Sadržaj
Među brojnim sortama mlaćenice, Suillus flavidus, poznata i kao močvarna mlaćenica, ili žućkasta mlaćenica, nezasluženo je zakinuta pažnjom. Iako nema popularnost poput svojih srodnih vrsta, gastronomske kvalitete Suillus flavidus sasvim su sposobne staviti ga u rang s najukusnijim predstavnicima carstva gljiva.
Kako izgleda močvarna gljiva?
Ova močvarna gljiva pripada cjevastim gljivama obitelji Maslenaceae. Unatoč činjenici da se ne svrstavaju u "plemenite" gljive, koje se ne srame pohvaliti iskusnim beračima gljiva, močvarni vrganj je i dalje vrijedan priznanja. Na slici ispod možete cijeniti ove predstavnike roda Suillus.
Opis kape
Klobuk močvarne uljarice relativno je malen za primjerke svog roda: veličina mu varira od 4 do 8 cm, ovisno o dobi. Međutim, ne razlikuje se u debljini i, kao i drugi predstavnici roda Suillus, prekriven je karakterističnim masnim izlučevinama.
Oblik klobuka močvarne gljive također se mijenja prema stadijima razvoja organizma. Kod mladih primjeraka je polukuglast, ali kako raste, spljošti se, dobije malu kvržicu u gornjem dijelu i malo se izduži bliže stabljici.
Klobuk močvarne uljarice, kao što se vidi na fotografiji, diskretne je boje u kojoj prevladavaju žućkaste nijanse. Za ovu značajku vrsta je dobila jedno od svojih imena - žućkasti uljar. Međutim, paleta boja šešira nije ograničena samo na žutu. Često postoje primjerci čija se žućkasta boja kombinira s bež, sivkastim ili blijedozelenim tonovima.
Cjevasti sloj klobuka močvarne uljarice prilično je krhak. Njegova posebnost su prilično male pore, čija boja varira od limuna i iste žućkaste do oker boje.
Gusta pulpa žućkaste uljarice nema izražen miris i ne izlučuje mliječni sok. Rez močvarnog predstavnika obitelji Buttercup ima blijedo ružičastu boju.
Opis noge
Stabljika Suillus flavidus je prilično jaka i ima cilindričan, blago zakrivljen oblik. Debljina mu je 0,3 - 0,5 cm, a duljina može doseći 6 - 7 cm. Posebno svojstvo stabljike ove gljive, kao što se može vidjeti na fotografiji, je prisutnost prozirnog želeastog prstena bijele ili prljave boje. žute boje, koja nastaje na mladim vrganjima kad se tijekom rasta klobuk odvoji od stabljike.Sama noga ima žućkastu boju, koja ispod prstena prelazi u žuto-smeđu nijansu.
Druge značajke močvarne uljarice uključuju eliptični oblik spora i kavanožutu boju praha spora
Je li močvarni leptir jestiv ili ne?
Unatoč neuglednom izgledu, žućkasti vrganji spadaju u jestive gljive. Jestivi su u gotovo svim oblicima. Ove močvarne gljive mogu se jesti sirove ili ukiseljene, a pogodne su za prženje i sušenje. Zahvaljujući sočnoj pulpi ugodnog okusa, ove gljive mogu dodati novost mnogim poznatim jelima: od salata i aspika do juha i peciva.
Gdje i kako raste močvarni maslac?
Kao što možete pogoditi iz naziva, močvarna uljarica raste uglavnom na močvarnim mjestima, pojedinačno ili u malim skupinama. Suillus flavidus može se naći u močvarnim borovim šumama, u riječnim poplavnim nizinama ili jarcima, gdje se skriva među mahovinama, uspješno stapajući se s okolinom. Najbolje vrijeme za sakupljanje žućkastih maslaca graha smatra se razdobljem od kraja kolovoza do početka listopada. Istina, ova močvarna vrsta prilično je rijetka, unatoč širokom području rasprostranjenosti. Uključuje mnoge europske zemlje umjerenog pojasa, poput Poljske, Litve, Francuske, Rumunjske i veći dio Rusije, uključujući Sibir.
Oni koji imaju dovoljno sreće da naiđu na ovu vrstu trebaju zapamtiti nekoliko jednostavnih pravila koja će vam omogućiti da sakupite najukusnije primjerke bez štete za sebe ili okoliš:
- Prednost treba dati mladim močvarnim gljivama čiji klobuk u opsegu ne prelazi 5 cm.Stariji pripadnici roda Suillus flavidus postaju žilavi i gube nježan okus.
- Ne preporučuje se sakupljanje močvarnog vrganja ako je vrijeme nekoliko dana za redom suho ili je padala kiša.
- Budući da je močvarni vrganj sklon akumulirati otrovne tvari u velikim količinama, ne biste ga trebali sakupljati u blizini industrijskih zona, uz ceste ili uz obale zagađenih rijeka.
- Prilikom skupljanja Suillus flavidus nikako ih ne smijete čupati iz tla, da ne oštetite micelij. Bolje je rezati močvarni usjev oštrim nožem neposredno iznad razine tla.
Uz ove preporuke, radi vlastite sigurnosti, morate izbjegavati nejestive predstavnike carstva gljiva, koji izgledaju poput žućkaste posude s maslacem.
Blizanci močvarnog uljara i njihove razlike
Žućkasta uljarica nema otrovne dvojnike i nema mnogo sličnosti s drugim vrstama iz obitelji uljarica. Međutim, može se zamijeniti s nejestivom gljivom papričicom Chalcíporus piperátus. Također se naziva i maslac od papra, iako pripada drugoj obitelji. Ovaj crvenkasto-smeđi predstavnik Boletaceae sa sjajnom neljepljivom kapom promjera do 7 cm raste uglavnom pod borovima, rjeđe u smrekovim šumama. Njegov cjevasti sloj je smeđe boje, a tanka stabljika doseže 10 cm visine. Meso Chalcíporus piperátus ima okus po ljutoj papričici. I premda ovo jelo s lažnim maslacem nije otrovno, gorčina čak i jedne pečurke može pokvariti svaki recept.
Njegov sibirski pandan, Suillus sibirikus, nejasno podsjeća na močvarni maslac. Smatra se uvjetno jestivom jer se ova vrsta može konzumirati tek nakon ljuštenja i obrade od 20 minuta. Konveksna kapa sibirskog predstavnika obojena je žuto-smeđim ili duhansko-maslinastim tonovima i raste do 10 cm.Njegovo sklisko žuto meso ne mijenja boju pri rezanju. Stabljika gljive, također žućkasta, doseže visinu od 8 cm, nešto je deblja od močvarne sorte, do 1 - 1,5 cm u opsegu i prekrivena je crvenim mrljama.
Zaključak
Iako je močvarni maslac prilično neugledan, svakako zaslužuje pažnju berača gljiva. Njegov ugodan okus, gusta tekstura i svestranost uporabe svidjet će se mnogim poznavateljima šumskih proizvoda.
