Sadržaj
Leptirice su gljive koje pripadaju obitelji Butteraceae, seriji Boletaceae. Sibirska uljarica (Suillus sibiricus) je vrsta koja pripada rodu cjevastih, jestivih gljiva. Vrsta je dobila ime po ljepljivoj, masnoj sluzi u obliku filma koji prekriva klobuk. Vrsta je rasprostranjena u Sibiru i na Dalekom istoku. Rijetka je u Europi, ali se može naći u cedrovim šumama. U nekim europskim zemljama čak je uvršten u Crvenu knjigu.
Kako izgleda sibirski puter?
Ovo je mala do srednje velika gljiva, kremasto-žute boje, koja se skriva među opalim lišćem u crnogoričnim i mješovitim šumama.Njegov žuti, glatki klobuk prilično je lako uočiti; rijetko je skriven ispod sloja otpalog lišća; samo se trebate sagnuti i bolje pogledati - raste u velikoj obitelji koju je teško promašiti.
Opis kape
Opis sibirskog vrganja, prema fotografiji, sadrži sljedeće karakteristike: veličina (promjer) kapice novoformiranog plodnog tijela može biti 4-5 cm, odraslog - do 10 cm. kapica je stožasta, raste, postaje gotovo ravna s malim tupim kvržicom duž sredine. Boja mu može biti svijetlo žuta, prljavo žuta, krem pa čak i maslinasta sa smeđim vlaknima. Gornji dio čepa prekriven je masnim, sjajnim filmom koji se po želji lako može ukloniti. Ako se vlažnost zraka poveća, sluz se može nakupiti na površini čepa. S naličja klobuk čine bjelkaste duguljaste i tanke cjevčice.
Opis noge
Duljina stabljike gljive ne prelazi 7 cm, debljina - 2 cm Bliže tlu se širi, u blizini kapice postaje tanji. Oblik mu je cilindričan, zakrivljen, iznutra nije šupalj. Boja noge je prljavo bež, površina je prekrivena malim smeđim mrljama. Mladi primjerci imaju prsten na stabljici, koji se rastom deformira, pretvarajući se u neku vrstu rese ili spužvaste izrasline.
Je li sibirska maslanica jestiva ili ne?
Ova vrsta gljive raste u četinarskim i cedrovim šumama u velikim skupinama i obilno i često daje plodove. Žetva se bere od sredine ljeta do prvog mraza. Šumski proizvodi mogu se sigurno jesti nakon toplinske obrade.Dobrog su okusa i spadaju u jestive vrste gljiva najniže kategorije.
Gdje i kako raste sibirska maslanica?
Stanište ove vrste je prilično veliko. Stvara spore gdje god ima sibirskog cedra. Neki mikolozi tvrde da sibirska uljarica također stvara mikozu s drugim četinjačama. Ova vrsta gljive može se naći u crnogoričnim šumama Sibira, Dalekog istoka, Sjeverne Amerike, Europe i Estonije.
Od lipnja do kraja rujna sibirska uljarica daje plodove. Raste u velikim skupinama koje daju velike količine mladih izdanaka. Reže se uz stabljiku oštrim nožem, uz tlo, pazeći da se ne ošteti micelij. Vrlo mali primjerci ostavljeni su da rastu.
Dvojnici sibirskog uljara i njihove razlike
Neiskusni berači gljiva često brkaju sibirski vrganj s gljivama paprenjakom. Njihov oblik i boja su vrlo slični.
Postoje i razlike:
- kapa gljive paprike nema sjajni premaz;
- odsutnost prstena na nozi;
- spužvasti sloj ima crvenu nijansu, dok je uljarica žutu nijansu.
Pečurka se smatra uvjetno jestivom zbog svog ljutog okusa. U kuhinjama nekih zemalja koristi se kao pikantan začin. U Rusiji tip nije dobio priznanje niti distribuciju.
Smrekov korov je gljiva koja je posebno slična jesenskoj sibirskoj maslanici. Glavna razlika između mokrukhe i sibirskog uljara, čija je fotografija i opis dat gore, jesu ploče umjesto cijevi na stražnjoj strani kapice. Osim toga, prekrivene su sluzi, dok je gljiva iz sibirskih šuma suha. Boja klobuka mokruhe je više siva, a uljanice žuta.
Kiseli maslac gotovo je identičan svom sibirskom pandu. Odlikuje se maslinastom bojom kape i crnim točkicama na stabljici, bliže bazi u blizini tla. Gljiva je jestiva, ali ima kiselkast okus, zbog čega se ne jede. Ako uđe u košaru s drugom braćom, pocrvenit će ih.
Kako pripremiti sibirski vrganj
Prije mariniranja preporuča se ukloniti kožu s kapice gljive - može imati gorak okus. Ako gljivu treba kuhati ili pržiti (toplinski obraditi), tada čišćenje nije potrebno. Također, ova vrsta gljiva suši se na nitima u suhoj, toploj prostoriji, priprema za zimu, zatvorena u staklenke, prethodno kuhana i marinirana octom i začinskim začinima. Zimi, nakon otvaranja staklenke, gotov proizvod treba ponovno isprati kako bi se uklonila sluz i začiniti začinima po ukusu.
Također pripremaju kotlete od gljiva, nadjev za okruglice, palačinke i pite. Gljive se prže s krumpirom i koriste se kao prilog tjestenini i kaši. U svakom jelu dobro se slažu s ostalim sastojcima, a posebno s kiselim vrhnjem i sirom, dajući jelu bogat okus gljiva.
Zaključak
Sibirska uljarica je uobičajena, jestiva gljiva koja se može naći posvuda u crnogoričnim šumama sjevernih regija Rusije. Ova vrsta obilno daje plodove, beraču gljiva neće biti teško sakupiti nekoliko kanti gljiva ako možete pronaći mjesta na kojima rastu. Gljiva Maslenica iz Sibira pogodna je za pripremu bilo kojeg jela od gljiva.
