Russula: fotografije jestivih i nejestivih gljiva, kako razlikovati, opis

Sadržaj

1 Postoje li lažne russule?
2 S čime se russula može zamijeniti?
3 Kako razlikovati lažnu russulu
4 Fotografija i opis nejestive russule
5 Kako razlikovati jestivu od nejestive russule
6 Je li moguće otrovati se russulom?
7 Simptomi i znakovi trovanja rusulom
8 Što učiniti ako ste se otrovali otrovnom russulom
9 Zaključak

Russulas su široka skupina lamelarnih gljiva. Među njima postoje jestive i otrovne vrste. Russulas, koji se može jesti, odlikuje se dobrim okusom i jednostavnošću pripreme. U prirodi postoje i nejestive gljive, čiji izgled podsjeća na korisne sorte. Razlike između ovih skupina jasno su vidljive na fotografijama jestive i nejestive russule.

Postoje li lažne russule?

Russulas su ukusni i zdravi predstavnici carstva gljiva. Cijenjeni su zbog svog okusa, bogatog sastava i univerzalne upotrebe. U ovu skupinu spadaju i vrste koje se zbog gorkog okusa svrstavaju u nejestive. Stoga se često nazivaju lažnim, iako također pripadaju rodu Russula.

Druge nejestive sorte koje imaju vlastita imena smatraju se lažnom russulom. Većina ovih dvojnika je otrovna i smrtonosna.Rusule i lažne russule slične su izgledu po građi plodnog tijela i boji.

S čime se russula može zamijeniti?

Lažne gljive imaju karakteristične osobine koje ih razlikuju od jestivih gljiva. Njihova pulpa sadrži štetne toksine koji mogu izazvati trovanje. U nekim slučajevima, lažne gljive su kobne.

Smrtna kapa

Otrovna vrsta sa zvonastim ili pljosnatim klobukom veličine do 11 cm.Jedna od najopasnijih gljiva za čovjeka. Boja mu je bijela, svijetlo zelena, maslinasta, siva. Noga je tanka, duljine do 12 cm i promjera 2 cm, u podnožju je zadebljanje. Glavna razlika između russule i toadstoola je različit oblik stabljike i prisutnost prstena u otrovnoj sorti.

Fly agaric crvena

Nejestiva pečurka s velikim klobukom veličine do 20 cm, svijetlo narančaste ili crvene boje. Na površini se nalaze bijele pahuljice. Mlada gljiva ih nema, zbog čega postoji zabuna s Russula. Noga muharice je viša, doseže 8 - 20 cm, a meso lažnog dvojnika je otrovno, uzrokuje trovanje i halucinacije.

Govornik smeđe-žuta

Lažni nejestivi dvojnik, s klobukom veličine od 3 do 10 cm, konveksnog ili udubljenog oblika, zakrivljenih rubova. Boja je žućkasta, oker ili narančasta. Često se nalaze uske ploče. Noga je tanka, duga do 5 cm, sužava se prema bazi. Tijelo ploda je gusto, svijetle boje. Govornik sadrži otrovne toksine.

Entoloma otrovna

Otrovni pandan russuli, koji, kada se proguta, uzrokuje teške crijevne smetnje. Njegov gornji dio je veličine do 20 cm, s velikim tuberkulom, sivo-smeđe ili žućkaste boje. Noga je gusta, bijela, zakrivljena.Ovaj lažni blizanac ima neugodnu aromu, mladi primjerci imaju brašnast miris.

Hebeloma ljepilo

Nejestivi, otrovni pandan, koji se razlikuje po kapici promjera od 3 do 10 cm, žuto-smeđe boje, s tamnijim tuberkulom u sredini. Ponekad hebeloma postaje ciglastocrvena u boji. Stabljika mu je duga, tanka, doseže visinu od 3 - 10 cm Gebeloma raste u skupinama ispod jasika, hrastova, breza, na čistinama i rubovima šuma. Dozrijeva od rujna do studenog.

