Bukovače ili šampinjoni: što je ukusnije, zdravije, bolje, usporedba gljiva

Sadržaj

1 Šampinjoni i gljive kamenica: usporedba korisnih svojstava
2 Koje su gljive ukusnije: bukovače ili šampinjoni?
3 Asortiman jela od bukovača i šampinjona
4 Što je bolje: bukovače ili šampinjoni
5 Zaključak

Bukovače su prilično česta i dobro poznata vrsta gljive. Danas su popularni kao i šampinjoni. I odavde se beračima gljiva može postaviti sasvim logično pitanje: što je zdravije i ukusnije: bukovače ili šampinjoni.

Šampinjoni i gljive kamenica: usporedba korisnih svojstava

Šampinjoni su obogaćeni značajnom količinom masti, ugljikohidrata, organskih kiselina i čitavog kompleksa vitamina. Sadrže vlakna, šećer, željezo, kalij, magnezij, fosfor, cink, kao i vitamine B, D i E.

Prednosti ovih gljiva su očite:

Pomažu u uklanjanju glavobolje i migrene, sprječavaju srčani udar i razvoj ateroskleroze.
Djeluju antitumorski i antibakterijski.
Željezo i nikotinska kiselina pomažu u jačanju imunološkog sustava.
Sadržaj tiamina i riboflavina, koji pozitivno utječu na rad srca, probavnog i živčanog sustava, nekoliko je puta veći nego u drugom povrću.
Pantotenska kiselina, koja je dio sastava, ima antistresni učinak i ublažava umor.
Smanjuje koncentraciju šećera u krvi, ovaj proizvod je pogodan za osobe koje boluju od dijabetesa.
Lizin i arginin uključeni u sastav pomažu poboljšati pamćenje i povećati učinkovitost.
Koriste se u kozmetičke svrhe jer ovaj sastojak ima pozitivan učinak na kožu.

Važno! Ova gljiva je korisna ne samo u svježem obliku. U osušenom proizvodu sačuvani su svi potrebni vitamini i mikroelementi.

Plodna tijela ove vrste su vrlo krhka, pa ih treba čistiti s velikim oprezom.

Što se tiče gljiva kamenica, ovaj proizvod također sadrži mnogo korisnih svojstava:

Pulpa sadrži oko 8% minerala, kao što su jod, kalij, željezo, kalcij, koji su neophodni za održavanje ljudskog zdravlja.
Antibiotik plurotin koji je uključen u sastav sposoban je ukloniti radioaktivne elemente i soli teških metala iz tijela.
Bukovača je vodeća među svim gljivama po prisutnosti koncentrata nikotinske kiseline. Ovaj vitamin podržava normalno funkcioniranje živčanog sustava, štiti od dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i hipertenzije.
Smanjuje kolesterol, usporava starenje cijelog organizma.
Vlakna pomažu u normalizaciji aktivnosti crijevne mikroflore i pomažu u prevenciji čira na želucu.
Polisaharidi koji čine gljive kamenice suzbijaju razvoj raznih malignih tumora.
100 g proizvoda sadrži samo 38 kcal, što znači da je odličan kao dijetalna namirnica.
Ovaj se primjerak vrlo često koristi za proizvodnju alkoholnih i vodenih ekstrakata koji se koriste za prevenciju ateroskleroze, hipertenzije i malignih tumora.
Sok od gljiva pomaže u borbi protiv E. coli.
Osušeni proizvod sadrži oko 15% ugljikohidrata i 20% vlakana.

Važno! Po sadržaju vitamina E, C i skupine B gljiva je bliska mesu, a po sadržaju proteina i aminokiselina voće je slično povrću.

100 g šampinjona sadrži 27 kcal

Obje su varijante korisne na svoj način i sustavnom primjenom mogu poboljšati stanje cijelog tijela. Ali u smislu medicinske upotrebe, vjeruje se da su gljive bukovače inferiorne u odnosu na šampinjone. Što se tiče sadržaja proteina, potonji zauzimaju vodeću poziciju, jer 100 g proizvoda sadrži 4,3 g, dok bukovače imaju ovu brojku od 3,31. Ova organska tvar blagotvorno djeluje na psihičko i tjelesno stanje čovjeka. Istraživanja su pokazala da sadrže više od 20 aminokiselina esencijalnih za ljudsku prehranu, poput cisteina, lizina, triptofana, metionina i mnogih drugih. Što se tiče sadržaja fosfora, oni nisu niži od ribe.

