Sadržaj
Ružičasta russula je uvjetno jestiva gljiva koja se nalazi u Rusiji. Poznata je i kao lijepa i ružičasta russula. U znanstvenoj literaturi vrsta se naziva Russula lepida ili Russula rosacea. Unatoč osrednjem okusu, popularan je među beračima gljiva.
Gdje rastu ružičaste russule?
Raznolikost se nalazi u Euroaziji i Sjevernoj Americi. Preferira listopadne šume, ali može rasti i ispod crnogoričnog drveća. Često se nalazi u planinskim predjelima i na padinama.
Najaktivniji plodovi se promatraju u kišnim ljetima. Toplo vrijeme također potiče rast gljiva.Vole polusjenu i stupaju u simbiozu s listopadnim drvećem i crnogoricom. Sakupljaju se na čistinama, rubovima šuma, uz šumske putove i usjeke.
Ružičaste russule rastu pojedinačno, ali često formiraju skupine. Najbolje se razvijaju u dobro dreniranom tlu. Ne rastu u močvarnim područjima ili područjima koja su sklona poplavama u proljeće ili nakon kiše.
Ne preporučuje se sakupljanje gljiva u blizini autocesta, tvornica i drugih industrijskih objekata. U pulpi se mogu akumulirati štetne tvari: ioni teških metala i radionuklidi. Stoga u branje gljiva odlaze u ekološki čiste krajeve.
Kako izgledaju lijepe russule
Prema fotografiji i opisu, ružičasta russula sastoji se od kapice i stabljike. Gljiva je dobila ime po svojoj ružičastoj boji. Kod mladih je primjeraka poluloptastog oblika. Kako raste, oblik postaje konveksan, a u sredini se pojavljuje udubljenje. Čep poprima ravniji obris, ali se ne pretvara u lijevak.
Raspon boja gljive je raznolik: od nježno ružičaste do svijetlo crvene. U središnjem dijelu boja je intenzivnija. Veličina kapice varira od 3 do 11 cm.
Gljiva pripada kategoriji lamela. Ispod kape nalaze se česte ploče. Oni se međusobno granaju i isprepliću, ali se nalaze slobodno. Ploče svijetlo bež boje često imaju crvenkastu nijansu u blizini stabljike.
Sama noga je velika i snažna. U obliku podsjeća na palicu sa zadebljanjem u blizini baze, a blizu kapice postaje cilindričan. Gornji dio noge je bijel, ispod ima ružičasti podton i crvenkaste vene.
Pulpa ružičaste russule je lagana, gusta, ali vrlo krhka. Kada je izložena visokoj vlažnosti, postaje siva. Aroma ove vrste je neobična, podsjeća na mentu i voće. Njegov prah spora je bež boje, sa sfernim sporama.
Jesu li ružičaste russule jestive ili ne?
Ružičaste russule spadaju u skupinu uvjetno jestivih gljiva. Ovo uključuje sorte koje se mogu koristiti za hranu. Prethodno su obrađeni: namočeni u vodi i kuhani 20 - 30 minuta. Tekućinu je potrebno ocijediti nakon kuhanja. Sadrži toksine koji se uklanjaju iz pulpe tijekom toplinske obrade.
Ružičaste russule pogodne su za kućno konzerviranje. Najbolje je kiseliti gljive za zimu. Kuhana masa dodaje se raznim jelima. Stavlja se u zamrzivač radi čuvanja.
Okusne kvalitete ružičaste russule
Ružičaste russule ne smatraju se delikatesom. Okus im je dosta osrednji. Pulpa ima gorak okus. Da biste ga se riješili, masu dugo kuhajte na laganoj vatri.
Prednosti i štete
Russula sadrži vitamine B, C i E. Pulpa gljiva bogata je aminokiselinama, kalijem, kalcijem, magnezijem i fosforom. Ovo je niskokalorični proizvod koji se dodaje dijetnom jelovniku. 100 g sadrži 19 kcal. Pulpa sadrži proteine koje tijelo dobro apsorbira.
Jedenje ružičaste russule koristi tijelu:
- hemoglobin se povećava;
- oteklina nestaje;
- krvne žile su ojačane;
- San se normalizira, a umor nestaje.
U isto vrijeme, gljive su teška hrana za želudac. Kada uključujete russulu u jelovnik, obavezno se pridržavajte norme - ne više od 150 g dnevno. Ako se ta količina premaši, funkcioniranje gastrointestinalnog trakta je poremećeno.Proizvod se ne preporučuje djeci i ženama tijekom trudnoće i dojenja.
Prvi znaci trovanja su bolovi u trbuhu, povraćanje, proljev i slabost. Kada se pojave takvi simptomi, žrtvi se daje aktivni ugljen ili drugi sorbent. U slučaju trovanja russulom, preporuča se piti više tople vode i obaviti ispiranje želuca. Nakon toga možete potražiti liječničku pomoć.
Lažni dvojnici russula s ružičastim poklopcem
Ružičasta russula ima dvojnike koji nisu dobrog okusa. Neke sorte su otrovne i uzrokuju trovanje. Stoga pri branju gljiva obratite pažnju na oblik i boju klobuka, kao i na druge osobitosti.
Najčešći dvojnici:
- Russula emetica, ili russula je opor i oštar. Glavna razlika je intenzivna, jarko crvena boja klobuka. Nejestivi primjerak koji ima gorak okus. Mlade gljive imaju konveksan klobuk. Zatim raste i postaje ravna, s lijevkom u sredini. Veličina mu je 5 - 9 cm.Noga je bijela ili ružičasta, cilindričnog oblika. Ostra sorta stvara mikozu na listopadnom i crnogoričnom drveću.
- Russula amarissima. Vrsta russule koja raste samo pod bukovim stablima. Ima slabu voćnu aromu. Njegova pulpa ima vrlo gorak okus. Šešir je širok, tamnocrven. Ploče su česte, bijele s ružičastim venama. Noga je velika, bijela s ružičastim premazom.
- Russula pseudointegra, ili rumena russula. Gljiva se nalazi u hrastovim šumama, ponekad raste ispod drugog listopadnog drveća. Odrasli primjerci imaju žućkaste ploče. Pulpa ima vrlo gorak okus. Šešir je sferičan, svijetlo ružičast. Noga je cilindrična, s vidljivim zadebljanjem u blizini baze.
Kako kuhati ružičastu russulu
Ružičaste russule jedu se nakon toplinske obrade. Prvo se plodna tijela čiste od šumskog otpada: mahovine, grana, lišća, tla. Zatim se stave u vodu da se namaču. Masa se kuha na laganoj vatri da se riješi gorkog okusa.
Kuhane gljive dodaju se juhama, umacima, prilozima, salatama i nadjevima za pite. Kombiniraju se s mesom, piletinom, rižom i povrćem. Proizvod se prži, kuha, peče i pirja. Bolje ih je kiseliti za zimu. Da biste to učinili, sirovine gljiva stavljaju se u slanu vodu 2 - 3 sata. Za to vrijeme će iz pulpe izaći gorak sok. Zatim se masa stavi u staklenku, dodaju se 3 žlice. l. posolite i napunite vodom.
Zaključak
Ružičasta russula je gljiva koja se jede tek nakon obrade. Ova sorta, koja se ističe neobičnom ružičastom bojom, koristi se za izradu juha, umaka i priloga. Za ove gljive idu u listopadne ili crnogorične šume, pri sakupljanju svakako provjerite čistine, čistine i druga područja koja se nalaze u djelomičnoj sjeni.
