Sadržaj
Obična uljarica izvrsnog je okusa i izgleda zbog čega je iznimno popularna među ljubiteljima “tihog lova”. Ima dosta njihovih sorti. Neki se mogu jesti, drugi su otrovni.
Vrijedno je saznati kako izgleda prava gljiva leptir, gdje raste, kako je razlikovati od lažnih sorti, tako da samo jestivi, zdravi, ukusni darovi šume završe u košari.
Kako izgledaju jesenski vrganji?
Obična uljarica prikazana na fotografiji ima i druga imena - prava, žuta, jesenska, kasna.
Njegovo latinsko ime je Suillus luteus. Vrsta je široko rasprostranjena i vrlo karakterističnog izgleda. Njegova najvažnija prepoznatljiva značajka je prisutnost velikog prstena, koji je povezan s donjom stranom kapice promjera od 3 cm do 14 cm.Šešir ima oblik polukugle. Kasnije se mijenja u ravnu ili zaobljeno-konveksnu s tuberkulom u sredini. Rubovi su blago uzdignuti. Površina je glatka, blago valovita i jako prekrivena sluzi. Upravo zahvaljujući masnoći gljiva je dobila ime. Ukrajinci ga zovu maslyuk, Bjelorusi ga zovu maslyak, Britanci ga zovu "sklizak Jack", a Česi ga zovu maslyak. U opisu jesenskog uljara i na njegovoj fotografiji jasno je da njegova koža ima žute, smeđe, sivo-smeđe, čokoladne, smeđe-maslinaste nijanse. Lako se odvaja od pulpe.
Opis kape
Zbog veličine klobuka (do 15 cm), gljiva žuta uljarica se svrstava u male ili srednje. Rastući do svoje maksimalne veličine, klobuk se malo izravna i od valovitog postaje jastučasti. Baršunasti filmski prsten postupno puca u ljuske. Boja obične uljanice ovisi o vrsti, uvjetima uzgoja, osvjetljenosti mjesta i vrsti šume.
Heminofor je dio plodnog tijela gljive koji se sastoji od sloja sposobnog za stvaranje više spora. Kod obične uljarice ima cjevasti izgled i žutu boju. Pore u cjevčicama su male i okruglog oblika.Kako cijevi stare, postaju tamnije.
Bjelkasto ili žućkasto meso nekih vrsta može promijeniti boju u crvenu ili plavu na mjestu reza. Konzistencija mu je gusta, ali mekana.
Obična uljarica ima blagi miris borovine ili uopće ne miriše. Gljive rastu i stare vrlo brzo. U roku od tjedan dana, meso postaje mlohavo, tamno i zaraženo je crvima. Mogu biti napadnuta i mlada, tek iznikla plodišta.
Opis noge
Sudeći prema opisu i fotografiji, jesenski vrganj ima cilindričnu stabljiku. Njegov promjer doseže 3,5 cm, visina - od 2 do 10 cm, boja - bjelkasta, dok je na dnu nešto tamnija i može se podudarati s nijansom kapice. Površina stabljike postaje hrapava zbog skrućujuće bijele tekućine koja izlazi iz pora.
Nakon pucanja filma koji povezuje donji dio gljive s klobukom, na stručku maslačka ostaje tamni prsten.
Je li žuti leptir jestiv ili ne?
Žuti maslac pripada jestivim gljivama druge kategorije okusa. Po svojim kvalitetama je blizu bijele boje.
Prije upotrebe skinite kožicu s čepa. Može se konzumirati u različitim oblicima - soljeno, kuhano, ukiseljeno, prženo, jer ga tijelo lako probavlja i apsorbira.
Okus jestivih leptira sviđa se ne samo ljudima, već i parazitima koji ih oštećuju, čineći ih crvolikim i neprikladnim za ljude.
Gdje i kako raste kasna uljarica?
Najčešća vrsta gljive koja se nalazi u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji, sjevernoj Australiji i Africi je obična uljarica.Voli pjeskovito tlo i crnogorične šume. U mješovitim sortama - raste uz cedar ili bor, ne biste ga trebali tražiti na vlažnim, močvarnim tlima. Mlada šuma smreke najbolje je mjesto za rast maslaca. Vole pješčane brežuljke, dobro osvijetljene travnjake, gdje visina stabala ne prelazi 10 m. Teško ih je otkriti u gustoj crnogoričnoj šumi, jer nema dovoljno svjetla, a sastav iglica negativno utječe na micelij . Prve žarkožute maslanice mogu se naći već u lipnju, ali iskusni berači gljiva smatraju da su one najbolje u kasnu jesen. Najvažnije je ne propustiti sezonu "tihog lova".
U moskovskoj regiji, teritorije poznate kao "gljivarska" područja nalaze se na sjeveru, zapadu i istoku regije. Optimalna temperatura za masovnu pojavu obične uljarice je oko 16 ⁰C. Nekoliko dana nakon kiše ili jake rose pojavljuju se plodna tijela jesenske uljarice (foto).
