Bukovače: koliko pržiti u tavi, ukusni recepti za kuhanje

Pržene bukovače lako se pripremaju, brzo pojedu, a vole ih gotovo svi ljubitelji gljiva. Stanovnici grada mogu kupiti bukovače u trgovini ili na najbližoj tržnici, a stanovnici privatnog sektora ponekad ih sami uzgajaju. Jela pripremljena od ovih gljiva nisu samo ukusna, već i zdrava. Po sastavu su slični mesu, a sadrže bjelančevine, minerale, vitamine i aminokiseline. Istina, smatraju se teškim proizvodom, ali probava se može poboljšati dodavanjem kiselog vrhnja ili povrća.

Pržene bukovače možete pripremiti za odmor ili jesti svaki dan

Je li moguće pržiti gljive bukovače?

Prženje gljiva bukovača u tavi je najčešći način kuhanja. Vlaga iz njih isparava, volumen postaje manji:

• ako samo pirjate proizvod - 1,5 puta;
• kada pržite do zlatno smeđe - 2 puta.

Gljive imaju suptilan miris i neutralan okus. Može se lako poboljšati ili modificirati dodavanjem korijena i začina. Najčešće se za prženje koriste luk, češnjak, paprika, kiselo vrhnje. Proizvod se dobro slaže s peršinom, koprom i muškatnim oraščićem.

Origano se dodaje gljivama ako jelo treba poslužiti hladno. Majčina dušica i ružmarin prikladni su za garniture.

Kako rezati bukovače za prženje

Za prženje bukovača u tavi potrebno ih je izrezati. Kakvi će komadi biti ovisi o receptu ili preferencijama domaćice. Možete ih samljeti gotovo do kraja mljevenog mesa ili ih cijele pržiti. Ali obično se gljive režu na trakice, kockice ili komade srednje veličine proizvoljnog oblika.

Nije ih potrebno čistiti prije kuhanja. Dovoljno je ukloniti oštećene dijelove i ostatke micelija, a zatim isprati pod tekućom vodom.

Kako pržiti gljive bukovače

Prženje gljiva bukovača vrlo je jednostavan postupak. Činjenica je da ako se gljive uzgajaju u umjetnim uvjetima, mogu se jesti i sirove. Kuhanje jednostavno mijenja okus izvornog proizvoda. I plaća danak našim strahovima od jedenja svježih gljiva.

Je li moguće pržiti bukovače bez kuhanja?

Ove gljive nije potrebno prethodno kuhati. Većina domaćica šalje ih izravno u tavu, osim ako nije drugačije navedeno u receptu. Da biste se smirili, gljive možete prokuhati 5 minuta.

Koliko vremena je potrebno da se bukovače prže u tavi?

Vrijeme prženja gljiva od kamenica ovisi o receptu, ukusnim preferencijama domaćice i članova njezine obitelji. Kao što je već navedeno, toplinska obrada ovih gljiva nije obavezna. Obično se prže dok vlaga ne ispari, zatim se dodaju dodatni sastojci i drže na vatri još 5-10 minuta.

Uz dugotrajnu toplinsku obradu, gljive postaju oštre, neki ih nazivaju gumenim. Ali ima ljudi koji više vole ovo, da imaju što žvakati. Stvar ukusa. Ovu značajku samo treba uzeti u obzir prilikom pripreme jela.

Recepti za pržene bukovače

Lako je odabrati onaj pravi iz mnoštva recepata za pržene bukovače. Zauzete domaćice vole ove gljive jer se mogu brzo pripremiti. Iskusni kuhari stvaraju remek-djela u kojima je općenito teško prepoznati gljive bukovače. I ne moraju biti komplicirani niti trebati puno vremena.

Ukusan recept za instant pržene bukovače

Upravo u ovom receptu gljive se lako mogu zamijeniti s piletinom. Brzo se kuhaju, ali ćete morati potrošiti dosta masnoće, bukovače se prže u dubokom ulju. Ako si ne možete priuštiti maslinovo ulje, možete uzeti rafinirano suncokretovo ulje. Otopljenu svinjsku mast preporučuje se koristiti samo ako nema problema s viškom kilograma.

