Sadržaj
Leptiri se smatraju jestivim gljivama koje nemaju lažne otrovne kopije. Odnosno, s gledišta mikologije, berač gljiva nije u opasnosti da se otruje i pravim i lažnim vrganjem. Ipak, mogući su izuzeci. U nekim situacijama možete se otrovati uljima. U ovom slučaju, razlozi mogu biti vrlo različiti - gljive su vrlo specifičan proizvod, koji je u svakoj fazi sakupljanja i pripreme sposoban predstavljati iznenađenja.
Je li moguće otrovati se jestivim uljima?
Vrganj je jedna od najpopularnijih gljiva. To su jestivi darovi šume druge ili treće kategorije, koji se mogu jesti u raznim oblicima. Svi vrganji nisu otrovni, odnosno njima se možete otrovati samo u slučaju pretjeranog prejedanja.
Često se bilježe slučajevi trovanja vrganjima. A to ne znači da su gljive odjednom postale otrovne.
Zapravo, razlog može ležati u nekoliko čimbenika:
- Gljive se mogu sakupljati na mjestima gdje ekološka situacija ne odgovara normalnim uvjetima.Darovi šume pomalo su poput spužvi i upijaju doslovno sve što se u njoj nalazi iz tla. Pojevši takvu gljivu, osoba će unijeti sve štetne tvari u svoje tijelo.
- Kuhanje konzerviranih gljiva može biti potencijalno opasno zbog nepoštivanja tehnologije pripreme.
- Alergija na ugljikohidrate gljiva. Donedavno relativno rijetka pojava, no u posljednje vrijeme sve češće se bilježi.
- Pogreška u identifikaciji gljiva tijekom sakupljanja.
Najneugodnije je to što svi ovi čimbenici sami po sebi možda nemaju presudan značaj, ali njihova kombinacija (najmanje dva) predstavlja prijetnju ne samo zdravlju berača gljiva, već i njegovom životu.
Je li moguće otrovati se lažnim vrganjem?
Službeno, mikologija klasificira gljive koje su gotovo potpuno slične lažnim leptirima. Ne samo da imaju istu boju i veličinu, već je i struktura plodnog tijela ista. Berači gljiva imaju malo drugačiju klasifikaciju lažnih dvojnika - izgledom su prilično slični.
Svi uzorci vrganja iz obitelji vrganja (Boletaceae) imaju poroznu opnu opnu i nisu otrovni.
Međutim, postoje mnoge druge gljive koje izgledaju vrlo slične gljivama maslaca, ali su otrovne. Posebnost lažnih gljiva u ovom slučaju je himenofor u obliku ploča.
Znakove trovanja lažnim vrganjem općenito je teško razlikovati od trovanja običnim vrganjem, no oni se javljaju nešto ranije, a s vremenom će simptomi postati puno uočljiviji. Ova situacija se objašnjava činjenicom da je u lažnim uljima koncentracija tvari štetnih za ljude znatno veća.
Je li moguće otrovati se konzerviranom mlaćenicom?
Budući da je vrganj bogat proteinima, česti su slučajevi invazije raznih bakterija na njihova plodna tijela, koje mogu preživjeti proces pasterizacije i završiti u konzervi, odakle zajedno sa svojim otrovima dospijevaju u ljudski organizam.
Ako se maslac nepropisno skladišti ili obrađuje u obliku soljenja i kiseljenja, u njemu se mogu pojaviti različiti mikroorganizmi, uglavnom bakterije. Mnoge anaerobne bakterije izlučuju specifičan otrov koji dovodi do paralize mišića. Ova bolest se zove botulizam. Razvoj bakterija odvija se bez pristupa zraka, unutar konzerviranih proizvoda od gljiva.
Simptomi botulizma su:
- vrtoglavica, s povremenom glavoboljom;
- nadutost;
- disfunkcija vida;
- zbunjen govor.
Najneugodnija stvar kod ove bolesti je da sam pacijent ne primjećuje svoje čudno ponašanje. Stoga, ako se nekoliko od ovih simptoma kombinira kod jednog od vaših rođaka, trebali biste ga odvesti u laboratorij na pretrage kako biste identificirali tragove anaerobnih bakterija.
Prvo trovanje vrganjem: simptomi i znakovi
Znakovi trovanja vrganjem:
- Javlja se jaka glavobolja, kao i bol, slična virusnoj prehladi. Često se opažaju bolni zglobovi.
- U početku se javlja blaga mučnina, koja se s vremenom samo pojačava. Kasnije se razvija povraćanje.
- Problemi s crijevima: kolike, nadutost, proljev.
- Povećanje tjelesne temperature. To je relativno rijetka pojava kod trovanja, karakteristična prvenstveno za otrovanje gljivama.
- Nizak krvni tlak, opća slabost, gubitak svijesti.
Osim navedenih znakova i simptoma, trovanje vrganjima može biti popraćeno pogoršanjem kroničnih bolesti (osobito onih povezanih s bolestima probavnog, izlučujućeg i živčanog sustava).
