Sadržaj
- 1 Gdje rastu vrganji?
- 2 Kako izgledaju borovi vrganji?
- 3 Je li moguće jesti borovu bijelu gljivu?
- 4 Okusne osobine gljiva
- 5 Koristi i štete za tijelo
- 6 Lažni dvojnici borovih vrganja
- 7 Kada sakupljati vrganje u borovoj šumi
- 8 Kako tražiti vrganje u borovoj šumi
- 9 Pravila za sakupljanje vrganja u borovoj šumi
- 10 Konzumacija borovog vrganja
- 11 Zaključak
Borov vrganj (Bolétus pinóphilus), borov vrganj ili vrganj nazivi su jedne vrste iz roda vrganja. Po nutritivnoj vrijednosti spada u I. skupinu, koristi se za kuhanje i pripremu zimnice, a pravilno obrađeno može se konzumirati i sirovo. Vrsta se smatra vrijednom zbog svog okusa i kemijskog sastava.
Gdje rastu vrganji?
Borov vrganj je najčešća vrsta svog roda. Raste u Europi, Americi, Španjolskoj.U Rusiji se glavna akumulacija promatra u regijama s umjerenom klimom. Područje rasprostranjenosti je od poluotoka Kola do Urala, a često se nalazi u južnom dijelu Sibira.
Vrganji rastu pod višegodišnjim borovima, tvoreći mikorizu s korijenskim sustavom stabla. Rjeđe se vrsta nalazi ispod smreke ili listopadnog drveća: hrasta, graba, kestena. Preferira pjeskovita tla, umjereno vlažna, raste na jastucima mahovine ili lišaja.
Nalazi se u skupinama, rjeđe pojedinačno na područjima otvorenim za sunce; skuplja se na šumskim čistinama, čistinama i na stranama tajginih cesta. Plodonosi od srpnja do kraja rujna. Glavni vrhunac prinosa događa se tijekom stalno toplog vremena s dovoljnom količinom oborina. Plodna tijela slabo reagiraju na nagle promjene temperature.
Kako izgledaju borovi vrganji?
Vrsta formira veliko plodno tijelo. Boja gornjeg dijela je tamno žuta ili svijetlo smeđa, moguće su nijanse crvene ili ljubičaste. Boja ovisi o stupnju osvijetljenosti i vrsti drveća s kojim je vrsta u simbiozi. Donji dio vrganja je bijele ili bež boje.
Na gornjoj fotografiji bijeli vrganj raste u blizini borova, na donjoj fotografiji raste u listopadnoj šumi. Ovo je ista vrsta, ali s različitim bojama plodnog tijela.
Vanjske karakteristike vrganja bijelog bora:
- Oblik klobuka je jastučast, na početku vegetacije je okrugao, zatim pljosnatiji, polukuglast, promjera 8-30 cm Zaštitna ovojnica je mat za suho vrijeme, sluzavo za vlažno vrijeme.
- Površina je tuberkulata ili glatka, naborana. Boja je neujednačena, rubovi klobuka su svjetliji ili bijeli.Zaštitna folija je čvrsto pričvršćena na površinu i teško se odvaja.
- Cjevasti sloj koji nosi spore je gust, labav, pore su male, cijevi su duge, bijele kod mladih gljiva, žućkaste s maslinastom nijansom kod zrelih gljiva. Granica između stručka i klobuka određena je udubljenjem.
- Noga naraste do 15 cm u duljinu, promjer joj je 8-10 cm, u blizini micelija vidljivo je izraženo zadebljanje. Struktura je finovlaknasta, mekana, čvrsta. Površina je mrežasta, bijela ili svijetlo bež, s ružičastom nijansom, boja je ujednačena.
Pulpa borove gljive je bijela, gusta, gusta, a kod prezrelih primjeraka blago žućkasta. Na kapici (blizu zaštitnog filma) s ružičastom bojom. Ne tamni na posjekotinama ili oštećenim mjestima. Nakon obrade zadržava bijelu boju.
Je li moguće jesti borovu bijelu gljivu?
Po okusu i kemijskom sastavu vrganj se svrstava u elitne vrste. Uvršten je u jestivu skupinu 1 s visokom hranjivom vrijednošću. Plodovi su svestrani u preradi, mogu se koristiti odmah nakon berbe za pripremu svih vrsta jela ili prerađivati za zimnicu.
Okusne osobine gljiva
Pulpa bijelog bora je gusta, gusta i ne gubi puno na težini tijekom obrade. Okus je blago sladak, ne jako izražen. Miris plodnog tijela je postojan, ugodan, podsjeća na pržene orahe. Pri bilo kojoj metodi obrade miris ne nestaje, jasno je izražen kod suhih borovih vrganja.
Koristi i štete za tijelo
Kemijski sastav borovog vrganja je raznolik, vrganj uključuje skup vitamina i mikroelemenata potrebnih za ljude, sastav proteina u plodnom tijelu nije inferioran životinjskim proteinima, ali je sadržaj kalorija znatno niži.Dobrobiti borovog bijelog vrganja za tijelo:
- Konzumacija daje čovjeku osjećaj sitosti, a minimalno opskrbljuje tijelo kalorijama. Preporuča se uključiti jela od gljiva u prehranu osoba s prekomjernom težinom.
- Ako je osoba na dijeti ili je vegetarijanac, osigurajte tijelu dovoljno proteina.
- Imunostimulansi uključeni u plodna tijela jačaju tijelo, a ljudi su manje vjerojatno da će biti pogođeni zaraznim bolestima.
- Lipidi poboljšavaju stanje jetre i sudjeluju u regeneraciji oštećenih stanica.
