Sadržaj
- 1 Pravila za kuhanje maslaca u umaku od rajčice
- 2 Klasičan recept za maslac mariniran u umaku od rajčice
- 3 Najjednostavniji recept za maslac u umaku od rajčice za zimu
- 4 Recept za maslac u umaku od rajčice s lukom
- 5 Maslac u umaku od rajčice s mrkvom i lukom
- 6 Kako napraviti maslac za zimu u umaku od rajčice s češnjakom i paprikom
- 7 Pravila skladištenja
- 8 Zaključak
Maslac u umaku od rajčice za zimu je jelo koje kombinira dvije značajne prednosti. Prvo, ovo je ukusna i zadovoljavajuća poslastica napravljena od proizvoda koji se zasluženo naziva "šumskim mesom". Drugo, ovo je hrana u kojoj je koncentriran maksimum korisnih tvari - proteina, masti i ugljikohidrata, vitamina, minerala i biološki aktivnih tvari. Nema posebnih poteškoća u pripremi jela - samo trebate odabrati odgovarajući recept.
Pravila za kuhanje maslaca u umaku od rajčice
Za pripremu najukusnijeg pripravka potrebno je uzimati samo svježe gljive, odmah nakon branja, očišćene od iglica i listova. Također, prije kuhanja potrebno im je skinuti klobuke s kožice, što će gotovom jelu dati gorak okus.
Pravilno obrađene gljive potrebno je nekoliko puta oprati, zatim kuhati 20 minuta u kipućoj slanoj vodi, ocijediti u cjedilu i nakon promjene vode ponoviti postupak.Nakon drugog kuhanja mogu se oprati i koristiti za daljnje kuhanje.
Potreba za dvostrukom toplinskom obradom je zbog činjenice da je ova sorta gljiva sposobna apsorbirati radioaktivne elemente i čestice teških metala iz tla, te se takvi dodaci moraju zbrinuti.
Za umak od rajčice za pripremljeni maslac možete uzeti ili gotovu pastu ili zrele rajčice, koje treba popariti kipućom vodom, odstraniti kožice, a zatim sitno nasjeckati pulpu za dodavanje u pripravak.
Klasičan recept za maslac mariniran u umaku od rajčice
Klasični recept koji zahtijeva sljedeće sastojke pomoći će vam da pripremite ukusne vrganje za zimu:
- gljive - 1 kg;
- pasta od rajčice - 200 g;
- topla voda - 200 g;
- ulje (biljno) - 50 g;
- ocat (6%) - 35 ml;
- šećer - 40 g;
- sol - 15 g;
- lovorov list - 4 kom.
Klasični recept uključuje jednostavan niz radnji:
- Gljive oguliti i dva puta prokuhati, procijediti, oprati i po potrebi nasjeckati.
- Zapršku razmutiti u vodi, postupno dodavati ulje, šećer i sol, ocat, lovorov list.
- Stavite komadiće maslaca i pirjajte 5-7 minuta na umjerenoj vatri.
- Raspodijelite pripravke u staklenke, temeljito oprane sodom ili sterilizirane, zatvorite prokuhanim poklopcima, zatim spustite posude u veliku posudu s vrućom (oko 70 ° C) vodom na debeloj krpi i ostavite da se steriliziraju 30-45 minuta.
- Zarolajte poklopce, tegle okrenite naopačke i stavite ih pod toplu deku da se ohlade.
Najjednostavniji recept za maslac u umaku od rajčice za zimu
Za one koji ne vole čisti slatki okus rajčice pretrpavati začinskim biljem i začinima, preporučujemo sljedeći recept.
Sastojci:
- gljive - 1 kg;
- rajčice - 700 g;
- ulje (biljno) - 80 ml;
- šećer - 300 g;
- sol - 15 g.
Trebate ga pripremiti ovako:
- Šampinjone operite i ogulite, kuhajte ih u dvije vode 20 minuta, pa ocijedite u cjedilu.
- Rajčice poparite, skinite s njih kožicu, pulpu sitno nasjeckajte, stavite s maslacem u lonac da se kuha 10 minuta.
- U vrući umak od rajčice umiješajte šećer i sol, dodajte biljno ulje, pirjajte još 5 minuta.
- Stavite obradak u suhe sterilizirane staklenke, stavite ih pod čiste poklopce u vruću vodu, držite 45-60 minuta od trenutka vrenja.
- Zarolajte poklopce i pustite staklenke da se ohlade.
Vrijeme vrenja limenki ovisi o njihovoj zapremini: posude od 0,5 litara mogu se sterilizirati za oko 30-45 minuta, posude od 1 litre mogu se sterilizirati za oko sat vremena.3
Recept za maslac u umaku od rajčice s lukom
Luk će učiniti okus maslaca sačuvanog za zimu u rajčicama još profinjenijim.
