Sadržaj
Na vrhuncu ljeta tikvice se mogu naći u bilo kojem vrtu, jer je ovo povrće nevjerojatno nepretenciozno i raste prilično brzo. Stoga se pitanje što se može ukusno kuhati od tikvica postavlja u ovom trenutku sa svom svojom ozbiljnošću.
Mnogi će se vjerojatno složiti da je kavijar od tikvica jedno od najsvestranijih jela za upotrebu i najjednostavnije za pripremu. Pa, što je s njezinim ukusom! Ono što je najzanimljivije je da je okus same tikvice gotovo neutralan, ali je izvrsna podloga za mješavinu raznih povrća, začina i začina. Ne zaboravite na prednosti kavijara od tikvica. Uostalom, većina korisnih tvari kojima se tikvice s pravom ponose sačuvana je obradom na visokim temperaturama.
Čak je i kavijar od tikvica u tavi prilično sposoban sačuvati mnoge vitamine, a posebno minerale koji su korisni za zdravlje. A okus povrća prženog u tavi ne može se usporediti s kuhanim ili čak pečenim u pećnici. U nastavku ćemo opisati nekoliko opcija za pripremu kavijara od tikvica u tavi s fotografijama koje ilustriraju proces.
Prvi, najjednostavniji recept
Ovaj recept za kavijar od tikvica je univerzalan i najlakši za napraviti, iako je kavijar iz njega jedinstveno ukusan.
Recept s fotografijom korištenih korijena pomoći će vam da iznenadite svoju obitelj i prijatelje jedinstvenim okusom tako dugo poznatog i poznatog jela kao što je kavijar od tikvica.
Glavni sastojci
Kada tražite glavne komponente, morate uzeti u obzir da su mnoge od njih međusobno zamjenjive. I premda najpikantniji okus kavijara od tikvica možete doživjeti samo ako se strogo pridržavate recepta, nemojte se obeshrabriti ako ne pronađete sve sastojke.
Dio bijelog korijenja u potpunosti zamijenite povećanim udjelom mrkve i luka te dodajte zelje i začine koje volite vi i vaša obitelj.
- Tikvice očišćene od kore i sjemenki – 2 kg;
- Rajčice - 0,8 kg;
- Mrkva - 0,4 kg;
- Luk (možete uzeti i poriluk) – 0,3 kg;
- Bijelo korijenje (pastrnjak, korijen peršina, korijen celera, korijen zobi) – 0,2 kg;
- Biljno ulje - 70 ml;
- Začini (mljevena crna i piment, mljeveni đumbir, kim (kumin), kurkuma);
- Zeleni (peršin, kopar, korijander, celer).
Odnosno, tikvice, ako je moguće, treba oguliti i očistiti od sjemenki ako su dovoljno zrele. Ni kožica ni sjemenke neće smetati mladim tikvicama tijekom kuhanja.
Mrkvu i sve bijelo korijenje potrebno je dobro oprati i oguliti nožem ili gulilicom za povrće.
Luk se čisti na standardni način od svih nepotrebnih ljuski koje ga pokrivaju.
Uobičajeno je da se rajčica prije kuhanja skine s kože.Najlakše ih je zarezati oštrim nožem poprečno na nekoliko mjesta i popariti kipućom vodom. Nakon toga, koža se lako uklanja.
Zelenje se jednostavno dobro opere i očisti od prljavštine, uvelih i požutjelih dijelova.
Tajne kuhanja
Tikvice, luk i rajčicu narežite na sitne komadiće ili kockice, ne veće od 1 -1,5 cm, a mrkvu i korijenje najlakše ćete naribati ili nasjeckati pomoću kuhinjskog pribora koji imate.
Kuhari početnici često imaju pitanje: "Kako pržiti povrće za kavijar tako da ispadne ukusno, primamljivo i da ne izgori?" Postoji tu nekoliko tajni, a prva od njih je da se za prženje koristi samo vruće ulje.
Namirnice pržene u vrućem ulju nemaju neugodan okus i njihova konzumacija ne utječe negativno na probavu.
Druga tajna je strogi redoslijed stavljanja povrća u tavu.
Dakle, da biste dobili pregrijano ulje, potrebno je u tavu za prženje uliti bilo koje biljno ulje u sloju debljine oko pola centimetra i pojačati vatru na srednju, zagrijati da ne prokuha barem 3-4 minute. Kada se iznad posude pojavi jedva primjetan bijeli dim, možete započeti s postupkom prženja.
Prema ovom receptu za pripremu kavijara od tikvica, sve povrće se uzastopno dodaje u tavu i prvo što trebate učiniti je pržiti luk. Sam, ne traje dugo - doslovno nakon 3-4 minute morate mu dodati mrkvu i bijelo korijenje. Ako ste ulje pravilno kalcinirali, ne morate ga dodavati.Korijenje s mrkvom i lukom se prži još 5-6 minuta, nakon čega im se dodaju nasjeckane tikvice.
Uz redovito miješanje pirjati, najbolje 10 minuta, na kraju se u kavijar doda nasjeckana rajčica te sol i šećer po želji. Nakon još 5 minuta kavijaru možete dodati sitno nasjeckano bilje i začine. Dobro miješajući dinstati još 5-8 minuta, ovisno o količini tekućine u povrtnoj masi. Zatim pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha isto vrijeme.
Ako želite dobiti tradicionalni kavijar od tikvica, nakon što se jelo malo ohladi, možete ga samljeti u mikseru. Ako više volite kavijar u komadima, tada jelo možete staviti u vaze i uživati u njegovom jedinstvenom okusu.
Drugo, originalni recept
Ova verzija pripreme istog jela malo je napornija, ali dobiveni okus kavijara od tikvica sigurno će nadmašiti sva vaša očekivanja. Svi sastojci i njihova težinska količina ostaju isti, samo se dodaju jedna ili dvije žlice pšeničnog brašna.
Sve povrće za pripremu kavijara od tikvica u tavi možete narezati na kockice, jednostavno naribati ili usitniti u multipraktiku. Glavna prednost ove metode kuhanja je da se nasjeckano povrće, uključujući rajčice (osim začinskog bilja i začina) prži u vrućem ulju u sjajnoj izolaciji. Nakon prženja (poprimaju ugodnu žuto-zlatnu boju), svaki se sastojak premjesti u zasebnu zdjelu i ostavi sa strane.
U posljednjoj fazi sve se prženo povrće pomiješa u jednoj tavi s debelim dnom, dodaju im se šećer, sol, začini i sitno nasjeckano bilje. Nakon što se začini potpuno otope u kavijaru, što obično traje oko pet minuta, proprženo brašno pažljivo se ulije u tavu i ponovno dobro promiješa uz zagrijavanje 3-4 minute. Jelo se može jesti i toplo i hladno. Upravo prženo brašno daje kavijaru od tikvica jedinstveni kremasti okus.
Pokušajte pripremiti kavijar od tikvica prema jednoj od predloženih opcija i poželjet ćete se vraćati ovim receptima iznova i iznova, jer se njihov jedinstveni okus ne može zaboraviti.
