Sadržaj
Konzerviranje povrća je dugogodišnja ruska tradicija. Gotovo sve povrće iz vrta uvaljamo u staklenke i tako stvaramo ukusne zalihe za zimu. Ukiseljeni krastavci, rajčice, razne salate od povrća i, naravno, kavijar od tikvica. Sve je ovo jako ukusno, ali oduzima dosta vremena za pripremu. Međutim, neke iskusne domaćice znaju da postoje recepti koji vam omogućuju brzu pripremu peciva od povrća. Na primjer, ukusan kavijar od tikvica zimi ne može trajati više od sat vremena, a ponekad čak i 30-40 minuta. O tome kako brzo i ukusno pripremiti ovo tradicionalno predjelo, govorit ćemo dalje u odjeljku.
Jednostavan i brz recept
Ovaj recept omogućuje vam pripremu ukusnog kavijara od tikvica od minimalnog skupa sastojaka doslovno u roku od 40 minuta. Možete ga jesti toplog, ohlađenog odmah nakon kuhanja ili zarolati u staklenke za zimnicu.
Potreban set proizvoda
Ovaj recept za kavijar može se nazvati klasični. Za pripremu je potrebno 3 kg tikvica, 1 kg luka i isto toliko mrkve, doslovno 2 žlice. l. pasta od rajčice, 1,5 žlice. l. sol, 1 žličica. l. limuna i 1,5 žlice. l. Sahara. Malo biljnog ulja bit će potrebno za prženje povrća. Ovaj skup proizvoda zaista se može nazvati minimalnim za pripremu kavijara od tikvica, tako da je recept najjeftiniji i najbrži za pripremu.
Proces kuhanja
Da biste kavijar pripremili "brzo", morate se opskrbiti s dvije tave za istovremeno prženje različitog povrća i velikim loncem za dinstanje kavijara. Općenito, proces kuhanja je prilično jednostavan i dostupan svakoj domaćici:
- Uklonite sjemenke i kožu s tikvica. Ako je povrće mlado i kora mu još nije ogrubjela, a unutra nema sjemenki, možete ga jednostavno oprati i narezati na ploške ili kockice.
- Na ulju popržite tikvice dok ne porumene. Tamne, spaljene mrlje na povrću mogu pokvariti izgled budućeg kavijara.
- Nasjeckajte mrkvu i luk i popržite u drugoj tavi. Paralelno prženje povrća uštedjet će vrijeme pri pripremi kavijara od tikvica.
- Pečeno povrće izmiksati i samljeti u mašini za mljevenje mesa. Za mljevenje možete koristiti i blender.
- Nasjeckano povrće stavite u veliku posudu i smjesi dodajte potrebne začine i pastu od rajčice. Kuhajte kavijar 15 minuta.
Ovaj jednostavan recept omogućuje vam da sačuvate neke od korisnih tvari tikvica nakon konzerviranja. Okus zalogaja iznenađuje svojom nježnošću.
Squash kavijar za 60 minuta
Ukusni zimski kavijar od tikvica može se pripremiti za samo 60 minuta. Za to vrijeme možete napraviti oko 5 litara aromatičnih i nježnih zalogaja.
Popis sastojaka
Za pripremu zalogaja od tikvica trebat će vam prilično pristupačni proizvodi u velikim količinama, što vam omogućuje da odjednom pripremite veliku seriju zimskih zaliha. Dakle, za 6 kg tikvica trebat će vam 3 kg mrkve i 1,5 kg luka. Paradajz pasta u količini od 500 ml također je uključena u ovaj recept. 6 žlica l. sol i 15 žlica. l. šećera, kao i 3 žlice ulja su konzervansi za kavijar od tikvica, koji mu omogućuju dugo čuvanje tijekom zime. Možda će biti potrebna mala količina vode ako vlaga iz tikvica brzo ispari.
Faze pripreme kavijara
Čak i neiskusni kuhar može pripremiti kavijar prema ovom receptu, jer ovdje nema posebnih trikova:
- Sve povrće operite, ogulite i nasjeckajte. Za brže možete tikvice narezati na kolutiće, mrkvu naribati, a luk nasjeckati na polu kolutiće.
- Nasjeckano povrće stavite u lonac i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri. U ovom trenutku možda će vam trebati voda da povrće ne zagori. Optimalno, možete dodati 1-1,5 žlice vode u navedeni volumen proizvoda.