Stropharia kruna

Otrovna gljiva koja izgledom podsjeća na russulu. Kod mladih primjeraka stožasta kapica postupno postaje ravna. Površina je glatka, žuta, s pločama tamnije boje, duž njezinih rubova nalaze se ljuskice. Veličina gornjeg dijela je 2 - 8 cm.Noga je cilindrična, sužava se prema bazi. Stropharia je nejestiva i opasna za ljude. Raste pojedinačno ili u rijetkim skupinama na ravnicama i livadama.

Lijeni web pauk

Lažni dvostruki russula s malom kapicom promjera do 7 cm.Njegov je oblik blago konveksan ili ispružen. Na površini su crvene ili narančaste ljuske. Pulpa gljive je gusta, nejestiva, žućkasta, neugodnog mirisa. Noga je kratka i debela, duga do 6 cm.Paučina se nalazi u rujnu i listopadu, u vlažnim područjima, ispod breza i borova.

Mycena rosea

Micena je otrovna gljiva slična russuli. Klobuk mu je malen, veličine do 6 cm, zvonolikog ili plosnatog oblika. Plodno tijelo je glatko, ružičaste boje i oštrog mirisa. Stabljika je tanka, duga do 10 cm.Lažni blizanac obilno rađa od srpnja do studenog. Često raste ispod bukve ili hrasta, pojedinačno ili u manjim skupinama.

Pažnja! Postoje proturječne informacije iz različitih izvora o jestivosti mycena rosea. Znanstvenici su otkrili da pulpa sadrži muskarin, alkaloid otrovan za ljude.

Kako razlikovati lažnu russulu

Da biste razlikovali lažnu russulu od prave, morate znati karakteristike svake vrste. Najčešće se jestive vrste brkaju s muharama i toadstools. Ove otrovne gljive su najčešće u Rusiji.

Muharica se razlikuje od russule po bijelim pločama, proširenoj stabljici u blizini baze i prisutnosti bijelog prstena. Istodobno, gornji dio lažnog dvojnika je konveksniji.

Najveću opasnost predstavlja blijedi gnjurac koji spada u kategoriju otrovnica. Razlike između gljiva leže u građi plodnog tijela. Rusula ima cilindričnu nogu, a žabokrečina ima tanju i dužu nogu, ima žile i prsten. Po kapici možete razlikovati russulu od žabokrečine. Lažni dvojnik ima film ispod sebe.

Fotografija i opis nejestive russule

Russulas čine veliku skupinu, među kojima ima i otrovnih vrsta. Pulpa nejestivih gljiva sadrži toksine. Zbog njih proizvod ima gorak okus i remeti rad želuca.

Nejestive sorte russule:

