Slomljeni krastavci: recepti za kineske salate

Moderno doba globalizacije omogućuje nam približavanje tradicionalnim kuhinjama mnogih naroda svijeta. Recept za kineske mljevene krastavce svake godine postaje sve popularniji u mnogim zemljama. Varijabilnost u pripremi ovog jela omogućuje svakome da za sebe odabere savršenu kombinaciju sastojaka.

Što su "slomljeni krastavci" i zašto se tako zovu?

Tradicionalni kineski recept svakim je danom sve popularniji. Glavna svrha kineskih mljevenih krastavaca je povećati apetit prije jela. U te svrhe često se začinjavaju slanim začinima i raznim aromama.

Kinesko sjeckano povrće ime je dobilo po izvornom načinu pripreme.Krastavci se izrežu na komadiće, stave u vrećicu sa režnjevima češnjaka, nakon čega se dobro začepe i lagano izlupaju batićem ili oklagijom. Važno je da povrće brzo pusti sok – tako će bolje upiti dodatne okuse.

Sadržaj kalorija u salatama od zdrobljenih krastavaca

Klasična verzija recepta je umjerena u kalorijama. Budući da krastavci sadrže samo vodu i malu količinu ugljikohidrata, glavno energetsko opterećenje dolazi od masnih dodataka - soja umaka i biljnih ulja.

100 g mljevenih krastavaca na kineski način sadrži:

• proteini - 7 g;
• masti - 15 g;
• ugljikohidrati - 3 g;
• kalorija - 180 kcal;

Ovisno o korištenom receptu za mljevene krastavce, ukupna energetska vrijednost kineske salate može malo varirati. Dodavanjem mesne komponente povećava se postotak sadržaja proteina. Doda li se u salatu med ili orasi, ona postaje bogatija ugljikohidratima.

Kako kuhati zdrobljene krastavce na kineskom

Glavna komponenta ovog snacka je povrće. Da biste dobili savršene fotografije recepata od slomljenih krastavaca, trebali biste pristupiti izboru proizvoda što je moguće odgovornije. Dugoplodne sorte najprikladnije su za slomljene krastavce. Kako biste osigurali da gotov proizvod zadrži svoju sočnost, ne biste trebali uzimati prestaro povrće.

Ostali potrebni sastojci uključuju češnjak, sojin umak, rižin ocat i sezamovo ulje. Vrijedno je dati prednost dokazanim visokokvalitetnim proizvodima koji ne sadrže veliki broj dodatnih nečistoća - soli, šećera i začina. Gotovu kinesku salatu bolje je posoliti, začiniti i zasladiti neposredno prije posluživanja.Mora se imati na umu da sastojci zalogaja već sadrže veliku količinu soli i šećera, tako da mnogi recepti jednostavno ne sadrže ove komponente.

Najvažniji detalj jela je njegova svježina. Slomljeni krastavci nisu pripremljeni za buduću upotrebu. Moraju se poslužiti i pojesti odmah nakon pripreme. Inače će imati vremena za mariniranje i izgubiti svoje najvažnije potrošačke kvalitete.

Tradicionalna salata od mljevenih krastavaca

Ovo je najjednostavniji recept za pripremu kineskog snacka, koji zahtijeva minimum sastojaka. Ova metoda omogućuje vam uživanje u svijetlom okusu bez dodatnih nijansi.

Za pripremu ove salate trebat će vam:

• 4 krastavca;
• 3 režnja češnjaka;
• 1 žlica. l. umak od soje;
• 1 žlica. l. sezamovo ulje;
• 1 žlica. l. rižin ocat;
• sol i šećer po ukusu;
• mala vezica peršina.

Povrće se prereže po dužini, odstrani sjemenke, zatim se podijeli na nekoliko velikih komada. Stavljaju se zajedno sa nasjeckanim češnjakom. Uklonite zrak iz vrećice i zatvorite je. Nakon toga drvenom oklagijom istucite krastavce.

Zatim se u vrećicu ulije sezamovo ulje, rižin ocat i sojin umak. Dodajte malo soli ili šećera po ukusu. Svi sastojci se dobro izmiješaju u vrećici i stave u duboki tanjir. Salatu pospite sitno sjeckanim peršinom i poslužite.

Lomljeni krastavci sa sezamom

Sjemenke sezama ne samo da ukrašavaju gotov zalogaj, već mu daju i dodatne note okusa. Savršeno se slažu sa soja umakom i rižinim octom. Ovo predjelo može biti idealno uz mesna ili riblja jela.

Za pripremu salate od lomljenih krastavaca koristite:

• 500 g glavnog sastojka;
• 5 češnja češnjaka;
• 10 ml rižinog octa;
• 1 žlica. l. sezamovo ulje;
• 10 ml sojinog umaka;
• 2 žlice. l. sezam.

