Sadržaj
Topola je gljiva koja je od velike pomoći stanovnicima područja bez drveća. Tamo je donesen zajedno s topolama koje su korištene za sadnju vjetrobrana između polja. Prednost veslanja je u tome što možete dobiti više kanti u jednoj traci.
Opis gljiva
Porodica Oryadovaceae/Tricholomaceae nije tako nazvana zbog svoje "ljubavi" prema geometrijski ispravnim strukturama, već zbog svog gustog rasta. Na jednom mjestu berači gljiva ponekad skupe 1,5 kante. Topolov red nije iznimka u tom pogledu.
Latinski naziv mu je Tricholoma populinum iz roda Tricholoma. Prilikom određivanja reda topole prema fotografiji i opisu, bolje je osloniti se na latinicu. U regijama se gljiva naziva drugačije:
- poplavno područje;
- topola;
- subtopolevik;
- topolov red;
- pješčenjak;
- pješčarka;
- spojleri;
- mrazevi.
To su isti tipovi redova topola, a ne različite gljive. Ali drugi predstavnici obitelji Tricholomaceae također se mogu nazvati sandpipers i sandpipers. Plodna tijela tricholomasa često su "skrivena" pod zemljom. Otud tako čudna imena.
Ali veslači, uključujući i otrovne sorte, mogu se naći u crnogoričnim i listopadnim šumama. Prava podvodna biljka spada u skupinu uvjetno jestivih biljaka.
Kako izgledaju poplavne gljive?
Redovi topola često izgledaju poput malih humaka zemlje. Neki obožavatelji ih čak traže gumenim cipelama: ispod tankog potplata jasno se osjeća tvrda kvrga. Noga srednje veličine: 2-10 cm.Najčešće visoka oko 4 cm.Promjer (2-4 cm) gotovo je jednak cijelom dužinom. Samo kod samog micelija stručak jedva primjetno zadeblja.
Unutrašnjost noge je gusta, bez šupljina, mesnata. Konzistencija je suha. Boja je ružičasto-smeđa (stara) ili ružičasto-bijela (mlada). Površina može biti glatka ili vlaknasta. Prekrivena flokulentnim ljuskama. Pri pritisku na stabljici ostaju smeđe mrlje.
Mladi topiary ima kapu u obliku polukugle. Rubovi su tanki i povijeni prema unutra prema stabljici. Kako raste, klobuk se izravnava, postaje mesnat i blago zakrivljen. Koža je ružičasto-smeđa. Za kišnog vremena postaje sklisko. Promjer klobuka 6-12 cm.
Himenofor mlade kornjače je bijel, s godinama ploče postaju ružičasto-smeđe. Meso je bijelo, ali je ispod kožice klobuka smećkaste boje. Na prijelomu posmeđi. Mišljenja o mirisu su različita. Referentne knjige obično ukazuju na ugodnu aromu svježeg brašna. Ali neki berači gljiva vjeruju da red topole miriše na sapun. Zapravo, postoji velika vjerojatnost da se topola zbuni sa sapunom. Potonji stvarno miriše na voćni sapun.
A razlog neslaganja, očito, opet je zabuna.
Gdje rastu poplavne ravnice?
Rasprostranjen u južnoj Rusiji i Sibiru. Ima ih i u Europi. Žive u simbiozi s topolama, pa se ova vrsta može naći samo u prirodnim šumarcima topola i umjetnim vjetrobranima.
Posebnost topolovog reda je da raste u velikim skupinama i ne nalazi se u običnim listopadnim šumama. Čini simbiozu s topolama i preferira pjeskovito tlo. Ali zbog činjenice da se iskustvo branja gljiva obično prenosi s koljena na koljeno, često dolazi do zabune s nazivima.Tako se pojavljuju razne "lažne poplavne ravnice", ali na fotografiji u ovom slučaju obično možete vidjeti drugačiji red. A također je dobro ako je ova vrsta jestiva.
Moramo zapamtiti da je ovaj red topola pratilac topola. Ostali redovi rastu u mješovitim i crnogoričnim šumama. Često ne manje ukusna, ali ne i topola.