Meira, ili primjetno. Odlikuje se klobukom veličine 3–9 cm i krvavocrvene je boje. S godinama postaje ružičasta. Ploče su mu česte i priljubljene uz stabljiku. Bjelkaste su ili svijetlo bež boje. Noga je cilindrična, jaka, bijela. Ima voćni miris i vrlo opor okus. Vrsta je klasificirana kao nejestiva zbog gorkog okusa. Pri konzumiranju sirovih gljiva javljaju se znaci trovanja.
Kele. Crvena otrovna russula, prepoznatljiva po boji klobuka.Boja ovog predstavnika gljiva je tamna, s ljubičastom ili trešnjastom bojom. Vrsta se nalazi u crnogoričnim šumama. Klobuk je velik od 5 do 10 cm, mesnat, sjajne površine. Kod starijih primjeraka rubovi su mu okrenuti prema gore. Tanke, bijele ploče postupno dobivaju žutu nijansu. Noga također ima ljubičastu nijansu. Gusto, mesnato meso postaje lomljivije s godinama. Sorta Kele raste pojedinačno ili u manjim skupinama. Miris gljive je ugodan, voćni. Russula Kele ima oštar okus pa se svrstava u nejestive sorte.
Peckanje. U mladih predstavnika ove vrste, konveksna kapica s rebrastim rubovima postupno se pretvara u ispruženu i kvrgavu. Sjajna koža postaje ljepljiva u kišnom vremenu. Boja klobuka kreće se od blijedo ružičaste do tamno crvene. Na površini imaju bijele ili žućkaste mrlje. Spužvasto meso ima voćni ili opor miris. Russula je klasificirana kao lažna zbog svog ljutog okusa.
Sardoniks, ili žutilo. Veličina kapice ove sorte je od 4 do 10 cm, crvena je sa smeđom ili ljubičastom nijansom, ponekad zelenkastom. Ploče su česte, svijetlo žute. Pulpa je jaka, žućkasta, ljutkastog okusa. Vrsta je klasificirana kao nejestiva zbog gorkog okusa. Raste pod borovima i ističe se kasnom pojavom. Kada je izložena amonijaku, russula dobiva crvenu nijansu.
Lažno crvenilo. Prema fotografiji i opisu, lažna russula razlikuje se po konveksnoj i ispruženoj kapici. U sredini je udubljenje. Boja je ljubičasta, s lila i smeđim podtonovima. Uz rubove klobuka su izražene brazde. Pulpa je bijelo-crvena, s gorkim okusom.Lažna russula raste u skupinama u smrekovim i borovim šumama.
Krvavo crven. Predstavnik ove vrste ima konveksnu ili ravnu kapu veličine od 4 do 10 cm, a boja mu je bogata, svijetlo crvena, vino. Noga je cilindrična, crvene boje. Pulpa je oštrog okusa, zbog čega sorta pripada kategoriji nejestivih. U sirovom obliku, gljive uzrokuju trovanje, pa se često smatraju lažnim rusulama.
Pažnja! Krvavocrvene russule nalaze se u Euroaziji, Sjevernoj Americi i Australiji. Preferiraju crnogorične i mješovite šume, gdje s borovima formiraju mikorizu.
žuč. Nejestiva vrsta gorkog okusa. Šešir mu je veličine 4 - 10 cm, žute boje, ponekad bež boje. Koža postaje ljepljiva pri visokoj vlažnosti. Rijetke ploče rastu do stabljike. Pulpa je bijela, cvjetnog mirisa. Raznolikost žuči nalazi se u južnim regijama Europe; obično micelij tvori simbiozu s bukvom, hrastom i crnogoricom.
Krhak. Ove male gljive s kapom veličine do 6 cm imaju različite boje: s blijedo ljubičastom, sivom, zelenkastom ili žutom bojom. Koža im je sluzava i lako se guli. U odraslih primjeraka noga je cilindrična, krhka i žućkasta. Bijela ili bež pulpa slatkog mirisa, sklona je raspadanju. Raznolikost se smatra nejestivom zbog svog gorkog, ljutog okusa.

Kako razlikovati jestivu od nejestive russule

Sve russule imaju zajedničke značajke. Mladi primjerci imaju klobuk u obliku lopte ili zvona. Kasnije postaje ravna ili ljevkasta. Njegovi rubovi ostaju uvijeni ili ravni. Suha koža ponekad puca. Noga je glatka, cilindrična, ponekad deblja pri dnu.

Pažnja! Ako sumnjate u kvalitetu gljive, bolje je ne stavljati je u košaru.

Da biste prepoznali russulu među nejestivim sortama, obratite pozornost na strukturu i boju plodnog tijela. Najboljeg okusa imaju primjerci s bjelkastim, zelenim i žutim klobucima.

Nejestivi primjerci određeni su sljedećim karakteristikama:

svijetla boja kape, prevladavajuća nijansa je crvena;
gusta pulpa koja mijenja boju kada se zagrije;
grube ploče;
jak neugodan miris;
homogena pulpa, neoštećena crvima.

Takve karakteristike također mogu biti prisutne kod jestivih vrsta. Jedan od načina za prepoznavanje lažnog primjerka je kušanje malog komadića. Ako postoji osjećaj peckanja u ustima, takva se russula ostavlja u šumi. Ova metoda je sigurna za zdravlje ako ne progutate pulpu i isperete usta vodom. Neugoda će nestati u roku od 5 do 20 minuta.

Poteškoće nastaju u tome kako razlikovati jestivu od nejestive crvene russule. Najveću vrijednost ima raznolikost hrane. Karakterizira ga tamnija boja klobuka sa smeđim, vinskim, zelenkastim i smeđim nijansama. Peteljka i meso su snažni i bijeli. Ova se vrsta razlikuje od nejestivih po ugodnoj aromi gljiva i orašastom okusu.

Je li moguće otrovati se russulom?

