Adjika od zelenih rajčica za zimu

Zimi su tijelu posebno potrebni vitamini. Mogu se nadopuniti ljutim umacima i začinima koji se poslužuju uz mesna i riblja jela. Ako imate staklenku adjike, čak i komad kruha postaje ukusniji. Mirisna i začinjena adjika podiže vaš ton i raspoloženje.

Svi su navikli da se ovaj pikantni umak radi od zrelih crvenih rajčica i paprike. Zelena adjika je još uvijek rijetko jelo na ruskom stolu. Ali uzalud. Adjika od zelenih rajčica je iznenađujuće ukusna priprema za zimu. Lako se priprema, a što je najvažnije, ne morate sterilizirati staklenke. Mnoge domaćice ne vole ovaj proces. Nudimo vam nekoliko recepata na izbor. Probajte, nećete požaliti.

Opcije recepta

Osnova adjike su zelene rajčice. Vrlo često vrtlari ne znaju gdje ih staviti. Koristit će se i najmanji primjerci. Uostalom, oni jednostavno ne mogu pocrvenjeti, ne mogu se sačuvati. Ali za adjiku je taman. Recepti se razlikuju ne samo u broju sastojaka, već imaju i različite sastave.

Recept jedan - adjika za zimu "Obedenye"

Koje ćete sastojke morati nabaviti unaprijed:

• zelene rajčice - 900 g;
• slatke jabuke (boja nije važna) - 2 komada;
• luk - 1 veliki luk;
• slatka paprika - 3 komada;
• ljuta paprika - 1 komad;
• granulirani šećer - 3,5 žlice;
• sol - 1 žlica;
• biljno ulje - 6 žlica;
• stolni ocat 9% - 3,5 žlice;
• češnjak – 1 glava
• razne biljke (suhe) - 1 žličica;
• crni papar (grašak) - 0,5 žličice;
• sjemenke gorušice - četvrtina žličice.

Napredak priprema

1. Sve povrće i voće namijenjeno za berbu temeljito operemo, nekoliko puta mijenjajući vodu. Stavite na ručnik da se osuši. Zatim počinjemo rezati.
2. Od rajčice smo izrezali mjesto gdje je stabljika bila pričvršćena. Izrezujemo i najmanje štete. Biramo rajčice koje već imaju sjemenke.
   
3. Jabuke se mogu oguliti, ali to nije potrebno. Svaku voćku narežemo na četvrtine. Dakle, prikladnije je izrezati jezgru sa sjemenkama i pločama. Zatim svaku četvrtinu prerežite na još 4 dijela.
4. Očišćeni luk nasjeckajte na krupnije komade.
5. S češnjaka očistite ljuske, odrežite donji dio i operite režnjeve.
6. Paprici izvadite peteljku, odvojite sjemenke i opne i narežite na male ploške. Prilikom guljenja i rezanja ljutih papričica potrebno je nositi rukavice kako ne biste opekli ruke.
7. Stavite povrće i jabuke u zdjelu i sameljite ih miješalicom (prikladan je i mlin za meso).
8. Začine i začinsko bilje možete dodati cijele ili zgnječene u mužaru. Ovo je već po ukusu domaćice. Odmah dodajte sol i šećer, dodajte biljno ulje i ocat.

Proces kuhanja traje oko 40 minuta, stavite posudu na laganu vatru. Ne treba se bojati pojave velike količine tekućine. Tijekom procesa kuhanja, adjika od zelene rajčice će se početi zgušnjavati.Štoviše, boja će se promijeniti u žućkasto-zelenu.

Kad je vruće, stavite aromatičnu adjiku "Obyedenye" ​​u sterilne staklenke. Okrećući poklopce prema dolje, pokrijte dekom ili krznenim kaputom. Kad se začin ohladi, spremite ga u podrum ili hladnjak.

Recept dva originalnog okusa

Ova verzija adjike, koja se pravi od nezrelih rajčica, vrlo je cijenjena među gurmanima. Sve je u slatko-kiselom okusu, svijetloj boji i kavkaskim začinima.

Recept je bogat sastojcima, ali svi su dostupni:

• zelene rajčice - 4 kg;
• ljuta paprika (može se koristiti čili) - 250 grama;
• zrele crvene rajčice - 500 g;
• slatka paprika (zelena!) - 500 grama;
• češnjak - 300 grama;
• mrkva (srednja) - 3 komada;
• slatke i kisele jabuke - 4 komada;
• biljno ulje - 125 ml;
• kamena sol - 5 žlica;
• hmelj-suneli - 50 grama;
• lišće kopra, bosiljka i peršina po ukusu.