- Antibiotičke tvari u bijelom svinjcu inhibiraju rast bakterija.
- Stiren poboljšava funkcioniranje endokrinog sustava. Hormonalne razine se normaliziraju, reprodukcija se povećava, a razina šećera u krvi smanjuje.
- Borov vrganj preporučuje se uključiti u prehranu osoba s kardiovaskularnim patologijama. Konzumacija smanjuje razinu lošeg kolesterola, sprječava nastanak krvnih ugrušaka i ateroskleroze.
- Od mikorize s borom, bijeli vrganj je dobio tvar predstavljenu u obliku smolastog spoja koji može ukloniti mokraćnu kiselinu iz tkiva.
- Željezo u plodnom tijelu povećava hemoglobin i uključeno je u hematopoezu.
- Aminokiseline i vitamini stimuliraju rad mozga, povećavaju učinkovitost i ublažavaju umor. Konzumiranje vrganja poboljšava san i ublažava depresiju.
Čak i najvrjednije vrste u smislu okusa mogu uzrokovati štetu tijelu. Plodna tijela akumuliraju štetne elemente ako rastu u nepovoljnoj ekološkoj zoni. U tom slučaju vrganji mogu izazvati opijenost.Čak i ubrano u čistom prostoru ima niz kontraindikacija za uporabu. Osobe s alergijskom reakcijom na proizvod ne bi trebale ni probati jela s gljivama. Neželjeno je jesti vrganje ako postoje metabolički poremećaji i patologije probavnog trakta ili gastritis u akutnoj fazi. Jela od gljiva su kontraindicirana za trudnice i dojilje, kao i djecu mlađu od 4 godine.
Lažni dvojnici borovih vrganja
Kao i sve elitne vrste, gljiva bijelog bora ima otrovne i uvjetno jestive kolege, njihove fotografije i opisi prikazani su u nastavku.
Lijepi ili lijepi vrganj (Boletus pulcherrimus) izgledom vrlo nalikuje vrganju boroljubcu.
Gljiva dvojnica raste u istim uvjetima kao i vrganj, ali je rasprostranjena po šumama svih vrsta. Boja mu je mnogo svjetlija. Cjevasti sloj je crvene ili grimizne boje, a kod vrganja bijele ili žute boje. Kada se odstrane, pulpa postaje plava. Vrsta je nejestiva i sadrži otrovne spojeve koji uzrokuju umjereno trovanje.
Ružičasto-ljubičasti vrganj je otrovni pandan, rasprostranjen po cijelom europskom dijelu.
Nalazi se ispod bukve, hrasta i graba. Plodno tijelo je manje. Stručak je pri dnu zaobljen, sužava se prema klobuku. Cjevasti sloj je svijetlo ljubičast, površina je ružičasta s ljubičastom nijansom. Kad se prereže, meso poprimi boju mastila.
Vučji vrganj uvršten je u kategoriju uvjetno jestivih vrsta. Plodno tijelo je bez okusa i mirisa. Konzumacija je moguća tek nakon prethodnog prokuhavanja. Ako je toplinska obrada kratka, dvostruko može izazvati blago trovanje.
Izvana je lažna vrsta slična borovoj bijeloj gljivi, ima ružičaste spore, a površina klobuka je blijedo ružičasta. Pulpa potamni kada se odlomi.
Ovo je glavna razlika između jestivih i otrovnih članova roda.
Kada sakupljati vrganje u borovoj šumi
Razdoblje plodova ovisi o sezonskim kišama i temperaturi zraka. Prva plodna tijela mogu se naći krajem srpnja, pojavljuju se nakon padalina na otvorenim sunčanim područjima. Gljive borovice brzo rastu, dostižući zrelost za 5-7 dana. Oni ne rastu sami. Ako se nađe jedna gljiva, sigurno će biti drugih u blizini. Berba do kraja rujna.
Kako tražiti vrganje u borovoj šumi
Glavna akumulacija vrste zabilježena je u blizini borova, rjeđe su susjedi vrganja neka listopadna stabla, bukva, breza i grab. Preferira pjeskovita tla. Nalaze se na prostirkama mahovine ili lišajeva. Često možete vidjeti koncentraciju vrste na čistinama među niskom travom.
Pravila za sakupljanje vrganja u borovoj šumi
Žetvu beru nakon kiše, kada je temperatura stalno visoka. Vrganji se sakupljaju samo u ekološki čistim područjima. Šumska područja u blizini industrijskih poduzeća i gradskih odlagališta otpada ne uzimaju se u obzir. Gljive izvađene u blizini autocesta i unutar grada nisu prikladne za konzumaciju. Gljive koje nisu oštećene insektima odrežu se i ne uzimaju se prezreli primjerci. Obratite pozornost na rez, ako je potamnio, bolje je riješiti se takvog primjerka.
Konzumacija borovog vrganja
Plodna tijela se koriste za pripremu raznih jela. Vrganji se stavljaju u salate u kuhanom i sirovom obliku. Plodovi su pogodni za zimsku berbu, suše se, kisele i sole. Borovi vrganji dobro podnose smrzavanje, u potpunosti zadržavajući svoje korisne tvari.
Zaključak
Po nutritivnoj vrijednosti borovi vrganji spadaju u najvišu kategoriju. Gljive su rasprostranjene po cijelom europskom dijelu, rastu u malim skupinama od lipnja do rujna. Plodovi su univerzalni za upotrebu, pogodni za sve vrste prerade bez prethodnog prokuhavanja i namakanja. Osim toga, iz videa možete saznati gdje i kako rastu borove gljive.