- Na kraju kuhanja stavite povrće u cjedilo da se ocijedi vlaga. Nakon toga ih vratite u tavu i sameljite u blenderu do konzistencije pirea.
- U dobivenu homogenu masu dodajte preostale proizvode i kuhajte još 15-20 minuta. Na kraju kuhanja kavijar od tikvica stavlja se u čiste pripremljene staklenke i smota.
Prednost recepta nije samo u izvrsnom okusu dobivenog zalogaja, već iu jednostavnosti i velikoj brzini pripreme, jer nema potrebe za prženjem povrća, pazeći da ne izgori.
Kavijar od tikvica s rajčicama i začinskim biljem
Izvrsna kombinacija tikvica i paste od rajčice koristi se u mnogim receptima. Posebnost ovog recepta je u tome što se umjesto paste od rajčice preporuča koristiti svježe rajčice, koje ćete vjerojatno pronaći u vrtu tijekom jesenske sezone sadnje. Također, "vrhunac" ovog kavijara od tikvica je zelje, koje prožima proizvod svojom jedinstvenom aromom i okusom. U nastavku saznajte više o pripremi ovog ukusnog kavijara.
Sastojci za kuhanje
Naravno, najvažniji sastojak kavijara su tikvice. Recept je dizajniran za 1 kg ovog povrća, ali ako je potrebno, količina proizvoda može se proporcionalno povećati. Osim tikvica, za pripremu kavijara trebat će vam 300 g svježe mrkve, isto toliko luka, 700 g rajčice, 2 paprike, 100 g začinskog bilja (to može biti kopar, celer, peršin), sol, šećer i češnjak ( 1-2 klinčića).
Tehnologija kuhanja
Za pripremu kavijara prema ovom receptu trebat će nešto više od sat vremena. Naravno, ako se količina hrane poveća, tada će se povećati vrijeme utrošeno na čišćenje, rezanje i prženje povrća. Općenito, proces kuhanja je prilično jednostavan i to može učiniti čak i kuhar početnik:
- Potrebno je pripremiti glavno povrće za prženje. Uklonite komoru sa sjemenkama iz tikvica i odrežite kožicu s površine povrća. Tikvice narežite na ploške ili kolutiće. Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte. Luk također treba oguliti i izrezati na pola prstena ili male kockice.
- Tikvice uvaljati u brašno i pržiti tako da komadići povrća sa svake strane dobiju zlatnu boju. Paralelno s tikvicama možete početi pržiti mrkvu i luk u drugoj tavi. To će ubrzati proces kuhanja.
- Dok se glavno povrće prži, možete se baviti paprikom i rajčicama. Neophodno je ukloniti kožu s njih, inače će dati krutost gotovom kavijaru od tikvica. Da bi se koža lako uklonila, povrće se mora preliti kipućom vodom.
- Prženo povrće, kao i pelate i papriku sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Na dno velikog lonca ulijte ulje i stavite homogenu smjesu kavijara, soli i šećera po ukusu. Povrće pirjajte na laganoj vatri poklopljeno 50-60 minuta.
- 2-3 minute prije kraja kuhanja u kavijar dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje.
- Kavijar stavite u pasterizirane staklenke i zatvorite čvrstim poklopcem ili zarolajte.
Neke domaćice kriške tikvica nakon prženja stavljaju na papirnati ubrus koji uklanja višak ulja. Ovaj trik se ne koristi pri pripremi kavijara od tikvica, jer će višak ulja omogućiti da se povrće pirja bez dodavanja tekućine i učinit će okus gotovog kavijara delikatnijim.
Pikantni kavijar od tikvica za 90 minuta
Za ljubitelje ljute hrane svakako će biti zanimljiv sljedeći recept koji se temelji na korištenju crvene čili paprika i češnjak. Ovo jelo neće biti samo ukusna poslastica u hladnoj zimi, već i lijek za prevenciju virusnih bolesti.
Sve što vam je potrebno za kuhanje
Želio bih odmah napomenuti da količina proizvoda navedena kasnije u receptu omogućuje pripremu samo 10 porcija kavijara od tikvica.To možda neće biti dovoljno za pripremu zimnice, pa se po potrebi količina svih proizvoda može proporcionalno povećati.