Sastojci:

• gljive kamenice - 1 kg;
• kokošje jaje - 3 kom .;
• brašno - 5 žlica. l.;
• krušne mrvice - 5 žlica. l.;
• biljno ulje - 300 ml;
• sol.

Nakon prženja u njemu se stvaraju kancerogeni, a ponovna uporaba postaje ne samo nepoželjna, već i opasna.

priprema:

1. Kod velikih pripremljenih bukovača klobuk se odvaja od peteljke. Male se koriste cijele.
   
2. Klobuke i male šampinjone kuhajte 5 minuta, peteljke 10 minuta.
   5
3. Bukovače prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u jaje, pa panirajte prezlama.
   
4. Pržiti na većoj količini masnoće.
   

Ovo je vrlo ukusan recept, ali pržene bukovače treba pravilno poslužiti. Ako su se kuhale u biljnom ulju, jedite ih hladne. Peče se na masti i jede vruće.Po potrebi gljive se mogu podgrijati u mikrovalnoj pećnici.

Pržene bukovače s češnjakom

Još jedan recept, jednostavan, ali dostojan blagdanskog stola. Sadržaj kalorija u takvom jelu bit će visok, ali sadrže i puno korisnih tvari, jer sadrže orašaste plodove. Usput, trebate uzeti samo orahe. Odlično se slažu s gljivama i ističu njihov okus.

Sastojci:

• bukovače - 0,5 kg;
• oguljeni orasi - 300 g;
• češnjak - 2-3 režnja;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• ocat - 3 žlice. l.;
• sol;
• peršin.

priprema:

1. Gljive su izrezane na velike komade. Pržite u tavi dok vlaga potpuno ne ispari.
   
2. Orašasti plodovi se tuku s češnjakom, začinskim biljem i soli. Ulijte ocat. Miješajte dok ne postane glatko.
   
3. Pomiješajte s gljivama. Zagrijte u tavi 10 minuta uz stalno miješanje.
   

Jelo se može jesti toplo ili hladno.

Pržene bukovače sa šampinjonima

Ove gljive nakon prženja imaju drugačiju konzistenciju, a okus je malo drugačiji. Kombinacija bukovača i šampinjona u jednom jelu čini ga zanimljivim, a sviđa se gotovo svima.

Sastojci:

• gljive kamenice - 250 g;
• šampinjoni - 300 g;
• luk - 1 glava;
• kiselo vrhnje - 1 staklo;
• sol;
• papar;
• ulje.

priprema:

1. Pripremljene gljive se izrezuju na proizvoljne komade.
   
2. Prvo u tavu dodajte luk. Kad postane prozirno dodajte bukovače. Pržiti dok vlaga ne ispari.
   
3. Dodati šampinjone. Nastavite držati u tavi uz stalno miješanje 5 minuta.
   
4. Dodajte kiselo vrhnje i začine. Pržiti još 5-7 minuta.
   

Pržene bukovače s vrhnjem

Ovo je možda jedan od najjednostavnijih recepata. Ipak, gljive su vrlo ukusne, a zahvaljujući kiselom vrhnju bolje su probavljive.

Sastojci:

• bukovače - 0,5 kg;
• kiselo vrhnje - 1 staklo;
• sol;
• papar;
• mast.

priprema:

1. Gljive se izrežu na trakice i prže dok ne porumene.
   
2. U šerpu ulijte kiselo vrhnje, posolite i pobiberite i držite na vatri još 10 minuta.
   

Pržene bukovače s majonezom

Majoneza se ne može pržiti. Mnoge domaćice zanemaruju ovo pravilo. Čak i ne obraćaju pažnju na činjenicu da se umak na visokim temperaturama odvaja, postaje vrlo neukusnog izgleda i loše miriše. Ali to i nije tako loše. Ovo jelo može biti štetno za zdravlje.

