Sadržaj
Nemoguće je otrovati se bukovačama ako slijedite tehnologiju njihovog sakupljanja i pripreme. Međutim, moramo zapamtiti da su gljive teške za probavni sustav. Oni mogu štetiti organizmu starijih osoba i djece, kao i bilo koje osobe uz neograničenu upotrebu.
Je li moguće otrovati se bukovačama?
Bukovače se smatraju jestivim gljivama. Iskusni berači gljiva mogu jesti plodište i sirovo bez posebnih posljedica. Gledajući općenito, kruhom se možete i otrovati ako ga nepravilno koristite. Što se tiče gljiva kamenica, glavni problem je teškoća probave u gastrointestinalnom traktu. Drugim riječima, prekomjernim konzumiranjem gljive stvaraju težinu u želucu. Bukovače će uzrokovati opijenost kod osoba s kroničnom bolešću jetre ili probavnog sustava.
Bukovače uzgojene na supstratu smatraju se najsigurnijima.
Najsigurnije su gljive bukovače uzgojene samostalno iz micelija na čistom supstratu. Međutim, čak i takve gljive mogu se otrovati u sljedećim slučajevima:
- Tehnologija uzgoja je poremećena.Kada se za pripremu supstrata koristi kontaminirani materijal, bukovače će apsorbirati sve štetne tvari. Treba voditi računa o tretiranju plodišta pesticidima.
- Uzgoj u neekološki prihvatljivim uvjetima. Ako se štala u kojoj se uzgajaju bukovače nalazi u blizini autoceste, proizvodnog pogona ili drugog pogona kemijske industrije, tada će gljive apsorbirati pare otrovnih tvari.
- Nepoštivanje pravila očuvanja. Najčešće se truju konzerviranim gljivama, koje su dugo bile pohranjene u podrumu, smotane u suprotnosti s receptom i podvrgnute lošoj toplinskoj obradi.
Konzervirane gljive nose veliku opasnost ako je spajanje učinjeno u suprotnosti s receptom
Bukovače se ne mogu samo uzgajati, već i sakupljati u šumi. Povećava se vjerojatnost trovanja divljim plodnim tijelima. Bukovača može rasti na bilo kojem drvetu ili panju. Žetva se ne može brati u blizini cesta ili industrijskih poduzeća. Što dublje u šumu, to će gljive biti ekološki prihvatljivije.
Druga opasnost je žurba ili neiskustvo berača gljiva. Otrovna gljiva slična bukovači može greškom završiti u košari. Ako se ne otkrije tijekom sortiranja, trovanje je zajamčeno.
Simptomi trovanja bukovačama
Simptomi i znakovi trovanja bukovačama mogu biti različiti. Sve ovisi o tome što je uzrokovalo opijenost. Ako dođe do trovanja konzerviranom hranom pripremljenom u suprotnosti s receptom, tada osoba može doživjeti:
- naglo povećanje temperature;
- napadi mučnine, povraćanje;
- probavne smetnje popraćene čestim posjetima zahodu;
- gubitak koordinacije, napadaji, privremeni gubitak svijesti.
Slabljenje tijela nastaje zbog dehidracije zbog čestog povraćanja.
Otrovanje može biti popraćeno gušenjem, mučninom, bolnim gutanjem
Očuvanje može biti prepuno veće opasnosti od samih bakterija koje uzrokuju trovanje. Uz dugotrajno skladištenje i kršenje recepta za konzerviranje, botulizam se javlja unutar staklenki s gljivama. Možete ga prepoznati po sljedećim znakovima:
- akutna bol u trbuhu u području pupka;
- otprilike 30 minuta nakon pojave sindroma boli počinje povraćanje;
- jasnoća vida se smanjuje, predmeti "lebde" u očima;
- postoji bol u zglobovima i mišićima;
- dolazi do gušenja i bolnog gutanja.
Opasnost od botulizma je da ako se pomoć ne pruži na vrijeme, može doći do smrti. Ako se počnu pojavljivati slični znakovi, trebali biste odmah nazvati liječnika.
Simptomi trovanja gljivama bukovačama prikupljenim u zagađenim područjima bit će nešto drugačiji. Osoba će imati:
- mučnina s povraćanjem;
- letargija, sklonost spavanju;
- težina u stražnjem dijelu glave;
- ponavljajuća ili stalna glavobolja.
Najsigurnije trovanje smatra se kada osoba jednostavno prejede gljive uzgojene u skladu s tehnologijom na ekološki prihvatljivom supstratu. Obično takva smetnja završava s težinom u želucu. Ponekad se mogu javiti gastrointestinalni poremećaji.
