Sadržaj
Russula je jestiva gljiva koja je idealna za prženje i konzerviranje za zimu. Također, zbog svog antibakterijskog djelovanja često se koristi u narodnoj medicini, u liječenju apscesa i čireva. Blue russula ima otrovne kolege, kako ne biste pogriješili u svom izboru, morate proučiti opis, pogledati fotografije i videozapise.
Gdje rastu plave russule?
Plava russula raste u listopadnim i crnogoričnim šumama baltičkih država i europskog dijela Rusije. Budući da vrsta često raste u velikim obiteljima, možete dobiti dobru žetvu gljiva s jedne čistine.Sakupljanje se provodi od kolovoza do kraja rujna.
Kako izgledaju plave russule?
Plava ili azurna russula ima malu mesnatu kapicu promjera do 80 mm. Kod malih primjeraka klobuk je poluloptast ili ispupčen, dok je kod starijih primjeraka pljosnat i lomljiv.
Površina je prekrivena plavo-ametistnim, tamnoljubičastim ili nebesko-maslinastim filmom koji se lako uklanja radi čišćenja. Snježnobijela gusta pulpa ne mijenja boju nakon mehaničkog oštećenja. Dno klobuka prekriveno je bijelim rašljasto razgranatim pločama.
Noga je gusta, mesnata, snježnobijela. Duljina ne prelazi 50 mm. Kod mladih primjeraka pulpa je gusta i mesnata, dok je kod starih gljiva vlaknasta i s više komora.
Je li moguće jesti plavu russulu?
Plava russula spada u 3. skupinu jestivosti. Prekrasan je pržen, pirjan, soljen i ukiseljen.
Okusna svojstva gljiva
Pulpa plave russule je bez mirisa i izvrsnog okusa. Gljive otkrivaju svoj okus kada se posole. Za poboljšanje okusa, russula se može soliti zajedno sa šafranskim mliječnim klobucima, volushki, mliječnim gljivama i drugim lamelarnim gljivama.
Koristi i štete za tijelo
Plava russula je jestiva gljiva, pulpa sadrži vitamine i mikroelemente. Tkivo sadrži više od 20% proteina, pa jela od gljiva mogu zamijeniti meso i ribu. Imaju i antibakterijska svojstva, pa se u narodnoj medicini koriste za uklanjanje čireva i kožnih bolesti. Ova vrsta je sposobna pretvoriti mlijeko u svježi sir, što rezultira ukusnim fermentiranim mliječnim proizvodom koji se preporučuje osobama s kardiovaskularnim bolestima.
Blue russula se ne preporučuje za upotrebu:
- za gastrointestinalne bolesti;
- djeca mlađa od 7 godina;
- s patologijom žučnog mjehura;
- sa zatajenjem bubrega.
Lažne dvojnice
Kako biste spriječili da nejestivi dvojnici završe u košari, morate znati karakteristične karakteristike. Za otrovni primjerak:
- zona korijena je obojana ružičastom bojom;
- lamelarni sloj je grub i debeo;
- gusta pulpa;
- Jak miris;
- svijetli šešir;
- na nozi je suknja;
- pulpa je gorka.
Kako ne biste pogriješili tijekom lova na gljive, morate znati uobičajene nejestive vrste:
- Blijedi gnjurac je najopasniji primjerak i može biti smrtonosan. Karakteristična razlika između blijede toadstool i russula je suknja na nozi, zelenkasta kapa, čiste snježno bijele ploče i neutralan okus.
- Pečurka - ova vrsta spada u uvjetno jestive gljive. Imaju svijetlo crvenu kapu, krhko snježno bijelo meso, nježnu voćnu aromu i neugodan okus. Bolje je ne uzimati ove gljive tijekom branja, jer pulpa sadrži muskarin, koji može izazvati trovanje hranom.