Predloženi recept je vrlo jednostavan. Ovdje se gljive kuhaju s majonezom, što bi trebalo zadovoljiti ljubitelje umaka. Ali ne grije, lijepo izgleda, odlično miriše i do izražaja dolazi okus bukovača.

Sastojci:

• bukovače - 0,6 kg;
• češnjak – 2 režnja;
• majoneza - 150 ml;
• sol;
• ulje.

Možete koristiti manje majoneze da samo obloži gljive ili više.

priprema:

1. Gljive se izrezuju na proizvoljne komade. Pržite dok tekućina potpuno ne ispari.
   
2. Stavite u sito ili cjedilo da se ocijedi masnoća. Začinite majonezom i češnjakom.
   

Jelo možete poslužiti s bilo kojim zelenilom.

Pržene bukovače s pastom od rajčice

Pravilno pripremljen gulaš od gljiva može biti jednako ukusan kao gulaš od mesa. Ali pasta od rajčice, iako ubrzava probavu, nije baš prikladna za osobe s povećanim lučenjem želučanog soka, pogotovo u kombinaciji s tako teškim proizvodom. Ali ako ne kuhate jelo svaki dan, neće se dogoditi ništa loše. Na kraju prženja možete dodati i kiselo vrhnje. Gulaš neće biti tako kiseo, okus će postati mekši i delikatniji.

Sastojci:

• gljive kamenice - 400 g;
• paprika - 3 kom .;
• luk - 2 glave;
• češnjak – 2 režnja;
• brašno - 1 žlica. l.;
• pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
• sol;
• papar;
• mast.

priprema:

1. Na tavici pirjajte nasjeckani luk i češnjak dok ne postanu prozirni.
   
2. Dodajte papriku narezanu na velike kockice ili trakice. Pržiti 5 minuta.
   
3. Bukovače podijelite na nekoliko dijelova. Ne bi smjele biti male. Dodajte povrću. Pržite dok ne nestane većina vlage.
   
4. Dodajte sol, papar, pastu od rajčice. Gulaš pospite brašnom i dobro promiješajte. Pirjati 10 minuta.
   

Pržene bukovače s piletinom

Gljive se odlično slažu s piletinom. Jelo se brzo kuha i ispada ukusno i zadovoljavajuće.

Sastojci:

• gljive kamenice - 300 g;
• pileći file - 200 g;
• luk - 2 glave;
• mrkva – 1 kom .;
• pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
• zelenilo;
• papar;
• sol;
• mast.

priprema:

1. Pileći file se izreže na male komade. Pržite u tavi dok ne bude napola kuhano.
   
2. Dodati krupno naribanu mrkvu i nasjeckani luk na pola kolutiće. Pržite dok povrće lagano ne porumeni.
   
3. Dodajte gljive narezane na trakice, posolite i popaprite.
   
4. Kada gotovo sva voda iscuri, dodajte pastu od rajčice i nasjeckano začinsko bilje. Držite na vatri još 10 minuta.
   

Pečene bukovače u sojinom umaku

Jednostavan recept za svakoga. Preporuča se prvo napraviti malu količinu – priprema vam neće oduzeti puno vremena. Pržene bukovače sa soja umakom, ali bez mesa, specifičnog su okusa. Neki ljudi kažu da zbog toga gljive izgledaju kao šumske, dok ih drugi kategorički ne vole.

Sastojci:

• gljive kamenice - 400 g;
• češnjak – 2 režnja;
• soja umak - 2 žlice. l.;
• mast.

priprema:

1. Gljive narežite na trakice. Pržiti dok tekućina ne ispari.
   
2. Začinite češnjakom i sojinim umakom propuštenim kroz prešu. Držite na vatri 5 minuta uz stalno miješanje.
   

Pržene bukovače s mrkvom

Nemoguće je proći pored takvog recepta za češku kuhinju. Jelo ispada ukusno i vrlo aromatično.

Sastojci:

• gljive kamenice - 300 g;
• luk - 2 glave;
• mrkva - 2 kom .;
• korijen peršina - 50 g;
• korijen celera - 50 g;
• suho bijelo vino - 150 ml;
• brašno – 1 žličica. s toboganom;
• ulje;
• papar;
• šećer;
• sol.

