Korejska paprat: recepti sa fotografijama, od suhe paprati, sadržaj kalorija, prednosti

Sadržaj

1 Prednosti i štete od paprati na korejskom
- 1.1 Koliko kalorija ima korejska paprat?
2 Kako kuhati suhu paprat na korejskom
- 2.1 Od čega je napravljena korejska paprat?
3 Kako napraviti paprat na korejskom prema klasičnom receptu
4 Recept za korejsku začinjenu salatu od paprati
5 Kako kuhati korejsku paprat s mrkvom i češnjakom
6 Kako kuhati paprat s mesom na korejskom
7 Kako pravilno kuhati korejsku paprat s kimom i korijanderom
8 Ukusna salata od paprati s krastavcima na korejskom
9 Zaključak

Suvremeno kulinarstvo pokazuje poseban interes za tradicionalna jela raznih zemalja i naroda. Korejska paprat popularna je grickalica diljem Dalekog istoka. Pravilno pripremljeno jelo neće ostaviti ravnodušnim niti jednog gurmana.

Prednosti i štete od paprati na korejskom

Stabljika biljke sadrži jedinstvene tanine koji poboljšavaju probavu. Osim toga, paprat se može pohvaliti sadržajem eteričnih ulja, flavonoida i raznih kiselina korisnih za tijelo. Enzimi sadržani u izdancima pomažu u poboljšanju mnogih kemijskih procesa koji se odvijaju u ljudskim tkivima i stanicama.

Važno! Jedna od najvažnijih značajki ove biljke je njezina neobična sposobnost uklanjanja elemenata zračenja iz tijela.

Što se tiče kemijskog sastava korejske paprati, ona je predstavljena velikim brojem različitih mikroelemenata. Izdanci sadrže nikal, kalij, magnezij, bakar, natrij i fosfor. Među najkorisnijim spojevima za tijelo su jod i kalcij.

Unatoč velikom broju korisnih elemenata, biljka sadrži određenu količinu otrovnih tvari. Naravno, kada se priprema paprat na korejskom, njihova koncentracija se smanjuje, međutim, konzumacija takve delicije strogo je zabranjena za trudnice i dojilje.

Koliko kalorija ima korejska paprat?

Biljka ima jedinstven omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata. 100 g korejske paprati pripremljene prema klasičnom receptu sadrži:

proteini - 4,55 g;
masti - 0,4 g;
ugljikohidrati - 5,54 g;
sadržaj kalorija - 33 kcal.

Zahvaljujući niskom sadržaju kalorija, korejska paprat je stekla ogromnu popularnost u modernoj dijetetici. Liječnici ga preporučuju kao sastavni dio salata i glavnih jela. Osim toga, dekocije od nje izuzetno su hranjive i korisne za tijelo.

Kako kuhati suhu paprat na korejskom

U azijskoj regiji jedu se gotovo svi dijelovi biljke. Ali za pripremu tradicionalnog orijentalnog zalogaja, uobičajeno je koristiti samo njegove reznice. Najpopularniji način njihove obrade je sušenje. Postoji mnogo recepata za pripremu korejske paprati kod kuće. Da bi gotovo jelo bilo savršeno, samo trebate slijediti nekoliko jednostavnih preporuka za odabir sastojaka.

Važno! Na biljci ne bi trebalo biti tragova plijesni. Najčešće to ukazuje na kršenje tehnologije sušenja.

Da biste pripremili kulinarsko remek-djelo, morate biti posebno pažljivi pri odabiru glavnog sastojka. Izbojci biljke u originalnom pakiranju moraju imati isti stupanj sušenja i iste boje. Također je vrijedno obratiti pažnju na veličinu stabljika. Moraju biti iste veličine - to je svojevrsno jamstvo kvalitete proizvođača.

Od čega je napravljena korejska paprat?

Tradicionalna korejska grickalica priprema se od sušene ili smrznute paprati. Prije kuhanja mora se namakati 5-6 sati. Nakon toga izdanci se lagano prokuhaju, a zatim se, ovisno o receptu, ili dodaju ostalim sastojcima ili dodatno termički obrade.

Vjeruje se da se s mladicama paprati najbolje kombinira soja umak, biljno ulje i češnjak. Ova 3 sastojka su klasični sastojci u većini azijskih jela. Osim njih, korejska paprat često se priprema dodavanjem luka, mrkve, krastavaca ili mesa. Od začina najpopularniji su crvena paprika, korijandar i kumin.

Kako napraviti paprat na korejskom prema klasičnom receptu

Priprema klasičnog azijskog zalogaja od izdanaka ove biljke nije teška. Važno je zapamtiti da kulinarske tradicije Dalekog istoka zahtijevaju dodavanje glutamata jelima - soli, što svakom jelu daje bogatiji okus. Za recept će vam trebati:

100 g suhe paprati;
50 ml sojinog umaka;
50 ml biljnog ulja;
4 režnja češnjaka;
1 žlica. l. glutamat;
sol i crvena paprika po ukusu.