Većina lažnih russula ima gorak okus. Čak i nakon kuhanja, pirjanja, prženja i druge obrade, takav se proizvod ne može jesti. Najopasniji su nejestivi dvostruki, u kojima toksini ostaju u pulpi čak i nakon toplinske obrade.

Otrovanje lažnom russulom događa se u sljedećim slučajevima:

nepravilna obrada proizvoda;
pulpa sadrži ione teških metala ili druge kontaminante;
prekoračenje dnevnog unosa gljiva;
dugotrajno skladištenje proizvoda;
individualna reakcija tijela.

Prije kuhanja, russula se stavlja u čistu hladnu vodu. Drže se 5-6 sati. Kao rezultat, toksini štetni za ljudsko zdravlje uklanjaju se iz pulpe. Voda mora biti isušena. Zatim se masa stavi u posudu za kuhanje. Napunite ga hladnom vodom i uključite laganu vatru. Minimalno vrijeme kuhanja je 10 minuta.

Nejestive gljive russula apsorbiraju metalne ione, radionuklide i druge zagađivače. Ovaj proizvod je opasan po zdravlje. Stoga odlaze na ekološki prihvatljiva mjesta u branje gljiva. Ne preporučuje se sakupljanje u blizini autocesta i industrijskih objekata.

Uz pretjeranu konzumaciju russule često se pojavljuju znakovi trovanja: bolovi u trbuhu, mučnina, slabost. Stoga je važno pridržavati se dnevne norme, koja iznosi 150 g dnevno. Proizvod je teška hrana, pa je njegova konzumacija ograničena.

Nakon uključivanja russule u prehranu, može se pojaviti individualna reakcija. Proizvod treba uzimati s oprezom u prisutnosti kroničnih bolesti. Ako postoje smetnje u radu želuca, crijeva, bubrega, jetre i drugih organa, prvo se obratite liječniku.

Važno! Russula se ne preporučuje za djecu mlađu od 14 godina, kao i za žene tijekom trudnoće i dojenja.

Simptomi i znakovi trovanja rusulom

Prvi znakovi lažnog trovanja russulom pojavljuju se unutar 30 minuta. Ponekad se simptomi mogu pojaviti kasnije, nakon nekoliko sati. Ovisi o dobi, tjelesnoj težini osobe, broju i vrsti pojedenih gljiva.

Znakovi lažnog trovanja russulom:

težina i oštra bol u području abdomena;
osjećaj suhoće i gorčine u ustima;
mučnina i povračanje;
visoka salivacija;
proljev.

Kada se otruje lažnim gljivama, žrtva osjeća slabost u cijelom tijelu. Često se javljaju vrtoglavica, glavobolja i groznica. Tjelesna temperatura pada, intoksikacija oštećuje jetrene stanice, a krvni tlak pada.

Što učiniti ako ste se otrovali otrovnom russulom

U slučaju trovanja lažnom russulom, žrtvi se pruža prva pomoć. Prije svega, potrebno je ukloniti opasne tvari iz tijela. Da biste to učinili, napravite ispiranje želuca i uzmite sorbente. Obavezno nazovite hitnu pomoć. U slučaju teške intoksikacije, liječenje se provodi u bolnici pod nadzorom liječnika.

Prije dolaska liječnika, pacijentu se pruža prva pomoć:

dati više tople tekućine;
izazvati povraćanje za pražnjenje želuca;
uzeti aktivni ugljen, Polysorb ili slične lijekove;
žrtvi je osiguran odmor u krevetu.

Liječenje trovanja nakon jedenja lažnih gljiva traje nekoliko dana. U teškim slučajevima ovaj proces traje tjednima. Slijedeći dijetu pomaže ubrzati oporavak tijela. Teška hrana je isključena iz prehrane. Također biste trebali piti više tekućine: biljni čaj ili infuzije.

Zaključak

Fotografije jestive i nejestive russule pomoći će beračima gljiva pronaći razlike među njima. Korisne gljive imaju karakteristična svojstva. Važno je znati vanjske karakteristike različitih vrsta russula. Među njima postoje nejestivi primjerci, koji se odlikuju gorkim okusom. Najveću opasnost predstavljaju žabokrečine i druge otrovne vrste gljiva.