Kad temperatura padne na -5 ⁰C, njezina pojava i rast prestaju, a kad tlo smrzne, potpuno prestaje. Jesenski predstavnik je poželjniji od ljetnog, budući da su u rujnu i listopadu gljive manje pogođene štetočinama, njihova plodna tijela su čista i elastična.
Kada možete sakupljati jesenske vrganje?
Najbolje vrijeme za sakupljanje maslaca je od kraja kolovoza do sredine listopada. Micelij im se ne nalazi duboko u zemlji, već se nalazi samo 15 cm od površine tla. Stoga je nagrada beračima gljiva nakon tople jesenske kiše žuti vrganj, koji se pojavljuje u cijelim obiteljima unutar 16 - 20 sati. Možete sakupiti cijelu košaru na jednom mjestu. Za postizanje potrebne zrelosti običnim gljivama trebat će najviše dva dana, običnoj maslanici potrebno je 7 - 9 sati.U ovoj fazi pravi vrganj izgleda vrlo naočit, cijenjen je zbog svog izgleda i veličine, a koristi se za kiseljenje i soljenje.
Ali topla kiša nije sve uvjete pod kojima se gljive masovno pojavljuju. Potrebno je da, osim vlage, ima dovoljno sunčeve svjetlosti. U nedostatku bilo kojeg od uvjeta, plodna tijela se možda neće pojaviti.
Ako je berač gljiva uspio pronaći željeni plijen, onda ne biste trebali ići daleko. Micelij obične uljarice je velik, a svi njegovi "rođaci" su u blizini, samo treba pogledati. Morate zapamtiti mjesto kako biste mogli ponovno doći za nekoliko dana.
Dvojnici pravog uljara i njihove razlike
Među najčešćim vrstama običnog maslaca su žuto-smeđa, zrnata, ariš.
Žuto-smeđa
Ova vrsta pripada kategoriji jestivih, ima smeđi, narančasti ili maslinasti klobuk, koji postupno postaje gladak od polukružnog. Koža se ne skida lako. Noga, visoka do 11 cm, debela je, glatka, narančasta ili žuta.
Može se koristiti u bilo kojem obliku.
zrnato
Vrsta je jestiva vrsta i ima smeđi ili žuti klobuk blago konveksnog ili plosnatog oblika. Koža mu je masna na dodir i lako se skida. Stručak je bez prstena, gust je, valjkastog oblika i znatno lakši od klobuka. Visina mu je oko 8 cm.
Predstavnici ove vrste jedu se samo ako im se skine kožica klobuka, koja se lako skida ako se nekoliko minuta stavi u kipuću vodu.
Ariš
Vrsta je jestiva, podliježe prethodnom kuhanju i uklanjanju kože.
Klobuk gljive je mali, žute, smeđe ili smeđe boje, konveksnog je oblika, promjera 3 cm.
Visina noge u obliku cilindra ili batine doseže 13 cm, ima prsten boje limuna. Cjevasti sloj sadrži žute pore koje potamne kada se pritisne.
Među nejestivim sortama su sibirski i papar (lažni). Njihova glavna razlika u odnosu na običnu maslanicu je u tome što se na prijelomu mijenja boja pulpe, kapica im je tamnija, a spužvasti sloj crven.
sibirska
Vrsta se smatra nejestivom, ali nije otrovna. Može se koristiti za hranu bez kože i nakon kuhanja.
Klobuk gljive je žut i konveksan. Meso potamni pri rezanju. Noga je žuta ili siva, zrnasta, duga do 8 cm.
Papreno
Vrlo gorka gljiva koja može pokvariti okus drugih ako uđe u istu tavu s njima.
Klobuk joj je svijetlosmeđe boje, sjajan, konveksan, promjera do 7 cm, cjevčice su smeđe, stručak ove uljarice je tanji nego kod obične.
Kako pripremiti obične vrganje
Sudeći prema fotografiji i opisu žutog maslaca, ukiseljenog ili soljenog, ovo se jelo može nazvati delicijom. Nakon prerade zadržavaju strukturu, oblik, boju i jedinstven okus.
Juha od leptira ima aromu gljiva i nježan okus.
Mnogi ih više vole pržene, jelo ispada vrlo mirisno i bogato.
Za pripremu zimnice možete ga nakon vrenja zamrznuti i čuvati u zamrzivaču na temperaturi ne višoj od -18 ⁰C ili osušiti.
Zaključak
Uljanik je prekrasan dar prirode koji nije samo ugodan za jelo, već ga je i zanimljivo sakupljati.Pri odlasku u šumu treba jasno razumjeti razliku između otrovnih i jestivih gljiva, kako u zanosu “tihog lova” lažni vrganji, opasni za čovjeka, ne bi završili u košari.
