Sadržaj
Bukovače se nalaze u divljini, također se uzgajaju u industrijskim razmjerima i kod kuće. Uobičajene su u Europi, Americi, Aziji. U Rusiji rastu u Sibiru, na Dalekom istoku i na Kavkazu. Preferiraju umjerenu klimatsku zonu i otporne su na hladnoću. Fotografije gljiva kamenica i njihov opis prikazani su u članku.
Što su bukovače
Bukovače su jestive plosnate gljive. U prirodnom okruženju rastu na ostacima listopadnog drveća, panjevima, mrtvom drvetu, granama i mrtvom drvetu. Preferiraju hrast, rowan, brezu, vrbu i aspen. Rijetko se nalazi na crnogorici. Na okomitim deblima obično se nalaze visoko. Rastu u skupinama u više od jednog sloja, i formiraju grozdove od nekoliko plodnih tijela - do 30 komada. Rijetko se može naći sam.
Bukovače se uzgajaju u industrijskim razmjerima i uzgajaju kod kuće. Uz šampinjone, ovo su jedne od najpopularnijih gljiva predstavljenih u maloprodajnom lancu. Najčešća je obična, ili kamenica.
Fotografija gljiva bukovača koje rastu u divljini
Kako izgledaju bukovače?
Izgledom su bukovače slične jedna drugoj. Sastoje se od kapice koja se glatko pretvara u stabljiku, sužava se prema bazi. Potonji u većini vrsta nije izražen, kratak, često bočno i zakrivljen. Boja - bijela, siva ili žućkasta. Dostiže duljinu do 5 cm i debljinu do 3 cm.
Klobuk je čvrst, prema rubovima tanji. Oblik može biti različit: ovalni, okrugli, u obliku roga, u obliku lepeze, u obliku lijevka. Promjer - od 5 do 17 cm, u nekim vrstama - do 30 cm.
Boja gljive ovisi o vrsti
Bukovače su bijele, svijetlo sive, krem, ružičaste, limunske, pepeljasto-ljubičaste, sivkasto-smeđe.
Ploče se spuštaju, spore su krem, bijele ili ružičaste.
Meso mladog primjerka je elastično, debelo, sočno. Kod starijih ljudi postaje vlaknast i žilav. U nastavku su predstavljene različite vrste gljiva kamenica s opisima.
Jesu li bukovače jestive?
Ove gljive su jestive ili uvjetno jestive. Čak i one koje nisu dobrog okusa mogu se jesti jer nisu otrovne.
Preporuča se jesti mlade primjerke, ne veće od 10 cm, bez tvrdog buta.
Gljive sadrže sve korisne tvari potrebne čovjeku: vitamine, aminokiseline, ugljikohidrate, masti, mikroelemente. Bogate su željezom, kalijem, kalcijem, jodom. Uključeni vitamini: C, E, D2, PP, predstavnici grupe B.
Bukovače se mogu pržiti, pirjati, peći, soliti, dodavati umacima i koristiti kao dodatni sastojak drugim jelima. Konzumiraju se tek nakon toplinske obrade. Sadrže hitin koji tijelo ne apsorbira, pa je gljive potrebno sitno nasjeckati i kuhati na visokim temperaturama.
Aroma podsjeća na miris svježeg raženog kruha, ima okus po russuli.
Vrste gljiva kamenica u šumi s fotografijama i opisima
Postoji nekoliko desetaka vrsta gljiva kamenica. Podjela je dosta proizvoljna. Klasifikacija ovisi o vrsti stabla na kojem rastu. Fotografije i opisi šumskih gljiva kamenica prikazani su u nastavku.
Kamenica
Drugi naziv je gljiva kamenica. Ove jestive gljive rastu u mješovitim i listopadnim šumama umjerenog pojasa. Nastanjuju ostatke drva: mrtvo drvo, trule panjeve, grane. Ponekad se nalazi na oslabljenim živim hrastovima, jasikama i brezama.
Oni tvore višeslojne kolonije, spajajući se s plodnim tijelima u snopove
Promjer klobuka je 5-15 cm, boja je od svijetlo sive do pepeljaste s ljubičastom nijansom. Pulpa je gusta, ugodnog mirisa i okusa gljiva s notama anisa.
Plodovi od kolovoza do mraza početkom prosinca.
Pokriveno
Drugi nazivi za bukovaču su pojedinačni, obloženi. Kod mlade gljive, oblik klobuka je bubrežast, sjedeći, kod zrele je lepezast, rubovi se savijaju prema dolje. Promjer - od 3 do 5 cm, ponekad doseže 8 cm Boja je sivkasto-smeđa ili meso-smeđa. Ploče su široke žućkaste boje, na njima je lagani pokrov, koji se tijekom procesa rasta lomi i ostaje u obliku prilično velikih zalisaka. Pulpa je gusta, gusta, bjelkasta, s mirisom sirovog krumpira. Praktično nema nogu. Plodonosi od travnja do lipnja. Raste u skupinama, ali ne u grozdovima, već pojedinačno. Nalazi se u sjevernoj i srednjoj Europi. Klasificira se kao jestiva i može se jesti pržena ili kuhana. Žilav je zbog gustog mesa.