- Žuta russula je nejestivi primjerak s crveno-smeđom ili ljubičastom kapom, žutim gustim mesom i voćnom aromom. Okus je gorući, gorak, neugodan. Noga ima ružičasto-ljubičastu nijansu, kožu s kapice je teško ukloniti. Ako se pojede, žuta russula može izazvati mučninu, povraćanje i želučane tegobe.
Ako se zbog neiskustva i neznanja lažni dvojnici uhvate u košu, potrebno je znati koji su znakovi trovanja i kako pružiti prvu pomoć.
Prvi simptomi su:
- bol u epigastričnoj regiji;
- mučnina i povračanje;
- proljev;
- težina u desnom hipohondriju;
- letargija ili pretjerana ekscitabilnost;
- tahikardija;
- snižavanje krvnog tlaka;
- gubitak svijesti.
Kada se pojave prvi znakovi prije dolaska medicinske ekipe, potrebno je poduzeti sljedeće mjere:
- izazvati povraćanje;
- piti laksativ;
- dati pacijentu vodoravni položaj;
- stavite toplinu na trbuh i noge;
- piti topli slatki čaj;
- Zovite hitnu pomoć.
Pravila prikupljanja
Plava russula se skuplja od sredine kolovoza do kraja rujna. 8 preporuka kojih se trebate pridržavati prilikom lova na gljive:
- Sakupljanje se ne može vršiti duž autoceste, u blizini industrijskih poduzeća i u blizini benzinskih postaja. Budući da pulpa gljiva brzo apsorbira otrovne tvari i može uzrokovati trovanje hranom.
- Sakupljajte samo poznate primjerke.
- Berbu gljiva bolje je staviti u plitke košare od prirodnog materijala.
- Plava russula trebala bi imati čvrstu nogu i snježnobijele ploče.
- Ako crvljivi primjerak uđe u košaru, brzo će zaraziti svoje bližnje.
- Plava russula se reže nožem ili pažljivo uvija kako se micelij ne bi oštetio.
- Sakupljanje je najbolje obaviti ujutro, po suhom, sunčanom vremenu.
- Dolaskom kući, berba gljiva odmah se čisti i obrađuje.
Primjena
Plava russula je zdrava i ukusna sorta. Prži se, kiseli i soli. Prije kuhanja gljive se operu, očiste od zemlje i skine im se kožica s klobuka.Pripremljene plave russule moraju se odmah kuhati, jer meso može potamniti i postati gorko.
Prirodna plava russula
Očišćene gljive se kuhaju u slanoj, zakiseljenoj vodi. Na 2 litre vode uzmite 40 g krupne soli, 10 g limunske kiseline ili sok od ½ limuna. 20 minuta nakon vrenja, plava russula se stavlja u sterilne staklenke i puni vrućom slanom vodom. Staklenke se steriliziraju oko pola sata, zatvore poklopcima i nakon hlađenja pohrane u hladnu prostoriju.
Slana plava russula
Za 2 kg gljiva trebat će vam 4 žlice. l. krupna sol, 5 graška pimenta, lovorov list, sjemenke kopra, lišće hrena, ribiza, trešnje i hrasta.
U šerpu ulijte 250 ml vode, posolite i zakuhajte. U vruću salamuru stavite gljive, dodajte začine i kuhajte oko 15 minuta. Pripremljeni konzervi se stavljaju u staklenke, pune salamurom i čuvaju na hladnom mjestu mjesec dana.
Kavijar od gljiva
Oprane i oguljene modre ruse kuhaju se u slanoj vodi oko pola sata. Kuhane gljive se prebace u cjedilo, pritisnu i ostave da se ukloni tekućina. Nakon 3 sata nasjeckajte gljive, dodajte pulpu od luka, sol i začine. Pripremljeni kavijar stavlja se u sterilne staklenke i čuva.
Zaključak
Plava russula je ukusna gljiva od koje možete pripremiti razna kulinarska jela. Prilikom sakupljanja gljiva potrebno je uzimati samo poznate primjerke, jer lažna russula može dovesti do trovanja hranom.
