Sadržaj
Obični lak (Laccaria laccata) pripada obitelji Ryadovkov. Njegova druga imena: ružičasti lak, lak lak. Gljivu je prvi opisao Talijan Scopoli u 18. stoljeću. Dobila je nadimak "promjenjiva", jer se pojedini primjerci značajno razlikuju ovisno o uvjetima uzgoja.
Kako izgledaju uobičajeni lakovi?
Gljive poprimaju vrlo bizarne oblike. U obliku su kišobrana, zaobljenog vrha, rasklopljeni, udubljeni.Obrasli obični lakovi savijaju rubove svojih kapa prema gore, tvoreći lijevak. Rubovi kupole su neravni, s pukotinama, a sama površina je hrapava. Rastu od 3 do 7 cm.Noga je vlaknasta, cjevasta, duga do 14 cm.U podnožju je bijeli premaz-rub, boja je malo tamnija.
Boja kapice može se mijenjati ovisno o uvjetima okoline, što otežava identifikaciju. Obično je ružičasta i crveno-crvena, gotovo poput mrkve. Sušno razdoblje znači promjenu boje klobuka od ružičaste do blijedo-pješčane, a tijekom dugotrajnih kiša klobuk i stručak potamne do svijetlosmeđe. Ploče s unutarnje strane su guste i mesnate. Njihova boja potpuno odgovara vrhu.
Gdje rastu obični lakovi?
Raste posvuda na sjevernoj hemisferi, isključujući zone permafrosta. Javlja se sredinom lipnja i raste do mraza, u skupinama i pojedinačno. Često se pojavljuje u područjima novih zasada i područjima zakrčenim sječom, gdje druge vrste ne preživljavaju.
Voli mješovite listopadne i crnogorične šume. Blizinu stabla bira vrlo izbirljivo i ne podnosi dobro konkurenciju. Često se nalazi uz grmlje. Ne voli močvarno i suho tlo. Njegove ružičaste kapice vire iz trave na šumskim livadama, rubovima šuma i starim parkovima. Ali tamo se može sušiti na trsu.
Je li moguće jesti obični lak?
Ružičasti lak je jestiva biljka. Zbog niske nutritivne vrijednosti nije baš popularan među beračima gljiva. Međutim, postoje sezone kada daje obilnu žetvu.
Okusne kvalitete obične varus gljive
Kulinarska vrijednost je niska, čepovi se koriste češće. Pulpa je lagana, lomljiva, s jedva izraženom aromom. Okus je vrlo delikatan i odličan je za glavna jela.Najčešće se ružičasti lak prži u kombinaciji s povrćem, biljem i začinima.
Lažne dvojnice
Ružičasti lak teško je zbuniti s otrovnim gljivama, a njegovi dvojnici su jestivi uz rijetke iznimke.
- Ametist lak.
Jestiv. Po strukturi je vrlo sličan uobičajenom laku, a razlikuje se samo po bogatoj ljubičastoj boji.
- Med gljiva Lugovoi.
Jestiv. Od laka se razlikuje po ružičastoj, ravnomjernoj kapici s malim pahuljastim točkicama i svijetlim pločicama. Medovite gljive imaju karakterističan miris, a boja stabljike je svijetla, gotovo kremasta.
- Lažna medena gljiva.
Otrovno. Boju njegove kapice teško je razlikovati od ružičastog laka tijekom sušne sezone. Ali žuta noga lažne gljive meda to odaje.
Pravila prikupljanja
Lak obično raste u skupinama, od nekoliko primjeraka do čistina ispunjenih neprekinutim tepihom od nekoliko četvornih metara. Trebate sakupljati zdrave gljive, a ne pljesnive ili suhe. Također se ne smiju uzimati tijela koja su previše obrasla.
Pažljivo zarežite nožem pri dnu, ne ostavljajući veliki batrljak. Ponekad se savjetuje da ga uvrnete iz micelija, uklanjajući cijelo tijelo. Ako će se u budućnosti reciklirati samo klobuci, stabljike se mogu pažljivo odlomiti i ostaviti u šumi.
Koristiti
Prije upotrebe za kuhanje, obični lak se mora namočiti u hladnoj vodi sat vremena. Zatim isperite.
Prethodno prokuhavanje
Budući da su veličine male, lakove za ruže možete kuhati cijele ili rezanjem kapica na polovice.
Potrebni sastojci:
- voda - 2 l;
- gljive - 0,7 kg;
- sol - 5 g.
Recept:
- Gljive stavite u vodu i prokuhajte.
- Kuhajte 10-20 minuta.
- Procijedite kroz cjedilo.
Proizvod je spreman za daljnju obradu.
Prženje
Okus prženog ružičastog laka vrlo je sličan bisernom puffballu.
Potrebni sastojci:
- ružičasti lakovi – 1 kg;
- sol - 5 g;
- luk – 2 kom .;
- zelje, papar po ukusu;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
Recept:
- U zagrijanu tavu ulijte ulje i dodajte luk nasjeckan na kolutiće ili trakice.
- Popržite luk dok ne porumeni, rasporedite kuhane gljive u ravnomjernom sloju.
- Posolite, popaprite, pržite 20 minuta.
- 5 minuta prije spremnosti, pospite začinskim biljem.
Po želji, ovaj recept se može mijenjati: dodati kiselo vrhnje i umak od brašna, rajčice, krumpira ili patlidžana.
Soljenje
Može se soliti ili marinirati. Iako zbog svoje krhke strukture neće biti osobito ukusni.
Potrebni sastojci:
- kuhani lakovi – 3 kg;
- sol - 120 g;
- šećer - 15 g;
- svježi korijen hrena - 80 g;
- list hrena - 6 kom.;
- češnjak – 1 kom.;
- kopar - 3 stabljike s kišobranima;
- papar u zrnu - 15 kom .;
- lovorov list - 6 kom.
Recept:
- Stavite u emajlirane, staklene ili čiste drvene posude u uzastopnim slojevima: sloj zelenila, sloj gljiva, pospite nasjeckanim lukom i češnjakom, solju i šećerom, ponavljajte dok sastojci ne nestanu. Završite slojem zelenila.
- Na vrh stavite čisti tanjur ili obrnuti emajlirani poklopac, a na vrh stavite teret - staklenku vode ili bocu.
- Čim se pojavi sok, možete jesti.U pravilu, to traje 2-4 dana.
Također se može sušiti kako bi se dobio hranjivi prah i zamrznuti nakon prethodnog kuhanja ili prženja.
Zaključak
Uobičajeni lak je rasprostranjen u sjevernim geografskim širinama Rusije i Europe. Prva se pojavljuje na livadama i šumama, može se skupljati do kraja jeseni, dok ne nastupi mraz. Jestiv, može se koristiti za pripremu raznih kulinarskih jela, kao suhi začin u prahu. Teško ju je zamijeniti s drugim vrstama, nema otrovnih dvojnika. Međutim, tijekom sakupljanja treba biti pažljiv i oprezan.