Kad poplavna područja narastu
Vrijeme sakupljanja poplavnih područja je sredina kolovoza - početak listopada. Za berbu i pripremu svježih šampinjona sakupljaju se mladi, dok se klobuk još nije otvorio. Plodna tijela u ovoj dobi su tvrda i gotovo da ne sadrže crve.
Raznolikost poplavnih područja
Strogo govoreći, ne postoje varijante poplavnih područja. Postoji više od 2500 vrsta obitelji Ordinaceae. Neke od njih smatraju se sortama iste gljive. Za podtopolnik mogu se uzeti sljedeći redovi:
- gužva;
- siva;
- zemljani;
- zelena;
- smeđa;
- leopard uzorak
Budući da ove vrste imaju sličan mehanizam rasta (gotovo pod zemljom), često ih se pogrešno smatra varijantama poplavnih nizina. Činjenica da se mjesta uzgoja, opisi i fotografije ovih gljiva ne podudaraju s pješčanicima, nikoga ne zabrinjava. Najviše će se zvati lažni pješčanik/red.
Najvjerojatnije zbog izgleda. Ali valui nema ni najmanje veze s običnim: to je obitelj Russula. Fotografija ne prikazuje jednu od vrsta poplavnih ravnica, već vrijednost. On je bik. Dovoljno je odrezati plodište da biste shvatili razliku: stabljika reda je gusta, a valuu je šuplja.
Kako izgledaju lažne poplavne ravnice
Budući da se zapravo radi samo o predstavnicima iste obitelji Tricholomaceae, jestive i još vrjednije gljive često se nazivaju lažnim povodnim gljivama.U isto vrijeme, "lažni pješčari", čak ni na fotografiji, ne mogu se zamijeniti s redovima topola. U prirodi je to gotovo nemoguće ako znate za koju vrstu stabla je određena vrsta trikoloma “vezana”.
Jestivi redovi
Prilično vrijedne gljive, koje uglavnom rastu pod brezama ili u crnogoričnim šumama, pogrešno se smatraju lažnim poplavnim područjima. Pridjev "lažan" može uplašiti neiskusnog berača gljiva od nekoliko jestivih i ukusnih redova:
- siva;
- zelen/zelenica;
- gužva;
- matsutake.
Potonji se u Japanu smatra delikatesom i gotovo sav je već uništen.
Siva veslačica (Tricholoma portentosum)
Druga imena:
- mali miševi;
- Bor;
- seruška;
- red je šrafiran.
Od topole se razlikuje po sivoj boji klobuka i vrsti drveća potrebnoj za micelij. Mikoriza se formira s borom. Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama. Kao i topola, voli pijesak. Može se naći zajedno sa zelenkom.
Razdoblja plodova za redove miša i topole podudaraju se u rujnu i listopadu. Ali na jugu Rusije sivi ljiljan raste sve do mraza i nikada se ne nalazi pod topolama.
Dobar video šume u kojoj nema poplavnih ravnica, ali ima puno sivih redova.
Zeleni veslač (Tricholoma equestre)
Ona je ista:
- teksaški vrabac;
- žutica;
- briljantno zelena;
- zlatna;
- limun
Raste na pjeskovitim tlima u crnogoričnim šumama. Mješoviti manje “vole”, ali se i oni javljaju. Nalazi se jedan po jedan ili u malim skupinama od 5-8 plodnih tijela. Razdoblje plodova je od rujna do mraza. Uobičajena gljiva na sjevernoj hemisferi.
Natrpan red (Lyophyllum decastes)
Ne odnosi se na triholome. Član je obitelji lillophyllum. Ali neke od vrsta ove obitelji također se nazivaju redovi u svakodnevnom životu.Sinonimi za nazive skupine row i crowded lyophyllum.