Prva pomoć kod trovanja uljem
Čim se primijete simptomi trovanja vrganjima, odmah se obratite liječniku ili nazovite hitnu pomoć. Osim toga, potrebno je poduzeti niz mjera usmjerenih na pružanje prve pomoći čak i prije dolaska stručnjaka.
Najvažniji postupak koji je potrebno učiniti je isprati želudac žrtve ili barem izazvati povraćanje. Da biste to učinili, morate mu dati da popije od 1,3 do 1,6 litara hladne vode, a zatim pritisnite stražnji dio jezika i potaknite povraćanje.
Ako žrtva ima proljev, tada mu treba dati prilično veliku dozu sorbenata - aktivni ugljen, "bijeli ugljen", itd. Za odraslu osobu, doza aktivnog ugljena treba biti najmanje 10 tableta od 500 mg svaka.
Ako nema proljeva, onda naprotiv daju laksativ (Sorbitol, Polysorb, itd.) I rade klistir.
Svi gore navedeni postupci potrebni su za ublažavanje opijenosti tijela uzrokovane trovanjem.
U kojim slučajevima treba konzultirati liječnika?
Mnogi smatraju da je nakon pojave prvih znakova trovanja vrganjem dovoljno unesrećenom pružiti prethodno opisanu pomoć, a zatim završiti sve medicinske mjere. Ovakav pristup je previše nemaran i neodgovoran.Otrovanje gljivama može imati najneugodnije posljedice za organizam, stoga je potrebno potražiti liječničku pomoć ne samo u slučaju očitih znakova trovanja gljivama, već čak i ako se na to sumnja.
Morate shvatiti da je učinak toksina gljiva na tijelo destruktivan i da se javlja vrlo brzo. Stoga posjet liječniku ne bi trebao biti samo pravovremen, već i hitan.
Kako izbjeći trovanje uljem
Preventivne mjere za sprječavanje trovanja vrganjem, kao i svim drugim gljivama, prilično su jednostavne:
- Pravilan izbor gljiva još je u fazi branja. Prije nego što izrezanu gljivu stavite u košaru ili kantu, svakako se trebate uvjeriti da se doista radi o jestivoj gljivi. Njihova himenofora je uvijek porozna.
- Uljarice imaju sposobnost "izvući" iz zemlje sve soli teških metala i razne toksine. Stoga se preporuča sakupljati ih na ekološki prihvatljivim mjestima. Ne bliže od 1 km od industrijskih poduzeća, 100 m od željezničke pruge i 50 m od ceste.
- Bolje je sakupljati vrganje koji ima mala plodna tijela, jer su još uvijek prilično mladi i nisu imali vremena apsorbirati veliku količinu štetnih tvari.Važno! Iskreno, stare gljive s napuklim klobucima i peteljkama ne mogu se sakupljati.
- Prilikom sakupljanja morate pažljivo pregledati plodna tijela tako da na njima nema prljavštine i tragova crva.
- Gljive se ne smiju čuvati duže od 1 dana.
- Prilikom pripreme konzervirane hrane, gljive treba temeljito isprati, potopiti u slanu vodu i prokuhati, poštujući sva pravila (osobito kuhati najmanje 20 minuta).Ako vrganj tijekom kuhanja porumeni, mora se pojesti isti dan, ne može se konzervirati.
- Preporučljivo je jesti konzervirane vrganje prije Nove godine, jer se nakon tog vremena značajno povećava vjerojatnost razvoja anaerobnih bakterija koje uzrokuju botulizam.
- Maslac je zabranjen trudnicama i dojiljama, kao i djeci mlađoj od 8 godina. Ponekad se ova kategorija još više proširuje: osobama koje su imale kolecistitis i pankreatitis zabranjeno je konzumiranje gljiva.
- U svakom slučaju, treba imati na umu da su sve gljive, pa i jestivi vrganji, vrlo teška hrana za ljudski organizam. Treba ih koristiti umjereno i s oprezom.
Osim toga, u svakoj fazi rada s vrganjima potrebno je pratiti njihovo stanje i njegove nekarakteristične promjene. Na primjer, ako nakon uklanjanja kožice s klobuka gljive pocrne, naravno da se ne smiju jesti. Potrebno je analizirati ne samo vanjske manifestacije, već i miris gljiva, njihovu tvrdoću, elastičnost itd.
Zaključak
Mnogima nije jasno kako se vrganji mogu otrovati, jer se smatra da su te gljive, pa čak i njihove lažne kopije, barem uvjetno jestive, a među njima nema otrovnih. Međutim, ne treba zaboraviti da gljiva, koja je dio šumskog ekosustava, sudjeluje u mnogim metaboličkim procesima, njezino plodno tijelo može postati spremnik za neki kemijski spoj koji će biti opasan za ljude. Uzrok trovanja vrganjima također može imati nikakve veze s okolišem ili pogreškom berača gljiva tijekom sakupljanja. Elementarna kršenja pravila konzerviranja, poput nehigijenskih uvjeta, mogu dovesti do ozbiljne bolesti - botulizma.
