Domaće žuto vino od šljive

Žute šljive privlačne su svojim svijetlim bojama. Ove bobice se koriste za kompote, pekmez, džemovi. Štoviše, ova biljka uvijek zadovoljava bogatom žetvom. Žuti plodovi šljive također su vrlo traženi među vinarima. Rezultat je, ako se poštuju recepti, desertno bijelo vino.

Svoje drage goste možete počastiti domaćim vinom od žutih šljiva, a piće poslužiti uz mesna, riblja jela i perad. Za lagano bijelo vino prikladni su citrusi, čokolada i marmelada.

Podijelimo tajne

Vinari koji prave bijelo vino od žutih šljiva poznaju mnoge sitnice svog zanata i spremni su mnoge od njih podijeliti s početnicima.

Neki dodaci utječu na okus vina:

• Ako želite trpko vino, dodajte grančice ribiza.
• Ako koristite pupoljke klinčića, majčinu dušicu, origano, aroma vina bit će izvanredna.
• Dodavanjem marelica šljivama dobivate slatki desertni napitak.
• Ljekovito vino možete pripremiti ako umjesto šećera u prahu koristite med u omjeru 1:1.

Postoji još jedna opća nijansa pri izradi vina od žutih šljiva: plodovi sadrže malo tekućine, tako da uvijek morate dodavati vodu u pulpu. Nema načina bez ovoga.

Pri odabiru šljiva obratite pozornost na njihovu kvalitetu.Sve sumnjive plodove odmah odbacite. Trulež će pokvariti vino.

Nadamo se da ćemo zbirku tajnih trenutaka pri izradi domaćeg vina od žutih šljiva dopuniti vašim savjetima.

Vino od šljiva je zdravo piće, bogato vitaminom C, karotenom i drugim tvarima. Pijenje u malim dozama pomaže u jačanju imunološkog sustava, poboljšava cirkulaciju krvi i povećava hemoglobin.

Naša vinska biblioteka

Za izradu vina nije potrebno koristiti samo bijele šljive, uvijek možete eksperimentirati i dodati voće drugih sorti i boja. Tada će piće imati drugačiju boju i okus.

Ali danas ćemo se fokusirati na neke jednostavne recepte za pripremu vina od šljiva od žutog voća.

Opcija 1 - klasični recept

Prema receptu trebat će nam:

• žute šljive – 8 kg;
• granulirani šećer - 1 kg 600 g ili 2 kg;
• voda - 1000 ml.

Način kuhanja

1. Šljive prije početka točenja vina nije potrebno prati. Bjelkasti premaz sadrži bakterije ili divlji kvasac koji su odgovorni za proces fermentacije. Stoga morate krpom obrisati onečišćena mjesta i ukloniti sjemenke iz svakog žutog voća. Jezgre šljive sadrže cijanovodičnu kiselinu koja vino čini ne samo gorkim, već i opasnim po zdravlje.
2. Bobičasto voće pažljivo samljeti u velikoj zdjeli dok ne dobijete pire. Ovaj postupak najbolje je izvesti drvenom gnječilicom.
   
3. Zatim kašu od šljiva ulijte u lonac i dodajte litru tople prokuhane vode. Ostavite posudu na toplom i tamnom mjestu za fermentaciju pet dana.Stalno miješajte pulpu šljive i spustite je.
4. Kada prođe potrebno vrijeme, procijedite tekućinu i odvojite pulpu kroz nekoliko slojeva gaze. Sve što u njoj završi također je potrebno iscijediti i uliti u ukupnu masu.
5. Ulijte malo tekućine, lagano zagrijte, dodajte potrebnu količinu šećera. Više ili manje - sve ovisi o ukusu šljiva i vašim preferencijama. Ako vam se vino sviđa slatko, dodajte sav šećer propisan u receptu ili čak malo više.
6. Ulijte vino u veliku bocu i stavite je na vodenu brtvu. Ako takav uređaj nije dostupan u vašem arsenalu, stavite medicinsku rukavicu s prstom probušenim iglom preko vrata. Bocu vina treba staviti na hladno mjesto i svakodnevno protresati.
   
   Ne punite posudu do vrha kako bi ostalo mjesta za fermentaciju.
7. Vino od šljiva kod kuće, prema jednostavnom receptu, trebalo bi fermentirati dva mjeseca, a zatim ga nekoliko puta ukloniti iz sedimenta, pokušavajući ne poremetiti nataloženi kvasac.
   
8. Na kraju vrenja vino od šljiva ulijte u boce i dobro zatvorite. Napitak od šljive će nakon 2-3 godine dobiti miris, okus i boju. Ali mlado vino može se piti i ranije, nakon 5-6 mjeseci.

Opcija 2 – ljekovito vino od šljive

Pripremite sljedeće sastojke:

• žute šljive;
• granulirani šećer;
• grožđica.

Ne navodimo točnu količinu sastojaka za pripremu domaćeg vina od šljiva prema jednostavnom receptu, ali ćemo razjasniti omjere. Za svaki kilogram voća potrebno je uzeti:

• 800 ml vode;
• 200 grama tamnih grožđica;
• 150 grama šećera.

