Sadržaj
Bradati red iz roda Triholoma pripada skupini uvjetno jestivih gljiva, raste od kasnog ljeta do početka studenog u crnogoričnim šumama sjeverne hemisfere. Može se jesti nakon toplinske obrade. Međutim, s obzirom na loš okus ovih gljiva, stručnjaci ih koriste kao dio jela u dijetnom jelovniku ili nakon kiseljenja s drugim vrstama.
Gdje rastu bradati redovi?
Bradati red (od latinskog Tricholoma vaccinum), pripada odjelu Basidomycetes, rodu Tricholoma, raste na sjevernoj hemisferi.Ova sorta, koja pripada uvjetno jestivim gljivama, sposobna je formirati gljivične korijene s predstavnicima crnogoričnog drveća. Najčešće se simbioza između micelija i korijena biljaka koje pripadaju najvišem obliku uočava u zajednici sa smrekom, jelom i borom. U močvarnom području može postojati partnerstvo između korijena vrbe ili johe i micelija. Bradati red se nalazi u kasno ljeto i jesen, sezona ove vrste gljiva je od kolovoza do studenog.
Kako izgledaju bradati veslači?
Drugi naziv je vuneni red. Gljiva se razlikuje po prisutnosti ljuskasto-vunaste kože koja ima ružičasto-smeđu ili crvenkastu nijansu. Rubovi su svjetlije boje u odnosu na središnji dio koji je tamnije boje. Površina je prekrivena velikim dlakama ili vlaknastim ljuskama; barem dio "brade" može sadržavati ostatke pokrivača.
Mladi predstavnici ove vrste imaju široku kapu, koja ima konusni ili široko-konveksni oblik i veličine od 2,5 do 8 cm u promjeru. S vremenom poprima ravno-konveksni oblik s malom izbočinom u sredini.
Bradasti redovi imaju rijetko smještene urezane prianjajuće ploče himenofora. Boja ovih strukturnih dijelova može varirati između bijele i žućkaste, koja se mijenja u smeđu kada su oštećeni. Ponekad se na pločama mogu uočiti mrlje smećkaste boje.
Prah spora je bijele boje.Svaki od elemenata ima eliptični ili sferni oblik i dimenzije 5,5-7 × 4-5,5 µm, a bazidije s četiri spore karakteriziraju dimenzije 17-32 × 6-9 µm.
Bradati red ima lagano stanjiv prema dolje ili ravni oblik noge, čija je debljina unutar 1-2 cm s duljinom od 3-9 cm. Noga ima ljuskasto-vlaknastu teksturu, dok je na vrhu karakterizirana bijelom bojom, a kako se kreće prema bazi poprima smeđe-crvenkastu nijansu.
Je li moguće jesti bradati red?
Bradati redak pripada uvjetno jestivim vrstama. To znači da gljiva nije otrovna i može se jesti nakon prethodne pripreme. Najčešće se ovaj tretman smatra soljenjem zajedno s drugim vrstama gljiva, ali je prihvatljivo i prženje i kiseljenje reda.
Okusna svojstva gljiva
Gusta, mesnata pulpa gljive ima blijedu žutu ili bijelu boju, a prema nekim izvorima nema poseban miris. Drugi berači gljiva opisuju da bradati red ima gorak i neizražajan okus s neugodnim prašnjavim ili brašnastim mirisom.
Prema gastronomskim kriterijima, gljiva nema visoke kulinarske kvalitete. Može se jesti nakon prethodne toplinske obrade. No, s obzirom na blage okusne karakteristike, preporuča se koristiti za kiseljenje, prženje ili kiseljenje zajedno s drugim gljivama.
Koristi i štete za tijelo
Uz pravilnu preliminarnu pripremu, bradati red ne šteti tijelu. Međutim, predstavnici ove skupine su od posebne vrijednosti u liječenju tuberkuloze.Međutim, kako biste izbjegli štetu tijelu, bolje ih je koristiti samo nakon prethodnog savjetovanja s liječnikom.
Lažne dvojnice
Među sličnim sortama gljiva, stručnjaci nazivaju ljuskavi red (Tricholoma imbricatum), koji se može razlikovati po odsutnosti ruba "brade", manje zasićenoj boji šešira i manjim ljuskama.
Koristiti
Kada se zagrije, gljiva dobiva bogat okus i dobro je pogodna za upotrebu s krumpirom, mesom i prženim lukom. U pripremi salata dobro se slaže s paprikom, jajima, paprikom, rižom, majonezom.
Zaključak
Bradati red pripada prilično uobičajenoj vrsti uvjetno jestivih gljiva, koje se razlikuju po ljuskavoj teksturi i duboko crvenoj boji šešira. Bez neovisne kulinarske vrijednosti, dobro se kombiniraju s drugim vrstama u procesu kuhanja i prikladni su za dijetalne jelovnike. U terapijske svrhe, uz prethodni dogovor s liječnikom, može se koristiti u liječenju tuberkuloze.
