Sadržaj
Jagode su osjetljivo bobičasto voće pa nakon sortiranja uvijek ostaje zgužvan otpad. Nisu prikladni za džemove i kompote. Ali nema potrebe bacati mirisne jagode. Sasvim je prikladno za izradu vina od jagoda kod kuće, glavna stvar je da na bobicama nema plijesni. Piće prema bilo kojem receptu ispada aromatično i ukusno ako koristite ispravnu tehnologiju proizvodnje.
Vino od jagoda kod kuće idealan je način korištenja bobica. Štoviše, piće možete napraviti ne samo od vrtnih sorti, već i od šumskih jagoda. Gotovo svijetlo crveno piće ima suptilnu aromu bobičastog voća, neponovljiv okus koji se ne može zamijeniti ni s čim drugim. O tome kako napraviti domaće vino od jagoda raspravljat ćemo u članku. Štoviše, reći ćemo vam ne samo o receptima koji koriste svježe bobice za izradu vina od jagoda. Očekuju vas neočekivana otkrića.
Priprema bobica
Domaće vino od jagoda, bilo iz vrta ili šumskog voća, lako je pripremiti ako znate recept. Postoji samo jedna nijansa - bobice se ne žure ispustiti vlastiti sok, što otežava fermentaciju, a to također utječe na boju vina. Ali zahvaljujući sastojcima koji se dodaju sladovini, ovaj se problem može uspješno riješiti kod kuće.
Dakle, ako odlučite sami napraviti vino od jagoda, onda morate znati kako pripremiti bobice:
- Dobro znate da jagode i šumske jagode “tonu” u zemlju, pa je nemoguće izbjeći postupak pranja. Iako se time ispire dio prirodnog, tzv. divljeg kvasca.
- Činjenica je da će tlo koje uđe u vino od jagoda pokvariti ne samo okus gotovog pića. Najčešće se tijekom fermentacije razvijaju procesi truljenja i sav će vaš rad otići u odvod.
- Najbolje je jagode ili šumske jagode oprati u cjedilu, umočivši bobice u vodu. Ali prije higijenskog postupka, bobice je potrebno sortirati, odvajajući one neprikladne za rad, naime one na kojima se pojavila trulež.
- Nakon toga jagode se gnječe rukama ili valjkom da ne ostanu cijele bobice.
Razni recepti za vino
Danas se vino od jagoda može kupiti u specijaliziranim trgovinama. Ali takvo desertno piće nije jeftino. Stoga vam predlažemo da upotrijebite recepte u nastavku i napravite svoje vino od jagoda kod kuće. Štoviše, nije potrebno koristiti svježe bobice. Prikladni su džem i smrznuto voće. Glavna stvar je slijediti preporuke recepta, promatrati proporcije, biti strpljivi i uspjet ćete!
Slijedimo tradiciju
A sada o tome kako napraviti vino od jagoda kod kuće prema tradicionalnom receptu.
Da biste to učinili, morate se opskrbiti minimalnim sastojcima:
- vrtne jagode ili šumske jagode – 3 kg;
- granulirani šećer - 2 kg;
- grožđice - 100 g;
- ohlađena kuhana voda - 3 l.
Kako napraviti domaće vino
Pripremni koraci korak po korak:
- Prvi korak. Da biste pripremili recept za vino od jagoda kod kuće, potreban vam je sok, ali, kao što smo već primijetili, cijele jagode ga se nerado odriču. Zato se sortirane i oprane bobice zgnječe u velikoj posudi. Najbolje je to učiniti rukama kako biste odvojili vlakna bobica i ne oštetili sjemenke. Inače će vino od jagoda imati gorak okus.
- Drugi korak. U vrućoj vodi (obavezno prokuhanoj) otopiti pola šećera i ohladiti sirup na oko 30 stupnjeva. Više temperature su štetne za divlji kvasac: vrenje će biti sporo ili uopće neće započeti. Ne preporuča se koristiti vodu iz slavine za pripremu vina od jagoda prema bilo kojem receptu, čak ni nakon taloženja, jer sadrži klor.
- Treći korak. Zatim dodajte smjesu pasiranih jagoda i grožđica. Ovaj sastojak se ne može prati, kako se ne bi isprao bjelkasti premaz - divlji kvasac.
- Četvrti korak. Ulijte smjesu u bocu za fermentaciju. Gornji dio posude trebao bi biti slobodan jer će se pjena i ugljični dioksid popeti na vrh.
Posudu s vinom od jagoda stavimo u topli i tamni kut, pokrijemo ga gazom kako bi spriječili ulazak insekata. Sladovina se mora miješati tako da pulpa nije uvijek na vrhu.
Početna faza izrade vina od jagoda kod kuće:
- Peti korak. Posudu ostavimo na miru pet dana, zatim dodamo preostali šećer i ponovno stavimo na tamno. Iskusni vinari ne preporučuju sipanje šećera u posudu. Bolje je sipati pijesak u šalicu i dodati malo fermentirane sladovine. I nakon otapanja sirup uliti u bocu. Na bocu stavljamo vodenu brtvu ili medicinsku gumenu rukavicu i šaljemo je na ponovnu fermentaciju.
