Sadržaj
Bukovača se smatra najčešćom i sigurnom gljivom. Raste u divljini, a može se uspješno uzgajati iu vrtovima. Plodno tijelo je bogato vitaminima i hranjivim tvarima, ali postoje kontraindikacije za konzumaciju za određenu kategoriju ljudi.
Gdje raste bukovača?
Poznato je do trideset vrsta popularne gljive, ali oko deset sorti bukovača uzgaja se na privatnim parcelama iu industrijskim razmjerima.Popularnost plodišta je zbog sigurnosti konzumacije, dobrog okusa i jednostavnosti uzgoja.
Gljive koje rastu u prirodi vole stare panjeve i debla
Da biste uspješno tražili plodišta u šumi, morate znati gdje ih tražiti. U prirodi bukovača raste na panjevima i deblima listopadnog drveća. Rjeđe su vrste koje se ukorijenjuju na crnogoričnom drveću. Stepska bukovača smatra se univerzalnom, sposobnom se ukorijeniti u bilo kojem području. Obična gljiva je parazit.
Više informacija o bukovačama možete pronaći u videu:
Kada idete u "tihi lov", morate znati o postojećim sortama. Najčešći tipovi su:
- Limunska bukovača ima jarko žutu boju. Distribuiran na Dalekom istoku. U divljini se najčešće nalazi na stablu brijesta. Odatle je došlo drugo ime - gljiva bukovača. Kod kuće ga možete uzgajati na podlozi ili bloku topole, jasike ili breze.
Vrsta brijesta ističe se žutom bojom klobuka i nogu.
- Vrsta u obliku rogača živi na području plantaža listopadnih šuma. Gljive vole toplo vrijeme i rastu od svibnja do listopada. Često se nalazi na hrastovima, rowan stablima i brezama. S početkom hladnog vremena beskorisno ih je tražiti.
Vrste u obliku roga vole toplinu
- Vrsta stepske bukovače ne parazitira na drveću. Na korijenju kišobranskih biljaka stvaraju se miceliji. Klobuki mogu narasti u promjeru do 25 cm.Berba počinje u proljeće. Za plodišta ove vrste ne idu u šumu, već na pašnjak za stoku ili pustoš gdje rastu kišobranke.
Stepska bukovača je velika
- Osobitost plućne bukovače je bijela boja i klobuk spuštenih rubova. Obitelji rastu u velikim skupinama na deblima starih breza, bukvi ili hrastova i ne boje se niskih temperatura.
Bukovaču je lako prepoznati po bijeloj boji
- Ružičasta bukovača raste u šumama Dalekog istoka na deblima listopadnog drveća. Privlači svojom jarko ružičastom bojom, ali ga berači gljiva slabo cijene zbog slabog okusa.
Ružičasta bukovača ima neobičnu svijetlu boju.
- Kraljevska bukovača raste na zemlji. Sam micelij nastaje na korijenju biljaka. Klobuci su veliki, izvrsnog su okusa, sadrže velike količine proteina i drugih korisnih tvari.
Stanovnici toplih krajeva počinju sakupljati kraljevske gljive kamenice u ožujku
Dovoljno je da iskusni berač gljiva jednom pronađe proizvodno mjesto i posjeti ga svake godine s početkom sezone.
Kako izgleda bukovača?
Bukovača se smatra najnepretencioznijim. Zbog oblika klobuka zove se klobuk kamenica. Izvana, obično plodno tijelo izgleda kao uho s lijevkom. Na fotografiji bukovača podsjeća na skupinu kamenica zalijepljenih za veliki kamen. U prirodi obična gljiva raste na starim stablima koja se počinju sušiti i na srušenim deblima. Čep je prekriven glatkom mat kožom. Kod mlade bukovače je bež, a s vremenom poprima sivu boju. Klobuk stare gljive je tamno sive boje. Obitelj je velika, raste iz jednog micelija. Grozd s više razina raste na stablu. Svaka obična gljiva je čvrsto pritisnuta jedna uz drugu.
Na panju, bukovača podsjeća na skupinu abalona ili kamenica
Je li moguće jesti gljive bukovače?
Za konzumaciju su prikladne obične šumske bukovače, kao i one uzgojene kod kuće na supstratu. Vjerojatnost da ćete se otrovati je nula. Iznimka je obična bukovača, sakupljena na zagađenim mjestima, u blizini cesta i industrijskih poduzeća. Možete se otrovati umjetno uzgojenim gljivama koje su jako zatrovane pesticidima.
Okusna svojstva gljiva
Okus obične bukovače može se usporediti sa šampinjonima ako je vješto pripremljen. Mlada tijela su mekana, blago elastična. Stanovnici šume imaju dominantnu aromu gljiva. Umjetno uzgojene bukovače su manje aromatične, ali jednako ukusne kada se prže ili ukisele.
Koristi i štete za tijelo
Obična bukovača, uzgojena u ekološki prihvatljivim uvjetima, akumulira veliki kompleks vitamina (B, C, E, PP, D2), aminokiselina i minerala. Ima malo masti. Međutim, oni pomažu smanjiti razinu kolesterola u ljudskoj krvi. Postojeći ugljikohidrati ne doprinose taloženju masti, jer se 20% sastoji od lako probavljive saharoze, glukoze i fruktoze. Polisaharidi koji uništavaju tumore donose veliku korist tijelu. Bukovača se smatra niskokaloričnom. Plodna tijela mogu sigurno konzumirati osobe sklone pretilosti.