Mlada topola i skupni redovi mogu se zbuniti. Imaju sličan oblik i boju. Ali lyophyllum je manje veličine. Nema ništa loše u zabuni, budući da su obje vrste jestive.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
Nema sinonima. Naziv na japanskom znači "borova gljiva". Raste u simbiozi s crnogoričnim drvećem. Glavni uvjet za opstanak ove vrste je neplodno tlo. Ako se kvaliteta tla poboljša, dolazi do velike količine trulih organskih ostataka, a gljiva umire.
Rasprostranjen u sjevernim regijama Euroazije i Amerike. U Japan se uvozi iz Skandinavije i Finske.
Izvana, matsutake je vrlo sličan redu topole, ali se razlikuje po mirisu i okusu. Ovisno o regiji, aroma gljive je ili borovica ili cimet.
Nejestivi redovi
Među pravim redovima roda Tricholoma ima ih relativno malo. Ali obitelj Tricholomov također uključuje rodove govornika i gljiva meda.
U potonjem je najpoznatija lažna medna gljiva. Među govornicama ima mnogo otrovnih vrsta, ali se od pravih veslača razlikuju po konkavnim klobucima. Teško je zbuniti govornike s jestivim redovima.
Ali među tricholomas postoje otrovne vrste. Topolovom redu najsličniji je pjegavi. Još uvijek morate pokušati zbuniti leopardovu gljivu s drugim vrstama gljiva osim muhara.
Pjegavi veslač (Tricholoma pessundatum)
Drugi naziv: razoren. Slabo otrovna gljiva. Ako se zamijeni s jestivim redovima, može izazvati trovanje. Opasna je jer je vrlo slična topoli. Klobuk je smeđe boje, mirisa i okusa brašnastog, poput kornjačevine.
Ono što vas spašava od trovanja je to što ova gljiva raste iu šumama s crnogoričnim drvećem. Može se naći samo u blizini topola ako u blizini raste bor, smreka i drugo slično drveće. Raste diljem Euroazije i Sjeverne Amerike. Razdoblje plodova je od rujna.
Leopard leopard (Tricholoma pardinum)
Ona je tigrasta i otrovna. Lako ga je zamijeniti sa seruškom, ali ne i sa subtopolevikom. Šešir otrovnog reda različitih varijanti je siv. Red leoparda ili tigra nazvan je po karakterističnom uzorku kape koju formira koža koja puca tijekom rasta. Mreža pukotina podsjeća na mrlje leoparda ili pruge tigra.
Raste u crnogoričnim i bukovim šumama, preferira vapnenačko tlo. Rijetko se viđa. Rasprostranjen na euroazijskom i sjevernoameričkom kontinentu. Dosta je rijetka. Razdoblje plodova je kolovoz-listopad.
Jesu li gljive podtopolnik jestive ili ne?
Podtopolniki su neotrovne gljive. Ako nisu zbunjeni sa smeđim redom. Smatra se otrovnom zbog gorkog okusa. Nitko se još nije odlučio provesti eksperiment i otkriti je li jestiva ili ne.
Topole su jestive tek nakon prethodne pripreme. I ne radi se čak ni o neugodnom okusu, već o česticama tla. Nije uzalud što se ove gljive nazivaju sandpipers. Većina ih raste ispod zemlje. Prilikom berbe na plodnim tijelima ostaju mnoge čestice zemlje.
Prednosti i štete od poplavnih gljiva
Farmaceutska industrija ima glavnu korist od triholoma topole. Koriste se za izradu antibiotika koji se mogu boriti protiv Kochovog bacila. Topola je bogata vitaminima A, C, B. Ali koliko je osoba u stanju apsorbirati ove vitamine nije poznato. Postoji mišljenje da se pulpa gljiva slabo apsorbira u ljudskom gastrointestinalnom traktu i izlazi praktički nepromijenjena.Ali čak iu ovom slučaju dobrobiti su neosporne: gljive potiču rad crijeva.
Postoji i drugo uvjerenje: redovi topole mogu zamijeniti meso. Ali ovo se mišljenje odnosi na cijeli odjel Basidiomycetes. A prepreka je ista kao i kod vitamina: ljudski gastrointestinalni trakt nije u stanju razgraditi i apsorbirati gljivične stanice. Ali ako to nekako uspije, onda da, meso se može zamijeniti.