Prva pomoć kod trovanja bukovačama
Čak i ako se u slučaju trovanja liječnik pozove pacijentu, on ne može odmah stići na odredište. Ozlijeđenom se mora pružiti prva pomoć. Usmjeren je na čišćenje gastrointestinalnog trakta od toksina.Što se brže to učini, to će se manje otrovnih tvari širiti tijelom.
Apsorbenti su prvi pomoćnici u slučaju trovanja
Kada se pojave znakovi trovanja, potrebno je poduzeti sljedeće radnje:
- Žrtvi se daje piti do 1,5 litara tople prokuhane vode. U tekućini možete otopiti nekoliko kristala mangana. Pritisak na korijen jezika izaziva emetički učinak. Postupak će pomoći očistiti želudac. Pranje se obavlja najmanje 2-3 puta. Radnja se zaustavlja kada je tekućina koja istječe bistra.
- Nakon ispiranja želuca, pacijentu se daju apsorbenti. Bilo koji lijek koji je dostupan u vašem kućnom ormariću pomoći će. Najčešće postoji aktivni ugljen, ali najbolji učinak će imati Smecta ili Enterosgel.
- Proces ispiranja želuca od trovanja popraćen je povraćanjem. Tijelo žrtve je dehidrirano. Pacijent treba piti često, ali u malim obrocima. Uzimanje 2 žlice puno pomaže. l. svakih 15 minuta kuhana voda, kompot od sušenog voća bez šećera. Kod lemljenja običnom vodom možete dodati sok od limuna s medom ili lijekom Regidron.
- Kada se simptomi trovanja nisu pojavili odmah, a prošlo je više od dva sata nakon konzumacije gljiva, ispiranje želuca neće biti dovoljno. Toksini će imati vremena prodrijeti u crijevni trakt. Da bi ih uklonili, žrtva će se morati podvrgnuti klistiru.
Ako je temperatura povišena, žrtvi se daje Nurofen ili neki drugi antipiretik
- Kada se tijelo počne boriti protiv infekcije, temperatura osobe raste. Pacijentu se daje bilo koji antipiretik koji je dostupan u ormariću s lijekovima.
Pravovremena prva pomoć za trovanje gljivama pomoći će da se žrtva brže vrati na noge.Ako je opijenost uzrokovana jednostavnim prejedanjem ili su toksini brzo uklonjeni iz tijela, tada će drugi dan započeti obnova snage. Gastrointestinalni trakt normalizira svoj rad. Teža trovanja mogu ostaviti ozbiljne posljedice:
- Ako se dogodi da se otrujete šumskim bukovačama, među kojima je i nejestiva gljiva, tada će posljedice ovisiti o stupnju njezine otrovnosti. Moguće je čak da se pojave žutica i pankreatitis.
- Najteže posljedice nastupit će kod trovanja organizma botulizmom. Snažan toksin utječe na bubrege, srce i jetru.
Manifestaciju simptoma trovanja treba osjetiti osoba koja konzumira gljive bukovače. Ako se pojavi prvo zvono, ne oklijevajte. Bolje je spriječiti opijenost unaprijed nego kasnije proći dugi tijek rehabilitacije.
Prevencija trovanja bukovačama
Ako se pridržavate pravila za sakupljanje, uzgoj, očuvanje i pripremu gljiva kamenica, tada je vjerojatnost trovanja jestivim gljivama svedena na nulu. Svaki berač gljiva mora naučiti 4 važna pravila:
- Ne možete sakupljati plodna tijela sa drveća koje raste u blizini cesta, poduzeća ili odlagališta. Gljive apsorbiraju toksine metodom spužve. Za bukovače morate ići duboko u šumu ili ih sami uzgajati.
- Važno je slijediti recepte kuhanja. Unatoč činjenici da su bukovače jestive gljive, potrebno ih je prokuhati prije kuhanja.
- Prilikom berbe u šumi morate pažljivo paziti da u košaru ne uđe kakva otrovna gljiva. Po dolasku kući, žetvu je potrebno ponovno sortirati.
- Bolje je izbjegavati kupnju gljiva na tržnici. Ne zna se gdje su prikupljeni. Posebno su opasna osušena voćna tijela.Među njima je nemoguće točno utvrditi je li naišla neka druga otrovna gljiva.
Bukovače se moraju čuvati strogo prema receptu.
Kako se bakterije botulizma ne bi pojavile u staklenci s bukovačama, potrebno je provesti temeljitu toplinsku obradu. Nemojte smanjivati količinu soli i octa navedene u receptu. Konzervirane bukovače mogu se čuvati do 1 godine. Čak i ako konzervacija izgleda privlačno nakon isteka roka trajanja, bolje je ne riskirati i riješiti je se.
Za više informacija o bukovačama pogledajte video:
Zaključak
Bukovačama se možete otrovati samo vlastitim nemarom. Ako se to dogodi, ne morate se izgubiti i pružiti pravovremenu pomoć.