Pravila kuhanja

1. Odaberemo zelene rajčice, stavimo ih u posudu i prelijemo kipućom vodom. Izvadite ga i ostavite da se osuši. Sa svake rajčice odstranimo peteljku i mjesto na kojem je pričvršćena. Izrežite na kriške. Pospite obradak solju, pokrijte ga ručnikom i ostavite 6 sati, nakon čega izlijemo dobiveni sok. Zahvaljujući ovom postupku zelene rajčice neće imati gorak okus. Samljeti u stroju za mljevenje mesa u posebnu zdjelu.
2. Čim je baza adjike spremna, počinjemo raditi s preostalim sastojcima. Mrkvu, obje vrste paprike, jabuke, crveni paradajz, češnjak operemo i ogulimo. Narežite ih na sitne komade i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dobit ćete zelenu adjiku u rajčici.Za kuhanje koristite posudu s debelim stijenkama.
3. U dobivenu masu dodajte suneli hmelj, ulje i sol. Promiješajte i ostavite 30 minuta.
4. Dodajte zelene rajčice i kuhajte uz stalno miješanje 60 minuta.
5. Za to vrijeme operite zelje, osušite ga na ručniku i sitno nasjeckajte. Pred kraj kuhanja dodajte zelene grančice.
6. Nakon što prokuhate adjiku od zelene rajčice još 2 minute, prebacite je u staklenke.

Recept tri

Još jedna verzija ukusnog umaka od nezrelih rajčica.

Što trebaš:

• zelene rajčice - 3 kg;
• jabuke - 500 grama;
• luk - 200 grama;
• ljuta paprika (mahune) - 100 grama;
• češnjak - 100 grama;
• mljeveni crni papar - ½ žličice;
• paprika - ½ žličice;
• sol - 60 grama;
• granulirani šećer - 120 g;
• stolni ocat - 1 staklo;
• biljno ulje - 100 ml.

Jednostavan za zavarivanje

1. Zelene rajčice i jabuke potrebno je oprati, odstraniti im repove, a jabukama izvaditi košticu i narezati ih na male ploške. Češnjak i luk oguliti, oprati i što sitnije nasjeckati. Za usitnjavanje češnjaka zgnječite ga na dasci nožem: rezat će se bez problema.
2. Paprike očistite od peteljki, sjemenki i opne i narežite na male kockice.
3. Sve pripremljene sastojke stavite u lonac i lagano pritisnite dok ne izađe tekućina. Stavite adjiku na laganu vatru i prokuhajte. Tijekom tog vremena, volumen tekućine će se povećati.
4. Kako sadržaj posude ne bi zagorio, morate stalno miješati. Skuhajte adjiku od nezrelih rajčica za zimu u roku od pola sata.
5. Povrće bi trebalo postati mekano i dobro kuhano.Isključite štednjak i pustite da se sadržaj malo ohladi kako biste lakše tukli adjiku mikserom. Kada dobijete homogenu masu, kuhanje treba završiti. Ako želite, ne morate ga tući, tada ćete dobiti adjiku u komadima, kao na fotografiji.
   
6. Ostaje samo dodati mljevenu papriku, papriku, ocat i biljno ulje. Također posolite i popaprite adjiku. Kuhajte ne više od 10 minuta.
7. Razdijelite u staklenke dok je začin od zelenih rajčica vruć i dobro zatvorite.

Evo još jedan recept:

Zaključak

Mirisna i ukusna adjika od nezrelih rajčica umak je pogodan za svako jelo. Mnogi ga vole namazati na komad crnog kruha. Ukusan!

Ako još uvijek ne vjerujete u jedinstvenost adjike od zelenih rajčica, smanjite količinu sastojaka i kuhajte sve tri opcije. Dakle, saznat ćete koji je vaš. Sretno!

Preporučeni postovi

Adjika s jabukama i mrkvom

Patlidžan u adjiki: recept

Adjika od paradajza i paprike za zimu

Adjika s bundevom za zimu

Adjika od paste od rajčice za zimu

Adjika recept s hrenom bez rajčice

Umak od trnjina s adjikom za zimu

Adjika s hrenom

Sirova adjika: recept