Sadržaj
Za mnoge berače gljiva maslac se smatra najboljom gljivom, a često se uspoređuje s vrganjem ili vrganjem. Butternuts ima mnogo varijanti, tako da se mogu sakupljati od sredine lipnja do sredine rujna. Najranijim se smatra zrnasta uljarica ili ljetna. Kada idete u šumu, kako ne biste pogriješili prilikom sakupljanja i ne pokupili nejestive vrganje, morate pažljivo proučiti opis, pogledati fotografije i videozapise.
Detaljan opis uljanice za žitarice
Zrnasta uljarica je cjevasta gljiva iz porodice vrganja (Boletaceae), roda uljanica. Ljudi ga često nazivaju ranim ili ljetnim leptirom, budući da se prvi primjerci počinju pojavljivati početkom ljeta. Tijekom lova na gljive bolje je uzimati mlade gljive, jer insekti i njihove ličinke vole zrnastu uljaricu.
Opis kape
Zrnasta vrsta oblikuje klobuk veličine od 10 mm do 20 cm, kod mladih jedinki klobuk je malen, poluloptastog ili ravno-konveksnog oblika. Kad sazrije, postaje ravna, a rubovi se savijaju prema gore. Površina je ravna, glatka, prekrivena gustim sluzavim filmom, koji se preporučuje ukloniti prilikom čišćenja. Boja kapice može biti narančasto-smeđa, crveno-hrđava, crveno-smeđa. Klobuk ima gusto, mesnato i aromatično meso snježno bijele boje. Prilikom rezanja, boja pulpe se ne mijenja.
Ako ga pogledate odozdo, možete vidjeti cjevasti sloj svijetložute boje. Kad ga pritisnete, pojavljuje se mliječni sok, koji sušenjem postaje smeđi.
Opis noge
But je gust, mesnat i vlaknast. Duljina je oko 8 cm, promjer je 2 cm.U usporedbi s velikim klobukom, stabljika izgleda prilično kratko. Gornje ljuske obojene su u snježnobijelu boju s brojnim malim zrnastim izraslinama. Prema dnu, boja glatko prelazi iz svijetlo žute u limun-smeđu.
Kada idete u lov na gljive za ljetnim maslacem, morate pročitati opis i pogledati fotografiju.
Je li gritty jestiv ili ne?
Zrnasta uljarica je jestiva vrsta. Idealan je za soljenje, mariniranje, pirjanje i prženje.Ljetna maslanica rijetko se suši, jer se raspadne tijekom toplinske obrade. Ali zahvaljujući ovom svojstvu, prah od gljiva koristi se za pripremu pire juhe i umaka.
Pri sakupljanju zrnate vrste ne smije se zaboraviti da u prirodi postoje lažni primjerci. Uvjetno jestiva gljiva gorkog je okusa, neugodnog mirisa i može izazvati crijevne smetnje. Kako ne biste naštetili tijelu, morate imati predodžbu o izgledu lažnog ulja: čep je konveksan ili ravan, tamnoljubičaste boje, površina je sjajna i sluzava. Ispod kapice, umjesto cjevastog sloja, nalaze se sivo-bijele ploče.
Gdje i kako raste zrnasta uljarica?
Zrnata vrsta preferira rasti među mladim borovima, na otvorenim sunčanim područjima, u niskoj travi ili borovim iglicama. Raznolikost se može naći u europskom dijelu Rusije, Dalekom istoku, Uralu, Sibiru i Kavkazu. Ljetni vrganj raste u skupinama i pojedinačno. Ovisno o području rasta, prvi primjerci pojavljuju se krajem svibnja i nastavljaju rasti u valovima do početka rujna.
Kada idete u lov na gljive, morate slijediti ove jednostavne preporuke:
- Sakupljanje treba provoditi daleko od autoceste, tvornica i benzinskih postaja.
- Bolje je uzeti mlade primjerke.
- Ako pronađete jednu zrnastu uljaricu, morate pogledati oko sebe, jer ove gljive rastu u obiteljima.
- Kako se ne bi oštetio micelij, mladi rast se odreže oštrim nožem.
- Tijekom čišćenja potrebno je ukloniti sluznicu, jer će tijekom konzerviranja neoguljena gljiva marinadi dati tamnu boju.