Luk i mrkva trebaju biti srednje veličine. Korijenje peršina i celera je svježe. Ako uzmete 50 g suhih, one će ubiti sve arome.

priprema:

1. Na tavi pirjajte luk dok ne bude proziran. Dodati sitno nasjeckane gljive. Pržiti 5 minuta.
   
2. Korijenje se nasjecka na trakice i izlije u tavu.
   
3. Kad omekšaju, brašno razrijediti vinom, dodati sol, šećer, papar i uliti u povrće. Pustite da prokuha, držite na vatri 5 minuta.
   

Pržene bukovače s mesom

Pržene bukovače u umaku od soje sa svinjetinom obično se svrstavaju u kineska jela. Malo je vjerojatno da se tako pripremaju u Srednjem kraljevstvu, radi se o prilagođenom receptu. Ali jako ukusno. Ali ne preporučuje se da ga jedu osobe s gastrointestinalnim bolestima, jelo se ispostavlja previše začinjeno.

Sastojci:

• nemasna svinjetina - 0,4 kg;
• gljive kamenice - 200 g;
• paprika - 2 kom .;
• tikvice - 1 kom .;
• luk - 1 glava;
• mrkva – 1 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• soja umak - 50 ml;
• mljeveni crni papar;
• biljno ulje.

priprema:

1. Svinjetina se izreže na tanke trakice. Pržiti u biljnom ulju.
2. Gljive i povrće se nasjeckaju na trakice. Dodati mesu. Pržite dok ne nestane vlage koju bukovače ispuštaju.
   
3. Papar, unesite češnjak prošao kroz tisak. Ulijte soja umak. Držite na vatri još 5 minuta uz stalno miješanje.
   

Što učiniti ako bukovače imaju gorak okus nakon prženja

Možete kuhati pržene bukovače, a zatim otkriti da su gorke. Najčešće se to događa:

• sa starim gljivama;
• ako je tijekom uzgoja na određenim podlogama prekršena tehnologija;
• kada su plodna tijela slabo oprana;
• na peteljkama ostaje micelij ili supstrat.

Pojavu gorčine u proizvodu možete spriječiti namakanjem u slanoj vodi pola sata ili kuhanjem 15 minuta. Ali ako su gljive već pržene, nemoguće je ukloniti gorčinu iz gotovog proizvoda, ali je sasvim moguće maskirati. Najbolji način da to učinite je:

• kiselo vrhnje;
• krema;
• umak od soje;
• češnjak (razlog gorčine postaje nejasan).

Sadržaj kalorija u prženim gljivama bukovača

Same gljive sadrže samo 33 kcal. Ali tijekom kulinarske obrade miješaju se s drugim proizvodima i pune masnoćom za prženje - otuda njihova visoka hranjiva vrijednost. Izračunava se množenjem mase sastojaka s njihovim udjelom kalorija, nakon čega slijedi zbrajanje. Znajući težinu i ukupnu hranjivu vrijednost gotovog jela, nije teško izračunati što će biti za 100 g proizvoda.

Zaključak

Pržene bukovače su ukusne i hranjive. Ako ih pravilno odaberete i pripremite te konzumirate u prvoj polovici dana, tijelo će unijeti aminokiseline, minerale, bjelančevine i vitamine. Gljive mogu zamijeniti meso za vegetarijance ili diverzificirati stol tijekom korizme.

Preporučeni postovi

Kako napraviti slanu paprat kod kuće

Recepti za kvinoju s avokadom

Kako pržiti (pržiti) maslac u tavi: svježi, smrznuti, kuhani

Lisičarke pržene s vrhnjem i krumpirom: kako pržiti, recepti

Kotleti od kameline: recepti sa fotografijama

Volnushki pržene s vrhnjem: recepti

Rižoto s lisičarkama: recepti sa fotografijama

Pržene mušnice: recepti

Umak od vrganja: za meso, tjesteninu, recepti sa slikama