Kao iu prethodnom receptu, krastavci su izrezani na prilično velike komade i pretučeni u vrećici zajedno s nasjeckanim češnjakom. Čim povrće pusti sok, u vrećicu se ulije ocat, sojin umak i sezamovo ulje. Gotovu kinesku grickalicu stavite na tanjur, pospite susamom i dobro promiješajte.

Kineski mljeveni krastavci s češnjakom i cilantrom

Azijska kuhinja vrlo aktivno koristi razne aditive u svojim receptima za poboljšanje okusa gotovih jela. Češnjak i cilantro zajedno prava su aromatična bomba kojoj ne može odoljeti niti jedan gurman.

Za ovu grickalicu trebat će vam:

• 4-5 krastavaca;
• 4 režnja češnjaka;
• hrpa cilantra;
• 1-2 žlice. l. umak od soje;
• 10 ml sezamovog ulja;
• 1 žlica. l. rižin ocat.

Krastavci se sitno izrežu, pomiješaju s češnjakom i izlupaju drvenim batom ili oklagijom. Nakon toga dodaju im se nasjeckani cilantro i sojin umak. Prije posluživanja jelo se također začini octom i sezamovim uljem.

Kineski mljeveni krastavci: recept s indijskim oraščićima i soja umakom

Orašasti plodovi pomažu da međuobrok bude zasitniji i hranjiviji. Ova salata od izlomljenog povrća može poslužiti kao kompletan obrok. Za pripremu jedne porcije trebat će vam:

• 150 g krastavaca;
• 30 g indijskih oraščića;
• 2 žlice. l. umak od soje;
• 2 režnja češnjaka;
• 2 žlice. l. rižin ocat;
• korijander;
• 1 žlica. l. sezamovo ulje;
• ½ žličice Sahara.

U ovom receptu preljev se priprema posebno. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke u zdjeli, osim nasjeckanih krastavaca i orašastih plodova.Povrće se izreže na štanglice i istuče se stražnjom stranom noža. Orašasti plodovi se stavljaju cijeli u posudu. Istučene krastavce pomiješamo s dresingom, pospemo indijskim oraščićima i poslužimo.

Kineska salata od mljevenih krastavaca s medom i kikirikijem

Slatki okus takvog zalogaja neće ostaviti ravnodušnim gurmane. Kikiriki daje bogatstvo jelu. 1 žlica. l. med za 4 krastavca u ovom receptu zamjenjuje sezamovo ulje.

Ostali korišteni sastojci uključuju:

• 100 g kikirikija;
• 20 ml sojinog umaka;
• 2 žlice. l. rižin ocat;
• 4 češnja češnjaka.

Krastavci se izrežu i istuku u plastičnoj vrećici zajedno sa protisnutim češnjakom. U njih se ulije umak, med i ocat. Dobro izmiješanu salatu od izlomljenih krastavaca stavimo na tanjur i pospemo nasjeckanim kikirikijem.

Recept za salatu od mljevenih krastavaca s mesom i vinskim octom

Najzadovoljnija opcija za pripremu kineskog snacka je metoda s dodatkom mesa. Najautentičniji pristup azijskoj kuhinji je dodavanje nemasne svinjetine. No, po želji se može zamijeniti pilećim prsima, puretinom ili nemasnom govedinom. Prosječni omjer mesa i mljevenih krastavaca je 1:2. Sastojci za recept su isti kao u prethodnim verzijama.

200 g plodova izrezati na komade i istući uz dodatak mase češnjaka. U njih se ulije vinski ocat, sojin umak i sezamovo ulje. Meso se reže na ploške i prži u vrućoj tavi dok se ne pojavi lagana korica. Doda se pripremljenoj salati od izlomljenih krastavaca i posluži.

Kineski mljeveni krastavci s limunovim sokom

Mnogi azijski sastojci mogu se zamijeniti tradicionalnijim europskim dodacima. Za tučeno povrće, limunov sok dobro funkcionira kao preljev. Savršeno obavlja funkciju poticanja okusnih pupoljaka i povećanja apetita.

Za pripremu ovog jela na kineskom trebat će vam:

• 300 g svježeg voća;
• 1 žlica. l. sok od limuna;
• 3 režnja češnjaka;
• 10 ml sojinog umaka;
• 1 žlica. l. sezamovo ulje;
• mala hrpa cilantra.

Povrće se prepolovi i odstrani sjemenke. Preostala pulpa se izreže na velike komade, stavi u vrećicu zajedno s češnjakom i istuče drvenim čekićem. Izlomljeni krastavci začinjeni su limunovim sokom, umakom i uljem, nakon čega su obilno posuti sitno nasjeckanim cilantrom.

