Sadržaj
Russula Morse pripada obitelji Russula. Predstavnici ovog roda mogu se naći posvuda u šumama Rusije. Pojavljuju se sredinom ljeta. Smatra se da rod Russula čini oko 47% mase svih šumskih gljiva. Zbog nemarnog izgleda ljudi su ih prozvali "neurenima".
Gdje raste Morse russula?
Ova vrsta živi u šikarama širokog lišća i crnogorice. Odabire mjesta uglavnom s vapnenačkim tlom. Morse russula se često nalazi u šumama Engleske i Irske.
Gljiva raste pojedinačno ili u malim skupinama. Plod počinje u srpnju i traje do studenog, ali vrijeme može varirati ovisno o vremenskim uvjetima regije uzgoja.
Kako izgledaju Morseove russule?
Glavne karakteristike šumske gljive:
- Klobuk naraste do 12 cm u promjeru.Mladi primjerci pri izlasku imaju stožasti ili loptasti oblik. Nakon toga se čep izravnava i postaje ravan. U središtu su vidljive plitke jame. Boja površine je žuta ili smeđežuta. Ova nijansa stvara izgled prljave, zamrljane gljive.
- Koža je suha, glatka. Lako se skida s čepa. Uz rub su utisnuti potezi.
- Dno klobuka ukrašeno je uskim, krhkim pločicama. Obojeni su bijelom ili žutom bojom. Rubovi često poprimaju ljubičastu nijansu. S vremenom ploče potamne. Bijelo-smeđe mrlje pojavljuju se duž konture.
- Pulpa je bijela, ali nekoliko sati nakon rezanja postaje tamnija. Karakterizira ga oštar miris badema.
- Noga ima glatku, ravnu površinu. Na donjem dijelu uočavaju se zadebljanja. Visina 3-8 cm, debljina 2-3 cm Boja noge je bijela, kada stari, postaje prekrivena tamnim mrljama. Pulpa je gusta.
- Spore su elipsoidne i bijele.
Je li moguće jesti Morse russula?
Ove gljive su klasificirane kao jestive. Dopušteno ih je jesti. Morse russula ne sadrži otrovne ili toksične komponente.
Okusna svojstva gljiva
Kao što je već navedeno, pulpa ima izraženu gorku aromu badema. Okus je gorak, pa se gljiva prije jela mora nekoliko sati namakati u slanoj vodi. Tijekom kuhanja skinite kožicu. Vrsta je pogodna za kiseljenje.
Prednosti i štete
Morse russula ima niz pozitivnih svojstava:
- Pulpa proizvodi vitamine B, koji zauzvrat pomažu u poboljšanju metaboličkih procesa u tijelu.
- Vitamini E, PP, F i dijetalna vlakna blagotvorno djeluju na probavni sustav.
- Mono- i disaharidi sudjeluju u sintezi proteina iz aminokiselina.
- Zasićene i nezasićene kiseline pomažu u održavanju tonusa i zdravog izgleda kože.
- Gljive se odlikuju protuupalnim i antibakterijskim svojstvima.
- Kemijski sastav Morse russula uključuje korisne makro i mikroelemente: natrij, fosfor, željezo, kalcij, kalij, magnezij.
- Plodonosna tijela preporučuje se konzumirati kao dio dijete. Nutritivna vrijednost - 20 kcal na 100 g proizvoda.
- Gljive se dodaju u prehranu ljudi koji pate od pretilosti. Zbog uravnoteženog sadržaja bjelančevina, masti i ugljikohidrata, proizvod dugotrajno otupljuje osjećaj gladi.
U nekim slučajevima, jestive gljive mogu naštetiti tijelu. Liječnici savjetuju ograničavanje konzumacije osobama s kroničnim bolestima kardiovaskularnog sustava, jetre, žučnog mjehura i gušterače. Pacijenti koji pate od alergijskih bolesti ili individualne tolerancije ne bi trebali zlorabiti proizvod šumskog podrijetla. Gljive su strogo zabranjene za djecu mlađu od 12 godina. Žene tijekom dojenja i trudnoće trebale bi smanjiti količinu russule u prehrani ili ih potpuno isključiti iz prehrane.
Lažne dvojnice
Kako se ne biste zbunili dok berete gljive, morate se unaprijed upoznati s glavnim znakovima lažnih dvojnika Morse russula.
- Russula blijedi. Promjer klobuka varira od 5 do 10 cm Boja površine je krvavo crvena. Oblik mladih gljiva je sferičan, stari primjerci imaju spljošten gornji dio. Koža je baršunasta, suha, često ispucana. Lako se odvaja od pulpe. Noga je bijela, ponekad ružičasta.Gljiva raste u listopadnim šumama, uz stabla bukve. Ovu vrstu možete pronaći i u crnogoričnim šikarama. Preferira vapnenačka tla. U kulinarstvu nema neku posebnu vrijednost.
- Russula žuta. Jestiva gljiva koju je lako pronaći u šumi zbog svoje jarko žute boje. Mladi primjerak izgleda poput balona koji se nakon nekoliko dana ispuhuje. Promjer klobuka je do 10 cm Koža se na rubovima lako otkida. Površina gljive je sjajna i ljepljiva. Pulpa je jaka, bijela. Noga je lagana, na suncu postaje siva. Ova podvrsta raste u šumama bora i breze. Voli vlažna mjesta, nalazi se u blizini močvara, u mahovini.
Pravila prikupljanja
U "tihi lov" bolje je izaći rano ujutro. Sa sobom morate imati oštar nož, košaru ili kantu. Ne preporučuje se gljive uvijati ili čupati iz zemlje. Preporučljivo je pažljivo podrezati nogu nožem. Tada će micelij ostati netaknut. Sakupljena plodna tijela stavljaju se u košaru, jer Morse russula, kao i drugi predstavnici ovog roda, ima prilično krhku strukturu. U torbi ili ruksaku lako se mogu slomiti i raspasti. Nakon čega će postati neprikladni za daljnju upotrebu.
Rok trajanja jestivih gljiva u hladnjaku nije više od 48 sati. Prvo se moraju očistiti od šumskog otpada. Za ishranu se koriste mladi primjerci.
Konzumacija Morse russula
Da biste pripremili Morse russula, ne morate biti iskusan kuhar. Glavni načini prerade gljiva su kiseljenje, toplo i hladno kiseljenje. Svi tehnološki postupci su standardni i ne razlikuju se od kiseljenja ostalih šumskih gljiva.
Zanimljiv i neobičan recept - kavijar od gljiva Morse russula:
- Svježe mlade gljive se namaču tri dana. Vodu mijenjajte tri puta dnevno.
- Nakon toga se operu pod tekućom vodom i kuhaju u slanoj otopini 20 minuta.
- Ohlađena voćna tijela prolaze kroz mlin za meso ili usitnjavaju u blenderu.
- Luk se oguli, sitno nasjecka i prži u tavi s biljnim uljem. Za ½ kg russule trebat će vam 1 luk srednje veličine.
- Pomiješajte luk s gljivama, dodajte začine, sol i papar po ukusu.
- Smjesa se kuha uz dodatak male količine vode i biljnog ulja oko 15 minuta.
Kavijar možete poslužiti kao samostalno jelo ili kao nadjev za pita kruh, tartlete, rajčice, patlidžane i pikantne umake.
Zaključak
Morse russula su ukusne gljive. Nije ih teško pripremiti, samo trebate odabrati pravi recept. Prilikom sakupljanja preporuča se pažljivo pregledati gljive kako ne bi pojeli lažni dvojnik.
