhanju uglavnom koristi pulpa. Iako je samo povrće jednostavnog okusa, u njemu nema ničeg sofisticiranog, ima mnogo zanimljivih recepata za zimnicu s tikvicama.
Sofisticiranost okusa pojavljuje se dodavanjem raznog povrća i začina. Pravi poznavatelji povrća vjeruju da je kavijar od tikvica s gljivama za zimu vrijedan najbolje pohvale. Štoviše, sama tikvica sadrži minimalnu količinu kalorija - samo 24 na 100 g. Kako pripremiti zimnicu i koje gljive je najbolje dodati, raspravljat ćemo u članku.
Neke nijanse kuhanja
Postoji mnogo opcija za pripremu kavijara od tikvica. S čime ih ne kuhati! Ali princip je u biti svugdje isti.
Za međuobroke birajte voće s mekom korom, po mogućnosti mlado u kojem se još nisu formirale sjemenke. Povrće se temeljito ispere od zemlje, jer čak i malo zrnce pijeska ne samo da će biljni kavijar s gljivama učiniti neupotrebljivim, već će uzrokovati i bolest.
S tikvica se odreže kora, posebno s prezrelog voća.Iako mnoge domaćice koje koriste male plodove za kavijar radije ih kuhaju s njihovom nježnom korom.
Kavijar se može pripremiti u komadima ili dovesti do željene konzistencije pomoću mlina za meso ili blendera.
Za kavijar od šampinjona za zimu u pravilu se koriste svježi šampinjoni. S njima je okus uistinu svijetao i profinjen.
Recept za kavijar od tikvica s gljivama
Pripremom kavijara s gljivama iznenadit ćete i najsofisticiranije gurmane. Nudimo opciju predjela od tikvica sa šampinjonima u kojem ćete sigurno uživati.
Sve proizvode koji čine kavijar od tikvica uzgajaju vrtlari na vlastitim parcelama, s izuzetkom limuna. U razdoblju lova na gljive šampinjone možete sami brati ili kupiti u trgovini.
Dakle, koje ćete sastojke morati nabaviti:
- tikvice - 1 kg;
- mrkva, paprika, luk - po 1 komad;
- zrele rajčice (velike) - 2 komada;
- limun - pola;
- zeleni luk - 2-3 pera;
- šampinjoni - 0,4 kg;
- granulirani šećer - 1,5 žlice;
- sol, začinsko bilje (po mogućnosti kopar) i biljno ulje - na okus.
Kavijar od povrća s gljivama priprema se prema ovom receptu u roku od dva sata.
Način kuhanja
Budući da mnoge domaćice početnice žele kuhati same, reći ćemo vam o kuhanju kavijara od tikvica s gljivama što je moguće detaljnije:
- Oprane i oguljene tikvice naribajte na ribež s velikim ocima i lagano pospite solju.Tekućinu koja se pojavi potrebno je zatim istisnuti kako biste skratili vrijeme kuhanja.
- Šampinjoni sadrže dosta pijeska pa se peru u nekoliko voda. Gljive je potrebno kuhati 10 minuta u slanoj vodi, zatim ih ocijediti i ohladiti. Narežite na trakice.
- Luk se oguli, opere i izreže na pola prstena. Stavite u vruću tavu na ulje i pirjajte dok ne postane prozirno. Nema potrebe za prženjem luka.
- Luku se doda očišćena i naribana mrkva i dinsta još tri minute. Po potrebi dodajte ulje.
- Zatim u tu tavu stavite ocijeđene tikvice i pirjajte ih četvrt sata.
- Zatim dodati slatku papriku očišćenu od sjemenki i opne, nasjeckanu na krupno rende. Masa se kuha još 5 minuta.
- Za ovaj recept šampinjoni se narežu na trakice i dodaju u tavu sa povrćem. Trebate kuhati još četvrt sata.
- Nakon toga dodati naribanu rajčicu i iscijediti sok od limuna.
- Ostaje samo dodati začinsko bilje, granulirani šećer, sol (po ukusu) i mljeveni papar. Nakon 5 minuta - ocat.
Kavijar od tikvica s gljivama odmah rasporedite u sterilne staklenke za zimu. Poklopci su hermetički zatvoreni, okrenuti naopako i umotani dok se potpuno ne ohlade. Staklenke možete čuvati na bilo kojem hladnom mjestu.
Umjesto zaključka
Pripremite ukusan kavijar od gljiva Čak i početnica domaćica može koristiti tikvice za zimu kako bi iznenadila svog mladog muža i njegovu rodbinu.
Želimo dati nekoliko korisnih savjeta kako biste izbjegli razočaranje:
- Nemojte koristiti emajlirano posuđe za pripremu kavijara od tikvica s gljivama, jer se stvaraju naslage ugljika. Bolje je uzeti tavu ili tavu s debelim dnom.
- Budući da povrće može zagorjeti, a to se ne smije dogoditi, sadržaj posude mora se stalno miješati.
- Posuda se prvo postavi na visoku temperaturu, a zatim na minimalnu oznaku. Uostalom, biljni kavijar s gljivama ne treba pržiti, već pirjati.
- Ako želite dobiti kavijar koji je po konzistenciji sličan kupovnom proizvodu, možete ga samljeti u stroju za mljevenje mesa ili istući u blenderu prije dodavanja octa.
Dobar tek i sretno u pripremi zimnice. Oduševite svoje ukućane ukusnim i neobičnim jelima.
Kavijar od tikvica sa gljivama:
