Sadržaj
- 1 Trebam li čistiti leptire?
- 2 Kako pravilno očistiti vrganje
- 3 Kako oprati vrganj
- 4 Zaključak
Leptirice (od latinskog Suillus luteus) su gljive koje su zbog svoje bogate arome i ugodnog okusa vrlo popularne među svim ljubiteljima ovog proizvoda. Kao i sve druge gljive, vrganje je potrebno temeljito očistiti od ostataka i crva. Čišćenje vrganja vrlo je mukotrpan i dugotrajan zadatak, a kako bi se olakšao ovaj proces, vrijedi koristiti posebna znanja i pribjeći određenim trikovima.
Trebam li čistiti leptire?
Kapice i nožice maslaca moraju se očistiti od krhotina i crva prije nego što započnete proces pripreme bilo kojeg jela s njima. Nekoliko je razloga za to:
- Kao i svaka druga gljiva, vrganj ima sposobnost apsorbiranja svih produkata zračenja i otrovnih tvari iz tla i okoliša, a čišćenje će pomoći smanjiti sadržaj tih tvari u proizvodu;
- Skliska kapa ovog predstavnika obitelji Boletov doslovno privlači smeće, zemlju i travu;
- Oguljeni Suillus luteus imaju estetskiji izgled i ne lijepe se. Osobito je važno oguliti gljive za pripremu kiselih proizvoda;
- Čišćenje vrganja omogućit će vam da izbjegnete jesti njihove dvojnike koji, iako nisu otrovni, imaju vrlo neugodan, opor okus. Moguće je razlikovati pravu vrstu od lažne samo ako je kapa potpuno očišćena od sluzave komponente: lažni uzorak će imati zasićeniju crvenkastu nijansu.
Je li moguće ne guliti vrganje za kiseljenje?
Jednostavno ispiranje ulja pod tekućom vodom ili njihovo uranjanje u hladnu vodu na određeno vrijeme definitivno neće biti dovoljno za potpuno čišćenje od svih nečistoća koje sadrže. Prije nego što započnete proces mariniranja trebate:
- očistite sve crvljive jedinice ili pažljivo izrežite područja zahvaćena štetočinama;
- osloboditi kape od mukozne komponente;
- očistite stabljiku od šumskog otpada.
Tek nakon izvođenja ovih koraka možete biti sigurni da će vas marinirani pripravci oduševiti svojim nenadmašnim okusom i ukusnim izgledom.
Može li se jesti neoguljen butternut?
O tome postoje dva različita stava, a odgovor na ovo pitanje ovisi o tome koje jelo planirate pripremati na maslacu.
Ako planirate kuhati prženi krumpir s njima, tada će za njihovo čišćenje biti dovoljno ukloniti šumske ostatke i riješiti se jedinki zaraženih crvima. Jednostavna metoda pomoći će vam da se nosite s manjim ostacima: gljive uronite u hladnu vodu na kratko vrijeme. Guljenje masne kože s klobuka u ovom slučaju nije temeljna točka, ali trebali biste biti spremni na činjenicu da će u ovom slučaju kuhane gljive biti pomalo gorke. Nekima se ovaj gorak okus može svidjeti, ali drugima se uopće neće svidjeti.
Ako govorimo o pripremi ukiseljene žutice ili juhe od gljiva s njima, onda je potpuno čišćenje maslaca u ovom slučaju obavezno.
Općenito, kada odgovarate na pitanje o potrebi čišćenja vrganja prije jela, trebali biste dati pozitivan odgovor da vrganje treba očistiti, budući da sve gljive moraju proći proces čišćenja od mogućih štetnika prije nego što dođu na stol za večeru u bilo kojem oblik , zemlja i drugi šumski ostaci.
Čiste li mali leptiri?