Posebnost pojedinačne bukovače je pokrivač na tanjurima
U obliku roga
Klobuk je u obliku roga ili lijevka, ponekad je u obliku lista ili jezika. Veličina - od 3 do 10 cm u promjeru. Površina je glatka, boja se kreće od gotovo bijele do sivkasto-oker boje. Pulpa je gusta, elastična, bijela, a kod starih gljiva tvrda i vlaknasta. Ploče su rijetke, vijugave, bijele, padajuće, spuštaju se do same baze. Stabljika je izražena, duga - od 3 do 8 cm, debljina mu je do 1,5 cm Plodovi od svibnja do rujna na mrtvom drvu listopadnih stabala. Nalazi se u vjetrobranima, čistinama i gustom grmlju. Smatra se jestivim.
Skupine gljiva mogu stvoriti bizarne oblike
plućni
Drugi nazivi: proljeće, bjelica, bukva. Jestiva, uobičajena gljiva sa zaobljenom bjelkastom ili krem kapom, koja doseže promjer od 4-10 cm.Meso je elastično, bijelo ili bjelkasto-sivkasto, s ugodnim slabim mirisom gljiva. Noga je često bočna, rjeđe središnja, tvrdog mesa, prljavobijela, dlakava, duga 4 cm.Nalazi se na trulim ili oslabljenim živim stablima, može rasti u grozdovima i velikim skupinama. Plodovi od svibnja do rujna.
Ova vrsta se od ostalih razlikuje po svojoj bijeloj boji
Smatra se najčešćom sortom gljiva kamenica u šumama Rusije. Raste u divljini i cijenjena je među beračima gljiva.
hrast
Vrlo rijetka vrsta, rijetko viđena. Klobuk je elipsoidan ili zaobljen, rjeđe jezičast, povijen prema dolje. Veličina – od 5 do 10 cm Boja bjelkasto-sivkasta ili smećkasta. Površina je prekrivena malim ljuskama, gruba. Pulpa je gusta, lagana, elastična, ugodnog mirisa na gljive. Na lamelarnom sloju nalazi se privatni pokrov.
Noga je kratka, sužava se prema dolje, ekscentrična, debela.Dužina mu je od 2 do 5 cm, debljina od 1 do 3 cm Boja je poput klobuka ili malo svjetlija, meso je bijelo ili žućkasto, tvrdo i vlaknasto odozdo.
Raste na mrtvim hrastovima i drugom trulom drvetu listopadnog drveća. Plodovi od srpnja do rujna.
Hrastova bukovača se razlikuje po ljuskavoj površini klobuka i ostacima lopatice.
Ružičasta
Mala, lijepa gljiva s ružičastim, blago ispupčenim klobukom veličine 3 do 5 cm, meso je svijetlo ružičasto, uljaste teksture. Noga je bočna, kratka. U prirodi se češće nalazi u tropskom pojasu, prilagođen vrućoj klimi i vrlo brzo raste.
Ružičasta bukovača preferira toplu klimu
Limun
Drugi nazivi: ilmak, žuta bukovača. Odnosi se na ukrasne i jestive. Nađeni u skupinama, pojedinačni primjerci rastu zajedno kao plodna tijela. Klobuk je žuto-limunaste boje, meso je bijelo, kod mladih gljiva nježno, kod starih tvrdo i grubo. Veličina - od 3 do 6 cm u promjeru, ponekad doseže 10 cm.Kod mladih ljudi je štitnjača, kod starih je u obliku lijevka, s režnjevim rubovima. Kod zrelih gljiva boja klobuka postaje blijeda.
Ploče su uske, česte, padajuće, ružičaste. Prašak je bjelkast ili ružičasto-ljubičast.
Noga je bijela ili žućkasta, prvo središnja, zatim postaje bočna.
Limunska bukovača ne može se zamijeniti s drugim vrstama
Raste u mješovitim i listopadnim šumama. Rasprostranjen na jugu Dalekog istoka. U Primorskom području raste na mrtvom drvetu brijesta i mrtvom drvu, u sjevernijim regijama - na deblima breze. Plodovi od svibnja do rujna.
Stepnaya
Drugi naziv je kraljevski. Bijela gljiva u početku ima blago konveksnu kapicu, koja zatim postaje ljevkasta. Veličina - do 25 cm u promjeru. Pulpa je bijela ili svijetlo žuta, gusta, gusta, slatkasta.Noga je često središnja, ponekad bočna.
Rasprostranjen u stepi, plod daje samo u proljeće - od travnja do svibnja. U južnim krajevima pojavljuje se u ožujku. Raste u stepskim i pustinjskim područjima. Ne naseljava se na drvu, već na korijenju i stabljikama biljaka kišobrana.
Stepska bukovača smatra se vrijednom gljivom visokog okusa
Podsjeća na mliječne gljive i šampinjone, ali je meso malo grublje.
Zaključak
Fotografije različitih vrsta gljiva kamenica mogu se vidjeti u članku. Divlji primjerci dolaze u nekoliko varijanti. Njihova plodna tijela su niskokalorični dijetetski proizvod koji sadrži cijeli niz elemenata potrebnih za tijelo.