Pikantna salata od krastavaca

Ljubitelji slatkijih zalogaja mogu diverzificirati gotov proizvod dodatnim komponentama. Crvena paprika ili svježi čili najbolje odgovaraju zgnječenim krastavcima. Ovisno o preferencijama okusa, njihova količina može varirati.

U prosjeku, za pripremu 500 g mljevenih krastavaca trebat će vam:

• 2 čili papričice srednje veličine;
• 4 režnja češnjaka;
• 2 žlice. l. umak od soje;
• 1 žlica. l. sezamovo ulje;
• 1 žlica. l. rižin ocat;
• zelje i sezam po ukusu.

Prvo morate pripremiti preljev. Da biste to učinili, sve tekuće komponente se pomiješaju u zasebnoj posudi s masom češnjaka, sjemenkama sezama i sitno nasjeckanim biljem. Dok se kineski preljev za nasjeckane krastavce ulijeva, možete pripremiti samo povrće. Paprici se očiste sjemenke i narežu na sitne komadiće. Krastavce narežite na ploške i istucite stražnjom stranom noža. Svi sastojci se pomiješaju u zdjelu za salatu i posluže.

Lagano slani zdrobljeni krastavci

Da bi proizvodi postali zasićeniji aromama i začinima, morate ih malo duže držati s češnjakom. Ovakvim načinom kuhanja gubi se glavna komponenta lomljenog povrća na kineski način - njegova svježina. Međutim, okus postaje svjetliji i bogatiji.

Za pripremu porcije salate od 500 g svježih krastavaca trebat će vam:

• 5 češnja češnjaka;
• hrpa kopra;
• hrpa cilantra;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sezamovo ulje.

Povrće se izreže na male kriške i obradi drvenim oklagijom. Izlomljeni krastavci stavljaju se u vrećicu zajedno s češnjakom, začinskim biljem i drugim začinima. Da bi se osigurala potpuna spremnost, jelo se drži 2-3 sata i tek onda se poslužuje.

Salata od lomljenih krastavaca s rajčicama

Kinesko predjelo može se savršeno nadopuniti drugim povrćem. Nema potrebe tući rajčice za kuhanje - same su prilično sočne. Nasjeckano povrće jednostavno će se pretvoriti u kašu, pa ga u jelo treba dodati svježe.

Za salatu od lomljenih krastavaca s rajčicama na kineski način koristite:

• 300 g glavnog sastojka;
• 200 g svježih rajčica;
• 4 režnja češnjaka;
• 1 žlica. l. umak od soje;
• 10 ml sezamovog ulja;
• 10 ml rižinog octa;
• zelje po ukusu.

Krastavci se izrežu na ploške i istuku u vrećici zajedno sa nasjeckanim češnjakom. Nakon toga u tučeno povrće dodaju se rajčice i ostali sastojci. Sve dobro izmiješajte i stavite u duboki tanjur. Gotova salata pospite začinskim biljem i poslužite.

Što možete poslužiti uz kineske mljevene krastavce?

Tradicionalno kinesko jelo od tučenog povrća potpuno je samostalno. Poslužuje se prije glavnog obroka za poticanje apetita.Stoga se na fotografijama autentičnih restorana rijetko može vidjeti salata od lomljenih krastavaca kao prilog ili u kombinaciji s nekim drugim jelom.

U drugim regijama planeta, zgnječeni krastavci mogu se koristiti ne samo kao samostalno jelo prije sljedećeg obroka. Predjelo je savršeno za mesna jela od svinjetine, govedine ili peradi. Uz ribu pečenu na žaru ili u pećnici odlično idu i lomljeni krastavci. Također, ovo se jelo često koristi prilikom velikih gozbi kao dodatna salata ili predjelo.

Zaključak

Recept za kineske mljevene krastavce odlična je opcija za ukusnu salatu za predjelo. Velika varijabilnost u pripremi omogućuje odabir idealne ravnoteže okusa od raznih sastojaka. Povrće je izvrsno i kao samostalno jelo i kao dodatak ukusnijim receptima.

Preporučeni postovi

Salata od slane paprati: 12 recepata sa fotografijama

Recepti za salatu od avokada i piletine

Salata s vrganjima: marinirana, pržena, slana, svježa

Salate od krastavaca, tikvica i paprike za zimu: recepti s fotografijama kod kuće

Salata od miševa u siru: 8 recepata sa fotografijama

Slane mliječne salate od gljiva: domaći recepti

Salata od morske zvijezde: s crvenom ribom, kavijarom, škampima

Salata Sat za Novu godinu: 12 recepata korak po korak s fotografijama, videozapisima

Salata Smaragdno rasipanje: s kivijem, s piletinom, s grožđem