Za male šampinjone vrijede ista pravila kao i za velike gljive. Međutim, u ovom slučaju, s obzirom na veličinu mladih primjeraka, trebali biste biti vrlo strpljivi, jer će čišćenje oduzeti puno vremena.
Mnoge domaćice pribjegavaju određenom triku za čišćenje malih predstavnika obitelji Boletov. Nakon što su gljive podvrgnute početnom pregledu i uklonjene su iz velikih krhotina i crvljivih primjeraka, treba ih preliti kipućom vodom. To će im pomoći da se oslobode sitnog otpada i očiste masnu kapu bez trošenja puno vremena na sam proces.
Proces mariniranja malih primjeraka također ima svoje trikove. Kako bi se proces čišćenja ubrzao, potrebno ih je pažljivo razvrstati, a zatim kuhati na laganoj vatri u blago posoljenoj vodi oko 15 minuta.
Kako pravilno očistiti vrganje
Jedna od glavnih komponenti koja osigurava da jelo pripremljeno sa Suillus luteus bude dobrog okusa svakome tko ga proba je pravilno čišćenje.
Kako očistiti vrganje odmah nakon šume
Vrganje ćete najlakše očistiti odmah nakon što su sakupljeni. Da biste pravilno očistili vrganj, morate slijediti sljedeći algoritam:
- oslobodite ih velikih šumskih ostataka: zemlje, grana, vlati trave;
- ukloniti crvljive uzorke;Savjet! Ako je velika gljiva samo djelomično oštećena djelovanjem insekata, ne biste je trebali bacati. U tom slučaju možete pažljivo izrezati dio zahvaćen štetočinama.
- Očistite čep od masne ljuske: da biste to učinili, možete koristiti običan nož ili gazu, koju treba čvrsto pritisnuti na kapu, a zatim ukloniti zajedno s nepotrebnom komponentom.
Kako brzo očistiti čepove od maslaca
Nekoliko jednostavnih metoda pomoći će vam da bez problema očistite vrganje i značajno uštedite vrijeme utrošeno na pripremu gljiva za kuhanje:
Čišćenje kipućom vodom. Moguće je nekoliko varijacija ove metode:
- sav maslac stavite u cjedilo i držite na pari nekoliko minuta;
- Cjedilo s gljivama mora se nekoliko puta umočiti u kipuću vodu;
- vrganje poparite tek prokuhanom vodom.
Takvim metodama vrlo je jednostavno očistiti masnu ljusku klobuka s tijela gljive.
Čišćenje otopinom octa. Također postoji više od jedne moguće primjene ove metode:
- pripremite otopinu miješanjem vode i octa u sljedećem omjeru: na 1 litru vode - 3 žlice. l. octene kiseline, prokuhajte i stavite cjedilo s gljivama u kipuću smjesu 30 sekundi;
- čistu spužvicu za pranje suđa namočite u ocat i njime nježno prebrišite klobuke, a zatim gljive potopite u čistu vodu oko pola sata.
Video prikazuje kako brzo oguliti vrganje bez upotrebe noža:
Trebam li čistiti vrganj ispod klobuka?
Pitanje čišćenja ispod kape je čisto individualno. Spužvica koja se nalazi ispod kapice je jestiva, ali nakon kuhanja izgleda kao tamna i bezoblična masa. Ako ova činjenica ne uzrokuje poteškoće, onda nema potrebe za čišćenjem ovog elementa kapice.
Što se tiče čišćenja stabljika, možete jednostavno upotrijebiti oštar nož ili četku kako biste stabljiku očistili od krhotina.
Kako brzo i jednostavno očistiti svježe vrganje
Iskusni berači gljiva kažu da je svježe vrganje bolje očistiti. Svježe vrganje možete jednostavno i brzo očistiti pomoću jednog od sljedećih savjeta:
- Ako se "žetva" skuplja po dobrom, suhom vremenu, tada je najlakša opcija za čišćenje čišćenje u šumi, odmah nakon rezanja;
- Ako je vrijeme kišovito, onda nije moguće čistiti vrganje u šumi.U tom slučaju, za čišćenje kod kuće, preporučuje se prvo ih malo osušiti u pećnici na limu za pečenje na niskoj temperaturi.