Nema više štete od topolovih redova nego od drugih jestivih gljiva: one su u stanju apsorbirati štetne tvari iz okoliša. Floodpolks prikupljeni uz cestu mogu uzrokovati ozbiljno trovanje. Sve više gljive smatraju se teškom hranom. U slučaju prejedanja moguće su sljedeće:
- nadutost;
- bol i težina u želucu.
Redovi topole nisu iznimka, pa ni s njima ne biste trebali pretjerivati.
Pravila za sakupljanje redova topole
Prilikom sakupljanja pješčanika u umjetnoj traci topole morate obratiti pozornost na udaljenost od prometnih cesta. Treba ići dublje u šumu na udaljenosti od najmanje pola kilometra. Ako se sakupljanje odvija u vjetrobranima, tada ćete morati otići 1-1,5 km od ceste, jer se štetne tvari šire dalje po poljima.
Bolje je sakupiti sortu topole redova na hladnom danu nakon kiše. Tada možete ubrati uistinu veliku žetvu. Uzimaju se samo mlada plodišta. Imaju ružičaste himenofore i kapice koje se još nisu otvorile.
Kada pronađete stari primjerak, ima smisla pažljivo ispitati područje oko njega. Najvjerojatnije se čitave skupine mladih topola skrivaju pod zemljom u blizini.
Konzumacija topolskih gljiva
Uvjetno jestivi redovi topole ne mogu se koristiti za kuhanje odmah nakon sakupljanja.Prethodno su natopljeni najmanje jedan dan u hladnoj vodi. To pomaže očistiti mlade gljive od čestica zemlje i ukloniti gorčinu.
Voda ne smije biti viša od 16°C kako ubrani urod ne bi fermentirao. Kako bi se bolje uklonila gorčina i osiguralo dobro ispiranje, redovi topole povremeno se miješaju i voda se često mijenja. Još jedan način da smanjite gorak okus je da uklonite kožicu s klobuka.
Nakon namakanja od 1-3 dana, redovi topole se kuhaju i voda se isuši. Nakon što se iz kuhanih gljiva ocijedi sva višak vode, poluproizvod je spreman za upotrebu.
Veslanje od topole je univerzalno. To može biti:
- pržiti;
- kuhati;
- marinirati;
- sol.
Marinirani i soljeni, koriste se za izradu salata i kao međuobrok. Može se koristiti u bilo kojem receptu s gljivama.
Zaključak
Topolin redak je vrijedna gljiva koju ne treba tražiti u borovim šumama. Njegovo "pričvršćivanje" na stabla topole štiti berače gljiva od trovanja otrovnim vrstama redova, koje mogu rasti zajedno s jestivim u borovoj šumi ili mješovitoj šumi.
Recenzije o veslanju topole
U našoj zemlji topolin red je gotovo jedina gljiva koja se može sakupiti u velikim količinama. Šume nema, okolo su samo polja s tim istim vjetrobranima. Tada su se sadile topole jer su brzo rasle. U sezoni se poplavne ravnice koriste u svim jelima. Ali bolje ga je obraditi odmah nakon povratka kući. A za namakanje su potrebne velike posude.
Kod nas se suše, kisele i sole. Neželjeno je smrzavanje zbog tla. Tada ga ne možete ukloniti iz zamrznutog reda. Nakon odmrzavanja dolazi do oštećenja tkiva gljive i širenja.
Bili smo u iskušenju da odemo u redove topola. Još treba nešto pojesti, ali rekli su da su jako dobri. A možete tipkati brzo i puno. Ne znam, možda smo nešto pogriješili?
Skupili smo stvarno puno i brzo. Ali kad su je skuhali... te su gljive imale jako čudan okus. Ne gorčina, što bi bilo razumljivo, nego kao da se sapuna previše najelo. Mirisna toaleta. Dobro, možda stvarno nisu vrbovali topolske, nego neke druge. Onda je dobro da se nisi otrovao.