Pikantni kavijar od tikvica priprema se od 500 g tikvica, 2 mrkve srednje veličine, 1 glavice luka i, naravno, 1 čili papričice. Osim toga, trebat će vam 2 češnja češnjaka, 75 ml biljnog ulja, malo octa i soli po ukusu.
Koraci kuhanja
Priprema ukusnog kavijara od tikvica prema ovom receptu ne bi trebala uzrokovati poteškoće. Proces kuhanja je jednostavan i jasan:
- Tikvice, mrkvu i luk ogulite i narežite na sitne kockice.
- Uklonite sjemenke iz čili papričica. Papriku i češnjak sitno nasjeckajte.
- Stavite sastojke u jednu veliku posudu, prvo ulijte u nju kipuće ulje;
- Povrće pirjajte u vlastitom soku, pokrivši posudu poklopcem.
- Ako kavijar počne gorjeti, morate dodati nekoliko žlica vode;
- Nakon otprilike sat vremena kuhanja, povrće će postati mekano. To znači da je vrijeme da ih nasjeckate. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili blender. Neke domaćice uspijevaju samljeti mješavinu povrća do željene konzistencije pomoću sita i gnječilice za pire.
- Nakon usitnjavanja, mješavinu povrća potrebno je posoliti, a po želji i ostale začine.
- Prije stavljanja kavijara u staklenke za zimu, preporuča se dodati malo stolnog octa (1 žličica na 500 ml volumena) u pasterizirane posude. To će omogućiti bolje skladištenje proizvoda tijekom zimske sezone. Po želji, ocat (1-2 žlice) možete dodati ne u staklenke, već u mješavinu povrća na kraju kuhanja.
Ovaj recept se temelji na korištenju crvene ljute čili papričice. Ali nažalost, ovaj proizvod nije uvijek dostupan u svježem obliku kod kuće.Zato je u nekim slučajevima razumno zamijeniti svježi proizvod mljevenom crvenom paprikom u količini od 1 žlice. l.
Ostale recepte za kavijar od tikvica i vizualni primjer pripreme možete pronaći u videu:
Male tajne pripreme ukusnog kavijara
Svaki veliki posao sastoji se od mnogo malih, ali važnih nijansi. To posebno dobro znaju iskusne domaćice. Uostalom, često se događa da se jela pripremljena prema jednom receptu značajno razlikuju po okusu. Ispada da je sve u malim stvarima. Dakle, priprema kavijara od tikvica ima svoje tajne:
- Da biste pripremili ukusan zalogaj, morate koristiti tavu s debelim dnom. Takva se jela ravnomjerno zagrijavaju i ne dopuštaju da povrće zagori tijekom pirjanja. Ako nemate takvu tavu, možete koristiti kotao od lijevanog željeza ili tavu s neprijanjajućim slojem i visokim rubovima.
- Korištenje blendera omogućuje vam da kavijar od tikvica bude posebno nježan i homogen. Koristeći mlin za meso, vrlo je teško postići takav rezultat, osim ako ne morate dvaput uvrtati pire od povrća. Kada se smjesa jednom samelje u stroju za mljevenje mesa, kavijar će se sastojati od mnoštva sitnih čestica, “kavijara”, koji također, zasigurno, nalazi svoje obožavatelje među potrošačima.
- Pripremu kavijara možete ubrzati ako tikvice prethodno posolite. Da biste to učinili, nekoliko sati prije pripreme kavijara, tikvice morate oguliti i umjereno posoliti te staviti u hladnjak kako bi povrće pustilo sok. To neće trajati više od sat vremena, ali će značajno ubrzati proces kuhanja ovog sastojka. Nakon soljenja, tikvice lagano stisnite rukama da uklonite višak vode i soli.
Svaka domaćica može brzo i ukusno pripremiti kavijar od tikvica.Da biste to učinili, trebate se samo opskrbiti nekim znanjem i potrebnim paketom proizvoda. Recept za ukusni kavijar možete odabrati samo na temelju osobnih preferencija: neki vide prednost u niskom sadržaju kalorija, drugi u pikantnom okusu, a nekim domaćicama važna je samo jednostavnost pripreme. Ali općenito, možemo reći da je kavijar od tikvica uvijek ukusan, zdrav i pristupačan, jer se može pripremiti od prirodnih proizvoda uzgojenih u vrtu vlastitim rukama.