Osim toga, kao dodatna metoda čišćenja od nametnika, provjerena metoda je priprema fiziološke otopine i njome preliti već očišćene gljive 20 - 30 minuta. U tom će se slučaju sve ličinke koje su ostale u gljivama smjestiti na dno posude.
Video prikazuje kako brzo očistiti vrganj:
Kako očistiti male vrganje
Male mahunarke najlakše ćete očistiti tako da ih stavite u kipuću vodu na par minuta. Za to vrijeme će masna ljuska i svi sitni ostaci koji su bili na njima otpasti s kapica.
Vrijedno je zapamtiti da priprema pojedinačnih jela (prženi krumpir s maslacem, pirjane gljive) ne zahtijeva guljenje malih primjeraka. U tom slučaju za čišćenje će biti dovoljno temeljito ispiranje pod mlazom vode.
Kako očistiti vrganje za kiseljenje
Maslac za kiseljenje zahtijeva posebno pažljivo čišćenje. Ovo je prilično složen i mukotrpan proces za koji je potrebno:
- očistite sve od šumskih ostataka, riješite se crvljivih primjeraka;
- očistite kapu od sluznice (na bilo koji prikladan i poznat način);
- Isperite očišćeni Suillus luteus pomoću cjedila pod tekućom hladnom vodom.
Kako očistiti maslac prije kuhanja
Suillus luteus spada u onu kategoriju gljiva koje se brzo kvare ako se ne očiste na vrijeme. Stoga je potrebno započeti takav proces što je ranije moguće.Od trenutka sakupljanja do trenutka čišćenja i pripreme ne smije proći više od 15 sati, pod uvjetom da je proizvod veći dio vremena bio u hladnjaku.
Proces čišćenja maslaca, posebno kako ih očistiti od masne komponente iz kapice, izravno ovisi o odabranom jelu i ukusnim preferencijama.
Jedina stvar koja ostaje nepokolebljiva je pitanje rješavanja šumskog otpada i crvljivih primjeraka.
Male primjerke nije potrebno čistiti (osim ako ne govorimo o kiseljaku ili juhi od gljiva); za one srednje veličine preporuča se nožem ukloniti gornju sluznicu; a za čišćenje velikih potrebno je odlomiti peteljku, prelomiti klobuk na pola i početi čistiti od sredine, a ne od rubova.
Kako očistiti vrganj prije sušenja
Za sušenje, Suillus luteus se mora očistiti od svih velikih ostataka pomoću noža ili čiste spužve za pranje posuđa. Osim toga, potrebno je pažljivo provjeriti ubrani usjev na prisutnost crva.
Pitanje čišćenja kapice od sluzi treba riješiti pojedinačno: nakon sušenja, prisutnost ovog elementa neće ni na koji način utjecati na okus gotovog proizvoda.
Kako oprati vrganj
Nakon završetka procesa čišćenja, ove predstavnike obitelji Boletaceae potrebno je staviti u cjedilo i temeljito isprati pod tekućom vodom. Treba ih prati dok voda ne postane bistra. Zatim morate ostaviti cjedilo nepromijenjeno tako da ga napusti višak tekućine, nakon čega možete nastaviti izravno s procesom kuhanja.
Zaključak
Čišćenje vrganja je mukotrpan i dugotrajan zadatak.Kako biste smanjili vrijeme potrošeno na ovaj proces, vrijedi zapamtiti da ne zahtijevaju sva jela potpuno čišćenje ovih gljiva i uklanjanje masne komponente na kapici, au slučajevima kada je to još uvijek potrebno, trebali biste koristiti jednostavne savjete , što će uvelike olakšati ovaj postupak.