Pulpa običnih šumskih i domaćih gljiva bukovača sadrži vitamine i hranjive tvari
Ako se koriste neprikladno, čak i ekološki prihvatljive obične gljive bukovače mogu uzrokovati štetu tijelu. Pulpa plodnih tijela sadrži hitin. Tvar se ne apsorbira u tijelu. Hitin se ne može potpuno ukloniti iz gljiva, već samo djelomično toplinskom obradom. Djeci mlađoj od 5 godina ne preporučuje se davati gljive bukovače.Tinejdžeri i starije osobe uključuju malu količinu u svoju prehranu. Za one alergične na spore, obične bukovače opasne su kada se beru.
Lažne dvojnice
Obična gljiva uzgojena kod kuće iz micelija je sigurna. Ako se sakupljanje provodi u šumi, greškom možete dobiti duple. Najčešće postoje dvije vrste:
- Narančasta šumska bukovača prepoznaje se po svijetloj boji, što je neobično za jestivu gljivu. Plodno tijelo je pričvršćeno za stablo klobukom, odnosno nema peteljke. Mlade obitelji gljiva emitiraju aromu dinje. Nakon punog sazrijevanja pojavljuje se miris trulog kupusa.
- Od lipnja do studenog na suhom drvu nalazi se vučja pilana. Krem ili svijetlosmeđi klobuci rastu bočno uz deblo. Stare gljive pokazuju crvene mrlje. Sawfoil emitira ugodnu aromu gljiva, ali pulpa sadrži puno gorčine.
Postoje dva lažna dvojnika: narančasta bukovača i list vučje pile.
Slični gljivama bukovačama ne sadrže toksine. Ako se slučajno uzmu, neće izazvati smrt, ali pretjerano gorak okus je neugodan u ustima.
Pravila prikupljanja
Prilikom berbe sa stabla, prvo važno pravilo je ne uzimati malo poznate gljive. Bukovače je teško zamijeniti s drugim šumskim proizvodima, ali bolje je biti siguran. Obične bukovače imaju jaku peteljku. Kada ih skupljate u šumi, možete ih jednostavno uvrnuti za drvene kapice. Kod uzgoja na podlozi optimalno je rezati usjev nožem. Uvijanje može oštetiti micelij. Preporučljivo je ne sakupljati vlažna plodna tijela u šumi, jer brzo počinju trunuti.
Kako biste izbjegli oštećenje micelija, bolje je rezati usjev nožem.
Sezona sakupljanja traje od proljeća do jeseni. Točno vrijeme ovisi o vremenskim uvjetima u regiji. Kod umjetnog uzgoja bukovača, žetva se može sakupljati tijekom cijele godine ako postoji grijana prostorija.
Koristiti
Za konzumaciju su prikladna mlada plodišta promjera klobuka do 7 cm.Gljive se ne gule, već se samo dobro operu vodom da se uklone ostaci. Nakon pranja plodišta se kuhaju i koriste za daljnje kuhanje.
Uzgoj bukovača
Da biste uzgajali gljive bukovače u vlastitom području, trebat će vam vlažna soba. Podrum ili šupa u gustišu drveća savršeni su. Micelij se kupuje gotov. U hladnjaku se može čuvati do tri mjeseca, ali ne smije se zamrzavati. Važno je znati da će iz 1 kg micelija izrasti otprilike 3 kg gljiva. Ovdje morate izračunati i planirati buduću žetvu.
Kod kuće, bukovača raste na supstratu učitanom u plastične vrećice
Za sadnju micelija potreban vam je supstrat. Stavite ga u plastične vrećice. Prikladni supstrati uključuju slamu, sijeno, piljevinu, nasjeckane klipove kukuruza i ljuske sjemena. Prije utovara, sirovine se moraju kuhati 2 sata i ostaviti da se ohlade. Voda se ispušta. Kada se stisne rukom, gotova podloga trebala bi otpustiti nekoliko kapi vode.
Vlažna masa se puni u vreće. Micelij se izlije kroz svaki sloj supstrata debljine 5 cm. Vreće se vežu, stavljaju na police ili vješaju.Kada micelij počne klijati (nakon 20-ak dana), na vrećicama se nožem naprave prorezi na pravom mjestu. Iz ovih će prozora rasti plodna tijela.
Dok micelij ne proklija, vrećice stoje u mraku. S formiranjem plodnih tijela, rasvjeta se uključuje 24 sata dnevno. Unutarnja vlažnost održava se na minimalno 80%, temperatura zraka je u rasponu od 18-22 °C, a prozračivanje je osigurano.
Iz jednog punjenja obično se beru dva vala berbe. Plodna tijela mogu proklijati nakon druge berbe, ali u malim količinama. Obično berači gljiva ne čekaju treći val berbe. Potrošeni supstrat se sprema u kompostnu hrpu za dobivanje gnojiva.
Zaključak
Bukovača se može uzgajati iz svog supstrata. Da biste to učinili, napola kuhana pšenica se stavi u staklenku i dodaju se komadići gljiva kupljeni u najbližem supermarketu. Čvrsto pokrijte posudu poklopcem. Nakon nekoliko dana, pšenica će biti obrasla bijelom mahovinom, koja je sam micelij za sadnju.