Osušeni izdanci se namaču preko noći, a zatim se iz njih ocijedi višak vode pomoću cjedila. Nabubrene peteljke šalju se u zagrijano ulje i prže 10 minuta na jakoj vatri.Zatim se uz stalno miješanje dodaju češnjak, soja umak, glutamat i začini.

Recept za korejsku začinjenu salatu od paprati

Ova salata je dizajnirana posebno za one koji vole maksimalnu pikantnost svojih jela. Dodatak crvene paprike i svježeg čilija čini predjelo neobično pikantnim, pa osobe s gastrointestinalnim bolestima trebaju ovo jelo tretirati s velikim oprezom. Za pripremu korejske salate od paprati s mrkvom trebat će vam:

300 g suhe paprati;
200 ml suncokretovog ulja;
150 ml sojinog umaka;
1 glavica češnjaka;
1 čili papričica;
1 žličica mljevena crvena paprika;
2 žličice mljeveni korijander.

Izbojci se namaču i prže na jakoj vatri u velikoj količini suncokretovog ulja. Dodaje im se soja umak, nasjeckani češnjak i sitno nasjeckani čili. Gotovo jelo se začini mljevenom paprikom i korijanderom.

Kako kuhati korejsku paprat s mrkvom i češnjakom

Mrkva u kombinaciji sa nasjeckanim češnjakom daje dodatnu aromu i aromatične note gotovom jelu. Zalogaj se ispostavlja uravnoteženijim i zanimljivijim. Dakle, za 200 g paprati koristite 1 veću mrkvu i pola glavice češnjaka.

Važno! Da bi bolje prenijeli svoj okus, mrkva se reže na kockice. Korištenje ribeža uzrokovat će stanjivanje tijekom prženja.

Prethodno natopljene peteljke se prže u ulju zajedno s mrkvom dok se ne pojavi mala korica. Dodaje im se češnjak, malo soja umaka i crvena paprika. Sve sastojke pomiješati, ohladiti i poslužiti.

Kako kuhati paprat s mesom na korejskom

Meso se dodaje kako bi se povećala nutritivna svojstva zalogaja.Mnogi restorani nude korejsku salatu s mesom i paprati, pripremljenu prema klasičnom receptu kao kompletno jelo. Za pripremu će vam trebati:

200 g suhe paprati;
200 g nemasne svinjetine;
1 luk;
1 paprika babura;
1 mala mrkva;
100 ml biljnog ulja;
80 ml sojinog umaka;
50 ml vode;
2 režnja češnjaka;
5 graška pimenta;
2 lista lovora.

Na zagrijanoj tavi pirjajte luk, papriku i mrkvu dok lagano ne porumene. Dodajte svinjetinu narezanu na sitne komade i pržite je 5 minuta. Zatim u tavu stavite prethodno namočenu paprat i nasjeckani češnjak.

Sve sastojke dobro izmiješajte i dodajte soja umak i malo vode. Zatim dodajte papar i lovorov list. Jelo se hladi u hladnjaku 2 sata, a zatim se posluži.

Kako pravilno kuhati korejsku paprat s kimom i korijanderom

Kumin i korijander tradicionalni su dalekoistočni začini koji se koriste u mnogim jelima. Njihova kombinacija omogućuje vam da dobijete jedinstveni pikantni okus, karakterističan za korejsku kuhinju. Recept slijedi klasičan način pripreme međuobroka u kojem se na 100 g suhih stabljika koristi 50 ml sojinog umaka i vode te 4 češnja češnjaka.

U paprat preprženu na ulju i začinjenu soja umakom i češnjakom dodajte 2 žličice. mljeveni korijander i 1 žličica. kim. Gotovo jelo treba ostaviti u hladnjaku 3-4 sata kako bi bilo bolje zasićeno okusom i aromom začina.

Ukusna salata od paprati s krastavcima na korejskom

Neobična kombinacija izdanaka paprati i svježeg krastavca neće ostaviti ravnodušnim niti jednog gurmana.Za pripremu će vam trebati 200 g osušenih peteljki, 1 svježi krastavac, 1 glavica luka i 1 paprika. Ono po čemu se ova salata ističe je poseban dresing za koji će vam trebati:

3 žlice. l. umak od soje;
2 žlice. l. Sahara;
2 žlice. l. jabučni ocat;
2 žlice. l. biljno ulje;
1 žlica. l. škrob;
2 češnja češnjaka.

Namočena paprat prži se na jakoj vatri sa sitno nasjeckanim lukom. Maknite posudu s vatre i ohladite njezin sadržaj. Krastavac i paprika se narežu na sitne trakice i zatim pomiješaju s prženim mladicama.

Svi sastojci za preljev se pomiješaju u maloj posudi, pa im se doda sitno sjeckani češnjak. Salata se začini dobivenom smjesom i posluži.

Zaključak

Korejska paprat tradicionalna je azijska grickalica koja je osvojila srca gurmana diljem svijeta. Neopisiv okus biljke i posebna orijentalna pikantnost začina doprinose popularnosti ovog jela. Širok izbor mogućnosti kuhanja omogućit će svakome da pronađe recept po svom ukusu.