Koje su gljive ukusnije: bukovače ili šampinjoni?

Kada se govori o tome što je zdravije i ukusnije, šampinjoni ili bukovače, ne može se ne spomenuti okus. Kao što znate, prvi primjerak je poznat po svom nježnom ugodnom okusu i izraženoj aromi gljiva. Od šampinjona uvijek možete pripremiti ukusna, zadovoljavajuća, ali ne i visokokalorična jela. U svom sirovom obliku, ovaj sastojak ima okus sličan orašastim plodovima. Vrlo često se okus bukovača uspoređuje sa šampinjonima ili medom, ali miris ovih šumskih darova nije toliko izražen. Mnogi ljubitelji gljiva primjećuju da njegov okus podsjeća na pileće meso.

Dakle, šampinjoni odišu izraženijom aromom gljiva od bukovača. Međutim, obje opcije imaju ugodan okus i stoga se sa zadovoljstvom koriste u kuhanju.

Važno! Bukovače je zabranjeno jesti sirove jer sadrže hitin.

Asortiman jela od bukovača i šampinjona

Danas u gotovo svakoj kuhinji na svijetu možete pronaći razna jela od šampinjona. Ovo je tako svestran proizvod koji je pogodan za bilo koju vrstu kuhanja. Najčešća sorta je kraljevski šampinjon. Ovaj sastojak uključen je u razne salate, juhe, priloge i grickalice. Tako se mogu peći, kuhati, pržiti, kiseliti, soliti, sušiti pa čak i zamrzavati. Osim toga, ovaj primjerak jedan je od rijetkih koji se može konzumirati sirov. Vrijedno je napomenuti da su u bilo kojoj kvaliteti ove gljive nevjerojatno ukusne.

Krem juha od šampinjona smatra se posebno popularnim jelom u mnogim zemljama.

Od bukovača također možete pripremiti mnogo različitih jela. Na primjer, prikladni su za prženje bilo zasebno ili s krumpirom, lukom ili drugim šumskim proizvodima. Osim toga, kuhaju se, pirjaju u kiselom vrhnju, suše, pa čak i kisele. Ali vrijedi znati da se prilikom soljenja i kiseljenja većina korisnih vitamina gubi, pa je zamrzavanje bolje kao priprema za zimu.

Ali i ovdje je važno uzeti u obzir da prisutnost mrlja ili pukotina na plodnim tijelima ukazuje na lošu kvalitetu gljive, koja nije prikladna za konzumaciju. Osim toga, stručnjaci napominju da su samo mladi primjerci prikladni za hranu, jer prezreli postaju neukusni i žilavi.

Važno! Kuhajte bukovače ne više od 15 minuta, inače mogu postati žilave i gumene.

Bukovače su pogodne za bilo koju vrstu kuhanja

Što je bolje: bukovače ili šampinjoni

Osim okusa i korisnih svojstava, pri odabiru proizvoda odlučujuća je njegova dostupnost.Prema većini, šampinjoni se smatraju uobičajenim proizvodom, koji se nalazi ne samo u gotovo svim regijama Rusije, već iu raznim zemljama svijeta. Osim toga, postoji mnogo mogućnosti za njihov uzgoj kod kuće. No, za to su prikladne i bukovače, koje su prilično otporne na promjene temperature, osvjetljenja i vlage. Za uzgoj kuće bilo koje vrste, vrijedi pripremiti optimalno mjesto i stvoriti potrebne uvjete za njihov razvoj. Prema iskusnim beračima gljiva, proces uzgoja šampinjona manje je radno intenzivan od gljiva bukovača.

Ako govorimo o kupnji u supermarketu, tada se cijena ovih opcija znatno razlikuje jedna od druge. Na primjer, cijena jednog kilograma šampinjona u nekim regijama Rusije počinje od 120, a gljive bukovače - od 200 rubalja. Dakle, prva opcija ispada mnogo isplativija. Potrošači također primjećuju da su gljive bukovače prilično rijedak gost na policama trgovina. Na temelju toga, pri odabiru između šampinjona ili bukovača, većina potrošača daje prednost prvoj opciji.

Zaključak

Razmišljajući što je zdravije i ukusnije, bukovače ili šampinjoni, možemo zaključiti da su oba primjerka dobrog okusa i blagotvornosti. Međutim, kao što praksa pokazuje, druga je opcija popularna i tražena među potrošačima, koja već dugi niz godina zauzima vodeću poziciju.