- Ubrani urod ne može se namakati u vodi, jer mesnata, cjevasta pulpa upija vodu poput spužve. Brzo se operu pod mlazom hladne vode.
- Gljive donesene iz šume čiste se i odmah kuhaju, inače će jedna crvljiva gljiva brzo zaraziti cijelu košaru.
Jestivi parnjaci zrnaste posude za maslac i njihove razlike
Zrnata vrsta ima svoje parnjake u prirodi. Jestive su i razlikuju se jedna od druge po izgledu.
- Kasno ili obično - najčešća sorta. Najradije raste među crnogoričnim stablima, na pješčanim livadama i uz cestu. Šešir je promjera do 10 cm, polukuglastog i plosnatog oblika. Crveno-smeđi klobuk je sjajan, prekriven sluzavim filmom koji se lako skida radi čišćenja. Cjevasti sloj prekriven je gustim filmom koji se, kako gljiva stari, pretvara u prsten i spušta se do stabljike.
- Crvena uljarica – gljiva ima malu visinu, gustu vlaknastu dršku i crvenkasto-crveni klobuk sa sjajnom, sluzavom površinom. Radije raste ispod ariša i drugih četinjača. Vrijeme sakupljanja crvenih leptira poklapa se s cvjetanjem borova. Drugi sloj pojavljuje se istovremeno s cvjetovima lipe. Raste u skupinama pa je berba brza i laka.
- Cedar – preferira rasti uz pet crnogoričnih borova. Šešir promjera 10 cm obojen je u bordo boju. Za kišnog vremena postaje prekriven sluzom, a kada se osuši postaje voštan i vlaknast. Pulpa je mesnata, s voćno-bademovom aromom i kiselkastim okusom. Ova vrsta se često nalazi u Sibiru i na Dalekom istoku, u crnogoričnim i cedrovim šumama.
- Bez prstena – vrsta ima svijetlu limunsku cilindričnu nogu i hemisferičnu crveno-smeđu kapicu promjera do 12 cm Svijetlo žuto meso je gusto, mesnato, vlaknasto i ne mijenja boju pri rezanju.Neokružena vrsta ima ugodan okus i miris, prerasli primjerci imaju neizražen okus i neugodan, kiselkast miris.
Kako kuhati granulirani maslac
Zrnati tip ima dobar okus i miris. Stoga se koristi pirjana, pržena, ukiseljena i soljena.
Slani vrganj
Jelo pripremljeno po ovom receptu idealno ide uz kuhani ili prženi krumpir.
Za pripremu će vam trebati:
- gljive - 1 kg;
- šećer - 2 žlice. l.;
- sol - 40 g;
- piment, lovorov list, klinčići - po ukusu.
priprema:
- Gljive se operu i oslobode filma.
- Stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 20-30 minuta.
- Dodajte sol, šećer i začine te kuhajte još 5 minuta.
- Gljive se stavljaju u sterilne staklenke i pune slanom otopinom.
- Nakon hlađenja skloniti u hladnu prostoriju.
Marinirani zrnati vrganj
Marinirani šampinjoni idealno su predjelo i odlično se slažu uz krumpir i mesna jela. Za ovaj recept prikladni su mali primjerci.
Potrebni sastojci:
- kuhane gljive - 4 kg;
- šećer i sol - po 1 žličica;
- začini - po ukusu;
- ocat - 3 žličice.
Priprema granuliranog maslaca:
- Zakuhajte vodu u loncu i dodajte sve sastojke osim maslaca.
- Ocat se dodaje na kraju kuhanja.
- Gljive se stavljaju u sterilne staklenke i pune vrućom salamurom.
- Staklenke se zatvore i ostave na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.
Zaključak
Zrnasti vrganji su ukusne i aromatične gljive koje se pojavljuju u ruskim šumama od prve polovice lipnja do sredine rujna. Zbog visokog sadržaja bjelančevina, vitamina i mikroelemenata često se pripremaju za zimnicu i konzumiraju pirjane i pržene.Gljive se smatraju teškom hranom, pa ih se ne preporučuje osobama s gastrointestinalnim bolestima.