- Šesti korak.Nakon nekog vremena proces fermentacije će početi slabiti. Sada morate procijediti pulpu jagode i ponovno staviti vino na daljnju fermentaciju na hladnije, tamno mjesto s istim vodenim zatvaračem. Nakon mjesec i pol dana u domaćem vinu od jagoda pojavit će se talog i ono će postati svijetlo.
- Sedmi korak. U pravilu je mlado vino gotovo za 55-60 dana. Do tog vremena vino od jagoda kod kuće trebalo bi potpuno ukloniti iz taloga.
Smrznuto vino od bobica
Jagode ne rastu u svakoj regiji Rusije. Najčešće ga kupci vide smrznutog. Stoga se naši čitatelji često pitaju je li moguće napraviti domaće vino od jagoda nakon odmrzavanja.
Odgovor je nedvosmislen - da. Iako ćete dobiti dobro vino od jagoda ako uzmete u obzir niz nijansi:
- Odmrzavanje jagoda važna je točka koja utječe na kvalitetu budućeg vina. Bobice je zabranjeno prelijevati kipućom vodom ili koristiti mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje. Proces bi se trebao odvijati prirodno. Bobičasto voće izvadite iz komore i ostavite preko noći direktno u hladnjaku. Ujutro je potrebno izvaditi kako bi jagode postigle sobnu temperaturu.
- Ako se odlučite napraviti vino od šumskih jagoda ili vrtnih jagoda, tada ih ne morate miješati jer su im različiti periodi fermentacije.
Ovaj jednostavan recept ne uzrokuje poteškoće čak ni vinarima početnicima. Za pripremu domaćeg vina od jagoda trebat će vam:
- 2 litre kuhane vode;
- 10 grama kvasca u prahu;
- 3 kg jagoda;
- boca votke od pola litre;
- 2 kg granuliranog šećera.
Faze:
- Prema receptu, odmrznuto bobičasto voće zgnječite u posudi i malo zagrijte te stavite u staklenu bocu.
- Dodajte šećer i kvasac, dobro otopite sastojke.Zatvorimo vodenu brtvu ili povučemo rukavicu preko vrata. Fermentacija se treba odvijati na toplom mjestu i bez izlaganja sunčevoj svjetlosti.
- Nakon 30 dana izvadite pulpu i prelijte mlado vino u novu posudu bez remećenja taloga. To je najbolje učiniti pomoću cijevi. Filtrirajte opojnu tekućinu i ulijte 500 ml votke. Utvrđeno vino će stajati još mjesec dana. Nakon toga ulijte u sterilne boce.
Vino od pekmeza
Često se događa da džem od jagoda počne fermentirati, pa ga je nemoguće jesti. Ali ne biste trebali bacati tako vrijedan proizvod. Uostalom, ovo je idealan sastojak za pripremu vina od jagoda kod kuće.
Što trebamo pripremiti:
- litra vode i džem;
- 100 grama grožđica.
Recept za vino - priprema
- Džem od jagoda stavite u staklenku od tri litre i napunite vodom. Zatim dodajte grožđice u količini navedenoj u receptu. Ne preporučuje se pranje kako se ne bi uništio divlji kvasac.
- Posudu pokrijte poklopcem i stavite deset dana u topli, ali tamni kut.
- Fermentacija će biti intenzivna, pa će pulpa biti na vrhu. Ulijte tekućinu iz staklenke u lonac i procijedite pulpu. Također ga iscijedimo pomoću gaze, a sok iz njega dodamo natrag u staklenku.
- Na posudu od tri litre stavimo rukavice ili poseban zatvarač i ponovno odložimo na 30 dana.
- Nakon mjesec dana pojavit će se talog na dnu posude. To je kvasac koji se mora ukloniti iz vina, inače ćemo umjesto njega dobiti vinski ocat. Svaki recept za domaće vino uključuje uklanjanje taloga. Pokazali smo kako to ispravno učiniti u videu iznad.
Gotovo mlado vino ulijemo u sterilne boce i pošaljemo na hladno mjesto da sazrije.
A sada video o tome kako napraviti bobičasto vino od šumskih jagoda (jagoda) kod kuće:
Podijelimo tajne
Razgovarali smo o nekim mogućnostima za pravljenje vina kod kuće. Također bih vam želio reći važne tajne:
- Pri izradi domaćeg vina od jagoda doba godine nije važno jer se jagode mogu koristiti u bilo kojem stanju.
- Mlado vino mora biti dobro zatvoreno. Možete ga uvaljati u staklenke ili boce. Ali u potonjem slučaju može doći do problema s prometnim gužvama. Možete koristiti stare koji su korišteni za brtvljenje vina iz trgovine. Dovoljno je baciti čep u kipuću vodu - postat će mekan i poslušan. Ulijte vosak u rupu vadičepa ili zalijepite čep s nekoliko slojeva trake.
- Označite boce vina od jagoda, tada ćete točno znati koje piće prvo probati, a koje treba odležati.
- Vino od šumskih jagoda ili šumskih jagoda ima svjetliji okus i profinjenu aromu. Ali za njegovu pripremu trebat će vam malo više šećera, budući da je sadržaj kiselina u šumskom voću veći nego u bobicama.
Želimo vam uspješne pripreme. Pošaljite nam svoje recepte za vino od jagoda, čekamo vas. Uostalom, svaki vinar ima svoje "vrhunce" u pripremi domaćih opojnih pića.
