Sadržaj
Proizvodnja domaćih alkoholnih pića je popularna, jer kod kuće iskusna osoba može pripremiti piće po ukusu i kvaliteti koja je mnogo veća od analoga iz trgovine. Vino se priprema od raznih bobica i voća, uključujući bobice. Domaće vino od oblaka ima poseban okus i jedinstvena svojstva.
Kako napraviti vino od oblaka
Kako bi vino od oblačka bilo uistinu ukusno i zdravo, prije svega morate odabrati prave sastojke i pripremiti ih za proces proizvodnje vina. Za početak morate sortirati bobice. Bolesne bobice nije preporučljivo koristiti za vino. U ovom slučaju, cjelovitost bobice nije važna. Zgužvane bobice prikladne su i za vino. Neophodno je da bude maksimalno zreo. Inače će vino biti previše kiselo i neće biti ugodno. Samo zreli plodovi mogu osigurati dovoljan proces fermentacije i dati piću karakterističnu aromu.
Stručnjaci i iskusni vinari često savjetuju da se bobice ne peru jer se na kori nalazi prirodni kvasac. Oni će pomoći osigurati odgovarajuću razinu fermentacije.
Vino se može napraviti s kvascem ili bez njegovog dodavanja. Sve ovisi o osobnim preferencijama vinara i odabranom receptu.
Za infuziju morate odabrati staklene ili drvene posude.Između ostalog, morate shvatiti da proces proizvodnje vina traje više od jednog dana. Potpuno sazrijevanje može trajati do godinu dana ili više. Sve ovisi o željenom rezultatu.
Tradicionalni recept za vino od oblaka
Za pripremu vina trebat će vam sljedeći sastojci:
- zrele bobice - 5 kg;
- 3 litre vode, po mogućnosti pročišćene;
- 1 kg šećera, najbolje bijelog.
Ovaj recept ne uključuje upotrebu kvasca, tako da ne morate prati bobice. Algoritam kuhanja je jednostavan:
- Bobice zgnječite na bilo koji način dok ne postanu glatke.
- Stavite dobivenu masu u posudu od emajla. Vrat bi trebao biti širok.
- Dodajte vodu i 300 g šećera.
- Pokrijte gazom i stavite u tamnu prostoriju.
- Promiješajte svakih 12 sati. U tom slučaju potrebno je utopiti guste mase koje isplivaju na površinu. Ako je proces fermentacije započeo, to bi trebalo biti jasno unutar prva 24 sata po karakterističnim znakovima: pojava pjene, šištanje i kiselkasti miris.
- Nakon 3 dana procijediti i iscijediti. Sva preostala sladovina može se baciti.
- Dobiveni sok ulijte u posudu s uskim grlom, u kojoj će se odvijati sam proces fermentacije. Nemojte puniti posudu do vrha.
- Dodajte 300 g šećera i promiješajte drvenom kuhačom.
- Stavite vodenu brtvu na vrat ili nosite rukavicu s probušenim prstom.
- Posudu s vinom stavite u tamnu prostoriju s temperaturom od najmanje 18 °C.
- Nakon još 6 dana dodajte preostali šećer.
- Pričekajte dok fermentacija ne završi, obično je dovoljno 40 dana.
- Nakon završenog procesa potrebno je vino pretočiti u posudu u kojoj će se čuvati.
- Posudu hermetički zatvorite, po mogućnosti drvenim čepom.
- Prebacite u podrum ili drugo tamno mjesto za skladištenje i sazrijevanje.
- Nakon šest mjeseci možete ga flaširati i zatvoriti.Za to vrijeme potrebno ju je redovito filtrirati kroz slamčicu i tako se riješiti viška taloga.
Ako je potrebno dodati snagu, to se radi u fazi cijeđenja mladog vina. Da biste to učinili, morate dodati alkohol ili šećer. U slučaju šećera, ponovno morate navući rukavicu i pustiti vino da fermentira.
Domaće vino od oblačka s dodatkom vinskog kvasca
Često se proces fermentacije ne aktivira sam od sebe. Stoga se u ovom slučaju recept s kvascem smatra pouzdanim.
Sastojci su:
- vinski kvasac - prema uputama;
- cloudberries - 3 kg;
- voda - 2 l;
- šećer - 1,5 kg.
Algoritam za pravljenje vina u ovom slučaju je jednostavan:
- Bobičasto voće razvrstajte, operite i zgnječite drvenim valjkom dok ne postane glatko.
- Zatim iscijedite pulpu i bacite je.
- Zalijte vodom, dodajte šećer i kvasac.
- Ulijte u posudu za fermentaciju, stavite rukavicu i stavite na tamno mjesto 1 mjesec.
- Nakon mjesec dana mlado vino odvojiti od taloga i staviti u boce.
- Stavite boce na tamno mjesto 14 dana da vino odleži.
- Odležavanje vina, uklanjanje taloga iz njega, šest mjeseci.
Pravilno pripremljeno piće ima jedinstvenu aromu i okus, koji je popularan među poznavateljima vina.
Pravila za čuvanje vina od oblaka
Čuvanje vina kod kuće je jednostavno. Postoje 4 osnovna pravila kojih se morate pridržavati:
- Režim konstantne temperature. Vino ne voli promjene temperature. Pri visokim vrijednostima piće počinje stariti. To kvari okus i svježinu pića. Ako su vrijednosti preniske, vino postaje mutno. Domaće vino čuva se na temperaturi od 10–12 °C. Jako vino - 14–16 °C.
- Vlažnost. Optimalna vlažnost zraka za čuvanje pića kreće se od 65-80%.
- Rasvjeta. Nije ni čudo što se skupa vina čuvaju u tamnim bocama. Svjetlost smanjuje rok trajanja i kvalitetu pića.
- Vodoravni položaj. Preporučljivo je skladištiti boce vodoravno u posebnim policama. Nemojte nepotrebno tresti ili okretati bocu kako piće ne bi potamnilo.
Ako se poštuju sva pravila skladištenja, piće će zadržati svoj okus, aromu i pružit će zadovoljstvo u konzumaciji pravim poznavateljima vinskih pića. Ako boca stoji nepomično na odgovarajućoj temperaturi i nije odčepljena, može se čuvati neograničeno dugo.
Zaključak
Vino od oblaka ima ne samo jedinstven okus, već i blagotvorna svojstva. Napravite li ga jačine 8–12°, na kraju ćete dobiti prekrasan napitak za sebe i svoje goste. Može se pripremati na prirodnom ili klasičnom vinskom kvascu. Proces fermentacije i pripreme ne razlikuje se od klasičnog vina od grožđa. Stoga je piće dostupno i iskusnim vinarima i početnicima.