Ovi omjeri omogućit će vam da kod kuće pripremite vino od šljiva u potrebnoj količini.

A sada o pravilima kuhanja:

1. Stavite neoprane grožđice s divljim kvascem na površinu u šalicu i napunite vodom ne višom od +30 stupnjeva, dodajte 50 grama granuliranog šećera. Starter mora ostati topao najmanje četiri dana. U toplijoj vodi podrhtavanje će nestati, ali na nižim temperaturama neće raditi.
2. Četvrti dan zgnječite žute šljive s naslagama (nikako ih nemojte prati!) i iscijedite sok.
   
   Kominu napunite vodom i ponovno iscijedite. Tekućinu od šljiva ulijte u bocu, dodajte šećer i tekućinu od ulivenih grožđica. Stavite bocu za fermentaciju.
3. Sve ostale radnje odgovaraju tradiciji proizvodnje vina kod kuće.

Slivyanka s ljekovitim svojstvima bit će spremna za 90 dana.

Mogućnost pripreme pojačanog pića

Nema potrebe čekati nekoliko mjeseci da se kuša vino od šljive. Ako koristite naš ekspresni recept, dobiveni liker možete isprobati kod kuće za dva mjeseca.

Unatoč činjenici da piće sadrži votku, okus i dalje ostaje originalan. Čak ga i dame mogu lako koristiti. Utvrđeno vino od šljive čuva se kod kuće na hladnom i tamnom mjestu.

Što nam treba:

• 5 kg žute šljive;
• 5 litara kvalitetne votke;
• 1 kg šećera.

U ovom receptu postoje neke nijanse čije je poštivanje obavezno:

1. Budući da je uloga divljeg kvasca u ovom receptu nebitna, žute šljive potrebno je dobro oprati, očistiti od koštica i pasirati.
2. Dobiveni pire stavite u veliku bocu, dodajte kristalni šećer i ulijte votku. Zatim se boca zatvori i stavi na toplo mjesto 60 dana.
3. U završnoj fazi vino se mora filtrirati i pretočiti u odgovarajuće posude.

Možete pozvati goste i zajedno kušati žutu šljivu pripremljenu kod kuće.

Opcija 3 – začinjeno vino

Mnogi ljubitelji obožavaju ljutu slivyanku. Ovaj recept je samo za njih. Unaprijed pripremite sljedeće proizvode:

• žute šljive – 2 kg;
• pupoljci klinčića - 5 komada;
• lovorov list - 3 lista;
• granulirani šećer - 1000 g;
• čista voda - 3 litre.

Šljive nećemo prati, ali koštice ćemo svakako izvaditi. Zdrobite plodove, zatim dodajte vodu (1 litru), pupoljke klinčića, lovorov list, šećer. Stavite posudu na štednjak i kuhajte dok se ne pojavi pjena.

Nakon toga maknite s vatre i ohladite. Prešom istisnite pulpu. U dobivenu masu ulijte još jednu litru prokuhane vode, promiješajte i ponovno filtrirajte. Dodajte zadnju litru vode. Dobivenu tekućinu ulijte u bocu (ne do vrha) i stavite na toplo mjesto. Nakon 12 dana domaće žuto vino od šljive je gotovo.

Bistrenje vina od šljiva

Proces bistrenja domaćeg vina od žutih šljiva, jednostavne recepte za koje smo vam ponudili, završava se tek nakon nekoliko godina. Razlog leži u visokom sadržaju pektina u voću. U te svrhe vinari koriste razne pripravke. Pogledajte kako oni to rade:

Ali možete brzo razbistriti vino ako koristite bjelanjke od pilećih jaja.

A sada o ovom korak po korak:

• Za svakih 50 litara vina od šljiva potrebna su samo 2 proteina;
• odvojite ih od žumanjaka i dobro tucite dok se ne stvori pjena;
• zatim postupno dodajte pola čaše kuhane vode, pomiješajte dobivenu masu;
• ulijte smjesu u vino u tankom mlazu i promiješajte;
• Nakon pola mjeseca pojavit će se talog na dnu boce.

Pažljivo izvadite vino iz njega, ulijte ga u novu posudu. Ali još ga nećemo točiti u male boce. Vino još nije gotovo razvedrilo se, u njemu je primjetno zamućenje.Nakon tri tjedna ponovit ćemo skidanje s taloga i filtraciju. Tek nakon što vino od šljiva pripremljeno kod kuće postane potpuno prozirno, može se pretočiti u male posude i dobro zatvoriti.

Preporučeni postovi

Kako napraviti domaće vino od crnog grožđa

Recept za domaće vino od grožđa Isabella

Vino od krkavine kod kuće

Domaće crno vino

Vino od jagoda kod kuće: recept

Kako napraviti vino od bobica

Liker od šljiva

Spottykach kod kuće: 17 recepata

Domaće vino od borovnice