Sadržaj
Slomljeni red je jestiva gljiva koja se može sakupljati čak i zimi. Kasno sazrijevanje je značajka vrste. Glavna stvar je pravilno pripremiti sakupljene gljive, znajući njihove karakteristike.
Gdje rastu prekinuti redovi
Slomljeni red (ili Tricholoma batchii, bitterling) raste uglavnom u borovim šumama, koje karakterizira visoka plodnost tla. Omiljena mjesta su područja prekrivena mahovinom i borovim iglicama. Najčešće gljive rastu u obiteljima, a žetva se može promatrati od sredine jeseni do veljače-ožujka.
Kako izgledaju prekinuti redovi
Slomljeni red, fotografija i opis koji se nalazi u nastavku, pripada lamelarnim gljivama. Izgled plodnog tijela je prilično ukusan, dok je red izrazito mesnat i aromatičan.
Kako ne biste zbunili bitterling s drugim vrstama, vrijedi pobliže pogledati njegov opis:
- Šešir. Kod mladih primjeraka je polukružna, ali s vremenom postaje konveksna i ispružena. Može doseći 15 cm u promjeru, a boja mu je neujednačena. Boja gornjeg dijela plodišta može biti kestenjastocrvena, smeđecrvena ili žutocrvena. Površina klobuka je svilenkasto-vlaknasta i polirana. Gotovo uvijek postoji malo udubljenje u sredini, a uz rubove mogu biti ispucale izbočine.
- Noga. Njegov promjer doseže 3 cm, duljina može biti u rasponu od 5 - 13 cm.Noga je gusta i gusta, ima cilindrični oblik, sužava se u podnožju. Boja iznad prstena kapice je bijela. Na površini donjeg dijela plodišta nalazi se flokulantna prevlaka. Noga ima gusto meso bogate bijele boje, koja, kada se slomi, postaje crvena i emitira praškast miris.
Je li moguće jesti isprekidane redove?
Slomljeni red spada u kategoriju jestivih gljiva s visokim okusom. Ali prije kuhanja potrebno ga je dosta dugo namakati.
Osobine okusa gljiva ryadovka slomljena
Unatoč činjenici da je u lomljenom senfu prisutna gorčina, izuzetno je ukusan. Glavni uvjet je pravilno namakanje i pripremanje plodnih tijela. Osobine okusa se posebno dobro otkrivaju u slanim i ukiseljenim proizvodima.
Koristi i štete za tijelo
Kao i mnoge druge vrste gljiva, slomljena gorušica ima niz korisnih svojstava. Među njima možemo istaknuti:
- Poboljšana probava. Vlakna sadržana u plodnim tijelima poboljšavaju rad probavnog trakta i uklanjaju toksine iz tijela.
- Sadržaj vitamina B. U isprekidanom redu nalazi se masa vitamina, od kojih grupa B zauzima glavno mjesto.
- Koristi se za proizvodnju antibiotika. Ekstrakti iz polomljenih redova koriste se u farmakologiji za proizvodnju lijekova protiv tuberkuloze.
Postoji i popis čimbenika koji negativno utječu na stanje tijela:
- Individualna netrpeljivost.
- Bolesti želuca (gastritis i čir). Veslači su teška hrana, a ako ih pretjerate, mogu se pojaviti problemi s gastrointestinalnim traktom.
Općenito, ova vrsta gljive ima više prednosti nego nedostataka. S obzirom da se svježi usjevi mogu brati u kasnu jesen, a vitamini sadržani u njima ostaju sačuvani pod utjecajem visokih temperatura, vesla je vrijedna vrsta.
Lažne dvojnice
Sorta također ima lažne dvojnike koji mogu biti opasni za ljude:
- Bijeli red. Ima oštar okus i neugodan miris. Ovaj predstavnik ima konveksnu okruglu kapu, koja postaje ravna kako gljiva raste, a boja mu je svijetlo siva, mijenja se u žuto-smeđu. Donji dio plodišta obojen je u boju klobuka. Prvi bijeli redovi mogu se naći početkom kolovoza. Vrsta je nejestiva.
- Smrdljiva svađa. Nejestiva vrsta koja izaziva halucinacije. Gornji dio plodnog tijela je bjelkast, pulpa je svijetla, gusta i ima oštar miris koji podsjeća na plin. Ova vrsta se nalazi u raznim šumama od početka rujna.Posljednji predstavnici mogu se naći krajem listopada.
- Sapun tricholoma. Ova gljiva ima sapunastu aromu s blagom notom voća. Kapa mu je gola, glatka, konusna, ali s vremenom ne samo da mijenja boju u maslinastu, već postaje i ravna. Noga ima oblik glatke palice, a boja joj je zelenkasto-žuta. Kako gljiva raste, postaje prekrivena malim crvenim mrljama. Prva plodna tijela mogu se promatrati u kolovozu. Sorta nije za prehranu ljudi.
- Uočen red, ili uništen. Njegovo plodno tijelo ima konveksan klobuk i gustu kratku peteljku. Otrovan izgled.
- Zašiljen. Raznolikost ima kapicu u obliku stošca, koja s vremenom postaje ravna, a u sredini se formira kvrga. Tanka i prilično duga noga širi se bliže bazi. Boja - bijela s ružičastim ili žutim mrljama. Gljiva je bez mirisa, ali ima opor okus. Ova sorta je klasificirana kao otrovna.
- Tigrovi red. Njegovo plodno tijelo ima ljuskasti, okrugli sivi klobuk. Donji dio gljive je ravan, prekriven oker premazom. Pulpa ima praškast miris i ne jede se zbog svojih toksičnih svojstava.
Svi lažni dvojnici su nejestivi. Neki od njih su otrovni i izuzetno opasni. Određene vrste mogu uzrokovati halucinogene vizije, koje također mogu ugroziti zdravlje i život. Stoga je konzumacija takvih gljiva u bilo kojem obliku zabranjena.
Pravila prikupljanja
Kao i sve gljive, gljiva, gljiva, obično raste u crnogoričnim šumama. Stoga ne postoje posebna pravila za sakupljanje ove vrste. Njegovo plodno tijelo obično je čisto i rijetko je crvljivo. Jedina preporuka je ne stavljati lomljenu gorku s drugim vrstama.
Osim toga, ne biste trebali sakupljati sortu na mjestima u blizini industrijskih kompleksa, autocesta i odlagališta. Također se ne isplati provoditi tihi lov u napuštenim rudnicima, jer tvari štetne za zdravlje i život ostaju u zemlji nekoliko stoljeća.
Kako kuhati slomljene redove
Uz domaći red možete pronaći mnogo ukusnih recepata. Koristi se u gotovo svim oblicima. Gorčak se kiseli, pirja, kuha, prži i soli. Istovremeno, iz jela izlazi nježna aroma.
Jedini tretman koji se ne može podvrgnuti ovoj sorti je sušenje.
Zaključak
Lomljeni red je ukusna i zdrava gljiva u kojoj možete uživati i zimi. Najveća žetva može se promatrati krajem siječnja - početkom veljače, iako u nekim regijama aktivna berba počinje u listopadu i nastavlja se do prvih proljetnih mjeseci. Istovremeno, ni oborine ni niske temperature zraka neće ometati "tihi lov".