Sastojci:
- gljive - 3 kg;
- juha od gljiva - 150 ml;
- ulje (biljno) - 500 ml;
- pasta od rajčice - 500 ml;
- luk - 1 kg;
- piment (grašak) - 10 kom .;
- sol - 40 g;
- lovorov list - 5 kom .;
- ocat (9%) - 2 žlice. l.
Proces kuhanja:
- S klobuka vrganja skinite kožicu, operite ih, narežite, prokuhajte, dva puta promijenite vodu.
- Oguljeni luk narežite na pola kolutića.
- Ulijte juhu, maslac u lonac, dodajte gljive, luk, pastu od rajčice, sol.
- Zakuhajte smjesu i kuhajte 45 minuta uz stalno miješanje. Otprilike 7-8 minuta prije kraja kuhanja dodajte papar, ocat i lovorov list.
- Kipući pripravak stavite u pripremljene staklenke, pokrijte poklopcima, pa sterilizirajte 45-60 minuta.
Smotane limenke okrenite naopačke, zamotajte ih, ostavite da se ohlade, a zatim ih premjestite u skladište.
Maslac u umaku od rajčice s mrkvom i lukom
Maslac s lukom i mrkvom u umaku od rajčice gotovo je salata, pogodna i za svakodnevnu obiteljsku večeru i za blagdanski stol.
Sastojci:
- gljive - 1,5 kg;
- mrkva - 500 g;
- luk - 500 g;
- umak od rajčice (pasta) - 300 g;
- ulje (biljno) - 25 g;
- šećer, sol, začini - po ukusu.
Praznina se stvara ovako:
- Maslac operite, ogulite, skuhajte u dvije vode (drugi put sa soli).
- Luk i mrkvu narežite na jednake trakice.
- Sastojke stavite u tavu, pržite na ulju 5-7 minuta, zatim prelijte smjesu s umakom od rajčice (pasterom), dodajte šećer, papar, sol po ukusu i pirjajte još 10-15 minuta.
- Vrganje s mrkvom i lukom u rajčici rasporedite u sterilizirane staklenke, kuhajte ispod poklopca 90 minuta. Radi sigurnosti i dužeg skladištenja, 2 dana nakon hlađenja posude ponovno obradite pola sata.
Kako napraviti maslac za zimu u umaku od rajčice s češnjakom i paprikom
Izvrsna opcija za vegetarijance i jednostavno ljubitelje ukusne hrane - začinjeni maslac u začinjenom umaku s paprikom, lukom i češnjakom.
Sastojci:
- gljive - 1,5 kg;
- rajčice - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- čili papričice - 3 kom .;
- luk – 2 kom .;
- češnjak – 3 kom.;
- zelje (kopar, peršin, bosiljak, cilantro) - po 5 grančica;
- ocat (jabučni ocat, 9%) – 100 ml;
- šećer - 2 žlice. l.;
- sol – 1 žlica. l.
Redoslijed:
- Luk i češnjak ogulite, propasirajte kroz mljevenje mesa zajedno s paprikom i čilijem, očišćenim od sjemenki i unutarnjih ovoja, pa smjesu pržite u loncu na laganoj vatri.
- Rajčice poparite kipućom vodom i uklonite im kožicu, pulpu narežite na kockice i također stavite u lonac. Povrće pržite dok ne omekša, zatim umiješajte sol i šećer, začinsko bilje, zalijte jabučnim octom, pa pirjajte 15-20 minuta.
- Šampinjone ogulite, skuhajte u dvije vode, operite i stavite u lonac s povrćem. Masa treba da vri 4-5 minuta, zatim se ostavi na laganoj vatri još 10 minuta i zatvori u sterilisane staklenke.
Pravila skladištenja
Maslac u umaku od rajčice, zatvoren za zimu, može se pohraniti:
- na sobnoj temperaturi - do 4 mjeseca;
- na +10-15°C (u podrumu) – do 6 mjeseci;
- na 3-5°C (u hladnjaku) – do 1 godine.
Kako bi se proizvod što dulje čuvao, staklenke se nakon konzerviranja moraju preokrenuti, toplo zamotati, a zatim ostaviti da se ohlade 2-3 dana.
Zaključak
Maslac u umaku od rajčice za zimu ispada mekan, sočan, nježan, blago slatkast i uistinu izvrstan. Mogu se poslužiti kao predjelo ili salata - bilo koja opcija će otkriti izvrstan okus pripreme najugodnijih i ukusnih gljiva u začinjenom umaku. A priprema takve delicije nije nimalo teška ako imate prave recepte.
