Sadržaj
Jednooki red (lepista jednooki) je uvjetno jestiva vrsta koja formira kolonije koje rastu u ravnim redovima ili u polukrugu. Lamelarna gljiva pripada obitelji roda Lepista. Plodno tijelo ima dobar okus i blagu aromu.
Gdje raste jednooki red?
Prvi redovi pojavljuju se u proljeće u Krasnodarskom i Stavropolskom području te u južnim regijama Rostovske regije.Od kraja ljeta do sredine listopada, jednooka lepista donosi plodove u središnjoj zoni. Vrsta se praktički ne nalazi u europskom dijelu. Veslači se radije naseljavaju na otvorenim sunčanim područjima među niskom travom ili ispod niskog grmlja na vlažnom tlu. Glavna akumulacija uočena je na rubovima mješovitih šuma, u blizini rezervoara i na rubovima cesta. Red ne raste pojedinačno, već formira brojne obitelji smještene u polukrugu ili u nizu. Postoje gusto naseljena područja u kojima se klobuci plodnih tijela pojavljuju srasli.
Kako izgleda jednooka lepista?
Jednooki red je gljiva srednje veličine, maksimalna visina odraslih primjeraka je 10 cm, a postoje i niski predstavnici (do 5 cm).
Vanjske karakteristike jednookog reda:
- Šešir lepiste mijenja oblik kako raste: kod mladih primjeraka je konusnog oblika, zatim ravan s izraženom konveksnošću u sredini, au razdoblju biološke zrelosti ravan je s konkavnim rubovima. Promjer – 5-20 cm.
- Površina je glatka s blagim sjajem, sive boje sa smeđom nijansom. Postoje primjerci u kojima je glavna boja razrijeđena ljubičastom bojom.
- Na gornjem dijelu jasno su izraženi koncentrični krugovi i rijetke raspršene vodene mrlje, po čemu je vrsta dobila ime. Ako postoji nedostatak vlage, mrlje mogu biti odsutne, ali to je rijedak fenomen.
- Boja uz rub kapice je nekoliko tonova svjetlija od sredine, izgleda kao da je prekrivena mrazom.
- Pulpa plodnog tijela je gusta, gusta, svijetlosiva. Stara lepista je rastresita, a pri visokoj vlažnosti zraka postaje krta i vodenasta.
- Miris jednookog reda je slab, ugodan, s laganim cvjetnim notama.Okus je suptilan, slatkast, brašnast.
- Ploče koje nose spore su velike, rijetko smještene, čvrsto spojene s šeširom, s glatkim prijelazom na stabljiku. Rubovi su neravni, blago valoviti. Boja je svijetlosiva ili smeđa.
- Spore su izdužene, vrlo male, ispunjene ružičastim ili tamno bež prahom.
- Duljina noge je 3-10 cm, širina do 2 cm, oblik je cilindričan, sužen na vrhu, proširen u blizini micelija. Stabljika raste uspravno, s gustim rasporedom plodnih tijela i zakrivljena. Struktura je čvrsta, vlaknasta, labava. Noga je iste boje kao i ploče.
Je li moguće jesti jednookog veslača?
Lepista je uvrštena u kategoriju uvjetno jestivih vrsta zbog neizraženog okusa i slabog mirisa. U plodištu nema otrova. Gljiva ne zahtijeva prethodno kuhanje. Prezreli redovi ne koriste se u kulinarske svrhe. Lepista sadrži visok sadržaj bjelančevina, koje pri razgradnji oslobađaju kemijske spojeve otrovne za ljude.
Okusna svojstva gljiva
Jednooki red okusom podsjeća na šampinjone, gljive se odlikuju visokom gastronomskom ocjenom. Okus je ugodan, blago sladak. Miris je suptilan, voćni. Prilikom rezanja, voćno tijelo ne potamni, što pojednostavljuje preradu gljiva.
Koristi i štete za tijelo
Kemijski sastav jednookog reda sadrži skup vitamina i mikroelemenata koji su korisni za tijelo. Nizak sadržaj kalorija u prerađenom proizvodu omogućuje uključivanje lepiste u jelovnik osoba s prekomjernom težinom. Visok sadržaj proteina nadopunjuje potrebne zalihe u tijelu vegetarijanaca.
Mikroelementi i vitamini:
- povećati imunitet;
- poboljšati funkcioniranje probavnog sustava;
- lipidi u sastavu vraćaju tkivo jetre;
- normalizirati razinu kolesterola;
- poboljšati stanje kardiovaskularnog sustava.
Lepista jednooka sposobna je apsorbirati i nakupljati štetne tvari i teške metale u plodnom tijelu.
Konzumacija gljiva je kontraindicirana:
- ako ste alergični na proizvod;
- ako je metabolizam poremećen;
- s probavnom disfunkcijom;
- s gastritisom u akutnoj fazi.
Ne preporučuje se djeci mlađoj od 3 godine, ženama tijekom trudnoće i dojenja.
Lažne dvojnice
Izvana, upleteni liofilum podsjeća na jednooki red.
Gljiva je klasificirana kao red gljiva, ali raste u gustim nakupinama, koje se mogu nalaziti na znatnoj udaljenosti jedna od druge. Kapice odraslih primjeraka su zakrivljene i imaju valovite rubove. Noge su kratke i debele. Boja sivo-smeđa. U sastavu nema toksičnih elemenata, ali proizvod nema hranjivu vrijednost. Ne preporučuje se konzumacija bez prethodnog prokuhavanja. Preostali predstavnici roda Lepista slični su izgledom i istim gastronomskim karakteristikama.
Pravila prikupljanja
Jednooka trava skuplja se na čistinama koje se nalaze daleko od industrijskih poduzeća i autocesta. Lepista ne raste u sjeni šume. Nožem odrežite but. Stare uzorke, kao i pokvarena plodna tijela, najbolje je ostaviti bez nadzora. Ako je moguće, odmah očistite nogu od ostataka zemlje i micelija - ova mjera će uštedjeti vrijeme na obradi kuće.
Koristiti
Prije kuhanja red se namače 10-15 minuta u slanoj vodi s dodatkom octa ili limunske kiseline. Ako u plodištu ima insekata, oni će isplivati na površinu. Ostaci suhe trave uklanjaju se s klobuka i stabljike, pločice koje nose spore se ne odrežu.Nakon obrade red se opere i koristi za kuhanje. Lepišta se mogu pržiti, kuhati u juhi ili pirjati s krumpirom. Gljive se sole, kisele i suše, pogodne su za pripremu zimnice.
Zaključak
Jednooki red (lepista jednooki) je uvjetno jestiva vrsta univerzalne namjene. Plodovi dobrog okusa i slabog mirisa koriste se za pripremu jela i zimnice. U južnim krajevima red se pojavljuje u svibnju, u središnjoj zoni žetva se događa krajem ljeta.
