Sadržaj
Podgrudok crnjenje pripada obitelji Russula. Izgledom podsjeća na mliječnu gljivu. Ova sorta i druge tamne gljive spojene su u jednu skupinu. Karakteristična značajka predstavnika je crna boja pulpe.
Gdje rastu crne mahune?
Vrsta formira micelij u blizini tvrdog drveća. Gljive žive u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama. Preferirano područje staništa je zapadni Sibir i umjerena Rusija. Mogu se naći iu širokolisnim, smrekovim šikarama. Crnjenje podgrudok je uobičajeno u zapadnoj Europi i azijskim zemljama.
Raste uglavnom u malim skupinama. Plodnost je dugotrajna, počinje sredinom ljeta i završava krajem listopada. Prema zapažanjima berača gljiva, gljive rastu čak iu hladnim područjima, na primjer, na korejskom prevlaci. U Lenjingradskoj regiji pojavljuju se u kolovozu.
Kako izgledaju tereti za crnjenje?
U prosjeku, promjer kape varira od 5 do 15 cm. Međutim, postoje veliki primjerci s veličinom gornjeg dijela više od 25 cm. Kada se pojave, mlade gljive imaju bijelu kapu, s vremenom, boja postaje prljavo siva ili smeđa. Postoje smeđa plodna tijela s maslinastom nijansom. U sredini kapa je tamno siva, svjetlija na rubovima. Fotografije odgovaraju opisu crnjenja utovara.
Površina je suha, jedino je za vlažnog vremena na koži prisutna mala količina sluzi. Prvog dana nakon pojave, oblik kapice je sferičan, kasnije postaje ravan. U središtu su vidljive plitke jame. Na površini klobuka često postoje pukotine kroz koje se vidi bijelo meso.
Ploče su velike i debele. Rijetko se nalazi. Kod mladih gljiva su bijele, dok kod starih imaju sivu, smeđe-ružičastu nijansu. Postoje netipični primjerci s crnim pločama.
Visina noge je 10 cm.Struktura je gusta, boja je bijela. Oblik je cilindričan. Kako raste, noga također dobiva prljavo sivu nijansu.
Pulpa crneće podgruzdke je gusta, ali krhka. Sastav uključuje željezni sulfat, koji u kontaktu sa zrakom oksidira i postaje ružičast. Okus je blago gorak, aroma slaba, ugodna.
Je li moguće jesti crni teret?
Gljive pripadaju 4. kategoriji. Ovo je jestiva vrsta. Dopušteno ih je konzumirati kuhane ili posoljene.Međutim, vrijedi koristiti mlada plodna tijela, stari imaju prilično tvrdo meso. Obično su crvljive.
Kvalitete okusa
Pocrnjelo opterećenje po okusu vrlo podsjeća na mliječnu gljivu. Meso je hrskavo, ali se primjećuje gorčina, pa se gljiva prije jela kuha 20 minuta. Za kiseljenje obavezno namačite u slanoj vodi 3-5 dana. Za mlade gljive postupak traje samo 6 sati. S tekućinom će nestati i gorčina. Nakon toga koža će se lakše guliti.
Prednosti i štete
Pocrnjela pulpa sadrži:
- vitamini E, PP, F, B1, B2;
- mono- i disaharidi, dijetalna vlakna;
- zasićene, nezasićene kiseline;
- mikroelementi: natrij, fosfor, željezo, kalcij, kalij, magnezij.
Gljive su hranjiv i dijetetski proizvod. Imaju protuupalna i antibakterijska svojstva. Pomaže u poboljšanju metaboličkih procesa u tijelu.
Treba imati na umu da gljive, ako su nepravilno pripremljene, mogu uzrokovati težinu, bol i poremećaje gastrointestinalnog trakta. Ne savjetuje se osobama sa želučanim tegobama da ih koriste. Teška hrana može biti opasna za starije osobe koje još imaju bolesti jetre, bubrega, žučnog mjehura i imuniteta.
Čak i jestive vrste mogu uzrokovati probleme ako postoji individualna osjetljivost. Osoba može imati akutnu reakciju na određenu vrstu gljive.Ne preporuča se djeci mlađoj od 12 godina, trudnicama i dojiljama jesti pocrnjeli pogrudok.
Pravila prikupljanja
U berbu gljiva najbolje je krenuti rano ujutro. U to je vrijeme način osvjetljenja optimalan. Potrebno je poznavati karakteristike gljiva koje se sakupljaju. U novoj šumi, u drugačijoj klimi, zemlju je bolje sakupljati pod nadzorom lokalnog berača gljiva. Poznate vrste mogu se pokazati kao otrovne kopije. Pogreška može dovesti do kobnih posljedica.
Teren nije od male važnosti. Ne preporuča se sakupljanje crnih tereta u šumskim pojasevima u blizini autocesta, groblja, gnojenih poljoprivrednih polja i poduzeća kemijske industrije.
Prilikom branja gljiva važno je obratiti pozornost na oblik, boju klobuka, boju i miris pulpe, karakteristične osobine i tlo. To će pomoći u identificiranju otrovne vrste.
Podgrudok crnilo je sposoban rasti u supstratu. Nakon nekoliko dana pojavljuje se na površini i razbija gornji sloj. Tlo na ovom području puca. Još jedna značajka vrste je spora razgradnja u prirodnim uvjetima. Pritom plodno tijelo potamni. Osušeni primjerak može se sačuvati do sljedeće sezone.
Nakon povratka iz šume obavezan korak je sortiranje uroda. Tada se odsijecaju sumnjive i opasne vrste.
Lažno dvostruko učitavanje crnjenje
Zbog neiskustva, berač gljiva može zamijeniti gljivu crnku s lažnom žabokrečinom, koja je otrovna gljiva. Da se to ne bi dogodilo, trebali biste znati glavne značajke lažnog dvojnika.
Pale grebe - sferni ili ravni tip kape. Boja zelena, svijetlo siva, maslinasta. Ploče su česte, male, bijele boje. Noga je visoka. Na bazi ima zadebljanje. Boja je bež. Površina je prekrivena mrežastim uzorkom. Meso blijede žabokrečine je svijetlo i ne mijenja boju pri rezanju.
Opterećenje za crnjenje ima bezopasne dvojnike. Oni neće uzrokovati štetu, a zajednički tandem bit će ukusno jelo na stolu.
- Utovarivač je bijele i crne boje. Ima bjelkastu kapu sa sivom nijansom. Ploče su debele. Meso je svijetlo, ali pri rezanju odmah pocrni. Rastu u šumarcima breze i jasike. Razdoblje plodova počinje u jesen. Rijetko se viđa.
- Utovarivač crni. Karakterizira ga vanjska sličnost s opterećenjem za crnjenje. Gljive možete razlikovati jedne od drugih po boji njihova mesa. Rez crne gljive ima smeđu nijansu i prekriven je mrljama. Naseljava se u crnogoričnim šumama.
Primjena crnjenja opterećenjem
Mladu gljivu najprije očistite od šumskog otpada, pijeska i trave. Nakon prethodno opisane prethodne pripreme, prženje i kiseljenje se provode toplim ili hladnim metodama.
Zaključak
Pogruzdok crnjenje je jestiva gljiva. Barem neki izvori ukazuju na njegovu uvjetnu svrhu. Glavna stvar je ne brkati ih s lažnim dvojnicima. Ova vrsta russule je jako dobra kada se prži i posoli. Nemojte ih zanemariti.
